怀来迦南酒业酿酒师，酿酒大师一件多少钱

酿酒大师一件应该是在500块钱左右，他是需要精心打磨或制作的。

小型的酿酒设备有几千到几万的都有，一般1至2万元左右就可以了。

邹积赟，新疆乡都酒业有限公司总经理兼生产技术部总监；毕业于新疆大学经济管理学院；曾在法国著名的CFPPA国际葡萄酒学院学习葡萄酒酿造、葡萄种植及葡萄酒品鉴；2007年取得了国家级评酒员资格证，并担任了第一届、第三届亚洲葡萄酒大赛的评委；2007年4月26日，获得巴州第二届“十大杰出青年”称号。 PS：他也是乡都酒业董事长李瑞琴的小儿子。

100左右

长城99年解百纳（黄标） 750ml 36.8 长城高级解百纳干红 750ml 52.5 长城干白 750ml 46

《花红花火》，又名《花雕》一个乱世中女酿酒师花红与四个男人的恩怨情仇沈家门 张嘉译饰---- 保安团长 花红 刘涛饰---- 女酿酒师陈三炮 聂远饰---- 土匪头子 满意请采纳，谢谢

为九思是镇中酒家吗？他们那个九十来说的话，我觉得也算是正宗的九家的

魏酒师应该是正规的酒厂做中酒现在畅销的非常好，味道也非常好。再看看别人怎么说的。

有丝是正宗酒厂吗？这个你要查一下那个他们那个在那个工商部门的那个注册登记的那个记录

喂，九师没有听说过这个酒厂的名字，如果你需要购买的话，谨慎选择

你好，一般有一些酒，它是根据不同的地方出场的，因为一般它们生产的地方都不一定，只有一个地方

五大天然生态因素： 著名的葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊在他的著作《世界葡萄酒地图》中把北纬44度称为酿酒葡萄的黄金纬线。新疆天山北麓石河子葡萄园正位于北纬44度，与同处此维度的法国波尔多，美国加州一起并称为“世界三大天堂级葡萄产区”。1、北纬44度2、气候条件 石河子葡园 全年长达2800小时的日照时间，使得葡萄果实积累的天然糖分平均高达210-220g/L，自含糖分转化的酒精度住够达到国际标准。20℃以上的昼夜温差，干燥的气候条件，在葡萄积累充足天然糖分的同时更远离病虫害侵袭，避免农药残留。新疆沙地葡萄酒有限公司153、砾质土壤 新疆沙地葡萄种植基地的土壤类型为砾石沙土壤，大量砾石使得土壤通透性好，导热性强，排水良好，非常适合葡萄生长。PH8.0弱碱性，少氮磷、富钾钙和矿质元素的土壤特性能够防止葡萄枝蔓过度生长，使果实富集更多养分，积淀出佳酿丰富细腻的口感。4、雪水灌溉 新疆天山北麓石河子葡园属于绿洲灌溉型农业区，典型的大陆型气候，降雨量少，温度小，通风良好，主要靠玛纳斯河汇集天山的万年冰川雪水灌溉，不但保证水质纯净无污染，同时避免了病虫害的发生和蔓延，确保了葡萄原料的纯净。5、海拔高度 石河子葡萄产区处于450-1000米的海拔，在高海拔的阳光中紫外线含量也高，促使葡萄果皮中生成更为丰害的花青素，给葡萄酒带来卓越的色泽和丰富的风味物质，呈现均衡复杂的酒体结构，极具陈年潜质，具备了高品质的葡萄酒的先决条件。世界著名葡萄酒产区海拔对比 五大生态质量控制工序1、种植标准 采用国际栽培技术标准和国内种植专家的科技创新，在葡萄品种、栽培、植株、修剪以及整枝技术等方面发挥兵团集约化管理、规模化种植的优势，制定了不同的种植和限产标准，进一步提升葡萄酒的品质。2、原料标准 根据产地环境和自然条件，选用特别适宜当地土壤和气候条件世界著名酿酒葡萄品种，主要有：赤霞珠、品丽珠、美乐、佳美、西拉、黑比诺、霞多丽、雷司令、白玉霓等。全部进口法国优质植株，树龄普遍达到十年以上，已进入了高品质优产区，施行人工采摘，逐串筛选，确保原料健康品质。新疆沙地葡萄酒有限公司163、酿造标准 新疆“沙地酒庄”拥有万吨单体酿酒车间，实现了从葡萄原料种植、采摘、酿造到成品酒的灌装全流程一体化技术。气囊压榨、卧式旋转发酵、橡木桶发酵、全流程温控、硅藻土过滤、年灌装能力达2万吨的全自动灌装生产线等，酿造设备均由法国、意大利原装引进，同步于世界领先工艺技术。4、陈酿标准 优质的葡萄酒在全新的进口法国橡木桶里成熟，确保9-18月橡木桶熟成时间，然后在皇家酒窖中至少12个月的瓶储时间。高标准高投入的陈酿环境，繁杂严格的陈酿工序，漫长的时间沉淀，只为孕育最佳品质的小产区葡萄酒。5、名师酿造 拥有中国第一所葡萄酒学院毕业的国家一级酿酒师和法国、澳大利亚的兼职酿酒师亲自主持沙地生态葡萄酒的酿造，结合产区得天独厚的区域特征和葡萄品种的天然果香，发挥设备的先进性，运用传统和现代新技术相结合的方法，使酒体更加稳定，花香果香浓郁，打造国际流行的葡萄酒口味。 “沙地酒庄”葡萄酒全部来源于新疆石河子产区近六万亩酿酒葡萄基地的优质葡园，绝好的地理位置，优秀的原生态环境和得天独厚的自然资源使其成为酿造葡萄酒的“天然产区”，富含钙质的砾质土壤给予葡萄细腻优雅的风味；适宜的温度、光照和降水使得葡萄成熟良好，品种典型性突出。人工精选优质酿酒葡萄原料，传统工艺与现代技术结合精心酿制，果香浓郁，酒体饱满，酒香优雅。

我是来看评论的

Chateau Marjosse Rouge(玛玖恩酒堡)由迪琴庄和白马庄(Chateau d’Yquem& Cheval Blanc)的酿酒师兼经理Pierre Lurton先生来掌管。拥有Marjosse酒庄的年间,他扩大了几公顷优质葡萄园地，并在这片土地上进行高密度种植。Pierre Lurton还投资建成一间新的现代化酒窖用来进行葡萄酒酿造和橡木桶培养，也可接待游客参观酿酒过程。 拥有Chateau d’Yquem和Cheval-Blanc酿酒大权的Pierre Lurton，就像Chateau Calon-Segur以前的庄主留下的名言：“我在拉斐和拉图酿酒，但是我的心却在卡龙。” Pierre Lurton现在也有资格说这样的话：我在Chateau d’Yquem和Cheval-Blanc酿酒，但是我的家在Marjosse。庄园的葡萄收获采用传统的人工采摘，发酵过程在有控温条件的酒桶里进行，酒的酿造是在控温的混凝土桶里进行的，保持30℃的温度，以保证葡萄精华的提取以及酒的浓度的增加。Pierre Lurton精湛的酿酒工艺，足以让业内人士相信Chateau Marjosse Rouge必将成为明日之星。 玛玖恩?红(Chateau Marjosse Rouge 2004) 树龄：40年 面积：30公顷 葡萄品种：赤霞珠30%，美乐55%，品丽珠10%，马尔贝克5% 2004年份的玛玖恩?红有着讨人喜欢的活泼的深宝石红色调，干净的颜色明亮而清澈。成熟的红果、樱桃酱果混合烤面包和香草的迷人香气，交织融合，浓郁而复合，流露出该年份酒的非凡品质。入口细致，口味爽滑柔和，余味的果香久久不散。 此款酒酒体丰满，富有深度，来自成熟葡萄的丰厚有力的单宁混合着由橡木桶产生的烤木香，成熟而高雅。细品一口，清新和完整的结构完全表现在味蕾上，散发着浓郁的红色浆果的气息和浸人心魄的香馥，耐人寻味。 这样一款精致而诱人的红葡萄酒，单饮即是一种享受，如果与清淡的食物搭配同样趣味无穷，更能展现其多样而迷人的性格。品尝过她的评酒师无不被她内敛高雅的气质所折服，对其品质赞不绝口！ 玛玖恩?白(Chateau Marjosse Blanc 2004) 树龄：40年 葡萄园: 14公顷 葡萄品种：55%长相思，40%赛美容，5%慕思卡德 2004年份的玛玖恩?白有着诱人的酒身，酒液澄清，色泽浅淡，边缘呈现柔和的黄色，浅淡素雅之间，先给人们口感的想象。酒里溢满白色的花果气味，柑橘的清香和黄水仙花及月桂的香气夹杂在一起，令人陶醉。入口清新活泼，酸度适中，给人美妙的平衡感，余味悠长，清淡而持久。 泛着绿色印象的玛玖恩?白，其口感清爽而新鲜，品酒者会感受到花束的香气，她是一个味觉平衡的完美典范。此款酒的宜人口味适合单独饮用，与海鲜、亚太风味鸡肉或猪肉菜肴搭配，也会非常出色。 复杂而清晰的花香没有影响这款酒的清爽和干净，酸度均衡的水果香带来令人愉悦的口感。迷人的香气，为这款酒赢得了众多的拥护者。忍不住想再喝一口，可以体现她的魅力对品尝者所产生的诱惑！

Chateau Marjosse Rouge(玛玖恩酒堡)由迪琴庄和白马庄(Chateau d’Yquem& Cheval Blanc)的酿酒师兼经理Pierre Lurton先生来掌管。拥有Marjosse酒庄的年间,他扩大了几公顷优质葡萄园地，并在这片土地上进行高密度种植。Pierre Lurton还投资建成一间新的现代化酒窖用来进行葡萄酒酿造和橡木桶培养，也可接待游客参观酿酒过程。 拥有Chateau d’Yquem和Cheval-Blanc酿酒大权的Pierre Lurton，就像Chateau Calon-Segur以前的庄主留下的名言：“我在拉斐和拉图酿酒，但是我的心却在卡龙。” Pierre Lurton现在也有资格说这样的话：我在Chateau d’Yquem和Cheval-Blanc酿酒，但是我的家在Marjosse。庄园的葡萄收获采用传统的人工采摘，发酵过程在有控温条件的酒桶里进行，酒的酿造是在控温的混凝土桶里进行的，保持30℃的温度，以保证葡萄精华的提取以及酒的浓度的增加。Pierre Lurton精湛的酿酒工艺，足以让业内人士相信Chateau Marjosse Rouge必将成为明日之星。 玛玖恩?红(Chateau Marjosse Rouge 2004) 树龄：40年 面积：30公顷 葡萄品种：赤霞珠30%，美乐55%，品丽珠10%，马尔贝克5% 2004年份的玛玖恩?红有着讨人喜欢的活泼的深宝石红色调，干净的颜色明亮而清澈。成熟的红果、樱桃酱果混合烤面包和香草的迷人香气，交织融合，浓郁而复合，流露出该年份酒的非凡品质。入口细致，口味爽滑柔和，余味的果香久久不散。 此款酒酒体丰满，富有深度，来自成熟葡萄的丰厚有力的单宁混合着由橡木桶产生的烤木香，成熟而高雅。细品一口，清新和完整的结构完全表现在味蕾上，散发着浓郁的红色浆果的气息和浸人心魄的香馥，耐人寻味。 这样一款精致而诱人的红葡萄酒，单饮即是一种享受，如果与清淡的食物搭配同样趣味无穷，更能展现其多样而迷人的性格。品尝过她的评酒师无不被她内敛高雅的气质所折服，对其品质赞不绝口！ 玛玖恩?白(Chateau Marjosse Blanc 2004) 树龄：40年 葡萄园: 14公顷 葡萄品种：55%长相思，40%赛美容，5%慕思卡德 2004年份的玛玖恩?白有着诱人的酒身，酒液澄清，色泽浅淡，边缘呈现柔和的黄色，浅淡素雅之间，先给人们口感的想象。酒里溢满白色的花果气味，柑橘的清香和黄水仙花及月桂的香气夹杂在一起，令人陶醉。入口清新活泼，酸度适中，给人美妙的平衡感，余味悠长，清淡而持久。 泛着绿色印象的玛玖恩?白，其口感清爽而新鲜，品酒者会感受到花束的香气，她是一个味觉平衡的完美典范。此款酒的宜人口味适合单独饮用，与海鲜、亚太风味鸡肉或猪肉菜肴搭配，也会非常出色。 复杂而清晰的花香没有影响这款酒的清爽和干净，酸度均衡的水果香带来令人愉悦的口感。迷人的香气，为这款酒赢得了众多的拥护者。忍不住想再喝一口，可以体现她的魅力对品尝者所产生的诱惑！

有人曾说：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”是的，这个生命的缔造者就是酿酒师！如果说葡萄园中，自然扮演了主要角色；那么在酒厂里，酿酒师对整个葡萄酒都是起决定性作用的。那么，神奇的酿酒师是怎么把一颗颗的葡萄变成一瓶瓶美酒的呢？今天我们就来一一了解一下红白葡萄酒的酿造！一、红葡萄酒的酿造1、葡萄采收酿酒师第一个最重要的决定就是何时采摘葡萄，因为对于红葡萄来说，其成熟不仅是糖分的积累，更重要的是酚类物质的成熟，因为有时候不成熟的单宁会给葡萄酒带来不悦的草本味。当然，除了糖分和酚类的成熟外，酿酒师还要确保葡萄没有感染灰霉病，这样的葡萄才是完美的。通常，具体的采摘时间每年都有不同，有时候还会受天气的影响。当然，有的品种如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）本来就晚熟，因而采摘较晚。一般来说，人工采摘和机械采摘均可，采用人工采摘的葡萄梗完好无损，而机械采收的葡萄是不带梗的。2、去梗破皮采用人工采收的葡萄一般都带梗，因此去梗是第一个步骤。当然，也不排除有时候酿酒师为了增加单宁，而刻意保留几串带梗葡萄进入发酵罐，有的甚至直接整串进行发酵，例如勃艮第产区（Bourgogne）的黑皮诺（Pinot Noir）。一般情况下，红葡萄去梗后，只要稍微破皮就好了。果皮会连同果肉一同进行发酵，这也正是红葡萄酒颜色的来源。3、发酵前浸渍酿造红葡萄酒最关键的地方在于如何成功地萃取果皮中的单宁和色素，因此在破皮后发酵前，可以适当对葡萄酒进行一定时间的浸渍。浸渍过程一般在低温下进行，这样可以加大色素和风味物质的萃取力度。不过前种方法浸皮时间较长，因此有的酿酒师也可能采用热浸渍法以尽早开始发酵，但把控不严容易使葡萄酒失去鲜味。4、带皮发酵红葡萄酒的发酵温度一般是20-32，较高的温度有利于颜色和单宁的萃取。当然发酵过程中，酿酒师也会通过淋皮、压帽和倒罐等来加速色素和单宁的萃取。当然，发酵最重要的是为了将糖分转化为酒精，这个过程一般由酵母进行。红葡萄酒在发酵过程并不会完全隔绝氧气，因为适当的氧化对于红葡萄酒来说是一件好事。红葡萄酒大多在惰性容器中发酵，这样更方便淋皮等操作的进行，否则橡木桶很难保证果皮和果汁进行充分接触。有时候酿酒师会选择在发酵完成前，将葡萄酒转移至橡木桶中完成最后的发酵阶段，以赋予葡萄酒独特的香气及橡木桶单宁。当然，这一目的也可以通过添加橡木条实现，但可能风味不如前者精细。5、发酵后浸渍随着发酵的进行，单宁和色素的提取速度会发生变化，前者越来越快，后者则越来越慢。所以有时候为了加大色素和单宁的提取，会在发酵完成后继续浸渍，这在法国和意大利都非常常见。不过如果酿酒师只想要低单宁和果味浓郁的葡萄酒，那么一般不会进行此步骤。6、压榨浸渍后果皮和酒液会进行分离，自由分离开的酒液就是所谓的自流酒，自流酒的质量是最好的。剩余的果皮和残渣会进行压榨，这时候得到的酒液颜色很深，单宁也很重。这种压榨酒一般不会直接面市，而是用来调配增色或增加单宁。7、苹果酸-乳酸发酵一般来说，红葡萄酒的酿造都少不了苹果酸-乳酸发酵这一步骤。这个过程发生在酒精发酵后，是由乳酸菌进行。它们可以将尖锐的苹果酸转化成柔和的乳酸（这就是红葡萄酒的酸感不太明显的重要原因），并产生许多其它风味物质。8、熟成/调配红葡萄酒在完成上述步骤后基本就已经酿造完成了，这时候酿酒师可以选择直接澄清过滤并装瓶销售，也可以选择继续进行陈酿。一般来说，橡木桶陈酿对于红葡萄酒来说更常见，这样不仅可以使单宁更加柔和，同时也能给葡萄酒带来额外的香气和结构物质，适当的氧化也会使葡萄酒变得更加柔顺易饮。不过，橡木桶陈酿有时候会有蒸发，因此也可能需要进行添桶。调配或不调配也是由酿酒师自己决定，这个调配可以是不同品种之间的调配，也可以是不同年份、产区、批次或酿造工艺之间的调配。9、澄清过滤一般来说，这个步骤是为了去除葡萄酒中的悬浮颗粒物，使酒液达到一定的稳定性，同时确保酒液澄清，达到消费者的期待。通常，酒厂可以借用添加剂（如蛋清）来吸附悬浮物质，接着再进行轻微过滤以确保没有微生物残留，这样可以稳定酒质。10、包装出售有时候，在装瓶前可能会进行最后一次调配。一旦装好瓶贴好标后，一般就可以直接发售了；但也不排除有的葡萄酒装瓶后还会继续置于酒窖中瓶陈一段时间。二、白葡萄酒的酿造1、采收绝大多数白葡萄酒还是采用白葡萄酿造，当然有时候也可以用红葡萄（红皮白肉）酿造，前提是要去皮，而且去皮过程要尽量轻柔迅速。相比红葡萄，白葡萄酒更容易掺杂一些腐烂的葡萄，因此采收后的筛选过程也非常关键。2、去梗破碎白葡萄酒和红葡萄酒最大的差别就在花青素和单宁含量上，为了避免萃取过多的花青素和单宁，白葡萄都会经过去梗和破碎这两个步骤。因为葡萄梗会给葡萄酒带来单宁和涩味，破坏白葡萄酒的清香；而葡萄皮则可能使酒液染上颜色或带来单宁。虽然白葡萄的浸皮不常见，但偶尔一些特殊品种也会为了提升风味浓度而进行短暂的果皮接触，如雷司令（Riesling）和麝香（Muscat）等。3、压榨当然，有的葡萄在压榨前并不会去皮去梗，而是进行整串压榨。这时候，轻柔的压榨可以得到最优质的葡萄汁，同时也可以避免染上果皮上的色素。白葡萄汁颜色较浅且风味清淡，一旦氧化会出现非常不悦的颜色和气味，因此酿酒师需时刻注意防止氧化。4、澄清一般来说，只有那些最早榨出来的葡萄汁才有可能用于酿酒，这些常被称作自流汁。压榨完成的葡萄汁会转移至大容器中，随后会将果汁中的果皮和果肉碎片分离以方便后续发酵的进行。当然，少量的细胞碎片富含酵母所需的营养成分，有时候也可以增加酒的复杂性。5、发酵白葡萄酒的发酵温度普遍要低于红葡萄酒，大多为12-22。这样做是为了减缓发酵进程，保留更多新鲜果味，同时也是为了促进更多芳香物质的产生。为了保持纯正的果香，酿酒师一般会选择在惰性容器中发酵。当然也有一些特殊的例子如霞多丽（Chardonnay）会选择在橡木桶中发酵，这样做是为了得到更加精妙的橡木味。通常，在橡木桶中发酵的葡萄酒还会有搅酒泥的步骤，这样做也可以给葡萄酒增添风味和复杂度。6、排渣发酵完成后，酿酒师会将酒液中存在的酒渣和酵母残渣排出，让酒质更加清澈。7、苹果酸-乳酸发酵细心的酒友可能已经发现了，在红葡萄酒部分，苹果酸-乳酸发酵一般是一定会进行的一个过程；而在白葡萄酒中，是否进行苹果酸-乳酸发酵取决于酿酒师。因为对于白葡萄酒来说，通过苹果酸-乳酸发酵得到的特殊风味未必受欢迎，因此不少酿酒师会抑制这一过程的发生。因此，这样得到的白葡萄酒会更加新鲜多酸，这也是白葡萄酒的酸度普遍高于红葡萄酒的一大原因。8、熟成/调配大多数的白葡萄酒不会进行橡木桶陈酿，而直接装瓶销售，这样得到的葡萄酒往往更加清新，酒体也更轻。当然，一些特例如维欧尼（Viognier）和霞多丽会进行一定时间的陈酿以获得额外的风味。当然，白葡萄酒的调配也是根据具体需求而定。9、澄清过滤在装瓶前，白葡萄酒也会进行澄清过滤，大批量生产的白葡萄酒会进行低温稳定，将温度降至零度后可以促进酒石酸盐的沉淀，进而可以凝结澄清。商业性的葡萄酒还会再进行过滤，这样可以滤掉一些潜在的有害物质，并除去悬浮物。10、装瓶发售在出货之前，酒厂才会用装瓶机快速装瓶，这样可以保持新鲜同时避免氧化，之后葡萄酒就可以投放到市场了。