贵州茅台镇有哪些酒曲厂，茅台酒是用什么酒曲做的

1、贵州省仁怀市茅台镇茅渊酒厂有限公司贵州省仁怀市茅台镇茅渊酒厂有限公司于2011年09月06日成立，公司自成立以来始终坚持以产品质量为企业发展之命脉，以信誉为企业生存之根本，为企业与品牌的发展树立了明确的方向。2、贵州省仁怀市茅台镇茅家酒厂贵州省仁怀市茅台镇茅家酒厂于1998年10月28日成立。法定代表人帅德华，公司经营范围包括：白酒生产销售、绿色食品开发等。3、贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂是白酒酿造、生产以及销售的诚信企业，相继注册了“赖永初”、“赖恒”、“恒兴”、“醉神”等商标。4、仁怀市茅台镇茅家酒厂贵州省仁怀市茅台镇茅家酒厂，地处世界文明的国酒之乡茅台镇，坐落于茅台镇胜利桥头。酒厂于2002年通过国家检验总局的验收，酒厂所生产的白酒完全符合国家相关部门的要求。5、茅台镇南国酒厂贵州省茅台镇南国酒厂位于中国酒都仁怀，与驰名中外的茅台酒同享得天独厚的酿酒自然条件。是一家生产高、中、低档浓香型和酱香型白酒的企业。参考资料来源：百度百科-贵州省仁怀市茅台镇茅渊酒厂有限公司参考资料来源：百度百科-贵州省仁怀市茅台镇茅家酒厂参考资料来源：百度百科-贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂参考资料来源：百度百科-仁怀市茅台镇茅家酒厂参考资料来源：百度百科-茅台镇南国酒厂

茅台镇酒酿造工艺代表了中国白酒传统工艺的科学性、复杂性和多样性，众多引人入胜的秘密，深藏于复杂的工艺流程中，每一个环节，都需要最有悟性的头脑，才能铭记并传承。 一年一个生产周期，两次投料、两种发酵，三种典型体：醇甜、窖底、酱香以及“三高”工艺：高温制曲、高温堆积、高温接贵州茅台酒，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，十种独特工艺。制好酒曲以后，时间自然转入了仲秋重阳，而重阳对于茅台镇酒有着十分特殊的意义，因为这一天是最适宜取水下沙酿酒的起始日，重阳祭水也就成了茅台镇几千年酿贵州茅台酒价格历史中恒古不变的仪式。两次投料，即重阳下沙、造沙，这是茅台镇酒生产的基础环节，“沙”，是只生长于茅台河谷地区的糯高粱，粒小皮厚，淀粉、单宁比例合理，只有它才经得起茅台镇酒多达九次的蒸煮考验。酒美在于香，白酒的发酵工艺直接决定着酒的香型和品质，其他名白酒代理只经过窖池发酵一种方式，而茅台镇酒的发酵，需要采取两种方式进行，即开放式发酵和封闭式发酵，或称“阴阳发酵”。其间的玄妙，让观者着迷。开放式发酵，即“阳发酵”，又称“有氧发酵”，是酱香型白酒独有的工艺，通过把酒醅摊凉，高温堆积，充公网罗空气中对人体有益的微生物，旨在纳天之“精华”，是产香的发酵。封闭式发酵，又称“阴发酵”，也称“厌氧发酵”，是在开放式发酵到一定程度后，把酒醅用酒泥密封于窖池中发酵，意在吸地之“灵气”，是产酒的发酵。“开放”与“封闭”是茅台镇酒纯粮固态发酵工艺中的重要环节，在多大八次、长达九个月的反复发酵中，产生了远多于其他任何蒸馏酒的微量成分和香气香味成分，造就了她醇香馥郁的特质。“开放”与“封闭”也是茅台人创新发展与坚守传统的哲学，摒弃陈规、革故鼎新，同时又崇本守道，不挖老窖、不卖新酒，正如中国传统文化中所强调的阴阳调和，充满辩证和谐的魅力。