为什么蒸米饭要用白酒，蒸饭团米为啥放酒

让饭口感更好。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

蒸米饭最好不要加酒，这样做出来味道不搭配，也不利于营养吸收

一般指的米酒或是低度米香型白酒，一般在南方女士坐月子会有米酒煮饭或是煮鸡蛋吃。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

(1)酒在烹调中有重要的调味作用，因为酒中所含酒精是一种挥发性很强的物质，做菜时适当加入少许黄酒或白酒，受热后，原材料中的杂味和腥味，能随酒精的蒸发一起跑掉，可以增加菜肴的鲜美滋味。(2)酒是一种良好的有机溶剂，做整鸡、整鱼和各种腑脏等肉食品时，如果在泡洗中用酒渍制一会儿，能有效地溶解肠、肚上的脂肪组织，解除鸡、鱼的腥膻气味，使做出的菜肴肥而不腻，香味纯正。

空腹喝酒对胃部伤害较大，而且容易喝醉。最好是喝酒前喝些牛奶，可以很好的保护胃粘膜，且爱平时多喝些不醉

空腹饮酒伤胃再看看别人怎么说的。

搜一下：米饭与酒 蕴含的道理

米可以煮成米饭，也可以用来酿酒，你的问题大约是说我们的思维不可以太僵化吧，不可以以为米只能用来煮饭，而看不到它其它的价值

煮熟，酒精就蒸发掉了，水的沸点是100度，酒精沸点78度。酒精蒸发掉了，酒味就下来了，直至消失。

你应该不是用酒直接腌菜，而是怕腌菜变质最后加的一点白酒吧。如果是这样，可以适当多等几天，酒味会自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多，可以将坛子里的盐水舀出一部分通过加热使酒精挥发，待晾凉后再倒回坛中，但切记不可大量的加热。

多糖被酶分解成麦芽糖了，就有甜味

高粱米要比大米颗粒大些且煮熟的时间需要比煮大米长些。做高粱米饭与做大米饭方法步骤均相同，只是高粱米饭需要的时间相对长些，水要比煮大米多些就可以了。另外，高粱米饭最好是吃多少做多少，否则剩了第二顿再吃，会变得发硬，发散口感极差。高粱米最好是煮稀饭，如果喜欢与红小豆一起煮稀饭会更好吃，只是红小豆要提前泡一宿。

如果这样只有一个结果,会醉的很难看.

你好！用白酒做出的味道好。特别是用茅台或剑南春代替水煮出的米饭特香。记得试试哟仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

我吃过，好像不好吃，它的酒味很重，把饭或菜本来的香味夺了。如果是做鱼它就可以去腥味，有时候加一些米醋，味道不错。原理是乙醇加乙酸酯化成酯。做三杯鸡（油+酱油+酒）用它味道好,但是始终会失去原汁原味.至于中毒,应该不会的.乙醇在这100摄氏度的范围好象只是挥发,米饭的主要成分是淀粉,不反应吧.

小心酒精中毒,,不要瞎来

酒是一种味品,不是瞎放的,炒菜少许就可,啤酒可以炖鱼...........炖的东西都可!

有创意 哥们你不防试试我想少加点不会有害的