伊春无醇酒蒸馏机组酿酒厂必备，无醇啤酒是什么意思

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无醇啤酒最早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。在我国，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢，1985年广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进我国第一条无醇啤酒生产线，1987年广州惠州又从瑞士ASS公司引进无醇啤酒生产设备；97年青岛啤酒公司潍坊分公司、98年山东华中琥珀啤酒公司、2000年山东广寒宫啤酒公司分别从德国史密特公司和GEA公司引进无醇啤酒生产设备，从此无醇啤酒走上了快速发展的轨道。在我国，无醇啤酒经过十五多年的发展，现已被消费者接受，并逐步取得了一定的市场份额，也渐渐成为一个新的消费潮流。无醇啤酒的生产原理及特点：在密闭蒸馏柱中，控制一定的真空度和温度，加热啤酒，利用酒精的挥发系数大于水，酒精蒸发到气相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程时间越长，脱醇越彻底。汽液分离后，液相冷却为无醇啤酒，蒸汽冷凝后，为较高浓度的酒精。为减少风味物质的损失，蒸汽冷凝部分回流。蒸发温度越高，处理时间越长，风味物质损失越多。故本工艺的主要控制参数是真空度、蒸发温度、蒸发压力。

国内外无酒精啤酒的制造方法可分为有限发酵和正常发酵后脱醇，不含酒精的啤酒最早是瑞士引进的在中国，无酒精啤酒起步较早但发展非常缓慢。从此无酒精啤酒走上了快速发展的轨道。在中国经过十五年多的发展，无酒精啤酒已经被所接受，并逐渐获得了一定的市场份额，逐渐成为一种新的消费趋势。限制发酵法是限制麦芽汁中可发酵糖的含量及其转化为酒精的方向，即控制啤酒发酵过程中产生的酒精量，使其在要求的范围内，如路德维希酵母法脱醇是通过真空蒸发、膜过滤等各种手段将正常发酵啤酒中的酒精去除，以达到要求的标准。因此无论在生产中采用什么方法其生产的关键在于要求啤酒的酒精含量要低，但各种风味物质不能少，其他质量指标也要相应保证。无酒精啤酒的生产原理和特点是在密闭的蒸馏柱中，控制一定的真空度和温度，加热啤酒利用酒精的挥发系数大于水，酒精蒸发为气相，液相酒精含量逐渐降低；工艺时间越长，脱醇越彻底。气液分离后，液相冷却成无醇啤酒，蒸汽冷凝后得到浓度较高的酒精。为了减少风味物质的损失，蒸汽冷凝并部分回流。蒸发温度越高，处理时间越长，风味物质损失越多。因此该工艺的主要控制参数是真空度、蒸发温度和蒸发压力不含酒精的啤酒可以预防心血管疾病。不含酒精但保留风味物质的啤酒越来越受到追求健康生活的消费者的欢迎，无酒精啤酒可以防止血液凝固，降低血栓形成、心肌梗塞等心血管疾病的风险。科学家已经解释了血小板聚集会导致血栓形成和心肌梗所以检测结果表明普通啤酒、非酒精啤酒和酒精与水的混合溶液对预防心血管疾病都起到了一定的作用。