为什么白酒容易发霉，为何贮存酒的房间霉菌容易生长

贮存酒的房间1般都需要是在酒窖里，保持阴暗、没有光线、恒温、保持1定的湿度，所以极为合适霉菌生长了

有苦涩味和霉味说明已经变质了，白酒一般要储存在干净的陶瓷坛子里或者玻璃瓶里，并且不能进水，这样就不容易发生变质了。

啤酒比白酒更容易让人醉，前提是同等酒精浓度。因为啤酒有碳酸，刺激胃和肠蠕动，加快人血液循环和吸收，加之啤酒的度数不是很高，而人单喝啤酒，因为酒精量不是很多，所以不是很容易醉。而又喝了白酒，就相当于喝了很高度的啤酒，自然容易醉了。 多种酒混喝不易发散，易醉，易伤身体。因此，尽可能不要多种酒混饮。《清异录》说：“酒不可杂饮，饮之，虽善酒者亦醉 , 乃饮家所深忌”。啤酒如与酒精浓度大的蒸馏酒混饮 , 容易引起头痛、恶心等不良反应而且易醉。

你好，很高兴为你解答这是因为你没有做好储存条件，保持干燥就不会长霉了！

你说呢...

正常情况下，由于白酒里面有酒精，具有一定的杀菌作用，所以发霉的可能性很小。除非在白酒里面混合了一些其他的营养物质，比如放了红枣，人生等等这些东西，而且冒出了球面以上，那么这些东西有可能受潮以后发霉。就白酒本身而言，一般来说都是认为存储的时间越长，其引用的口感越佳，所以应该是不存在自身会发霉的情况。

白酒是不会的，黄酒在掺进了杂质后会有霉菌生成。

不会，发霉是因为有细菌，酒里面含的酒精有消毒的作用，能够杀死细菌。

咨询记录 · 回答于2021-06-24 白酒为什么会长毛呢？白酒坛用泥巴封口，泥巴是用酒糟和黄泥混合，现封土上长了霉毛对里面的就有影响吗？ 您好，酒糟里面有微生物，空气和温度比较热，以及湿气重就容易滋生霉菌，最好不要食用了，你看不到霉菌的地方可能已经都是霉菌的狍子了。

酒精度较低，而营养成分较高的酒，如黄酒，保存不当（不密封，或打开后没及时喝完）会发霉。而酒精度较高的白酒，本身有杀菌的功能，细菌不能繁殖，不会发霉。

保存不好会变质，但是不会发霉…再看看别人怎么说的。

你见到过发霉的酒？

白酒中产生苦涩味的原因：大多是入窖温度较高，加曲量较大，发酵升温过猛等原因造成的。泥味主要来源于窖壁上香泥附着力差，起窖时不注意造成香泥的脱落，混入酒糟中，蒸馏会带入酒中。还有窖皮泥活的太稀太软，水分过大，会渗入酒糟中，蒸馏就会带入酒中。霉味大多是原料霉变、辅料谷壳发霉或清蒸后返潮，窖边管理不善等原因造成的，同时，原料处理不好，壳子多，没有清蒸，也会带来酒的涩味增加。

泡酒出现发霉的情况，多数是因为密封不好，另外就是所用药材的品质不好，或者泡酒所用的白酒不好，其实泡酒的话，所用白酒一定要好，不可随意泡酒一定要选择真正的粮食酒，就怕用到食用酒精勾兑的，现在食用酒精酒泛滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，如果用这种酒泡东西再好的东西也是瞎了，所以一定要是纯粮食酒，告诉你一个是真正的纯粮食酒品牌,谷养康纯粮食酒希望能帮到你！！！

同问。。。

咨询记录 · 回答于2021-06-24 白酒为什么会长毛呢？白酒坛用泥巴封口，泥巴是用酒糟和黄泥混合，现封土上长了霉毛对里面的就有影响吗？ 打开看看情况吧，这么久，中间发生了什么不会确定。白酒做到密封，阴凉干燥环境贮存。泥巴容易造成白酒二次污染，油纸不应该用，白酒蒸发，有机物互溶，导致油纸上的油进入泥土，传导进入白酒中。

您酿造的是什么香型的白酒？是泥池发酵的酱香浓香还是非泥池发酵的清香？其实一直工作的发酵池发霉很正常，如果是浓香泥池发酵的话本身窖泥里就含有大量的微生物，将粮食里的糖分转化成酶，微生物的作用下都很正常。但如果是霉菌的话那就另当别论了，这种情况也很少出现。最好有一张照片。

做，发酵期问题其实很简单，观察发酵温度，当18~20度做起始发酵温度，顶温可以达到30~35度之间，当温度下降的时候，就是出酒最多的时候，若酒醅温度下降不起出来，酒醅里面的酒水会继续发酵，产生的香味物质会提高。所以，发酵期不是死规矩，一般发酵期10~80天；清香发酵期10~28天，浓香发酵期50~80天，有部分小作坊酿酒4~7天。先将高粱洗净晾干,然后上锅蒸(跟蒸米饭差不多)7-8成熟后撒上酒曲(酒引子)搅拌均匀后密封、阴凉处放置、20天后开始出酒、最佳时间28天即有美酒飘香了。高粱酒 高粱是生产的主要原料。以高粱酿造,我国独步世界,久享盛名。高粱以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 在我国,以高粱为原料蒸馏是用粮食做原料,以酒曲为催化剂,使粮食中的淀粉分解而产生乙醇,再通过蒸馏而得的溶液,高粱酒的风味,品质及产量,关键性主要都是取决于酒曲的好与坏。小麦是制曲的所采用的原料,先要经过【研磨】成粉后,掺水【搅和】并倒入模子成型,【制作成曲块】紧接着将高粱酒制作方法,特别是舍弃传统的高粱谷粒制酒方式,改以甜高粱梗及高粱叶为制酒原 直接经蒸馏→过滤除浊→贮藏→调配→装瓶等步骤而完成高粱酒的蒸馏制造,还可于前述。配制的饮料酒,称为配制饮料酒或简称配制酒。饮料酒的配酒技术包括:设计、精选和处理原材料,按操作步骤勾兑产品酒等项技术。近年来,配制的饮料酒的质量不断提高品。

酒窖外包装发霉，先用防霉清洁剂清洁外包装的霉菌和真菌，在清洁好的外包装上喷涂上防霉抗菌剂杀死霉菌和真菌，外包装就不会在发霉了。

发霉肯定是潮湿的原因，正规的酒窖湿度温度都得控制吧

一般的酒窖中的空气流通条件不佳，加上比较讲究的酒窖湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上但高湿度往往更容易导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落。

谁知道酒窖发霉是什么原因导致的？首先，你说的是酒窖里的酒发霉，还是酒窖里的墙壁地面或者架子发霉？如果是酒窖本身发霉，那么原因应该是环境过于潮湿导致的。毕竟酒窖通常来说都是地下室，当然也有利用低温环境制成酒窖的。不过只要是避光的环境，就会产生寒气，因为久不见光。而久不见光就会导致返潮，而当室内本身就存在有水分的物质的话，那么水分的挥发也会滞留在室内，慢慢就形成大量潮气了。加之没有阳光作用，这就会导致发霉。

发霉是一种常见的自然现象，这实际上是一种叫做“霉菌”的微生物在生长。一般的酒窖中的空气流通条件不佳，加上比较讲究的酒窖湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。

发霉是一种常见的自然现象，这实际上是一种叫做“霉菌”的微生物在生长。一般的酒窖中的空气流通条件不佳，加上比较讲究的酒窖湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。但高湿度往往更容易导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落。　　预防发霉的几种措施：　　1、酒窖外包装发霉，先用MEIBOSS全效除霉剂倒于干净的布块上再对发霉的表面进行擦拭清洁，在清洁好的外包装上喷涂上防霉抗菌剂杀死霉菌和真菌，外包装就不会在发霉了。　　2、酒窖墙壁发霉怎么处理，如果酒窖的墙壁发霉了，为了避免霉菌蔓延到我们的产品上，我们需要使用MEIBOSS墙体除霉剂处理掉墙壁的霉菌。这款墙体除霉剂只需要喷洒在发霉的墙体表面即可分解去除霉菌。　　3、为了避免后期仓库出现发霉的情况，小编建议在仓库内定期进行灭菌处理。通过喷洒MEIBOSS防霉抗菌喷雾可以有效的杀灭空气中的霉菌细菌从而避免霉菌生长繁衍影响货物。