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1，苦酒一词是怎么来的酒其实不苦啊
在酿酒时温度控制不好的话，出的酒的确是苦的。
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2，白酒苦味怎么去除
微苦是白酒的本性，太苦就不正常了？国家名命白酒添加什么甜味剂现在是杨梅上市时节，放点杨梅泡酒。
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3，自酿酒喝者有点苦头什么原因
自酿酒的苦味来源是多方面的，像原料霉变腐烂变质、发酵容器不适或环境卫生较差、发酵升温较高或发酵过程异常、使用发酵剂量较大、接触不洁工具或有感染杂菌等，都会带来酒的苦味增加。
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4，白酒中那种白酒最不苦
你说的苦可能是酱香型的吧或者是刚烧出来的粮食酒，其他的都不会苦喝着感觉劲大，首选是清香型白酒。其它香型白酒多以绵柔著称。清香型白酒代表是
汾酒。 所以53度
老白汾酒就是不二人（酒）选。
5，为什么我勾兑的白酒超过半个月就会变苦
你是怎么勾兑的呢？勾兑是门技术活，一般是以酒兑酒的。我们贵州华贵酒业集团的酒是用不同阶段的酒，经专业的调酒师精心勾兑而成的。没勾兑好变苦也是正常的你做的什么香型？白酒喝后发苦有几种原因，一是你酸酯比例不协调，二是原料含杂质比较高，特别是酒精和香料，三勾兑技术不过关，我做技术的可以聊聊。
6，怎样才能做到白酒没有苦味
白酒的苦味一部分是来自于酒曲，一部分是来自于窖泥。想要去除苦味的话需要用工业技术手段才能去除，当然，如果自己喝的话兑甜饮品也可取到去除苦味的效果，但原来的酒味就没有之前好了。我之前就是做酒的，纯手打，望采纳！谢谢！你家的白酒有点苦，我不完全明白你的意思，按我的理解回复你，希望你满意：1、你买的酒说明你买的酒基本排除固态酿造的范畴，是液态白酒，即食用酒精添加香料、降度后的商品。出现苦味，如果排除自身味感原因，只能说这酒的配料不纯所致，也可能配方有问题，建议你少喝这类白酒。2、你酿的酒说明你酿酒过程中发酵掌握不好，有跑冒滴漏问题，出现发霉也会泛苦的，也就是工艺水平需要提高。有层次，大体有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，这苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，特别是微苦不涩是最好的感受。第二条，正常的好的白酒，都会有点微苦，其实酿过酒或者爱喝酒的朋友都知道，适量的苦味反倒有点增加白酒的风情，苦味说明酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。 第三条，如果你细细品酒，你会发现，这微苦不涩，香味纯正，并且不上头不口干的是纯粮食酒，酒精本身就带有苦味，发酵的原因导致涩味大于苦味，真正的好酒苦和涩是比较清晰，微苦不涩，为上品，如果你家有，不妨，品一品。作者：未来9号链接：https://www.zhihu.com/question/293342524/answer/884081392来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。在东北喝白酒的时候会拿酒壶在热水里烫一烫，这样喝口感好
7，如何家庭酿造白酒
我家里以前就是做酒的 不过好麻烦的啊 用大米 或者玉米 高粮 用水泡在缸里封好 泡发它 最好热的地方用来发孝的是 还要饭÷放点孝母 然后就是烧酒了 那个道具我估计你们家里没有 不用兑酒精 买一个酒精表酒可以了 存粮食的 好喝的 说了我估计你也不一定做的好 实话 有料不一定有道具啊把米蒸熟后把酒饼搞碎和蒸熟的米饭拌好，放在一个瓷缸内外面盖上一层厚布过一两天可以。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。查资料吧