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1，大哥为什么酿制白酒加糖
冰峪庄园大米原浆酒不添加如何糖分都是自然发酵出来的！~~~喝起来蜜香轻柔酿制白酒谁说加糖啊？粮食蒸煮后加曲发酵后蒸馏成酒。如果使用干酵母的话，活化时温水加很少糖的。其他工序没有加糖的。
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2，酒干了怎么成白糖了
酒干了怎么从白糖呢？他这个可以说是化学反应吧，九，如果说是晒干了以后剩下的就是白糖。和酒精。
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3，酒精能否转化为糖
酒不会变糖，因为糖发酵成酒 至于酒变甜，你可以往里阁点糖或果汁(注意不要阁带气的饮料）如果汁酒会变甜而且还有酒劲望采纳，谢谢我觉得应该不是那样的。酒精转化为糖的反应，酒精是c2h5oh,最简单的葡萄糖为c6h12o6，在那种情况下应该没那么容易。酒精为有机物，如果说他加的是某种糖的溶液，相似相溶原理，可能是糖的浓度比较大，让你感觉不到酒精的味道了。以上只是个人认为，有可能不对，供楼主参考
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4，酒精能否转化为糖
酒不会变糖，因为糖发酵成酒 至于酒变甜，你可以往里阁点糖或果汁(注意不要阁带气的饮料）如果汁酒会变甜而且还有酒劲望采纳，谢谢
5，白酒加糖变甜吗就是加入两三块冰糖和一些白糖为了喝起来不
当然会变甜啦，一些水果泡酒就是在泡了水果后同时也加入冰糖以提升适饮口感的。使用白砂糖比较好。 主料：葡萄5000g、白砂糖700g 步骤 1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。 2.控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。 3.最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。 4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。 5.全部做好。 6.封住，防止小虫子进入。 7.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。 8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。 9.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。 10.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。 11.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。
6，酒精怎么转化为糖
我觉得应该不是那样的。酒精转化为糖的反应，酒精是C2H5OH,最简单的葡萄糖为C6H12O6，在那种情况下应该没那么容易。酒精为有机物，如果说他加的是某种糖的溶液，相似相溶原理，可能是糖的浓度比较大，让你感觉不到酒精的味道了。以上只是个人认为，有可能不对，供楼主参考
7，白酒和果酒生产原料糖的区别
红酒是果酒的一种.1、好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳。2、各种果酒应该有自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。3、目前市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。4、汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。葡萄酒，以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7%的发酵酒。目前，市场上常见的葡萄酒酒精度在12%左右，葡萄酒年产量在25万吨左右。葡萄酒的商品结构，已由以前的甜酒占主导地位逐渐发展到干酒占主导地位，尤其是干红葡萄酒消费量成倍翻番。同时，高档起泡酒、单品种发酵的高档葡萄酒也相继问世。在干酒中，由于干红热，干白与干红的比例又在发生变化，干红已占干酒总量的80%。黄酒，以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒。目前市场上黄酒的酒精度以14%左右为多。黄酒是我国独有的饮料酒，具有极大的出口潜力。黄酒的品种，按含糖量分，有干酒、半干酒、半甜酒、甜酒、浓甜酒等；按原料分，有稻米和非稻米两大类；按是否加其他呈香、呈味物质分，有纯酿造黄酒和加香黄酒两大类。目前黄酒的产量在140万吨左右，其中以干型酒和半干型酒为主，消费市场主要集中在江浙和上海一带。水果酒，以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度在7%—18%的发酵酒。果酒须按原料水果名称来命名，以区别于葡萄酒。果酒分为平静果酒、起泡果酒和特种果酒三类。葡萄酒前几年的热销，造成国外葡萄酒大量涌入，使我国果酒的生产受到一定的冲击。葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。因此，红酒并非葡萄酒，只是其中的一种红酒是指干红葡萄酒，是葡萄酒的一种，惯称干红。而葡萄酒是用鲜葡萄酿成，含水分和糖较多，酒精度数较干红低，市场价格也较干红（即红酒）便宜。所以您的这瓶不是红酒！(1)凡含有淀粉或糖分的植物及粮谷类作物均可作为白酒酿造发酵的原料(2)果酒是以和各种人工种植的果品或野生的果实为原料,经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。
8，白酒喝后多久转换为糖
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回答
亲亲[比心]您好啊！
三个小时哈！
酒精在人体内的代谢过程，酒精主要是在肝脏中进行代谢，少量的酒精可以在进入人体之后，随着肺部的呼吸或者是经汗腺排出体外，但是绝大多数的酒精是在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，然后生成乙醛，乙醛是对人体有危害的一种物质，但是在肝脏中，它很快就会在乙醛脱氢酶的作用下转化成为乙酸，乙酸是酒精进入人体后产生的一种有营养价值的物质，它可以为人体提供的需要的能量。酒精在人体中的代谢速度是有限的，如果饮酒过量的话，酒精就会在体内器官中蓄积，特别是在肝脏和大脑中，如果蓄积达到一定程度的话，就会出现中毒的症状。
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9，喝白酒怎么会味道变甜味
白酒
——按所用酒曲和主要工艺分类
在固态法白酒中主要的种类为：
（1）大曲酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
（2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
（3）麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
（4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
（5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
固液结合法白酒的种类有：
（1）半固、半液发酵法白酒代表是桂林三花酒,以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒.
（2）串香白酒 采用串香工艺制成，其代表有：四川
沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
（3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
（4）液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
——按酒的香型分 （在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类）
（1）酱香型白酒 ，以
茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
（2）浓香型白酒，以
泸州老窖特曲、
五粮液、
洋河大曲等酒为代表。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
（3）清香型白酒 ，以
汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
（4）米香型白酒 ，以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
（5）其它香型白酒，主要代表有
西凤酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
——按酒质分
（1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。
（2）国家级优质名酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。
（3）各省，部评比的名优酒
（4）一般白酒 这种白酒大多是用液态法生产的。
——按酒度的高低分
（1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
（2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。酒精的味道里面本身就有甜味，是因为酒精分子里面有一个羟基（-OH)，只不过酒精分子里的羟基只有一个，而葡萄糖分子里有6个，所以感觉不像糖那样甜。
10，请问为什么有些白酒的配料表上会有糖
白酒的滋味由以下诸味协调组成：甜味 白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使口味绵长。酸味 酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类以乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚感。辣味 辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。苦味 白酒的苦味主要是由过量的高级醇、琥珀酸，较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、酪醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖带入酒中，也会使成品酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。涩味 白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料谷糠，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味也不应显露。 你说的糖应该就是第一种的"甜味",也有的酒用香精,就是为了让酒喝起来有甜味,这样才好喝啊
11，酒是怎么制造的甜酒呢
米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多
人家都要做。到了国外自己也试着做，失败几次后终于做成了。这里将自己
的经验介绍一下。
到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯
米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将
蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果
饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在
桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好
的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲均匀
地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将
糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。
拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器
就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒
在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，
抹一抹，以使表面光滑。
最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的
地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式
烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好
还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。
大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第
三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，
酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好
的，糯米不散，可以分割成块。
如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮
就散。
说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有根霉
菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵
母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有
美味的米酒。
欧洲直到十九世纪才知道这种方法。在此前，欧洲人要么利用酵母将果
汁直接发酵做成果酒，要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国
古代的发酵技术没的说。古人居然能利用几种微生物的分工合作，真是厉害。
其它如酱油，醋，食用色素红曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，
都是了不起的发明，大部分是中国特有的。
比如，同样是泡菜，美国的酸黄瓜太酸，味道也不好。这是由于他们加
的是酵母菌和糖，酸味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主
要来自乳酸，味道美极了，想想就流口水。前者是有氧发酵，后者是无氧发
酵。
言归正传，做米酒时要注意：
1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果
要么是酸的臭的，要么就没动静。
2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。
做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔
和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
新年了，大家可以试试看。头一次少做一点，失败了也损失不大。
没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅
拌后接着蒸，如此重复几次。
没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过，一煮就散。原料大多为谷物粮食，水果蔬菜之类的 啊！经过发酵有的还需要蒸馏而得到的液体啊！白酒大多是以蒸馏发酵调味而成。甜酒大多以储存发酵而成。
12，如何能用酒来结晶
总体来说，葡萄酒中的沉淀物主要来自三个方面：1、葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。葡萄酒跟酒泥接触一段时间可以获得更多的个性和复杂度；不过如果处理不当，葡萄酒可能发展出一些不好的风味。葡萄酒发酵结束之后，为了把酒泥除去，会先进行澄清，然后再转移到橡木桶或者不锈钢罐里进行熟成。在熟成过程中，葡萄酒依然会析出沉淀，所以有时就会把葡萄酒从一个容器转移到另一个容器，这样也可以除去沉淀。一般来说，葡萄酒在发酵与熟成过程中与酒泥接触得越久，就能发展出越为复杂的风味。酒泥接触时间的长短主要由酿酒师控制，没有固定的标准。有时候，你会发现倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶体沉淀（有时瓶子中也有），这种沉淀跟以上所说的两种沉淀都不一样。这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以酿造出更优秀的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。国际著名酒评家杰西斯?罗宾逊表示，为了避免消费者不必要的误解，现在，许多迎合大众的高产量酒庄会尽他们最大的努力来避免这个问题，通常是预先低温处理葡萄酒，或者用过度的过滤来去掉酒石酸盐的方法。她透露，“我们这些葡萄酒超级粉丝却总是对那些有点沉淀物的葡萄酒更感兴趣，因为这表明葡萄酒没有被过分处理过。”确实，在法国和意大利都有很多人喜欢用传统方法酿造出来的葡萄酒，他们会把酒石酸盐沉淀看做葡萄酒质量的象征。无害的沉淀物对于葡萄酒中出现的沉淀物的问题，杰西斯?罗宾逊表示，葡萄酒中大多数的微粒都是完全无害的，即使不挑出来（如果它们比葡萄酒轻），或者在倒酒之前没有让它们沉淀到瓶底（如果它们比葡萄酒重），那它们也只不过是个小小的麻烦而已。如果你的酒杯中有从瓶口边缘掉进来的软木塞小碎片或者沉淀物，那也只不过意味着开酒和侍酒的时候比较粗心而已。白葡萄酒中的白色结晶和红葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同样都是无伤大雅的。虽然它们看上去很不一样，但实际上都是相似而且无害的，都是葡萄酒经过陈年和成熟后沉淀下来的固定，通常都是酒石酸的小结晶。在红葡萄酒中，这些结晶被色素染成深红色。然而，对于机警的葡萄酒消费者来说，白葡萄酒中的沉淀物看起来似乎十分可疑，很像是糖或者玻璃碎片。杰西斯?罗宾逊建议，如果你要自己确认一下这些结晶的无害性，下次在白葡萄酒中找到它们时可以试着品尝一下，你会发现它们非常酸，一点都没有糖的味道，因为事实上它们就是酒石酸。红酒中染红的结晶尝上去基本是一样的味道，不过似乎感觉更脆一些。包括威士忌、兰姆、杜松子酒、伏特加和日本酒等各类酒都是以液体方式销售的，因其味美宜人，故常使饮者致醉，在徒步旅行、郊游和登山等活动中，搬动和携带很不方便，酒瓶容易弄坏，酒也容易从瓶口流出来。另外，威士忌酒心巧克力等一类，待巧克力表皮在嘴里溶化后，威士忌酒味会马上扩散开来，刺激性较强，所以威士忌巧克力也不能减轻酒精的刺激作用。最近开发的凝胶剂盖尔奥尔D（商品名），其主要成分为二苄山梨醇，已在化桩品、香味剂和医药等方面试用，也在上述各种酒的凝胶化方面做了试验。这些酒凝胶化后呈乳浊状。由于凝胶很不稳定，一有振动，酒就会从凝胶结构的空隙内涌出，所以制成的固体酒很不理想。制作方法 为克服上述缺点，进行了反复的试验研究，终于达到了实用化的要求。其方法是：在威士忌、兰姆、杜松子、伏特加和日本酒中，加入热溶后的盖尔奥尔D和3~5倍（对盖尔奥尔D）的氧化丙烷纤维素，当这些成分完全溶解后进行冷却，便可制成完全凝胶化的固体酒。这种固体酒透明，没有混浊现象，遇有振动，酒也不会涌出，而且还保持着原来液体酒的风味。所以，这种固体酒是非常理想的，也很适用于旅行，郊游和登山等各种活动，饮用携带十分方便。把这种威士忌固体酒包以巧克力外皮制成威士忌酒心巧克力，即使其表皮巧克力溶化后，威士忌酒味也不会马上扩散开来。当用舌尖舐到时才会感到其既香而又柔和的酒味。关于氧化丙烷纤维素的用量应适当，用量太大时，固体酒很难溶解，粘性很大，而且有损于
原酒的风味；用量太小时，固体酒不透明、不澄清，很不理想。关于盖尔奥尔D的用量，不同的酒是不同的，对洋酒，每100份酒加0.5~1.5份较好，大于此量，凝胶太硬，舌感不好，而且在嘴里格拉格拉的很不舒服；小于此量时，制成的凝胶不稳定，一振动酒就冒出，对日本酒盖尔奥尔D用量比上述洋酒稍大一些，每100份日本酒，加1~2份即可制成稳定透明的凝胶。威士忌酒心巧克力的制法 将盖尔奥尔D和氧化丙烷纤维素加到威士忌酒中并加热进行溶解，冷却后便成凝胶，再切成适当大小的块，然后在其表面涂以巧克力层，再行快速冷却即制成威士忌酒心巧克力；或是将上述制成的酒，在冷却之前注入糖果的空心内，待冷却后便制成酒馅糖果。实例1 取威士忌酒100份，二苄叉山梨糖醇0.6份和羧酸丙基纤维素1.8份，放入烧杯混合后，再边搅拌边升温至50~60℃使之溶解。其后，将混合液注入颗粒状模型内，放置3小时冷却，即得到颗粒状胶体威士忌酒。所制成的颗粒状胶体酒是清彻透明的，即使受到振动也不会析出液体，可以用铝箔或者蜡纸象太妃糖那样包装，携带和食用均极为方便。实例2 称取日本清酒100份，二苄叉山梨糖醇1份以及羧丙基纤维素2份，放入烧杯中混合后，再边搅拌边升温至50~60℃使之溶解，然后放置3小时，自然冷却后即得到清彻透明的半固体状胶体日本清酒。这种酒受到振动也不会析出液体，注入圆筒状容器包装，携带很方便。实例3 将在实例1中得到的颗粒状胶体威士忌酒冷却达到5℃左右，在胶体威士忌酒颗粒外部涂布一层溶融状的巧克力浆，利用威士忌酒颗粒本身持有的低温，可将溶融状巧克力浆涂层迅速冷却固化，即制成威士忌酒心巧克力糖果。在食用这种糖果时，含化了巧克力表层，即可享受到威士忌酒的芳香和刺激。