咖喱粉的用法，咖喱粉怎么用 咖喱粉的用法 咖喱粉的用量

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1、咖喱粉的适用范围很广，适用于烧，焖等方法所做的菜肴，如咖喱鸡，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条，米饭。 2、咖喱粉使用时，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用会香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是锅中放些油，加鲜姜、蒜等炒制，将其炒制为咖喱再使用。这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。 3、也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油是：取咖喱粉50克，油25毫升，葱姜，蒜泥。油放入锅内烧热，加入葱姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黄色即成。 4、还可以加工成咖喱卤汁，咖喱卤汁是，在制成的咖喱油中加入适量的水调匀煮沸即成。 5、用咖喱油和咖喱卤汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分发挥出来，也使菜肴的色泽更好看。

来吧楼主 下面是我家的咖喱做法 用咖喱粉做咖喱是很不错的！初学建议做咖喱鸡，因为咖喱鸡相对于咖喱牛肉比较简单，牛肉比较坚韧涉及焖的时间和火候把握. 楼主必须改变的观念是1 咖喱粉不用加水去拌才入锅的.2 咖喱汁相信大家都喜欢比较稠的 因为浇在饭上好吃 咖喱汁的粘稠程度要靠土豆里的淀粉成分 和重点“椰浆” 就是浓稠的椰子汁 专门用来做菜的. 大型超市应该会有 例如沃尔玛. 我从小到大家里都经常做咖喱菜 我也很喜欢咖喱.现在长大了 常常自己做~ 咖喱一般都是荤菜 最经典的有咖喱鸡 咖喱牛肉 咖喱牛腩等.. 我个人比较喜欢咖喱鸡 下面是我家的做法. 不敢说很正宗 但是绝对很美味因为我爸爸是印尼归侨 小时候在印尼生活过.他很会做咖喱 主菜：鸡半只（剁成块） 土豆（中等大小4~5个切成滚刀块 土豆和鸡的比例5:5 或者6:4） 灯笼椒（1~2个切成块 红绿皆可）香料：上品咖喱粉（三汤匙左右） 上品椰子粉 或者椰浆一小杯（椰子粉要自己冲调 一些大型超市或者港货 店会有用来做菜的利乐包装的浓缩椰子汁） 南姜（4小块） 蒜 （6瓣） 红葱头（8瓣 晒干的一把那种） 小辣椒（4~10根 喜欢的可以放多点 不喜欢可不放）工序：1、将咖喱粉2~3汤匙倒入生鸡肉中腌.可以放点剁碎的蒜和红葱头一起腌更香！（腌半小时~一小时）2、将切成滚刀块的土豆放入油锅炸.加土豆的咖喱鸡 土豆必须炸过.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起锅待用. 3、洗干净锅 下俩汤匙油.烧热 将准备好的剁蒜 剁红葱头 剁小辣椒一起下油锅爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁热把腌着咖喱粉的鸡肉和南姜一起倒入锅内爆炒.加盐 鸡精 和一汤匙白糖（糖一定要放！） 炒至6~7成熟. 4、完美融合的时刻到了.. 把之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒倒入锅内和鸡翻炒均匀. 不要炒太久 以免锅铲弄烂土豆. 可以再加点盐 因为土豆不少 味道淡了不好吃. 5、加入清水深至差不多淹没锅内的菜的7成（水还是适量少点 最少是用热开水 这样沸腾快 菜会更香) 盖上锅盖开始焖10~15分钟 剩余一些汁就可以了. 6、这时候汁还是很稀的. 肯定达不到浇在饭上那种美味的感觉！关键时刻到啦 倒入准备好的一小杯浓椰汁！可以使汁变稠 而且非常香 炒匀 起锅!!! 浓香四溢啊 注意 椰浆一定要起锅前下. 太早下会被煮成油以上这个做法是我家常坐的东南亚风味咖喱 经过国内口味做了少量改良. 真的很不错 百吃不厌. 就是做起来比较麻烦 只要楼主认真学一下 绝对不会让您失望的做上面这个菜有几个关键点. 咖喱是一个口味比较中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 还要放多几种香料. 比如说香茅 和一种干叶子..但是比较难找 其中咖喱粉一定要去市场的粮油店或者酱料店里买 那种玻璃瓶装的 比较高档的咖喱粉 前晚别买超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！ 还有椰汁浓汁是一定要有的 加了就会特香！ 南姜在市场应该有. 咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果楼主见过这种商店可以进去逛逛~ 纯原创咖喱制作方法 新月花猫编~ 我用的是这种咖喱粉 还可以.千万别买国内牌子的小瓶咖喱粉 那些味道很差.