电子舌，电子五官有哪些作用哪些外号

1、电子鼻：可以闻出毒气或者爆炸的那种气。2、电子眼：辨别危险或有毒物品和诊断疾病。3、电子舌：品尝味道。4、电子耳：探测海底物品。5电子耳：探索宏观和微观世界的无穷奥秘。

电子鼻电子舌电子耳电子眼不是指电子五官，是指某种仪器用类似人的鼻子，嘴巴，眼睛，耳朵的功能来判断事物。电子舌是模拟人的舌头对待测样品进行分析、识别和判断，用多元统计方法对得到的数据进行处理，快速地反映出样品整体的质量信息，实现对样品的识别和分类。是一种利用多传感阵列为基础，感知样品的整体特征响应信号，对样品进行模拟识别和定量定性分析的一种检测技术。主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3 部分组成，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味（丰富度）。电子鼻是采用MOS传感器阵列技术，结合数学分析方法，通过监测样品挥发的气体可对样品进行定性判断和定量预测。

智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。所有的检测结果是直接数值化，直接是味觉指标值，不是一个参比值。TS-5000Z的味觉传感器模拟了这种生物活体的味觉感受机制，这种味觉传感器是由不同种类的人工双分子脂质膜构成，它依据味觉物质的不同的疏水作用设定了亲水层和亲油层，根据味觉物质静电作用所带的电荷不同设计了带正电的电极和带负电的电极，同时依据人对味觉物质的味觉阈值不同设定了传感器对味觉物质的响应范围，依据味觉物质的分子大小设计了双层膜表面的孔径大小，这就做到了对味觉物质的良好选择性，达到了苦味传感器只对苦味物质有相应，咸味传感器只对咸味物质有响应等，做到了每种味觉传感器只检测所对应的味觉指标，实现了对味觉物质的识别。

电子舌头，是西班牙科学家研发，利用电子传感系统和先进的计算程序，它能够鉴别酒类的等级，能够辨别出“干”、“天然干”以及“中干”型葡萄酒的差异，电子舌头可以用于商业，最后可能取代人类品酒师。使用类似于生物系统的材料作传感器的敏感脂膜，当类脂薄膜的一侧与味觉物质接触时，膜电势发生变化，从而产生响应，检测出各类味觉物质量化关系，同人的味觉感觉相匹配而分析出酸、甜、苦、咸、鲜等味觉指标) 来分析。这类仪器具有很高的灵敏度、可靠性和重复性，它可以对样品的感官指标进行量化，从而客观的衡量了样品的感官状态。基于这类仪器各自的特点与检测中的优越性，已有了各种应用与潜在发展领域，国内外已在食品工业、医疗卫生、药品工业等方面报道了很多研究成果。本文仅对食品工业中感官评价最难的一个环节，味觉分析方面，做出突破性贡献的由日本九州大学Kiyoshi Toko 教授研发的TS －5000Z 电子舌( 味觉分析系统) 在啤酒检测中所做的一点应用做一个成果总结，由此来窥探出感官指标，尤其是味觉指标在食品品质中所占的重要位置

人们常说：狗的鼻子最灵。⑴可是科学家制造的电子鼻比狗的鼻子还灵。有的电子鼻能嗅出夹在包裹中的爆炸物的气味，防止意外的发生；有的电子鼻能嗅出大麻、海洛因等毒品的气味，不管毒品贩子伪装得多么巧妙，也别想从电子鼻下蒙混过关。这些电子鼻在车站、机场、码头认真地履行着职责，也有人称它们为电子狗。 还有一种电子鼻是专为诊断疾病而设计的。健康的人呼出的气体是清新无味的，患病的人呼出的气体则带有各种不同的气味。科学家和医生合作，将各类病人呼出的气体收集起来，进行分析，汇编成图，病人只要对着电子鼻吹一口气，电子鼻根据气味，马上就能判断出病人体内什么地方出了毛病。这样就省去了不少检查、化验带来的麻烦。这种电子鼻也可称作电子医生呢！ 电子舌则是一种专门用来品尝味道的电子装置，能分辨出酸、甜、苦、辣等各种味道。在食品厂里，它能检验配料添加得是否合理，还可品尝出食品的新鲜程度；在污水处理厂，它负责化验处理后的水是否达到标准。有些东西，我们人的舌头还真不敢尝呢！你知道声呐吗？声呐是利用声波进行定位和测距的技术。也就是说，用“听”的方法来确定要找的东西在什么地方，离自己有多远。电子耳发出声音信号或者声呐脉冲，然后对反射回来的信号进行分析、判断，就能知道水中哪儿有潜艇，哪儿有水雷，等等。最先进的声呐系统甚至能探测到埋藏在海底1米深的淤泥中的炸弹或别的东西。⑵冰海沉船“泰坦尼克”号就是用声呐“听”到而发现的。 ⑶通过天文望远镜，我们能够看到几百亿千米之外的天体；透过电子显微镜我们能够看到分子、原子的活动情况；借助电子扫描、电子衍射仪器，我们甚至能够看到人或动物身体里面的情况和地球内部发生的事情。这些电子眼协助我们探索宏观、微观世界的无穷奥秘。