优级白酒有哪些，怎样区分酱香型优级一级二级酒它们有什么感官特点

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入口柔，饮时醇香回甜，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香的特点

引言：很多人都比较喜欢喝白酒，你知道白酒分为几个等级吗？这几个等级中哪个又是最好的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、白酒分为几个等级在我们国家的酒文化里面，你会发现白酒分为4个等级，这个时候他由于一些生产的工艺不同或者是原料不同，所以品质也有着不一样的区别。首先我们来了解一下酱香型的白酒，而且很多人是比较喜欢喝这种白酒，它的品牌也是比较好的，所以在平时买的时候也是比较贵的，但是它的区别在于它喝起来的味道是酱香型的，所以白酒可能会口感比较好。这个时候我们也可以喝一些米香型的酒，这个时候它主要是粮食酿造的，这个时候通过一些高粱大米玉米酿制的酒它的口感也是比较好的，喝起来是浓香型的在平时的时候人们也喜欢喝其他香型的，这个时候会有兼香型的白酒和混香型的白酒，以及复香型的白酒。二、不同的酒有不同的香味他们也可以按照生产工艺分为不同的酒，这个时候会有一些固态的白酒，通过一些发酵变成固态的，而且使用的是传统的一些蒸馏手艺做出来的酒。也可以喝一些液态的酒，这个时候通过一些发酵把它变成液态的，而且它主要的一些物质就是酒精就是我们常喝的一种普通白酒，很多人也是比较喜欢喝这种酒的。接下来就是我们的调香型白酒，它是用一些固态酒和一些液态酒混合在一起，所以用这两者的香味混合在一起调制的酒是比较好喝的，而且特别的新颖，很多人也愿意尝试，这种酒，喝起来味道也是比较纯美的。酒的类型比较多，工艺也比较多，所以不同类型的酒有不同的香味，大家可以尝试一下。

　　我所了解的有机白酒有茅台酒，酱霸天下酒，怀庄烧坊酒，这几款酒品质正宗，口感独特，茅台酒名声不小吧，酱霸天下酒与它是同宗同源，包装也很高雅大方，关键它还是赖茅酒的延续产品，其口碑也不错，推荐给你，希望你能采纳。

原酒：酒度60度以上、主体香突出、无杂味、无异味就是好酒。成品酒：有优级、一级等分类，每个香型的酒是不同的。你家乡温江那里产好酒，具体分类各个企业是不一样的。

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白酒等级分为优级、一级、二级。1，按酒精含量可分为：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。2，按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 3，按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。 4，按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。 5，按产品档次可分为：①酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，如：大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货，如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。6，按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。2019年开始，中国白酒的系列国家标准进行修订《白酒工业术语》(《Terminology of baijiu industry》)，并对白酒的英文名称进行了修订：白酒，英文名字：Baijiu。

这个是有国家标准的.他分级是严格按起进行标识.主要原理是按酒的成分、度数、香味、口感、感官、固形物等定下来的。不同香型的指标又各有不同。如清香型的就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的！！！一般来讲特级>优级>一级>二级，一般只到二级！！！

现行的白酒标准有一级、优级两种（曾经还有二级），优级好于一级，特级的标准尚无明确的定义。“清香型白酒”国家标准征求意见中提到“在优级、一级基础上，增加特级等级，并不再区分高度酒和低度酒”，说明特级白酒在国家层面的标准出台正在研究。 白酒优级与一级的区分主要是按酒的香味、口感、感官、固形物等方面来区分，不同香型的指标又各有不同，如清香型白酒就是通过乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官等来确定。特级相对于优级来说，在相关指标要求上更为严格，加之国家相关标准的缺失和生产成本的高昂，市面上的特级白酒相当少见。 笔者见过在产品标准上标注“特级”的产品，是舍得酒业的部分单品，如智慧舍得、沱牌天曲等产品。按照舍得的官方解释，传统白酒仅有优级及一级之分，舍得酒于2008年创立地理标志国家标准GB/T 21820-2018（特级）。 舍得为啥会特立独行，标注自己是优级之上的特级呢？一方面是通过品鉴师百里挑一的从优质基酒库中选出最珍贵的部分作为基酒，另一方面是利用分子物理学、有机化学、白酒风味设计学原理，以计算机模糊勾兑技术和人工尝评相结合所精心勾调出的幽雅、舒适、和谐的复合香。 如果留心白酒包装上的标识，就会发现舍得应该是仅有的标注“特级”白酒的酒企。实无所舍，亦无所得，是谓“舍得”，舍得借用惊人的基酒储量，优中选优，舍百斤好酒，得二斤精华，并且开创性地进行多种调味酒和浓香型基酒生产相结合，实现了集合创新，酿酒技术达到了国内领先水平。舍得的特级标准可以说是其优异品质的体现，如果将舍得的特级与五粮液的一级相比，去讨论优级及特级，意义并不大。 优级的白酒市面上很多，从十几块到几千元的都是，你能说它们的品质没有差别吗？再者说鉴别一级与优级的方式无非是检验总酸总酯、乙酸乙酯等香味物质含量的纯理化标准，酒厂完全可以通过后期添加某些物质来达到优级，选择一个口碑不错或者是酒质受到大家认可的产品远比单靠一个级别标识来选择要靠谱的多。 （作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理） 国家在生产白酒是，会有一个标准，比如GB-数字，就是优级，这个可以百度 相信很多酒友们都有留意到，在很多白酒的生产执行标准后面，都会附带着一个小括号，里面标明了优级、一级、二级等，有的还是特级，这个等级划分， 实际上是对白酒酒质等级的一个划分 。 国家标准对于白酒不同等级的理化指标要求不一样，优级好于一级，特级相对优级而言，在相关指标要求上更为严格。 白酒中的香气成分主要是酸类和酯类，白酒酒质越好，一般所含的酸类以及酯类也会更多。所以这个等级划分，它的 主要依据也是白酒中的总酸、总酯等理化指标是否达标 。 这种标准只适用于对酒的检测，对酒好坏的鉴定，还需要综合考虑。 市面上的特级等级的白酒很少，大多数优质白酒都是优级等级，那么特级等级白酒有哪些？ 舍得酒业的部分单品，舍得酒于2008年创立地理标志国家标准GB/T 21820-2018（特级），比如沱牌T68、沱牌T88、品味舍得等 特级白酒要数排行榜前三的茅五洋了！ 茅台 茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。 五粮液 五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。 洋河 洋河，中国江苏洋河酒厂股份有限公司商标。洋河酒 历史 悠久，起源于隋唐，隆盛于明清，曾入选皇室贡酒，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美誉。 2003年，洋河以味为主的绵柔型白酒质量新风格，成为白酒行业争相跟随的 时尚 风向标。 洋河酒属于浓香型大曲酒，以小麦、大麦、豌豆为原料精制而成；洋河酒曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。 洋河的梦之蓝（M3、M6、M9）系列优选的都是特级以上的原浆。 梦之蓝M3产自梦之蓝酒区，择优选取50年窖池酿造的特级酒，在陶坛中经过长达10年的储存，绵甜细腻回味久。 梦之蓝M6产自梦之蓝中央酒区，优选百年窖池超长发酵周期的头排酒，历经15年的地下酒窖储藏，所以品质甘润更绵柔。 梦之蓝M9产自梦之蓝中央酒区核心区，从生产到甄选再到存储，梦之蓝M9的要求都极为苛刻，这使得梦之蓝M9的年产量很少，相当于每百斤的优质原酒，只有一两符合梦之蓝M9要求。梦之蓝M9全部是20年以上的陈年老酒，经过百年地下酒窖小坛存储8000天自然陈化老熟后，看起来色泽微黄，闻起来自然陈香，喝下去温润如玉。 特级酒不是特别清楚，我自己感觉大酒厂中高端白酒就是不错的。尤其是洋河梦之蓝，从陶坛存储就能看出酒的品质好了。 陶土中丰富的微量元素( Ni2+，Cu2+ ，Fe2+等)，也会逐渐溶于酒中。因此，陶坛被洋河广泛使用，储藏优质高档基酒，酒香浓郁、酒体绵柔细腻。 “好酒配好坛”。就拿梦之蓝M9来说，为了让酒与空气充分接触，需要分小坛在地下酒窖储存。在洋河酒厂百年地下酒窖的陈年老坛中，酒体与坛壁要接触长达8000个日夜，充分老熟成为“活”酒，从而使酒体更加绵柔。 酒，喝的舒心，喝的放心才是最好的。 一般白酒主要是优级和一级，特级很少，目前只知道“舍得”是特级酒。 酒分为一级酒，二级酒，优级酒，特级酒，普通酒，特级酒属最好的一种，好多酒都是特级酒，天之蓝5A特级酒，洋河很多的系列酒都是特级酒，：梦之蓝，天之蓝，海之蓝，洋河大曲，洋河迎宾酒。1、梦之蓝洋河梦之蓝是洋河蓝色经典系列酒其中的一个型号，其他的是洋河海之蓝、洋河天之蓝，洋河梦之蓝又分为四个品种：M1、M3、M6、M9。2、天之蓝天之蓝的外包装采用银色与蓝色相搭配，表现天之宁静高远、云淡风轻的博大意象，整体造型方正稳重，色彩大气而现代，符合当今 时尚 潮流趋势，极具视觉冲击力。3、海之蓝“海之蓝”采用百年老窖发酵生香，储存老熟时间更长，醇化过程更长，使其香更悠长，味更绵软。在保持洋河传统甜、绵、软、净、香风格的基础上，绵中藏柔，柔中蕴香。具有香气幽雅宜人、绵甜柔和、醇厚净爽、余味悠长的典型风格。4、洋河大曲据说清乾隆皇帝第二次下江南途中，曾为洋河酒特地在附近的宿迁宫停留。他品尝洋河大曲，赞不绝口，竟为此一住七天之久，留下御笔：“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”，并指定其为向皇室的贡品。5、洋河迎宾酒洋河迎宾延续蓝色经典传奇，采用蓝色经典相同基酒，延续洋河白酒绵柔风，主攻中低端市场，如今正加快线下终端布局，走向市场。 这个我觉得三大品牌不错，茅台五粮液洋河，这三类真的不错，其实，优级的白酒市面上很多，从十几块到几千元的都是，你能说它们的品质没有差别吗？再者说鉴别一级与优级的方式无非是检验总酸总酯、乙酸乙酯等香味物质含量的纯理化标准，酒厂完全可以通过后期添加某些物质来达到优级，选择一个口碑不错或者是酒质受到大家认可的产品远比单靠一个级别标识来选择要靠谱的多。 个人更爱洋河，不管口碑口感都是相当不错的。建议关注这类白酒。 重庆直瞎市，江津区江津酒厂的"几江牌"特级高粮酒，就是最好的一种特级白酒。

超过优级的食用酒精称之为高纯度酒。

斯匹利塔斯酒精浓度高达96% 这已经很少见了 国内最高的是67度老白干

工业酒精

北京二锅头

是浏阳河酒最高拉

1良酒优级标准:a色泽:无色(或微黄),清亮透明,无悬浮物,无沉淀;b香气;酱香浓陏突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅持久;c味;醇厚丰满,酱香显著,回味悠长;d格;酱香突出,幽雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久.2良酒一级标准:a色泽:无色(或微黄),透明,无悬浮物,无沉淀;b香气:酱香较突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅且较持久;c味:较醇厚丰富,酱香明显,回味较悠长;d格:酱香明显,幽雅细腻,较醇厚丰满,回味较悠长,空杯留香较持久

质量等级为一级并不是说就是酒精勾兑的，它是由于酒醅发酵好坏或摘酒不同而得到的口感、指标略差的酒。当然不排除有些人使用酒精勾兑而成的指标略低的酒冒充一级酒。"勾兑"是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。勾兑并不是特指添加酒精勾兑！

优级比一级要好，优级白酒口感更加丰富细腻，酒香浓烈，后劲绵长。而一级就比优级逊色很多。这是因为两种酒的制作标准和要求不同，优级的标准更高。

首先是理化指标要求的不同，一般总酯2.5以上的定为优级，1.5-2.5的定为一级，第二口感不同，优级白酒香味突出，诸味谐调，一级白酒香味相对于优级就差一些，酱香风格稍低于优级白酒。

白酒的质量等级一级和优级主要是指对应的相关的国际标准或行业标准属于那个阶段的品质，优级一般代表的相应的品类中符合最高标准的酒品，当然这种对比是要和同类别的酒品对比，不能说你拿酱香型的优级酒去和浓香型的一级酒去做对比

一级酱酒和优级酱酒主要是从就得酱香上来区分的，很明显优级白酒高于一级白酒，优级白酒香味更加醇厚细腻，令人回味无穷。不过因为白酒也是有不同的生产厂家、不同的生产技术制造，所以不同的白酒优级和优级之间也并不会对等。有时候可能很多牌子的优级白酒还不如其它牌子的一级白酒好喝，所以喜欢和和酒的人，首先要学会怎么选择到好酒的技巧了。一、白酒分为一级白酒和优级白酒用浓香型白酒做个例子，在GB/T10781.1-2006标准中有明确的给出了规定，此类白酒需要以粮谷为原料，然后在制作完成后可以将此类产品用等级分却优级、一级。此前分位三个级别，还有二级白酒，不过在新的规定中被剔除掉了。当然不管有几个级别，优级在这里就代表是最好的。二、一级白酒和优级白酒区别以粮谷为原料，经过发酵、储存等各种程序勾兑而成的白酒会散发出独特诱人的香味。从香味上而言，优级白酒的香味更加的突出，口感也会更细腻，后味也更加悠长持久。而一级白酒稍逊一筹，一级白酒有酱香，口味丰满，后味很长。严格意义上任何品牌的白酒，优级都应比一级白酒更出色。不过需要注意的是，从现实角度而言，有些优级白酒却并不一定比一级白酒更好，很多厂家的优级白酒可能和一级白酒没什么区别，只不过在优级白酒中添加了一些特殊的香料成分而已。而国家的检验部门只是负责检验理化和卫生指标，所以想要喝到真正的优级白酒就要多学习些知识了。如果不想那么麻烦。那就只能从口碑上来选择靠谱的好酒了。

现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分 （1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

没有分别