羊脚，羊脚怎么做才好吃

炖羊脚好吃，具体做法如下：主料：羊蹄500克、姜10克、红枣20克、枸杞10克、党参20克、黄芪20克、川芎3克、陈皮2克、桂圆5克辅料：油8克 、8克1、羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫。2、红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅。3、加入羊脚。4、加入温开水或凉开水。5、放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可。

1、红烧羊蹄肉材料：羊蹄肉1000克，小葱、生姜、香菜、酱油、食盐、冰糖、料酒、味精、八角、胡椒各适量做法：(1)将羊蹄清理干净，放入锅中，加适量的清水旺火烧开，转小火慢煮;(2)待煮至八成烂时捞出，趁热剔去骨头，姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用;(3)锅内油烧热，放入羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色;(4)取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，隔水用旺火蒸20分钟左右，取出，拣去葱、姜、大料，撒上香菜即成。2、羊蹄肉拌山芹材料：羊蹄、山芹各适量，盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油适量做法：(1)把山芹择洗干净，放入沸水中焯一下，浸泡在冷水中;(2)从炖好的羊蹄上取下一部分的肉，切成长条状;(3)将山芹切段，加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。3、扒羊蹄材料：熟羊蹄600克，调料油、绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖、醋、精盐、味精、葱姜末、蒜片淀粉适量。做法：(1)将每只羊蹄劈成两半，放入沸水中焯一下后捞出;(2)炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤;(3)放入羊蹄、烧开、撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟左右，见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在羊蹄上即可。

一。炖羊蹄炖羊蹄的做法：1、食材准备：羊蹄6只，葱姜，胡椒粒，干辣椒，八角1个，花椒粒20粒，桂皮1块，茴香6克，草果1个，香叶5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，盐，辣椒粉 ；羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;羊腿洗净2、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味。调料3、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了；在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味。放入羊蹄中小火炖煮用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味4、羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃，炖羊蹄就好了。二。红烧羊蹄1、炖好的羊蹄、羊蹄甲一切两半。2、炒锅放油，加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化开。3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒几下。4、加盐，小心翼翼放到盘子里，不然容易四处溅。三。干锅羊蹄1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。四。炖羊蹄1、先把羊蹄清洗一下，注意两个蹄甲中间会有一些羊毛，用刀子去除。2、然后高压锅里放没过羊蹄的水，放花椒面、八角、姜块、葱段，按下那个炖鸡的键就可以了。五。炖羊蹄微波炉加热到325度。撒盐， 黑胡椒，　粘上面粉， 掸掉多余的.用橄榄油煎香四面，等起放在一旁原锅下洋葱， 蒜茸， 西红柿， 柠檬皮碎， 月桂叶炒香，下白酒和鸡汤，搅匀.把羊蹄放回锅里煮滚.用蛋糕纸盖著羊蹄（是防止油弹起）放进预热烤箱，共2.5小时烤好之后把羊蹄拿起保暖，把多馀的油从汁里拿起，下柠檬肉， 黑橄榄， 欧芹.把羊蹄放回原锅煮至热即成.top5:清炖羊蹄1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；3，单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。4，羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。top6:扒羊蹄1.将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；2.羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；3.青蒜洗净切段；4.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；5.加入料酒、白汤、酱油烧开；6.捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；7.移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；8.淋入香油，翻转过来，装入盘中；9.勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。