果胶酶作用，果胶酶能够分解果肉细胞壁中的果胶提高果汁产量对吗请解释

对的。如果你用的是人教版的教材的话这句话是课本中的原话。印象当中不是在课文正文而是在后面的一些知识介绍里。正确的话为什么需要理由……

没有

没什么害处

人体不含有果胶酶。果胶酶主要存在于微生物中。

果胶酶是蛋白质 如果是吃下去的话会被体内的蛋白酶分解成氨基酸被人体重新利用 另外人体内也有果胶酶来帮助人体对水果的消化 绝对的无害！！！

提取原生质体？ 查了一下，不是算比值的，而是加入甘露醇至终浓度为0.45-0.55mol/l

果胶类物质是存在于高等植物初生壁和细胞间隙中的一组多糖,果胶是一种杂多糖.果胶酶是分解果胶质的多种酶的总称,是一种在食品工业上广泛使用的酶.本文对果胶类物质及果胶酶的类型和性质进行了详细分析和说明.在此基础上,文章重点分析了果胶酶制剂在果浆出汁和果汁澄清方面的应用,对其在应用过程中的一些关键性问题进行了详细说明,最后对其应用前景进行了一个简要的概述,其目的皆在为食品行业(特别是果蔬加工及果酒生产行业)果胶酶的应用提供依据和参考.

答案错了，不应选B，而应选C。 ①错误。一些微生物不分泌果胶酶，而是存在于胞质中。 ②错误。活的细胞不一定能产生果胶酶。比如，红细胞、神经细胞就不能产生果胶酶，虽然他们都是活细胞。 ③正确。果胶酶水解果胶的产物一般都是β半乳糖醛酸 ④正确。这三者都能产生果胶酶。不要狭隘的理解细菌不能产生果胶酶，事实上，很多工业用果胶酶都能是由细菌产生的。 ⑤错误。果胶酶是一类酶，不是一种酶。 ⑥正确。这个不用解释，课本上原话。 ⑦错误。果胶酶本质就是蛋白质。 果胶酶可以直接以果胶作为底物。你说的果胶甲酯酶所水解的是发生甲氧基化的位点，而这些位点只是局部的。纯的果胶的果胶酶分解产物就是半乳糖醛酸。

为了增加果汁的得率，用果胶酶处理果浆，以分解部分可溶性的果胶。果胶酶的用量和反应时间，根据加工所使用果实的贮存期有所增减，例如所用原料是在采收后，0℃温度下，贮存了2～3个月，则按100毫克/千克的量加入果胶酶，在20～25℃温度下，反应2～3小时；所用原料贮存了4～8个月，果胶酶的用量就要增加到150毫克/千克，在同样温度下，反应4小时。酶解反应结束，加入1％～2％的纤维素粉作为压榨助剂，1小时后榨汁，以保证获得较高的果汁得率。反应中PH也很重要，可以梯度实验选择合适的 澄清：将压榨出来的果汁，以15～25℃温度静置过夜。在这段时间里果胶酶仍在继续作用，最初得到的混浊的果汁变成了微混浊的果汁；有澄清的作用。

考点：果胶酶的活性测定 专题： 分析：果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成．不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法． 果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸，后者具有还原性醛基，可用次亚碘酸法进行定量测定，所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果胶酶的活力． A、酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，A正确；B、果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，B正确；C、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，C错误；D、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，D正确．故选：C． 点评：本题属于简单题，属于考纲中识记、理解层次的要求，着重考查了果胶的分布、化学本质以及果胶酶的专一性等方面的知识，考生要识记相关知识点，并能够熟练运用．

黑豆浆 做法：在1杯豆浆里加入市售的黑豆粉与黑芝麻粉各1匙，搅匀即可。 豆浆所带来的各种令人喜悦的效果中，最早出现的就是便秘的改善，快的人在隔天就会见效呢！瘦身效果出现的时间因人而异，总而言之不要操之过急，应该等待一段时间再观察状况。其实减肥，你不如看看她的q空间（q号是42 4 054），她是过来人，现在都很多姐妹找她帮忙了，而且我在她的帮助下也减了12斤。

东恒华道果 胶酶由黑曲霉代谢生产，经液体深层发酵与现代生物提取干燥技术等工艺而制备的食品级固体酶制剂，它能水解果胶,生成水溶性果胶、果胶酸和β-半乳糖醛酸。果胶酶广泛用于预防榨汁后出现的果汁、蔬菜汁混浊，能有效地降解可溶性和非可溶性的果胶与半纤维素等，预防与去除果、蔬汁出现絮状物，以达到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高过滤效率、延长滤膜寿命方面效果也很显著。【产品用途】 1、果汁提取和果汁果酒澄清2、果实加工3、植物来源性物质的提取【作用机理】果胶酶是一种高效生物催化剂，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成份，对果汁液有极好的澄清效果，彻底分解果胶，降低果汁粘度，裂解植物细胞壁，释放出更多的有效成份。本产品各酶系之间在它们协同作用下能分解果汁中的果胶、阿拉伯聚糖、半纤维素、淀粉、蛋白质等不溶性物质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不饱和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄清彻底，与使用单一果胶酶相比有事半功倍之效。【作用效果】1、能完全分解果汁中的果胶质及多种果汁浑浊的物质，使果汁迅速澄清。2、降低果汁粘度，提高过滤速度，延长超滤膜的清洗间隔。3、裂解植物细胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的营养成份，增加果香。4、降低果浆粘度，提高榨汁性能，大幅提高压榨设备利用率。5、能有效预防产品的后浑浊，保证果汁货架储存期的稳定性。【果汁生产工艺】 水果挑选→ 清洗 → 修整 → 破碎（加酶）→ 热处理 → 榨汁（加酶） → 二次榨汁 （加酶）→ 加热 → 冷却 → 加入果胶酶澄清 → 灭酶 → 过滤 → 调配 → 灭菌 → 装瓶 → 杀菌 → 冷却 → 产品【植物提取工艺】 将植物进行破碎 →将植物进行3-6小时的润水→按1：5或1：8的比例充分润水的底物均匀放入水浴中，用符合相关等级的酸（如草酸、乙酸、柠檬酸）调整水浴的PH3.5-4.5→升温45-55℃加酶→水解6-24小时→升温90℃灭酶15min→过滤→浓缩→产品。【使用方法】1、酶的添加次数：本产品可以按目的在生产过程中添加一次或几次，这要视生产者的要求及所使用原料品质的优劣和产品的档次而定。2、酶的作用温度范围：30-60℃，最佳45-55℃，超过65℃酶会迅速失活。3、作用PH值：3.0-6.0，最佳PH为3.5-4.5。4、50-200克/每吨果汁或植物,视果胶含量而定。5、本品会有少量沉淀物，但不影响其使用效果。6、不同果汁含果胶量不同，所以酶法澄清条件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品种、温度和PH影响之外，还受酶浓度和澄清时间的影响。为了保证果汁的质量，应采用低酶浓度和较长的澄清时间。由于各种果汁的性质不同，所以进行酶法澄清前，应当先做最适酶浓度的小试。