白酒酿造为什么是水，全自动酿酒设备出酒为什么最后放在一起都成了水了

全自动的酿酒设备出酒了，所以必须把后面的酿酒设备放在一起，否则有可能直接出着酒，全部会变成水，因为全部挥发

因为酿酒的关键就是水的比例，水过多过少都会影响酒的口感和保存的时间等。

最好山泉水

业内都知道：水是酒的命脉，没有好的水，就不可能酿出品质优良的酒。

因为酵母作用需要在有水分和充足温度的环境下。

酿酒是一个发酵过程,也就是通过细菌新陈代谢完成酿酒过程,细菌呼入氧气,呼出二氧化碳.氧气提供通过液体溶氧来完成.当二氧化碳体积大时,会造成压力增大,需通过排放来保持一定压力.放出的气体主要成分是二氧化碳.

液态发酵出酒还可以，我已经酿了四年了

自酿白酒像水，那大多是发酵不良（温度、水分、加曲量等因素有关）、感染杂菌产酸过多、发酵期短或过长，蒸馏时出现问题（蒸馏时火力太大水分过多、接入酒度过低、蒸馏料糟过少等）等原因。

茶叶的叶绿素氧化的结果。我研究过苦丁茶酒，颜色很容易被氧化，出现紫色。

水是酿酒的重要原料之一。我国自古就有佳泉出美酒的传说。大多数名优酒厂都有自己的佳泉或是靠近优质水源，因此能够保证产品品质，但对于多数没有优质水源甚至离污染源较近的酒厂，则必须对酿酒用水进行认真处理。 在白酒的生产过程中，对于水的质量要求，应是有利于酿酒微生物的正常活动，没有异杂嗅味，未受污染、温度适宜的洁净水。对于稀释降度用水的质量标准应首先符合我国生活饮用水的水质标准，并要求水的总硬度低于75mg／L（俗称软水）乃至无离子水为宜。

http://www.shm.com.cn/hxjb/images/2009-07/03/1246549248056jb11b703c.pdf

今天也碰到一个窖池没有黄水，糖化赔菌都正常，入池温度23. 不知道为什么这个发酵池没有黄水，明天烤酒心里没有底

水是发酵过程中产生的，水要少好。

叫黄水,它的颜色呈黄褐色但层次不同.. 多少和你封窖的高度成正比...大半是酿酒过程所加的水,粮食里肯定含水.不过少数..工艺理论上是要合适..不能太多,也不能太少...实际工作中湿糟发酵的要好些..酒质要好的多...它里面含酒可蒸馏时用作底水..个人实践中有过两口窖底漏的,一滴黄水都没的...不过酿出的酒还非常好...科学的解释我都没搞懂. 酒 博大精深啊.

p j fnogrn 这是专业上所说的黄水。与粮食本身所含有水分、吸收的水分、酿酒过程所加的水及发酵作用有关。黄水多了少了都 不好。以四川大曲酒的生产为例，窖池里黄水一般有50厘米左右。

这是常说的酒醋 水多少要看用的发酵剂 用糖化酶要多一点 其实那个水也含有酒的 可以烤出来