橄榄果渣油，橄榄果渣油的介绍

橄榄果渣油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过化学溶解处理而得到的。根据IOOC的规定，橄榄果渣油在任何情况下都不能称之为橄榄油。

按照中华人民共和国国家标准GB 23347-2009定义：橄榄果渣油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过化学溶解处理而得到的。根据IOOC的规定，橄榄果渣油在任何情况下都不能称之为橄榄油。混合油橄榄果渣油，混合比例没有统一标准，不同品牌在果渣油中添加的初榨橄榄油比例各不同，也不会标明橄榄果渣油和特级初榨橄榄油的各成分占比，通常情况下，只添加极少的数量初榨橄榄油，橄榄果渣油是一种低等级产品，在国外主要是用于工业，而不是食用。橄榄果渣油耐高温，烟点高等特性，有些餐馆使用橄榄果渣油深炸食物，是特级初榨橄榄油的廉价替代品，口味较差，香味不及橄榄油，消费这种橄榄油引起的健康问题不容忽视，这种油不仅没有初榨橄榄油的健康益处，还包含一些有害物质，如多环芳香烃就是一种致癌化学物。

按照中华人民共和国国家标准GB 23347-2009定义：橄榄果渣油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过化学溶解处理而得到的。根据IOOC的规定，橄榄果渣油在任何情况下都不能称之为橄榄油。混合油橄榄果渣油，混合比例没有统一标准，不同品牌在果渣油中添加的初榨橄榄油比例各不同，也不会标明橄榄果渣油和特级初榨橄榄油的各成分占比，通常情况下，只添加极少的数量初榨橄榄油，橄榄果渣油是一种低等级产品，在国外主要是用于工业，而不是食用。橄榄果渣油耐高温，烟点高等特性，有些餐馆使用橄榄果渣油深炸食物，是特级初榨橄榄油的廉价替代品，口味较差，香味不及橄榄油，消费这种橄榄油引起的健康问题不容忽视，这种油不仅没有初榨橄榄油的健康益处，还包含一些有害物质，如多环芳香烃就是一种致癌化学物。

可以，“橄榄果渣油”和“橄榄油”都可以作为食油使用，而且两者脂肪等化学成分分别不大，使用“橄榄果渣油”也不会对身体有负面影响。虽然脂肪酸成分相近，但橄榄果渣油的香味不及橄榄油，而具有抗氧化作用即有助抗衰老的多酚类，含量亦非常低。扩展资料营养价值橄榄油中最重要的营养成分是抗氧化活性营养物质如橄榄多酚，在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制，可以有效将橄榄多酚的营养保留。经过长期的菜品研究和模拟实验发现，富含橄榄多酚的特级初榨橄榄油适用于低温冷烹，如凉拌菜、蘸面包直接食用，以及温度高、时间短的烹饪方式；精炼橄榄油因其性质稳定，烟点高，耐煎炸，煎炸过程中有害物质生成速度慢，特别适合各类高温中式烹饪。橄榄多酚有独特的抗氧化功能，能够帮助、促进益生元生产，为肠道有益菌群提供生长繁殖的必要营养，进而增加双歧杆菌数量及其酚类物质的代谢产物，扩展和丰富肠道菌群的多样性。参考资料来源：百度百科—橄榄果渣油人民网-长期食用橄榄油者长寿几率高出普通人群20%

橄榄油的等级区分：　　橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil）、油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作“橄榄油”。　　酸度不超过0.8%的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。是直接从成熟的橄榄鲜果采取纯物理机械压榨的方法第一次榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，这种橄榄油具有独特香味，适用于直接食用或做凉拌菜用。　　（1）特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）：橄榄油酸度低于0.8%。分为原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。　　（2）初榨橄榄油（这等级中最好的叫Virgin Olive Oil）：第二次压榨所得，酸度低于2%；符合食用油标准。　　（3）精炼橄榄油（Pure Olive Oil）：通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后，其酸性值在3.3%到以下，质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味也较淡，价格较为便宜。　　（4）橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）：该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油，它已经完全不具备橄榄油的有益成分了。不能食用，仅能用于美容或特定行业使用。　　纯橄榄油（pure olive oil）是精炼油混合特级初榨橄榄油而成，油酸度不超过1.5克/100克。该类油被广泛应用在烹饪领域。