五香羊蹄,五香羊蹄的做法

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1,五香羊蹄的做法

五香羊蹄 : 【原料】:羊蹄五只 【调料】:葱段、姜片各五十克,八角2粒,香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克,精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙,鱼露一小匙,酱油三大匙,牛棒骨1000克。 【做法】1.将羊蹄去毛及蹄甲,放入碱水中洗净。 2.锅中加入适量清水,放入牛骨棒熬煮30分钟,再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟,滤除原料,制成老汤备用。 3.将羊蹄放入老汤中,再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角,小火煮至羊蹄脱骨,捞出晾凉备用。 4.食用时将羊蹄切开,装盘,即可上桌。

五香羊蹄的做法

2,五香羊蹄的做法

五香羊蹄 : 【原料】:羊蹄五只 【调料】:葱段、姜片各五十克,八角2粒,香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克,精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙,鱼露一小匙,酱油三大匙,牛棒骨1000克。 【做法】1.将羊蹄去毛及蹄甲,放入碱水中洗净。 2.锅中加入适量清水,放入牛骨棒熬煮30分钟,再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟,滤除原料,制成老汤备用。 3.将羊蹄放入老汤中,再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角,小火煮至羊蹄脱骨,捞出晾凉备用。 4.食用时将羊蹄切开,装盘,即可上桌。

五香羊蹄的做法

3,五香羊蹄的做法大全

五香羊蹄做法一,材料主料:羊蹄肉1000克,辅料:青蒜25克,调料:味精2克,料酒10克,酱油25克,糖色5克,玉米淀粉25克,香油75克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜10克,八角2克做法1.将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净;2.羊蹄一切两开,整齐地码放盘内;3.青蒜洗净切段;4.坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;5.加入料酒、白汤、酱油烧开;6.捞出佐料,将羊蹄推入,用微火煨至入味;7.移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入淀粉勾成浓汁;8.淋入香油,翻转过来,装入盘中;9.勺内余汁加入少许香油,放入青蒜稍另煸炒,浇在羊蹄上即成。五香羊蹄做法二,材料熟羊蹄600克。调料油2大匙,绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖各1大匙,醋1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱姜末、蒜片各少许,淀粉适量。做法1、将每只羊蹄劈成两半,焯水处理后,捞出洗净。2、炒锅上火,加底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入甜面酱煸炒,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、添汤,放入羊蹄、烧开、撇净浮沫,盖上盖,移微火扒20分钟左右,见汤汁稠浓时,捞出羊蹄装盘,余汁加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在羊蹄上即可。

五香羊蹄的做法大全

4,原味五香羊蹄怎么做比较好吃

羊蹄是一个非常不错的食材,越来越受到人们的喜欢,夏天烧烤店冬天火锅店,到处都能看到它的影子,羊蹄相比猪蹄来说,胶原蛋白更丰富,脂肪含量少,关键不含胆固醇。对于腰膝酸软,体质差的人还能起到强筋健骨的食效。现在市场上的羊蹄价格也不贵,大概十块钱左右一斤,经济实惠又营养丰富。现在我就给大家介绍一种烹饪方法,希望你们喜欢。(1)买来的羊蹄先处理干净,把蹄子上残留的毛在明火上烤去,收拾完了放入水中泡1个小时,水中加白酒和少许白醋去异味。数小时后搓洗干净放入锅中焯水,加料酒去腥。水开煮几分钟捞出洗净浮沫备用(2)高压锅中放羊蹄,加水没过羊蹄,放入葱段姜块,香叶,小茴香,花椒,白芷用料包包住扔入锅内,加料酒,盐,鸡精,盖锅盖,上汽15分钟即可(3)开盖后调一下味,也可加白萝卜等配菜再煮一会,这个羊蹄汤也可做涮锅的锅底,非常鲜美。谈食者、谈食、以食会友!「五香羊蹄」含有丰富的胶原蛋白质, 同时还具有强筋壮骨的功效。既能御风寒,又可加补身体,更是冬令菜肴的佳品。今天就大康跟着大康一起来吧!五香羊蹄食材用料:羊蹄、料酒20克、老抽20克、姜片15克、香叶5片、桂皮 5克、茴香5克、干辣椒 6个、食盐8克冰糖4块、大葱段15克、蒜6粒步骤做法:1、将羊蹄子洗干净后,凉水下锅焯水煮出血沫捞出,洗净备用。2、热锅冷油下葱姜蒜爆香,加入大半锅的水,放入干辣椒、桂皮、香叶、小茴香再放入料酒、冰糖、老抽,调好汤底。3、加入洗净的羊蹄焖煮,大火烧开后,转小火1小时待炖至外皮软烂即可

5,河南人爱吃的10大另类美食是什么

豫菜,又名(豫宴) ,即中原(河南)菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有"烹饪鼻祖"和"中华厨祖"之称的伊尹便出生于河南,当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来。下面我们就来看看河南人爱吃的10大“另类美食”,本地人视为美味,外地人难以接受。1、锅烧大肠 锅烧大肠是豫菜的代表之一,其特点是色泽柿黄,外焦里嫩,肥而不腻,软香适口,食时撒花椒盐,醒胃增香。这道美食关键之一是在清洗猪大肠的方法,其二就是烹饪时去除猪大肠的异味,不过,对于外地食客而言,即使是清洗再干净,吃的时候也能感觉到一股猪肠的味道,不过本地人就爱吃这口,有些外地人一时半会很难接受。2、凉拌荆芥 凉拌荆芥是河南特色的美食之一,荆芥具有特殊的香气,尤其是荆芥叶含量更高些,凉拌荆芥味道鲜美,一般和黄瓜一起凉拌。在河南各地,无论哪里几乎都能吃到这道美食,本地人对它的喜欢溢于言表,每次在饭店都是必点的食物,每次看见他们大口吃着荆芥,就感觉他们上瘾一样,外地食客第一次吃绝对会吐出来,这股味道形容不出来,还有有些凉,本地人说多吃几次,定会喜欢这种味道。3、扒广肚扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。被人交口称赞,津津乐道。广肚,也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为"海八珍"之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书,到了唐宋时期,广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。,扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜,是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。第一吃这道美食的外地朋友,好多人都吃不惯鱼肚的味道,尤其咀嚼时,总感觉有股鱼腥味,但是本地人却视为美味。4、卤煮黄香管卤煮黄香管是豫菜的传统名菜。黄香管是猪的主动脉血管,它主要是由胶原蛋白、网状蛋白、弹性蛋白等营养物质构成,食用后对人体血管有增加弹性和舒张的功用。黄香管经过刀工、蒸制等处理后,不但质感脆嫩适口而且形态优美,再加以河南特有的西瓜豆酱进行烹制,具有软脆利口,回味无穷的特色。知道这道美食是用什么食材制作后,好多外地食客都避而远之,不知如何下嘴。5、羊双肠羊双肠又叫羊双肠汤,属于豫宴之一,是用羊的大肠和小肠熬制而成,开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠,营养丰富 ,男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖,流传至今,愈益兴盛。其制作方法:先把羊的大小肠小肠洗净,灌以羊血煮制熟后切成半寸长,与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮,煮到汤色泽红、白、绿相间,醇香无膻,汤鲜肉美。著名相声演员马季曾在开封食此美味,食后赞不绝口,戏称"天下第一",接受不了羊膻味的食客就没有口福消受了。6、酸辣肚丝汤酸辣肚丝汤是传统名菜,属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃,暖身驱寒。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳肴。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷,辣而不烈,咸而不涩,三味相平,每一味都不能过头,才算恰到好处,为正宗风味。喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下这道美味。7、酸辣乌鱼蛋汤酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道特色传统名菜。在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。这道菜的食材是雌性墨鱼的卵腺体,对于第一吃的食客估计很难下嘴。8、五香羊蹄五香羊蹄,豫菜五大卤味之一,开封名小吃,筋柔香烂,广受欢迎,有咸鲜、麻辣两种味型,羊蹄的膻味是最难处理的,即使用了很多香料也难以压盖住其味道,本地人特别喜欢这个口味,外地食客第一吃还是不适应,多吃几次就会习惯了。9、河南蒸面河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。简单来讲,是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果,与蒸面搭配的青菜很随意,一般豆角,芸豆,豆芽,蒜薹,番茄等都可以。喜欢肉面的,可以加上一小块颈背肉。蒸面不难,很快手却集肉、菜,主食于一锅,方便而又非常好吃,恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说,绝不可错过。10、河南羊肉烩面羊肉烩面是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓酽醇厚,面条,鲜香有韧劲羊肉,鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素,面、料、汤。和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟,反复3-4次,抻出的面条才有韧劲。其配料丰富,包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤,选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制,熬制汤白肉烂。第一吃还是有些不适应,尤其是汤味道有些膻味,面条很好吃。

6,开封名小吃有哪些好的推荐

1、桶子鸡。 从下了火车开始,就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高,这也成了我来到开封第一个看到的 美食 。桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。 桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。 2、炒凉粉 炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃,把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。 一层粘在锅底的锅巴,薄如纸,覆盖在炒凉粉的表面,据当地人说,这才是炒凉粉的精髓之处,凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底,那才是最完美的口感。 3、鸡血汤 鸡血汤是开封本地的特色 美食 。相传,宋仁宗因操劳过度茶饭不思,一位家住开封宋门里的大臣闻听,便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方:以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤,配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开,将其列为御膳。经过一段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,遂赐名“宋门里鸡血汤”。 最开始看到这三个字的时候,我本来是拒绝的,但是听了上面的典故,又忍不住要尝一尝,主料丰富,以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主,经过熬煮,汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯,庆幸自己的新鲜尝试,才没有错过如此美妙的味道。 4、鲤鱼焙面 鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。来开封 旅游 不品尝一下糖醋软溜鱼焙面,那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是开封的传统依然佳肴之一,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:当时制作"龙须面"。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。 造型极佳,端上桌的刹那引得一片赞美,丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣,金光闪闪,甚是好看。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸,酸中微咸。 据《如梦录》载:明代开封每逢农历二月初二,所谓“龙抬头“之日,"筵客吃龙须面,节礼送面",为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,称之为“龙须面“。起初面用水煮食,后来,不断改进,过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。 5、开封小笼包 开封小笼灌汤包已有百年 历史 ,是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。 外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,快速捏制的18个摺,这可需要五年以上的经验 ,入口时灌汤流油,味道鲜美,清香利口,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”,先咬一小口,喝里面的汤汁,然后再吃包子,特别注意的是里面的汤料很烫,要慢慢品尝。 6、黄焖鱼 端上一份这样造型的鱼,还真的是头一次见,小黄鱼要先经过油炸,炸到焦黄时,再放入每天熬制的汤当中焖,这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。 7、羊肉炕馍 羊肉炕馍是开封著名小吃之一。看起来和普通的羊肉饼并无区别,但是仔细一看还是很不一样的,薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,吃起来面饼筋道,肉末焦香,很有嚼头,刚出锅的时候趁热吃最香。 8、红薯泥 红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴,软软甜甜的口感极好,好像只有在开封才能吃到,一定不要错过这个机会。 红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一,是一道久负盛名的中州名菜,属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯(红薯)、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。 9、锅贴豆腐 陌生又熟悉的名字,搭配在一起产生的化学反应,外表似锅贴内在实为豆腐,很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代已饮誉开封。几十年来,经过厨师们不断改进,已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。 10、花生 黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信,方便携带价格便宜,看到立刻买起来。 黑皮花生有一个有趣的名字,叫“包公豆”,就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆,经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成, 因为风味独特,外观黑色,似包公面相,口感艮香,似包公秉性,故被称为包公豆。 兴盛德麻辣花生,源自八朝古都开封,配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀,色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人,营养丰富,麻辣咸甜香五味俱全,带有浓浓的花椒味,颗颗麻辣,粒粒入味,是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴,也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。 开封不仅作为八朝古都闻名天下,更以小吃种类之全名扬天下;为了让来开封的食客品尝到地道的小吃,将从两个方面进行介绍,先对开封有名的小吃进行简介,再介绍具体的地方: 一、开封有名的小吃 开封有名的小吃太多,下面仅介绍其中一些有代表性的 1、灌汤小笼包:提起开封的名小吃,最出名的就是灌汤小笼包了,大家都用提起像灯笼,放下像菊花皮溥馅多,吃一口灌汤流油满嘴清香来形容;最有名的地点是第一楼,其实开封本地人更青睐黄家老店和禾源(名气没有第一楼大,味道却要更好); 2、羊肉汤:起源于开封,可以说是开封老百姓最喜欢的 美食 ,用羊骨、羊肉为原材,经过三四个小时的熬制,白白浓浓、香飘四溢的羊肉鲜汤,配上一块锅盔,令食客垂涎欲滴,食指大动;比较有名的是丁角街张老五和寺门国强羊肉汤; 3、驴肉汤:驴肉汤虽然不是起源于开封,但是经过改良后,口感更好,可以说是青出于蓝而胜于蓝,比较有名的地方是华三和豪德驴肉汤; 4、胡辣汤:开封的胡辣汤分为羊肉胡辣汤和逍遥镇胡辣汤两大分类,黄河大街和金耀路西南角在开封很有名; 5、鸡血汤:这道有名的小吃 历史 悠久,传说起源于宋朝,现在经过改良,不但有鸡血,更有鸡心、鸡肝、鸡肠,汤清淡适口,配上开封特有的芝麻烧饼,简直是绝配;比较有名的地方有蔡河湾和交通旅社对面; 6、麻辣花生:麻辣花生色泽金黄、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全,适合大众口味,更是下酒菜不二之选,麻辣花生有好几个品牌,但最有名口味最好就是兴盛德了; 7、红薯泥:是开封的传统小吃,营养丰富、味道甘甜(是非常甜的,如果不喜欢吃甜的,就不要品尝了),色泽鲜艳。提醒一下,吃的时候一定要小心,由于用油很多,非常热,容易烫嘴(切记); 8、羊肉炕馍:开封的著名的小吃,在外地很少能吃到,用羊油炕制而成,撒有羊肉末、两面金黄,吃一口满嘴留香;(北书店街中间十字路口味道很好) 9、炒凉粉:虽然炒凉粉不是开封特有,但是能有这么大名气的估计只有开封了,在开封鼓楼夜市,有一家小虎炒凉粉,应该是网红,排队的人很多,但是味道很一般; 10、杏仁茶:杏仁茶由宫廷传入民间,它以杏仁粉为主料,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料,比较有名的是西司广场的荣记杏仁茶; 11、花生糕:寺门白记 12、麻辣羊蹄:鼓楼广场的白记麻辣(在鼓楼夜市西南角)羊蹄是一绝; 13、桶子鸡:寺门宜兴斋 14、抖鸡:五福路的崔家 15、酱牛肉:寺门沙家 二、开封比较有名的小吃聚集地 1、鼓楼夜市 2、西司夜市 3、小宋城小吃城(大梁路和夷山大街) 4、清明上河小吃城(龙亭公园) 5、寺门附近 作为土生土长的开封人,上述地方的小吃都经过亲自品尝,小吃还有很多,以上只是一些有名气的,和适合携带的,希望来开封的游客能吃的开心;开封的 美食 还有个特点,大部分都分散在北街小巷,更多的名气不大,但是味道很正宗的小吃需要大家去寻找,乐在其中; 开封的饮食文化源远流长,是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中,最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。开封的小吃非常有名,且种类多,比如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、八宝饭等。 舌尖上的开封 开封 美食 之开封小笼包 最有名的当属第一楼,但是人气太旺要等很长时间才可以吃到,且多为外地游客慕名前往。地址:中山路与省府前街交叉口,行宫对面,只要是当地人都知道。 黄家包子馆,本地人最经常去的地方,据说味道比第一楼的要好。地址:分店众多,推荐两家,滨河路西段330号和宋城路1号。 舌尖上的开封 开封 美食 之夜市 开封的小吃多集中在夜市,说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市,学院门夜市,西有五邑夜市,西司夜市,南有大小南门夜市,北有北门夜市,其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。 舌尖上的开封 开封 美食 之鼓楼夜市 鼓楼夜市从北宋延续至今,已成为开封的一大景观也是这里最大的夜市。小吃多式多样,各种口味俱全,不光有本地特产,还集中了各地的风味小吃,夜市南边以清真为主,北边以汉民小吃为主。 鼓楼夜市交通提示,可乘4、6、8、10、13、14、20、22、24路公交车直达。 舌尖上的开封 开封 美食 之西司夜市 本地人常去的夜市,人气也很旺。 舌尖上的开封 开封 美食 之鲤鱼焙面 是开封特产名菜,由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。这款菜的特点是“焙面酥脆,鱼肉鲜嫩,利口不腻,香甜开胃”,是当地宴客必备的美味佳肴。 舌尖上的开封 开封 美食 之桶子鸡 源于清朝咸丰年间,至今已有100多年的 历史 。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅,所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡,采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香,味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。 舌尖上的开封 开封 美食 之花生糕 开封盛产花生,素有“花生王国”之称,开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。以花生为原料制成的花生糕,独具地方特色。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制而成。成品色泽淡黄,为多层疏松片状。食之蓬松酥脆,香甜爽口。 舌尖上的开封 开封 美食 之红薯泥 杞县红薯泥,是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料,再兑入香油烹饪而成。具有色泽晶莹,甜而不腻,清香可口,营养丰富的特点。是一道老幼皆宜,营养丰富的家常菜。 舌尖上的开封 开封 美食 之炒凉粉 炒凉粉是大众喜食的一种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料,佐以豆浆、葱、姜、蒜,用香油炒制而成。味道热香鲜嫩。 舌尖上的开封 开封 美食 之套四宝 是开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓独特,堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫,必须将四种全禽剔骨后层层相套,不能有一只破损,这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中,色泽光亮、不肥不腻,清爽可口,回味绵长。 舌尖上的开封 开封 美食 之黄焖鱼 黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。是一道具有地方特色的小菜。 舌尖上的开封 开封 美食 之江米切糕 是将江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制,上盘时浇兑山楂、玫瑰、桂花煮制的蜜汁而成。具有制作简单,绵软香滑,甜酸可口的特点。 舌尖上的开封 开封 美食 之杏仁茶 杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料,配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。 舌尖上的开封 开封 美食 之羊肉炕馍 羊肉炕馍是在烙饼中加以羊肉等物,用羊油炕制而成,成品焦香,别有风味。 舌尖上的开封 开封 美食 之五香风干兔肉 五香风干兔肉是将1.5公斤左右的野兔,挂置在阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成。成品香味独特,回味绵长。 开封作为七朝古都,北宋京城,饮食文化源远流长。是豫菜发源地,开封菜是豫菜的代表,其特点是五味调和、质味适中,选料广泛,讲究刀工,善于制汤,拥有几十种烹调技法,扒菜最具特色,尤其擅长泡发。 灌汤包 1.开封第一楼 2.黄家包子老店 桶子鸡 红薯泥 羊肉炕馍 豆腐锅贴 套四宝 鲤鱼焙面 麻辣羊蹄 酱牛肉 杏仁茶 炒凉粉 首先介绍一下我自己,我是一名九零后厨师,家就是开封的,说到开封必须得给大家讲一下,开封是一个古城,有名就是各种小吃,各种 美食 :最有名的就是开封灌汤包子,而且我就是在灌汤包子店里做厨师,来开封 旅游 必吃的 美食 ,还有锅贴,黄河鲤鱼培面上面培的面细的能穿针,还有马豫兴的桶子鸡,还有杞县的红薯泥,还有羊肉炕馍,早餐有羊汤四味烩菜,胡辣汤,水煎包,各种各样的 美食 ,还有夜市是非常的火爆,我只知道这么多还有很多 美食 , 旅游 也是一个好地方!多的不说,大家有机会可以开我们这里 旅游 ,绝对让你们满意! 感谢悟空的邀请! 小付的家乡开封,以小吃众多闻名全国。下面小付就简要给您介绍几个特色小吃的坐标: 1.小虎炒凉粉,位置:开封鼓楼夜市,路南马道街北口振河商业城门口。特色炒凉粉,鲜香酥焦。明天就是二月二,正好可以配着烧饼吃份炒凉粉! 2.邢家锅贴。位置:开封有多家分店,老店在大梁门东路北的拐角上;新店,开封西站路东,停车比较方便。特色是锅贴。 3.马豫兴桶子鸡。位置:开封寺门口,路南。桶子鸡咸香鲜嫩,越嚼越香! 4.大南门里一个酱牛肉摊。位置:大南门里200米路西,一个推三轮车的摊位。酱牛肉味道鲜香,不柴不腻,不比老字号沙家的酱牛肉差。 5.黄焖鱼。位置:鼓楼夜市路北。一个老先生卖的老摊位。“黄焖鱼~~”的吆喝声使其闻名全国! 6.蔡河湾鸡血汤。位置:解放路大润发东边的小胡同里。也叫做“六中鸡血汤”。汤鲜味美,鸡胗,鸡腰,鸡肠等等搭配在一起,非常好喝! 7. 科技 炸鸡。位置:开封眼病医院向东100米路北。全国仅此一家,绝无分店加盟。至今只收现金,秒杀麦当劳和肯德基! 关注汴梁小付!我会尽我所能为您解答有关开封的问题! 感谢提问。 来回答了。作为土生土长的开封人,几样我最爱的小吃推荐给你哦。希望你在开封能有个愉快且美味的旅行。 Top5:厚切炒酸奶 为啥要写它呢?因为我在魔都,一家厚切酸奶店都没看到。而且唯一的几家做的都是很薄的,用的酸奶也不是安慕希,口感不好。种类选择也不多。哎呀,总之吃着就是没有开封的得劲 推荐:徐先生炒酸奶 Top4:尉氏烩面 如果你不爱郑州烩面的油腻感。那么加了芝麻酱的尉氏烩面一定推荐给你。 汤色奶白,鲜而不腻。羊肉大块,香而不膻。烩面,软而不烂。 总之汤鲜味美,值得一试。还可以点上一份洧川豆腐,吸饱肉汤的豆腐,香滑柔嫩,异常鲜美。 推荐:苹果园附近的尉氏烩面馆。 Top3:鸡蛋汉堡 不要以为是KFC的汉堡哦。其实是鸡蛋、面粉、肉馅制作的。一半是鸡蛋,一般是面粉+肉馅。合在一起,加上生菜,再来一根老板自制的纯肉香肠,撒点孜然辣椒。趁热咬上一口,哇塞,不瞒你说,几天不吃,真的非常想念。这家店从小吃到大,味道是真的好。 推荐:陈记鸡丝汉堡(省府街店) Top2:鸡丁米线 开封米线,别的地方还真的很难吃到。开封米线主打鸡汤汤底,用很细的米线,煮熟,捞出,浇上满满的鸡丁卤汁,然后根据自己口味加上麻椒、辣椒和很特别的咖喱,或者再来点胡椒粉。味道非常浓郁,鸡汤卤汁味道很好,我反正至今都没研究出来配方。大夏天的,小店里也没个空调,但是吃完吃后,满身大汗,却十分舒服。 推荐:田记米线 Top1:羊肉炕馍 这个东西,出了开封,还真的很难找到。 我老公,来了几次开封,就对这个羊肉炕馍评价最高。不仅仅因为没吃过,而是真的好吃。而且真的特别有特色。 热锅铺上薄饼,加羊油,薄饼铺上满满的羊肉沫,炕至焦黄酥脆,热乎乎的来上一口,满口留香。又脆,又有浓厚的羊肉的味道。 可能清明上河园的游览也比不了来上这一口羊肉炕馍。 推荐:西司二嫂羊肉炕馍 大家可能觉得我的推荐有点冷门,其他答案写的胡辣汤、鸡蛋油条、鸡蛋鳖、化三驴肉汤、鸡鸭血汤、小笼包子、锅贴等等,也都是我非常爱吃的。但综上,列出我觉得爱吃的Top5供大家参考。 如果大家觉得有意思,我可以再针对开封小吃或 美食 ,多写几篇文章跟大家分享。 关于店的地址和其他 美食 美景推荐,可以私信我,或直接评论。我都会回复的。 这里是付小姐的私房菜,更多精彩内容,可以查看我的主页。 河南开封是我国有名的一个 旅游 城市,也是我国最早的一批世界文化名城,每年都会有大批游客来到开封 旅游 ,其实开封也的确有非常多的 旅游 景点,像清明上河园、包公祠、天波杨府、龙庭公园、开封铁塔、大相国寺等。 其实去过开封的朋友都知道,来到开封游玩的话,一定要去开封的鼓楼去看看,还有就是开封的小吃街,因为开封不仅是一个 旅游 城市,而且更是一个有名的 美食 城,像最有名气的开封灌汤包,可以说是河南最具代表性的 美食 之一了。 除了开封的灌汤包,还有开封的花生糕也是当地的一道名吃,因为开封临近黄河,所以说开封周边多沙土地,便是种植花生的上好土地,所以说当地一直有吃花生糕的传统,选用花生、白糖、饴糖等,接着进行熬糖、拨糖、垫花生面,香甜可口的花生糕就成了。 开封当地人特别爱吃的桶子鸡也是开封的一绝,也是当地的一道百年 历史 的名吃,选用当地的优质筠母鸡,再配上独特的调教水熬制而成,做好的桶子鸡色泽金光,而且油而不腻,非常适合老人们吃。除了这些,开封还有水煎包、炕羊肉、套四宝、双麻火烧等等,可以说开封的名吃还是挺多的。 作为一个开封本地人不玩虚的,鼓楼夜市别去,宰外地人的地方。参考成都的宽窄巷 北京王府井小吃街。 景区门口的票贩子不要搭理。吃包子去黄家。锅贴去邢家,稻香居,驴肉汤去化三,羊肉汤去四门随便一家。羊肉串别轻易去尝试,有的好吃有的特别难吃。去穆记错不了。 夜市尽量别去 外地人不会买容易挨宰,如果想去体验一下夜市文化千万别去鼓楼夜市错不了。暂时就想到这么多。 开封的特色小吃是很多的呀,我是一名 旅游 体验师,正好有机会去过几次开封,喜欢吃的开封小吃如下介绍,图片也是我自己拍摄发布网络上的。 一、 可以去开封上河小吃城: 上河城小吃街坐落在开封市宋都御街东侧,处于开封市核心景区中心,北濒潘杨湖,与庄严雄伟的龙亭大殿隔湖相望,中心建筑主体和民俗街长廊的仿古建筑风格与景区遥相辉映。 双麻火烧:开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。色泽金黄,两面粘满了芝麻,分甜咸两种。里边像千层饼似的,一层一层,酥酥的香香的。 开封锅贴是一道闻名中外的汉族传统小吃,属于豫菜系。选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。 桶子鸡:以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。 桶子鸡讲究的是要先剔骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香 蜂蜜玫瑰糕。开封很多小吃原来都是宫廷秘制小吃传入到民间来的。包括很好喝的杏仁茶,也值得一试。 汴京烤鸭顾名思义就是指开封烤鸭,此菜是河南开封特色传统名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延续至今 历史 悠久。汴京烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香,而且肥而不腻,最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。 五香羊蹄:开封著名的小吃,筋柔香烂,有咸鲜、麻辣两种。 开封姜丝鱼汤获奖过的鱼汤哦,味道好喝的很。除了盐以外没有添加任何调味料,全是鱼的自然鲜香。 特色小吃:开封涮牛肚,插法很特别呢。 炒凉粉:用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。 黄河大鲤鱼必吃。 开封第一楼:开封第一楼是一家百年老店。河南省开封市鼓楼区寺后街8号。该店所经营的“第一楼小笼包子”,系传统名吃,源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。 第一楼小笼包子造型优美,其形之“提起像灯笼,放下像菊花”,被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。 开封羊汤:羊汤是开封老百姓最喜欢的 美食 ,开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤,吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等,就着躺吃的馍叫盗锅。
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