炖鸡面，四川成都炖鸡面的做法

备食材：鸡珍，加泡椒泡姜5. 加水调味：盐，糖，胡椒. 菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁主料 鸡杂400g 白菜1颗 面适量 辅料 姜15g 蒜15g 花椒5g 香菜50g 泡椒50g 泡姜50g 小米椒5个 食用油3大匙 盐适量 糖1小匙 胡椒粉1小匙 鸡粉1小匙 做法1. 鸡杂煮约10分钟，鸡粉6，鸡心切片，姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，花椒，蒜末炒香4. 入鸡杂翻炒出水，入小米椒圈，关火，盛入碗中7. 烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条8，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末2. 锅热，入油3. 入姜丝

1、清炖鸡备用 2、煮好面，浇上鸡汤、鸡块、撒小葱，ok！

炖鸡面啊...这个还是简单..先呢准备原料:鸡胸肉\最好再加点鸡骨头,这样熬出来的汤会更鲜. 配料就选你自己喜欢的咯:::像木耳,,竹笋.竹荪..香菇,,口蘑,,,等等都可以.. 炖呢可以不用好长时间的...先在锅里加点水,,放点生姜片..花椒..盐..鸡精..再把鸡骨放进去,,熬上十多二十分钟,, 这个时间呢,,就把鸡胸肉处理一下...切成丁,加点盐..调一下味...放在一边...再把配料处理一下..想什么形状就说明形状..当然最好就是切丁.. 等水开了,,先放配料,,,熬几分钟再放鸡肉,,,这样鸡肉才嫩,,, 你再调调味就OK了

几十年的老店了，从小吃到大，味道还是可以，环境不是很好，他家现在还是先买票然后供应食物，喜欢这种怀旧的感觉。

这家店开了不到一个月，我基本上所有口味的面都吃了一遍。结论是：很不错！走到附近的话，值得一吃！主打面，炖鸡面是店招牌也好吃，是真的鸡汤下的面，很像家里自己煮的。但是当然了，汤底还是不可能有家里那样的浓厚，整体而言还是算比较平淡的。而另外的我个人觉得最好吃的是素椒杂酱和豇豆面，都非常好吃！配料很足，二者仅有是否加入豇豆和小米椒的区别，所以口味差不多。一两因为碗小但配料一样多所以比二两口味更好。但小米辣如果过多，之后半小时会觉得胃里略微有些烧心。红油水饺也不错，手工饺，调料很有钟水饺的范儿。但是饺子馅是纯韭菜，一丁点肉都没有，太素气了。一两刚好，二两可能会觉得调料味道有点大，对胃有些刺激。另外特别一提的是，这家的泡菜特别好吃啊！基本都是红萝卜腌制的，如果恰好遇到是刚腌制出来的，那个脆劲儿和酸甜的口感，真是绝了~

炖鸡面啊...这个还是简单..先呢准备原料:鸡胸肉\最好再加点鸡骨头,这样熬出来的汤会更鲜.配料就选你自己喜欢的咯:::像木耳,,竹笋.竹荪..香菇,,口蘑,,,等等都可以..炖呢可以不用好长时间的...先在锅里加点水,,放点生姜片..花椒..盐..鸡精..再把鸡骨放进去,,熬上十多二十分钟,,这个时间呢,,就把鸡胸肉处理一下...切成丁,加点盐..调一下味...放在一边...再把配料处理一下..想什么形状就说明形状..当然最好就是切丁..等水开了,,先放配料,,,熬几分钟再放鸡肉,,,这样鸡肉才嫩,,,你再调调味就OK了

宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，发常篡端诂得磋全单户咸鲜醇香，入口爽滑。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌。1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。 炖鸡面1.2元/50克；黄鳝面1.4元/50克；牛肉面1.5元/50克；三鲜面1.0元/50克；辣鸡面1.5元/50克；口磨面1.0元/50克。

炖鸡面　　炖鸡面是汉曱族面食的一种，以四川省宜宾的炖鸡面最有特色。炖鸡面分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多，较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。炖鸡面营养价值很高，是家常滋补食疗的佳品。　　中文名炖鸡面　　主要食材面条500克，鸡肉500克，于香菇15朵，青菜7株　　原料　　面条500克，鸡肉500克，于香菇15朵，青菜7株，(肉少量，鸡油2大匙)　　宜宾炖鸡面配料：精盐、花椒、味精、酱油、葱、姜等　　做法　　1.将鸡肉切成1口大小，用热水充分浸泡，除去腥味，然后用水洗净沥干。　　2.将青菜切两半，把香菇浸软去蒂，洗掉泥沙。　　3.将鸡肉及香菇放进锅内，加调味料，以文火煮约十小时即可　　4.拌面食用　　宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑，营养丰富。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌，1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。　　香菇口味　　香菇炖鸡面是学生、上班族最为常当做午餐的一种快餐食品，由于是提前做好的，随到即可得到食用，所以是较受欢迎的中式快餐，营养又美味，回味无穷。吃香菇炖鸡面就是煮好面条放上香菇炖鸡葱花、盐、味精、油辣椒、加上鸡汤即可。　　香菇炖鸡面原料及配料：土鸡(母鸡)、熟大米饭、面条、米粉、姜、葱、香菇、盐、胡椒面味精适量。　　具体配制方法：香菇炖鸡饭(香菇炖鸡粉、面)制作起来较为简单，香菇清洗干净，用温水发开切成1.5厘米大小块，姜去皮拍成姜块，母鸡切成2.5厘米见方的块，放在锅中加水烧打去血沫，加上姜、香菇一起清炖，鸡肉炖烂离骨即可。　　风味特点：肉嫩汤清，香菇鲜香，米饭、粉、面爽口。　　制作要点：香菇要先用水洗干净，用少量的温水泡开，泡香菇的水也一起加到汤锅里，鸡汤就更鲜美。鸡肉炖离骨后再加盐，葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上，大米饭、面条、米粉煮烫好，香菇炖鸡炖好后随吃随加。味不够重，一般只加盐不加酱油 ，以保持汤的清爽。　　沙参口味　　原料配方　　标准粉2.5千克、生姜50克、鸡蛋5个、葱梗50克、肥鸡1只、酱油125克、鲜猪蹄1.25千克、味精2.5克、沙参250克、川盐25克、白胡椒12.5克、苏打粉17.5克　　制作方法　　1.标准粉里加清水1.25千克，将鸡蛋打入面中，加苏打粉拌匀揉好，用手工擀切成韭菜叶状的面条。　　2.鸡宰后去掉毛和内脏，洗净，待作另用。猪蹄洗净去残毛。姜块、白胡椒、葱梗用纱布包好。锅内放清水2.5千克，将整鸡、猪蹄及姜、葱、白胡椒包放入。烧开后，撇去浮泡，再用中火炖煮2小时，待鸡、猪蹄熟到离骨时捞出，滤出的头道汤放在微火上煨熬。　　3.将鸡肉、猪蹄剥下，全部去骨。锅内放清水3千克，加入鸡骨、猪蹄骨和姜、葱、胡椒包再熬二道汤，待用。　　4.熟鸡肉、猪蹄肉用刀切成1.5厘米见方的肉丁，和洗净刮皮、折成1.5厘米长短节的沙参，一并放入头道汤中，先用旺火烧开后，再用微火煨炖待用。　　5.碗内先放酱油、川盐、二道汤。面条入沸水锅内煮断生，每碗按100克的分量挑入碗中。再将鸡肉沙参馅连汤舀在面上，放味精，撒葱花即成。　　产品特点　　沙参有除寒热、补中益肺气、疗胃脾心腹痛等作用，配上鸡肉、猪蹄、胡椒炖汤，做馅，营养丰富，疗效更佳。

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正常的用鸡熬汤啊

整鸡放锅里面煮再看看别人怎么说的。