礼记饼家，蛋卷哪里的好吃

蛋卷的牌子好多，港澳台的有礼记饼家、香记、元朗、盏记、春风等牌子，大陆的有康师傅等牌子，个人认为澳门礼记饼家生产的蛋卷最好吃，口感，味道都不错，值得推荐。蛋卷的品种：紫菜肉松蛋卷仔，芒果肉松蛋卷仔，蛋卷王，蛋白肉松蛋卷仔，香芋肉松蛋卷仔，咖喱肉松蛋卷仔，XO肉松蛋卷仔，椰蓉肉松蛋卷仔，朱古力肉松蛋卷仔，海鲜肉松蛋卷仔，芝麻肉松蛋卷仔，草莓肉松蛋卷仔，紫菜肉松凤凰卷，XO肉松凤凰卷，海鲜肉松凤凰卷，芝麻凤凰卷，肉松凤凰卷，香脆圆卷等

蛋卷的发展历史： 蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！ 在历了无数个年代，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，蛋卷也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种，礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！ 现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多，澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的产品之一。

也许是的。

酥糖是从花生糖演变而来的，据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖[1]和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。　　在经历了无数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将酥糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，酥糖也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的酥糖，其中低糖类酥糖是最具有代表性的一种，为喜欢吃酥糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心，为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧。礼记饼家生产的“澳门特色酥糖”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的酥糖已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！ 我哪边 最有名的就是礼记 容易买到的徐福记也不错啊， 呵呵 我也好喜欢吃酥糖。

看怪侠欧阳德里老说那个大雅斋得糕点店。我觉得那个应该不错。不过我没吃过。

[编辑本段]酥糖的发展历史　　酥糖是从花生糖演变而来的，据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖[1]和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世纪,花生糖首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。 　　在经历了无数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将酥糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，酥糖也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的酥糖，其中低糖类酥糖是最具有代表性的一种，为喜欢吃酥糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心，为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧。礼记饼家生产的“澳门特色酥糖”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的酥糖已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！ 我哪边 最有名的就是礼记 容易买到的徐福记也不错啊， 呵呵 我也好喜欢吃酥糖。

炒米饼是澳门礼记饼家的特色糕点之一，已经有百年的历史，好吃的炒米饼咬下去口感独特，入口甘香松化，还有杏仁的脆口，滋味无穷! 　　产品特点：使用黄奶油调味，炒米饼有点咸有点甜，薄薄酥脆让人回味无穷，一个接一个，吃不停手，是老少咸宜的饭后小点心. 　　普通的炒米饼一般都是炒米粉加糖做的，而正宗的礼记炒米饼则采用上等炒米粉、白芝麻、和香香脆脆的美国大杏仁经过传统的工艺、古法秘制而成。 　　礼记炒米饼配方：食用植物油、黄奶油、炒米粉、杏仁、白芝麻、白砂糖等。

相传宋朝后期，当时阳江城附近农村有一个老太婆。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”从那以后就在社会上流传开了，这就成了现在炒米饼的雏形。 　　——传说有些牵强，但有据可查的是，在清末民初，炒米饼在阳江已经是一个发展比较成熟的产业了，当时阳江城里已有专门生产粉酥的“饼铺”20多间。20世纪40年代后期，阳西横山人苏名溪在阳江城开设了“河水安”饼铺，专门生产以粉酥为主的各种礼品饼，把阳江的粉酥生产推向一个新阶段。解放后，“河水安”、“天兴”和“丽章”三家糕饼铺公私合营，成了当时广东以生产炒米饼为主有名的“河天丽”饼面厂。苏名溪的后人苏莲舟任厂长，就成为了阳江食品厂的前身。 　　以前春节，几乎家家户户都能做炒米饼，但做工其实想当复杂，大体上分为炒米——打粉——做饼——烤饼几个步骤。 　　炒米就是在在一个大铁锅中将生米炒熟。炒的时候火不能太大，否则会使米未熟就焦了，也不能太小，否则就无法让米熟得均匀。因此，为了让米均匀的受热且不焦，炒米的人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲子的手要不停的炒，是很辛苦的事，常常是一炒就是大半天。 　　打粉可以用机器打粉（我们叫机粉），但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天，据说不容易上火，然后才用来做饼。 　　阳江炒米饼，与广东其它地方炒米饼不同的地方，就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉，而是直接用白糖来和粉，然后用饼模来做。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作，大人小孩围在一起，把和好的饼粉放到饼模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中，还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来，装在筛子里。 　　烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究，火候控制也是炒米饼好坏的关键，中医认为，这样做出来的炒米饼，对肾和胃有补虚作用，所以现在很多饼家都以古法烘焙作为卖点。 　　近几年来，阳江炒米饼有了较大发展，炒米饼不再是春节独有的应节食品，而是日常零食，品种越来越多，而且大批厂家已经走上规模化生产，把炒米饼远销至香港及东南亚地区，现在，即使远在他乡，也可以从这些厂家的网上店铺买到家乡的炒米饼了。

1. (象形.从宀( mián),从口.“宀”表示房屋,甲骨文中像屋墙,有窗户之形.本义:朝北开的窗户) 2. 同本义 [the window facing north] 向,北出牖也.——《说文》.古宫室北墉,无户牖,民间或有之,命之曰向. 穹窒熏鼠,塞向墐户.——《诗·豳风·七月》 3. 泛指窗户 [window] 闭户塞向,密泥,勿使风入漏气.——《齐民要术》 刮楹达乡(向).——《礼记·明堂位》.注:“谓夹户窗也.” 启牖乡(向)如初.——《仪礼·士虞礼记》 4. 方向;方位 [direction] 明利害之向.——《国语·周语上》 东向驰去.——明· 魏禧《魏叔子文钞·大铁椎传》 5. 又如:风向;反向;去向;山向;向前(犹将来) 6. 过去,往e69da5e6ba90e799bee5baa631333361326233昔[past;before] 向也不恕而今也恕,向也虚而今也实.——《庄子·山水》 向为身死而不受.——《孟子·告子上》 向其先表之时可导也.(以前他们设立标记的时候,是可以根据标记渡水的.导,引导,渡水.)——《吕氏春秋·察今》 寻向所志.——晋· 陶渊明《桃花源记》 便扶向路. 向吾不为斯役.(假使过去我不当这个差)——唐· 柳宗元《捕蛇者说》 向察众人之议.——宋· 司马光《资治通鉴》 向之噌吰.——宋· 苏轼《石钟山记》 7. 又如:向道(原以为);向年(往年) 8. 从来,向来 [always;all along] 臣向蒙国恩,刻思图报.——《三国演义》 9. 又如:向料(一直认为);向蒙(一贯承蒙) 10. 刚才 [just now] 向见年少妇人自水边小径去矣.——《金史》 向来道边有卖饼家.——《史记·华佗传》 比向日不同.——《西厢记》 11. 又如:向年(往年);向事(往事);向来(表示时间上过去不久) 12. 姓.如:向平(东汉高士,隐居不仕,子婚嫁既毕,遂漫游不知所终.后以“向平”为子女嫁娶既毕者之典) 〈动〉 1. 面朝、面对.跟“背”相对 [face] 见剑向己.——《左传·定公十年》注 磨刀霍霍向猪羊.——《木兰诗》 眈眈相向.——《聊斋志异·狼三则》 夫妻向隅,茅舍无烟.——《聊斋志异·促织》 2. 又如:向灯向火(喻看法各一);向暖(晒太阳);向炎乞儿(近火取暖的乞丐.比喻趋炎附势之徒) 3. 趋向,亲近 [revere] 何故欲向汉?——《史记·班超传》 向于时夏.——《书·多士》 4. 又如:向化(归顺教化);向服(仰慕佩服) 5. 爱;偏爱;偏袒 [be partiql to;side with] 不妨事,你你向着俺哩!——《元曲选·武汉臣·老生儿剧三》 6. 又如:向顺(偏向;偏袒) 7. 往,去 [go] 闲向溪边磨巨斧.——《水浒全传》 8. 又如:向寓(以往借宿) 〈介〉 1. 朝着 [to;toward].如:向日(明日;第二天);向前(未来);向开(以外;以上);向着(朝着,对着) 2. 从;在 [from] 向那御屏风背后,转出一大臣.——《水浒传》 〈连〉 1. 假设;如果 [if].如:向令(假如);向若(假如);向非(假若不是) 〈助〉 1. 用于“争”、“怎”、“争奈”、“如何”一类词语后,起加强语气作用 怎生向,人间好事到头少.——《法曲第二》 〈动〉 1. [在乡专称行政区域后,便造“向”字表示]对着,面向 [face to] 君子以向晦入宴息.——《易·随》 戒六神讣浑向服.——《楚辞·惜诵》.注:“对也.” 请席何响.——《礼记·曲礼》.注:“面也.” 沛公北向坐,张良西向侍.——《史记·项羽本纪》 2. 奔向;趋向 [go straight towards;head for] 向方略.——《荀子·仲尼》 军以向宛洛.——《三国志·诸葛亮传》 直下襄阳向 洛阳.—— 唐· 杜甫《闻官军收河南河北》 叱牛牵向北.——唐· 白居易《卖炭翁》 已向荆州.——《资治通鉴》 3. 又如:向清虚(奔向高天.喻得到幸福) 4. 接近;临近 [be close to] 东坡春向暮,树木今何如?——《东坡种花二首》 5. 又如:向中(谓近午.比喻鼎盛时期);向早(凌晨) 1. 旧时,以往 [before;formerly;in the past] 曏,不久也.从日,乡声.——《说文》 曏役之三月.——《春秋传》 曏谓往时也.——《桂苑珠丛》 曏者,吾子辱使某见.——《仪礼·士相见礼》 2. 又如:向日;向之豪气何在? 3. [副]∶明,表明 [clearly;indicate] 证向今故,故遥而不闷.——《庄子·秋水》

1. 从中医的角度，小麦草叶子属于凉性，根部则属于燥性。2. 小麦草根部蕴含丰富的营养素，酵素及活性成分。实验证明根部与叶部并存着多种营养素。3. 这些营养素各自结合成均衡而完整的状态，有助于人体对营养的吸收，根部的活性成分，尤其是茁长素能刺激受损的细胞，提升细胞自我修复能力。

蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！ 在历了无数个年代，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，蛋卷也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种，礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！ 现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多，澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的产品之一。 [编辑本段]蛋卷的制作方法 手工制作 将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。 纯中国菜式的蛋卷： 如意蛋卷 配料： 青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克 特色： 形似如意，美观大方，清鲜微辣 操作： 1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张 2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好 3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好 4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里， 5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可 手工制作礼记蛋卷： 材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克) 1、先将奶油用低温加热到溶解 2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀 3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀 4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些) 6、平均放置於烤盘上 7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状 8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟 9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下) 10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成 手工制作 礼记蛋卷礼记香脆蛋卷 配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可 工具：蛋卷烤制模； 炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。 容器：用来装蛋液、面粉等。 配料方法： 将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。 烤制： 1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温

蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！ 在历了无数个年代，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，蛋卷也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种，礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！ 现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多，澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的产品之一。 [编辑本段]蛋卷的制作方法 手工制作 将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。