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1，有什么小食配酒的带做法
花生
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2，喝酒应该吃些什么小零食
喝酒来点小零食，更加的让人胃口大开，下面推荐一些非常棒的喝酒零食。一、牛肉干牛肉干的原材料是黄牛肉，黄牛肉和其他调料一起腌制加工制作成了牛肉干零食，牛肉干不仅味道鲜美，还耐咀嚼，是人们较喜欢吃的一种休闲零食，喝酒时，吃上一些牛肉干，牛肉的甜味正好中和酒中的苦涩，令人想再次尝试。牛肉干中丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸，常吃些对身体是有好处的，但不宜吃多，它还含的纤维较粗，不易消化。二、凤爪凤爪其实就是用鸡爪制作成的，经过煮制、调味，就成了凤爪零食，凤爪的口感脆脆的，皮薄入味，连骨头都易嚼碎，加上泡椒的辣味，香味扑鼻，再配上酒香，真是让人回味无穷。在超市，都会看到一包包泡椒凤爪零食，平时爱喝酒的人，上朋友家，就捎上一些，作为下酒菜，都是不错的。凤爪中含有丰富的谷氨酸、胶原蛋白和钙质，经常吃些，对人体也是有益的。三、鱼肉干好吃而不容易腻的零食要数鱼肉干零食，也是常被人们当下酒菜，鱼肉干的口感较吸引人，不同的鱼类，给人的口感都不一样，有的软滑，有的硬而耐嚼，还有的酥脆。在营养方面，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和一些微量元素，吃鱼肉干还有个好处，它含脂肪量较低，经常食用都不用担心会发胖。作为下酒菜，可以选的零食有鱿鱼丝、鳗鱼丝、黄花鱼等，个人觉得小谷熊鱿鱼丝，口感还是不错的。
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3，喝韩国烧酒配什么小吃对胃好些呢
炒年糕
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4，配什么类型的白酒才能真正体验到舌尖上的经典
舌尖上的中国，每个地域都有自己特色的美食，白酒也是这样。不同地域白酒香型都不同。广州白酒属玉冰烧、山西地区的
汾酒、北京地区二锅头，山东地区景芝白干等等。
5，白酒配什么下酒菜最好
凉拌萝卜丝，黄瓜，猪耳朵、花生做法做下酒菜[1]时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。在我国的北方，人们喝酒时几乎都要有下酒菜糟辣脆皮鱼糟辣脆皮鱼[2]是黔味中的传统名菜之一。主要原料是鲤鱼，口味咸香，炸制而成，鲤鱼皮脆肉细、油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。贵州
国台酒以优质的糯米高粱、小麦，汲取赤水河水为原料，秉承
茅台镇千年传统酿酒工艺，结合现代科学技术精酿而成，贵州国台酒具有酱香突出、入口绵柔、酒体醇厚、幽雅细腻、香气饱满、回味悠长等特点。一鱼一酒摆上桌，铁定大块朵颐，浑不知今夕何夕。
6，酿酒知识白酒配哪些下酒菜好吃
白酒要下酒菜，一方面是为了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因为白酒度数高，空腹喝伤胃。花生米，烤肉串，凉拌菜，黄瓜，酱牛肉，葱爆羊肉，小葱拌豆腐等，都很不错。柿子
7，在喝酒的时候配什么样的下酒菜是最过瘾的
如果是喝白酒，很多人喜欢配花生米、酱猪蹄、鸡鸭爪、鸡鸭翅等等。因为白酒度数高，只能小口泯，浅尝即止，所以需要吃起来比较慢的菜品。鸡爪猪蹄慢慢啃，花生米一粒一粒的夹一只鸡，一只猪肘，油炸素鸡块和土豆块，放在一起炖上一个多小时，那叫一个香啊！再添上四个凉菜，油炸花生米，凉调黄瓜，糖醋藕片，五香酥鱼。清淡不油腻:常喝酒的人不喜欢太油腻的食物，尤其是喝白酒的人，都喜欢来点小凉菜，这样清清凉凉的吃起爽口，正好可以接了白酒的辛辣刺激。白酒首选花生米 越喝越香 其次三两酒下肚就是卤菜猪蹄与猪头肉 越啃越能喝 猪头肉的香肥味配着白酒的灼辣口感 此刻立马塞几颗花生米到嘴里 让猪头肉白酒在口腔中有所交集 咽下去再深吸一口烟喝酒配什么下酒菜这个呀，要看你怎么吃了。 一般你像猪头肉是吧，这猪耳朵。然后再来个老虎菜炸花米。这个最简单的这几个菜喝啤酒我觉得就挺爽。你要说吃串的时候那花生毛豆是吧，还有那个田螺是吧再就是猪头肉拌黄瓜，要是天冷再来一个炖菜，有汤有水的喝点白酒，生活很惬意的。如果一两个朋友，聊天，喝酒，真的就是花生米（五香），蚕豆，酱牛肉，黄瓜，豆腐丝，炸豆腐最过瘾。。。我爱吃的下酒菜就是这些类的菜，但是我不讲究那个菜是最好的下酒菜，喝酒人有酒就行，我以前喝酒时没有下酒菜就拿一粒大大的盐当下酒菜，喝完酒后就拿着盐舔一舔就是最好的"下酒菜"。卤菜摊上撑一斤毛豆，多加醋和辣汁，再来两根鸭脖切成小段，一瓶小酒，边刷头天边整，岂不快哉哈哈?? 本人最近老这样
8，酒和什么零食搭配起来卖的更快小超市
烟,骨棒什么的,花生米,香肠,鸡爪子,要是条件允许推荐自制一些小凉菜,鸡爪子,脖子，外卖起来很不错袋装花生，或是真空包装的熟食你好！双汇低温烤肠，比如烩菜香肠，福美烤肠，香辣烤肠，蒜蓉烤肠，麻辣烤肠等等烤肠类应该算比较好卖的希望对你有所帮助，望采纳。
9，啤酒红酒白酒等各种酒的最佳下酒菜是什么
第一点 啤酒：如果喝的是啤酒，作为中国人，我认为最适合的下酒菜非烧烤撸串莫属了。尤其是在夏天，冰凉的啤酒配上烤蔬菜或肉串，还有比这更适合的吗？但要是在一些高级的酒吧，也有很多非常好的选择的，例如以下这个大拼盘，有德国咸猪手和加拿大香肠，这个用以配啤酒也是非常满足的一盘，只可惜价格可以说是挺贵的，除非人多，否则点这些就有点奢侈了。如果平常和三五知己在一起，那啤酒还是配烧烤好了，不止价格亲民，而且味道也是一绝的。论到啤酒这种粗犷豪迈的酒，下酒菜不宜太精致，若配太精致的小菜倒闹出笑话来，小菜必须配得上啤酒的风格，就是得吃着撸串烧烤才过瘾。第二点 白酒：白酒可谓是咱们国家的“国宝”。小汐有个做外贸的朋友，每次请老外吃饭都必备一瓶“国宝”级的白酒。据他所说，那些喝惯洋酒的老外朋友一尝中国的白酒都大赞不已。不得不说，上档次的白酒味道可真是清香芳醇得没话说的。如果说洋酒凛冽，那好的白酒真的是那种带文人气质的香醇。那么，好的白酒应该配什么下酒菜最合适？据那位喝白酒喝出半个“专家”水平的朋友所述，品质好的白酒不适合配有辣味的小吃。建议荤菜配原味的卤味或盐水鸡，素菜配无辣的毛豆这些都是挺合适的。第三点 红酒：啤酒豪迈、白酒芳醇、红酒应该是优雅的酒类。配红酒，当然得是西式的小吃才合适，比较讲究又传统的下酒菜应该是鹅肝。现在也有很多罐头的鹅肝酱可以选择，不过性格比与价钱是很相等的，品质好一点的价格就低不了，而且一小罐几匙就完了；品质差的还不如不吃，因为味道实在不好。那么，除了鹅肝有什么其它好选择？比较国民的，适合在家小斟的时候配红酒的是——芝士，芝士会是不错的选择，也是很多爱红酒的人比较家常的下酒菜，用以招呼朋友也不会失礼。虽然芝士不是很贵的食材，但它是适合配红酒的下酒菜，请朋友喝红酒用芝士作为下酒菜，绝对不会闹笑话。不过若能在一小碟芝士以外，再加一小盘只用盐和胡椒调味煎成的牛排，那就更加体面了。
10，什么菜配什么酒
吃海鲜喝白葡萄酒 吃羹汤时喝雪莉酒；吃鱼和海鲜时喝无甜味的白葡萄酒；吃肥腻或浓味的牛羊肉和野味时，喝高度红葡萄酒，最常见的是白兰地酒；吃奶酪时可用红葡萄甜酒。 具体到每种酒，又有讲究。如在品尝苏格兰威士忌前应先吃一点香脆的饼干。威士忌酒可以加冰、加水或苏打水，一般作为餐后酒饮用。葡萄酒通常是在点完菜后才决定的。点的餐中如有开胃菜，可询问在座客人是否要喝点开胃酒搭配。 中餐讲究“酒对” 酒与菜的搭配最好能讲究“酒对”———
状元红酒专对鸡鸭菜点；
竹叶青酒专对鱼虾菜点；加饭酒专对冷菜；吃蟹时要饮黄酒……具体而言，就是色、香、味淡雅的酒类应与色调冷、香气雅、口味纯的菜点配合；色、香、味浓郁的酒类应与色调暖、香气馥、口味纯的菜点配合；色、香、味浓郁的酒类应与色调暖、香气馥、口味杂的菜点相配。
11，喝酒离不开下酒菜哪些菜和白酒更搭配呢
随着人们生活方式的改变，有些人是越来越离不开酒。虽然酒是中国传统文化中的一种，但是如果饮酒过量，势必会对身体带来损伤。尤其是工作应酬或者外出和好友聚会时，都会喝上几杯。中国人比较喝的是白酒，因为他酒精浓度较高，非常的烈。但是适当的喝酒确实能给气氛助兴，但如果过量则会伤身，尤其是空腹喝酒，为了减轻对身体的伤害，很多人会提前点上几个下酒菜，殊不知有些菜和酒搭配在一起对身体的危害会更大。经常喝酒的一定要记住：5种常见的下酒菜，越吃越伤身！海鲜类，生活中很多年轻人在喝酒的时候，喜欢点一些海鲜食品作为下酒菜。虽然海鲜美味，喝酒的时候吃着确实高兴，但是对健康来说却没有什么好处，尤其是那些本身存在高尿酸血症的患者，绝对不可以这样吃。胡萝卜，胡萝卜中富含胡萝卜素，经常吃对健康有益，但如果将胡萝卜作为下酒菜的话，那是绝对不可以的，因为胡萝卜中的某些物质会和酒精综合产生毒素，严重的会威胁到肝脏健康。所以在喝酒的时候是绝对不可以吃含有胡萝卜素的任何东西的。凉粉凉皮，无论是凉粉和凉皮在制作的过程中，都不可或缺的一种物质是明矾。尤其是在炎热的夏季，凉粉凉皮确实备受欢迎，而且经常吃还能减缓肠胃的蠕动，但如果和酒搭配在一起的话，会让酒精在胃里面停留的时间增长时间越久，酒精对身体造成的伤害也就越大。腊肠咸肉，这类下酒菜本身是通过食盐经过长时间腌制而成的一种美食，在其中就产生了亚硝胺，如果遇到酒精以后这种物质会被身体吸收得更快，长期如此可能会诱发胃部疾病甚至胃癌。烤肉烤串作为下酒菜，在这个季节对于很多年轻人喝酒的时候，总喜欢去烧烤摊上非常享受。但是在享受的同时也不要忽视健康问题，如果是这样喝酒，也就是喝着啤酒，吃着烤串的话，无疑会对健康造成隐患，因为烤串在制作的过程中会产生很多致癌物质，在酒精的作用下，这些致癌物质或者有害物质更容易被身体所接受。那既然如此喝酒的时候，应该选择什么样的下酒菜才能喝得痛快，又不用担心对健康造成损伤呢？丰富的蛋白质制品，喝酒本身就是一件对健康无益的事情，尤其是在喝酒的同时，搭配一些对健康不利的食物。相反，如果在喝酒的同时搭配着一些富含蛋白质的下酒菜，比如大豆制品或者蛋类等作为下酒菜，都可以减缓酒精对身体的伤害，是不错的选择。膳食纤维高的下酒菜，生活中那些富含膳食纤维高的食物，比如海带等等都是不错的下酒菜，因为膳食纤维高，它可以有效减少酒精，对肝脏造成负面影响，进而达到保护肝脏的作用。在喝酒的时候也可以选择碱性的蔬菜和水果作为下酒菜。
12，配酒的食物
岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。 乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。 白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是
干白葡萄酒的最佳搭档。 双红炖牛月展：汤味清甜、咸鲜，牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。 发财猪手：猪手I滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。 椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄 酒。醉虾、醉鹅凉拌菜配60%的酒,要酒与水的比例为3:2,方法为先将水和酒各倒一半,然后再将剩下的一半酒倒一半,即总共用一半水四分之三的酒,这样配出的的酒就是60%的
13，三伏天喝酒吃什么好12道下酒硬菜有荤有素和啤酒白酒都配
本期导读： 三伏天，喝酒吃什么好？12道下酒硬菜，有荤有素，和啤酒白酒都配 三伏天，炎热的天气让人没有胃口，下班回到家，喝杯冰凉的啤酒，搭配一些可口的下酒菜，让人倍感凉爽，扫去一天的疲惫和酷热。 说起下酒菜，伏天，下酒菜吃什么好？天热，凉菜非常受欢迎，凉拌菜吃着爽口、开胃，是夏季下酒菜首选，推荐12道下酒硬菜，有荤有素，特别适合夏季吃，和啤酒白酒都配。下面一起看看都有哪些下酒菜： 【酱牛肉】 所需材料：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、 做法步骤： 1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。 把牛肉放在清水中浸泡4 6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。 2.锅内加入水，水量多一些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来。 3.将牛肉捞出，放到冷水中激一下，使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧。 4.准备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价格也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干黄酱比较干，加入少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅。 5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。 6.淋入热水，水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。 7.下入牛肉块，大火烧开，转小火煮半小时，关火，牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时。 8.到时间后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡一晚上，使牛肉入味，第二天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致。 【家常酱猪爪】 所需材料：猪前爪4个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙、 做法步骤： 1.猪爪又叫猪蹄、猪手，各地的叫法也不一样，猪爪分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，酱猪手最好选用猪的前爪为好，买猪爪一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单卖，没有蹄筋的猪蹄不好吃。 2.把买来的猪手用煤气灶的火烤的变白微黄，烤的颜色变黑也没事，放入温水内浸泡一会儿，用钢丝球再擦得白白净净的。这样做的好处就是可以去除猪爪的异味、和猪毛，做出来的猪爪吃着口感也好。猪爪的猪毛和指甲间的污秽要处理干净，处理不干净，臭味重。 3.锅内加入水，再加入花椒和料酒，冷水下入猪爪焯水，把水烧开，煮5-6分钟，将猪爪捞出，冲洗干净。猪爪焯水时，加料酒和花椒有去腥的作用。 4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的猪爪颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。干黄酱是必不可少的调料，没有干黄酱就用黄豆酱代替。 5.锅内加入3-4汤匙油烧热，下入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这样做出的猪爪就没有生酱味，汤里有一些油脂，煮出的猪爪表面不干。淋入适量的水烧开，水量能没过猪爪就可以了，加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，酱油，白糖，料酒，酱肉料包2小袋，加入盐，盐要多放一些，比平时做菜放的盐量多一倍，大火烧开，关火。 6.把焯好水的猪爪，放到电饭煲的内胆内，淋入调好的酱汤，放到电饭锅内，选择煮饭功能，到时间后，不要开锅盖，猪爪在里面焖制半小时，再选择煮饭功能，继续酱制一个煮饭程序，到时间后，再继续焖制半小时，用两个煮饭程序，中间焖制半小时，最后再焖制半小时，很容易就能把猪爪煮熟烂了，猪皮裂开，用筷子扎一下，很容易扎透即是好了，如果还不熟烂，就再增加一个煮饭程序。这是用电饭锅酱猪爪的好处，加热稳定，节省时间，还省事，容易熟。 7.把猪爪和酱汤一起倒出到容器内，让猪爪在酱汤内浸泡一晚上，把猪爪充分浸泡入味，这也是做猪爪入味的小窍门，第二天切成块就可以吃了，剩下的酱汤不要扔掉，可以放在冰箱内冷冻，下次用来酱各种食材，再放些酱肉料包，味道更好，酱汤用过次数越多，酱出的菜肴味道更醇厚。 【黄瓜拌猪头肉】 所需材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉适量、 做法步骤： 1.把猪头肉切成片，买的猪头肉是酱制熟的，直接拌就可以。 2.把黄瓜放在菜板上，用刀拍裂，顺长在黄瓜中间划开，再斜刀切成段。 3.香菜切小段，大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗内待用。 4.锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋油，一边搅拌，把辣椒粉炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒粉炸糊了。 5.碗内再加入少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，搅拌均匀，调成凉拌汁。 6.把切好的猪头肉和黄瓜放在深一些的容器内，加入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就做好了。 【干炸带鱼】 所需材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、 做法步骤： 1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大。 2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。 3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀地裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。 4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。 5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。 6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。 【拍黄瓜】 所需材料，黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙， 做法步骤： 1.把黄瓜提前放冰箱里冷藏，这样黄瓜吃着凉爽，把大蒜切末，香菜切小段。 2.然后将黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。 3.把黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。 【花毛一体】 所需材料：毛豆和鲜带皮花生各半斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、桂皮1段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、 做法步骤： 1.毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，沥净水分。 2.把毛豆有勾的一头摘一半然后往下拉，把把豆荚中间的那个长长的线撕下来，把所有的毛豆都这样择一遍，这样毛豆就很容易入味，也容易煮熟，缩短煮制时间，就不会把毛豆煮得很长时间才能熟了，颜色就不会变黄了，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择去，煮制时容易爆开，豆子就会出来了。 3.鲜带皮花生米，放在清水中浸泡半小时，再投洗2-3遍，直至清水洗后不浑浊为止，洗去花生皮表面的泥沙，捞出待用 4.然后我们用手把花生头部的壳捏开一个缝。这是煮花生入味的一个小窍门。因为带皮花生表面有一层壳，不容易入味，这个步骤可以使花生熟得快，入味也快 5.锅内加入清水，下入花生，再加入盐，花椒，大料，桂皮，干辣椒，放的盐味要重一些，大火烧开，转中火，煮20分钟。 6.下入毛豆，继续煮12分钟左右。煮毛豆的时候，不要盖锅盖，盖锅盖煮毛豆，毛豆颜色很容易变黄，煮到时间后，关火，在锅里放置1小时入味，到时间后，捞出就可以吃了，毛豆和花生都非常的入味。 【老醋花生】 所需材料：花生米半斤、洋葱半个、尖椒1个、小米辣2-3个、油盐适量、老陈醋8汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖5汤匙、 做法步骤： 1.把花生米放到清水中投洗一遍，捞出，沥净水分。花生米炸之前洗一下，可以去除花生米的灰尘，炸制时不容易炸糊，炸出的花生米吃着脆。 2.准备好配料，把洋葱切成丁，尖椒去蒂去籽，切成丁，小米辣切成辣椒圈。 3.锅内加入油，加热至5成热左右，就是温油，下入洗好的花生米小火炸制3分钟左右，花生米洗过了，下入锅内时小心溅油。把花生米炸制微黄，9成熟，将花生米捞出，沥净油，晾凉待用。花生米炸至9成熟就可以了，捞出来后，利用花生米的余热，就会达到十成熟了，这样花生米就不会炸过火。 4.将炸花生米的油倒出，锅内不用留油，把白糖和陈醋下入锅内，再加入海鲜酱油，大火烧开，转中火熬制汤汁。 5.用勺子不停地搅动，防止糊锅底，将汤汁熬到变得有些像蜂蜜一样黏稠，就可以了，关火，把汤汁晾凉。 6.下入炸好的花生米，再加入洋葱丁，尖椒丁，小米辣，拌匀，使汤汁包裹在花生米上，盛出装盘即可，一盘酸甜可口的老醋花生就做好了。 【皮蛋拌北豆腐】 所需材料：北豆腐1块、皮蛋3个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、盐适量、 做法步骤： 1.北豆腐就是老豆腐，或者叫卤水豆腐，把豆腐切成小方块。 2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，把豆腐捞出。 3.放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时在水中加入盐，豆腐就不易碎。 4.把松花蛋剥去外皮，洗净，再把刀蘸些水，切松花蛋，这样松花蛋就不会粘刀，比较容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成块，香菜切小段，准备好辣椒油。 5.把豆腐放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的碱）、白糖半汤匙、香菜段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。 【茴香花生米】 所需材料：花生米250克、茴香菜150克、盐4克、花椒10粒、大料1个、 做法： 1.食材备齐，花生米提前放清水中浸泡，泡制花生米表皮发涨。 2.茴香菜择洗干净，将茴香菜切成末，放在盘子中，加入少许盐，拌匀腌制10分钟。 3.锅加水，放入花椒，大料，少许盐，烧开煮10分钟，关火，放置10分钟入味，将花生米捞出，晾凉。 4.将花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌匀，盛出装盘。 【老虎菜】 材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，做法： 1.把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要 2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝 3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。 【白菜拌海蜇头】 所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、 做法步骤： 1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。 2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。 3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。 海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。 4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。 5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。 6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。 7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。 8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。 【辣炒小人仙】 所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤： 1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。 2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。 3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。 4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。 5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。 6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。 7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。 喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常 美食 做法。
14，白酒搭配什么菜吃比较好
最佳时间：下午 每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶———酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。 最佳饮量：2至3杯 人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。 最佳佐菜：鱼肉蛋菜 空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。喝酒配菜花生,鸭膀子,鸭爪子，海虾，牛肉，各类火锅
