为什么说白酒要烧开，白酒烧开了是不是烧酒从字面上可以这么理解吗

烧酒就是指白酒！不用烧开！！！！

不是，烧酒是白酒的一种，除烧酒外，还有浓香型、酱香型白酒

酒精蒸发了就成水了大哥

烧酒是指烧造的酒

不能！！！！温泉难道是烧开得农夫三泉再看看别人怎么说的。

哈哈哈哈 ...

烧酒是韩国的白酒 事实是酒精兑的水 酒精度是24度左右 喝起来像水没有味道 但是后劲很大 普通人喝一两瓶完全断片 酒量大的能喝五六瓶 但第二天直接报废

烧酒是白酒的另一个名字

。。自己去拿来喝就知道了

历史，工艺，年代，原料，种类，防伪，经营，韩国烧酒远远不如中国的白酒啊。

烧酒有点辣，要看个人喜好，韩国著名的烧酒真露

烧酒就是白酒。各地方叫法不同而已

为什么有烧开白酒的想法。白酒中酒精78度就会沸腾。不是好不好，是加热后，酒精的挥发，会刺激呼吸道，感觉不适。温酒最好，不是烧开，烧开酒精跑了，酒度低了，损失了酒精。

好，比较暖而且好入口

喝是肯定能喝，但是喝了也没有味道，只剩酸涩味道了：1、白酒中的成分中98%的是水和酒精，酒精的挥发温度是75℃，也就是说当你烧到75℃的时候，酒精就已经挥发走了，你再烧开的成分中，很大一部分是水了。2、白酒中的高沸点物质仍然残留下来，比如异戊醇，异丁醇，甲醇这些物质，在酒中的相对浓度变高了，其实对人体并不好，而且味道以酸涩味道为主。3、但因为其浓度还是较低，所以对人体健康构成不了太大威胁。

不会

<>里贾宝玉要喝些酒 贾太君让他烫一烫再喝 贾宝玉不听 林妹妹就说：这冷酒下肚，还要用五脏六腑去暖它，岂不有害。还是热酒饮的好。 贾宝玉就听了 回答者： bencolumbus - 助理 二级 10-12 20:28 这个哥们说的好，顶下~！！

保暖,

估计那时候就流行灌水了。烫一下，去掉一些水分。这样才够味！（开个玩笑）保暖，是主要的。

你好！个人感觉 白酒热酒和冷酒味道区别在于 热酒的味道更烈一些 更杀口 更醇一些 同时 喝热酒还能起到保暖 保健的作用 有不少老人手哆嗦 不是因为疾病 是因为常年饮用冷酒的缘故 所以为了保健和口味 还是烫酒喝比较好仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

养胃，

<>里贾宝玉要喝些酒 贾太君让他烫一烫再喝 贾宝玉不听 林妹妹就说：这冷酒下肚，还要用五脏六腑去暖它，岂不有害。还是热酒饮的好。 贾宝玉就听了

古代的酒，多是 “米酒” ，不是通过 “蒸馏” 制造的。酒里面2113有一些 “甲醇” ，甲5261醇又叫做 “盲精”。人喝了甲醇会中毒，可能使眼睛失明。另4102外人喝了冷酒，手会 “打颤”。 甲醇在 50--60 °C会 “挥发”，热酒里面的甲醇大大减少了，喝酒1653的人就安全了内。 所以，古人喝热酒。【三国演义】：“关云长温酒斩华雄”，“青梅煮酒论英雄”，充分体现了这种容习俗。

知了时间认为原因大概有三点：一、在中国古代，2113人们制酒的工艺水平相对欠缺完善，喝5261温酒能保护脾胃，起到保健的作用。二、经过温热以4102后的古酒，喝起来更加的绵甜可口，味道更加鲜美。三1653、酒加版热权以后，还有灭菌的功能。所以，古代中国的人们大多数喜欢喝温酒，会在喝酒前将酒加热一下。

这个习惯现在都有！首先，你要知道古代喝的酒并不是高度酒，据研究最高的度数也无非是20度左右的酒，而白酒也不是现在的白酒，而是酿酒过程中没有过滤的劣质的而呈现白色。其实，我们知道喝酒发暖，并如果是这么低底的酒也跟你现在跟啤酒的差不多，除非喝醉，否则只会越喝越冷。严格来说，古代的酒多数时间喝的还是黄酒，如女儿红，古越龙山之类的。如此说起来武松的三碗不过岗，喝了十八碗并不见得酒量有多好。现在，老年人在冬季仍有喝黄酒的习惯，但这种太冷的东西入口并不是感觉很好的，所以喝前温酒的习惯现在仍然存在。当然还有一种习惯叫煮酒，这种多数人也理解成温酒，但事实上并不全是煮酒的真正意思，原来的煮酒是指酒在加热过程中添加一些其他的味剂，以调节不同的口味，如果煮青梅酒，其实是煮酒的过程中加入青梅，一般是按不同的季节加入不同的时鲜以佐口味，后来也被演变为温酒。换句话来说，温酒只是把酒加热到合适的温度，而煮酒则是基本煮沸而加入不同的时鲜以调整口味。后来把煮酒与温酒混用。不少人以为煮酒只是温酒器皿的不同，其实不是。而且如果家中有长辈的话，可以问问他们煮酒的器具，至少我小时候还玩过一个东西，后来大家告诉我以前煮酒用的，后来不知道型哪儿去了。

可能是怕胃寒吧；又可以这样想，在大冷天你想喝冷水还是喝热水

因为冷酒的烈性较大 比较容易醉

海外小仙人：你好。 有句古语：“喝冷酒、欠官债，早晚都是害。”说明喝冷酒是不好的。所以自古以来就有喝热酒的传统。热酒在体内疏散快，不容易醉。

酒和黄酒差不多，所以需要热喝，凉喝伤人。现在估计是没人卖了，因为现在的就比他喝的高级多了，当然，假酒除外。 东汉末期，曹操发现家乡已故县令的家酿法（九酝春酒法）新颖独特，所酿的酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上，甚至可以说是发酵史上具有重要意义的补料发酵法。这种方法，现代称"喂饭法"。在发酵工程上归为"补料发酵法"(Feed-batch fermentation )。补料发酵法后来成为我国黄酒酿造的最主要的加料方法。《齐民要术》中的酿酒法就普遍采用了这种方法。 "九酝春酒法"就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。《齐民要术》收录了此法，该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自称用此法酿成的酒质量很好。故向当时的皇帝推荐此法。 《齐民要术》中的补料法除了上述?quot;递减补料法"外，还有"递增补料法"。如"法酒第六十七"国的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者应是根据曲热强盛决定加料量。 汉代开始采用喂饭法，从酒曲的功能来看，说明酒曲的质量提高了。这可能与当时普遍使用块曲有关。块曲中根霉菌和酵母菌的数量比散曲中的相对要多。由于这两类微生物可在发酵液中繁殖，因此，曲的用量没有必要太多，只需逐级扩大培养就行了。喂饭法的方法故在本质上来说也具有逐级扩大培养的功能。《齐民要术》中神曲的用量很少，正说明了这点。 据《西京杂记》:汉制:宗庙八月饮酎，用九酝太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九酝，一名醇酎"。

究竟对肠胃有刺激，热酒可以减少刺激不过现在的人都喜欢那种刺激的感觉，一般只有老人才会煮酒了

应该是把里面的甲醇蒸发掉吧酒主要是乙醇，但是里面会有少量的甲醇，甲醇有剧毒。因为他们的沸点不同，所以可以用煮的方法蒸发掉里面的甲醇。

白酒煮了之后会更加香醇,特别在冬天古人可以获得更多热量。还有你注意到没有《三国演义》中的“青梅煮酒”古人就是把梅子放入酒中，能使其拥有普通白酒没有懂得独特的味道

白酒只能烫 不能煮因为酒精的沸点比水要低 白酒煮沸了 剩下的就是水了烫过的白酒味道比较浓郁 暖胃古人没有蒸馏技术 他们喝的是发酵过的原浆可以煮 煮了以后味道更加浓郁

古代没好的蒸馏技术，蒸馏到宋朝才有，明朝才成熟。所以以前的白酒度数很低的，很少人喝，古人都喝黄酒的，所以说煮酒论英雄。

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。 烧酒起源于唐朝，至宋元以后逐渐普及。明代药物学家李时珍对烧酒的制作方法做了这样的描烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。烧酒起源于唐朝，至宋元以后逐渐普及。明代药物学家李时珍对烧酒的制作方法做了这样的描述：“其法，用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器取酒滴。凡酸败之酒皆可蒸烧……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”少数民族地区烧酒始于何时，未见确切的记载。最迟在明代中后期，偏僻山区的少数民族也已经熟练地掌握蒸馏酒的技术了。至明末清初，少数民族的烧酒酿制技术已达到了很高的水平，与中原地区的酿制的水准不相上下，滇中地区元谋盆地一带：“所称谷者，皆稻也。诸谷犹常产，而唯高粱为最。高粱有二种，其黏者为酒露，可敌汾酒，名甲滇南。”同一时期，昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鹤庆酒，“其味较之汾酒尤醇厚。”清代以来，烧酒酿制技术在各少数民族中迅速普及。至今，不能掌握烧酒酿制工艺的民族仅有少数。云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒，因制作过程中蒸烤是中心环节，故称酿制烧酒的过程为烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成，其成品酒习惯上也称小酒。小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。酿造小锅酒的过程分两个阶段：一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口，清心提神。传统以自酿自饮为主，也是馈赠亲友的佳品。1、每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。

关于烧酒，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。 以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。 另一种说法，元代时（1271—1368年）由国外传入。 元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。 再一种说法，是明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信