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1，厥菜生活在什么地方
厥菜生活在阴凉潮湿的山谷或河沿。蕨菜，属凤尾蕨科,蕨属，又名甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龙爪菜、龙头菜，粉蕨、拳头蕨、山凤尾。在我国分布广泛，多分布在林间树下、水边等湿润温暖地带。山区再看看别人怎么说的。
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2，蕨菜有毒吗
蕨菜含有一定的毒素，属于一种2B类致癌物质，会在一定程度上增加人体癌症的发病率，但是在食用前进行焯水处理可以去除该物质，蕨菜含有大量碳水化合物，容易发生变质，因此需要尽快食用，或者将蕨菜放入清水中浸泡，即可保存3到5天时间。蕨菜有没有毒1、含有毒素蕨菜含有一定的毒素，这种毒素属于一种2B类致癌物质，食用后在一定程度上会增加人体的癌症的发病几率，但是该毒素具有水溶性的特点，因此在食用前进行焯水可以去除蕨菜中的有毒物质。2、注意事项蕨菜中含有大量的水分以及碳水化合物质，因此容易产生酸性物质发生变质，从而滋生大量的细菌和有害物质，因此蕨菜需要及时食用完，如果放置时间过长或发生变质切勿继续食用。3、保存方法蕨菜可以使用清水浸泡保存，首先准备一盆清水，然后将蕨菜放入水中，存放于阴凉通风处，这样可以一定程度上抑制蕨菜发生老化变色等情况，即可将蕨菜保存3到5天时间。
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3，炒厥菜的做法炒厥菜怎么做好吃炒厥菜的家常
回锅肉炒厥菜的做法主料五花肉250g 青椒2-4个 红椒2-4个 厥菜300g 大蒜3-4个 豆瓣酱一勺 盐，味精，糖，酱油少许 1. 准备食材2. 摘菜，去除厥菜头尾，再用手撕成丝3. 五花肉飞水4. 厥菜飞水5. 辣椒大蒜回锅肉改刀6. 热锅加油，放入干辣椒段和豆瓣酱，炒出香味。再依次加入回锅肉煸炒，青红椒煸炒。加入调味料调味。7. 加入处理好的厥菜煸炒。最后放大蒜，调味料调味8. 装盘。若是苦的话，你可以先用水烧开，放入蕨菜，待水开了后捞出，再放入凉水中浸几个小时，就一点也不苦了。很赞成zcfmdb 的意见，的确，我个人也认为凉拌最好吃。我常做的：加点生姜沫、味精、盐、麻油、醋就很好吃了，如果喜欢吃辣，也可要点。
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4，厥菜是什么
厥菜 是在山野树下生长的一种虎草，根部有淀粉，出长时的嫩牙高细能吃，做菜可囗。蕨菜属凤尾科。蕨菜营养丰富，含有 多种维生素和微量元素，具有抗贫血、减肥和消暑、祛热、利尿、延缓衰老之功效。 厥菜有“山菜之王”的美誉，厥菜以优质闻名于日、韩两国，其特点：菜色纯青，肉质细嫩，生长环境海拔较高，气温较低。有消暑、祛热、利尿、延缓衰老之效。食用时，烩、炒、炖肉均可。 是一种野生的植物，其叶茎嫩的时候可以食用蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
5，厥菜有毒吗
没有，蕨菜为蕨类植物，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，真正的绿色食品，而且是不可多得的野菜美味。据我所知，蕨菜是没毒的，不过你得确认是真正的蕨菜，在农村我吃过，1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 相关人群 一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。”随便改下就行只有不变质，就没毒据说有毒。不宜长期大量食用“蕨菜营养分析 1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 相关人群 一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。”可见还是少吃为妙
6，厥菜的做法
是蕨菜不？在贝太厨房网站上看到这道干蕨菜炒腊肉，供你参考吧。用料食材： 干蕨菜 150克 腊肉 400克 青蒜 100克调料： 朝天椒 50克 大葱 1根 郫县豆瓣酱 2茶匙（10g） 白糖 1茶匙（5g） 高汤 200ml做法干蕨菜泡发后洗净。大葱和青蒜切斜刀片，朝天椒切成小圈。 大火烧开煮锅中的水，下入蕨菜焯烫5分钟，捞出后过一遍清水。处理好的蕨菜切成长约4厘米的段，备用。 腊肉洗净，切成薄片。炒锅烧热后，下入腊肉片，调小火煎至出油，待油脂慢慢变得金黄，腊肉微微卷边后，捞出腊肉。 将腊肉油加热到6成热时，下入切好的大葱、朝天椒爆出香味，再下入蒜苗、蕨菜段翻炒，最后放入煎好的腊肉，加入10克郫县豆瓣酱和1茶匙白砂糖翻炒均匀，加入200ml高汤，小火焖煮10分钟后，大火收干即可 小贴士干蕨菜不易泡发，必须提前用温水浸泡10小时以上。如果想要快速泡发，一般都是炒瘦肉 ，很好吃先用开水烫一下，沥干水分，另起锅倒上油烧热浇在厥菜上，再加入盐、蒜泥、味精、醋、等调料。用于炒腊肉。凉拌蕨菜材料蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精做法１、蕨菜去掉老根，清洗干净；２、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；３、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。蕨菜萝卜苗拌粉丝材料蕨菜，粉丝，萝卜苗，袋装的咸菜，糖，盐，醋，香油做法1、粉丝泡开过焯水投凉；萝卜苗烫一下，过凉水；2、和袋装的咸菜、蕨菜拌上，加点糖、盐、醋、香油就可以了！蕨菜炖土豆材料蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。做法1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。4、汤收干，出锅撒葱花。炒蕨菜材料新鲜蕨菜300克，蒜、姜末、胡萝卜各适量调味料盐、味精各少许做法1、将新鲜蕨菜去影梗和腐叶，洗净沥干切成段。2、胡萝卜去皮后切丝，入开水中汆烫片刻。3、锅中加2大匙油，烧至七成热，放入蒜末、姜末爆香，随后放入蕨菜和胡萝卜丝炒至熟即可。
7，厥菜是什么样的
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，我国蕨菜大量用于出口。山蕨菜山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一，又称“龙头菜”、“吉祥菜”，当地人叫它“猫爪子”菜。形态特征山蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。营养价值含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。转自 百度百科蕨（学名：Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw.ex Heller）是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。蕨菜是一种野生的菜，但是实验发现这种菜是会致癌的，还是少吃。再看看别人怎么说的。蕨菜/功效和作用清热解毒、利尿通便、减肥瘦身适宜人群：小便小利、妇女湿热带下、大便秘结者禁忌人群：脾胃虚寒者就是蕨的嫩嫩芽，有微毒，建议少吃，图片如下，望采纳
8，厥菜怎么做
炝炒蕨菜原料】 蕨菜 500克， 木耳(水发) 25克，调料】 辣椒(红、尖、干) 5克， 植物油 30克， 大葱 5克， 姜 3克， 盐 3克， 味精 2克， 各适量，-做法】 1. 将蕨菜去杂，洗净，控净水。2. 在沸水锅中焯一下，沥干，冷却。3. 然后在四五成热的油锅中过一下。4. 辣椒切成节。5. 炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅。6. 随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。东北的山野菜资源十分丰富，品种繁多，具有浓郁特有鲜味，营养丰富。山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有：刺老芽（刺嫩芽，刺龙芽），猴腿（猴腿菜），黄瓜香，蕨菜，婆婆丁（蒲公英）等。 蕨菜的做法 东北特产蕨菜是纯绿色食品，具有丰富的营养价值和药用价值。蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种： 1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。 2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。 3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。 需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下蕨菜的主要菜谱。 1、酱爆龙爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。 2、龙爪菜烩豆米 主料：蕨菜、蚕豆米 配料：美人蕉片、火腿 调味料：上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油 做法：①蕨菜、蚕豆米过水过熟，除去异味。②锅内下少许油，加入少许上汤，倒入蕨菜和蚕豆米，烧开加入调味料，调熟口味即可。 3、虾仁蕨菜 原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。 做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。③葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。 ④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煽炒几下，虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。 4、冬菇蕨菜 原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。 做法：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。 ⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑥炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。 5、面筋炒蕨菜 原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。 做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。②将炸面筋切为细丝备用。③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。 6、凉拌蕨芽 原料：嫩蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。 做法：①将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切末备用。②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。 7、蕨菜莲藕 原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。做法：①将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； ②莲藕洗净去皮，切成粗条 ，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎；③将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。 8、龙爪扣香肘 原料：蕨菜、猪肘把、弥渡腌菜、姜末味精、鸡精、白糖、精盐、红油、料酒 做法：①将猪肘卤扒、去骨，切成块状。②将蕨菜整齐地摆放在扣碗内，再加入肘把摆放整齐。③将腌菜、姜末炒香加入调味料之后覆盖在肘把上。④上火蒸制3小时至入味，扒糯，出锅倒入中即可。 9、凉拌粉蕨 原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。做法：①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。 10、蕨菜炒鸡丝 原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。 做法：①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。 11、香辣蕨菜 原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。 做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。 12、炸蕨菜鱼 原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。 做法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。 13、喃咪生龙爪卷原料：蕨菜、乌鱼片 配料：青瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、冰块 调味料：喃咪汁（酸辣、咸鲜味） 做法：①将乌鱼片去皮、骨，取净肉切成大薄片用冰水清洗至洁白。②蕨菜取其嫩尖部分切成跟鱼片长短一致。③用生鱼片将龙爪尖、胡萝卜丝、青瓜丝、葱丝包成生鱼卷。④取一凹盘，加入冰块将鱼卷整齐地摆放在冰块上，配制一碗沾食的喃咪汁即可。 特点：鱼卷爽嫩，口感酸辣适中，成菜鲜、脆、凉，味浓烈。把咸蕨菜投洗干净浸泡去掉太多盐分，去掉老梗，切丝，炒肉丝，用平常炒菜方法就行笋干炒蕨菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 口味：微辣 工艺：炒 笋干炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克,玉兰片100克 辅料：辣椒(红,尖)30克 调料：盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克 教您笋干炒蕨菜怎么做，如何做笋干炒蕨菜才好吃1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段； 2. 葱切花，姜切成细末； 3. 水发笋干（玉兰片）切丝； 4. 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成健康小菜 凉拌蕨菜的做法凉拌蕨菜是当下比较受欢迎的一道健康菜肴。说它健康是因为蕨菜的营养价值很高：蕨菜富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素。此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。 凉拌蕨菜的做法有很多，大多数以咸鲜为主，也有以麻辣口味见长的制作方法。今天我为大家介绍的这道凉拌蕨菜以味道鲜美、口感爽脆为特点。 那么，怎样才能将凉拌蕨菜做得好吃又健康呢？下面，我就把自己在家中制作凉拌蕨菜的方法和小窍门与大家分享一下。 主料：蕨菜 辅料：葱、蒜 调料：盐、味精、麻油、醋 制作步骤： 1、将蕨菜洗净后切成3寸长的段备用。 2、葱切细末、蒜先拍破在切末备用。 3、锅中做水，水开后下入切好的蕨菜焯30秒左右。 4、取一只干净的大碗、在碗中倒入适量的清水，将焯好的蕨菜放入其中反脆30分钟。 5、将反脆的蕨菜捞出，控掉多余的水分。 6、将葱、蒜、调料与处理好的蕨菜搅拌均匀即可装盘食用。 PS： 1、这道凉拌蕨菜具有清热化痰、润肠理气的功效，不妨多吃。 2、不喜食葱、蒜的朋友可以用葱蒜水来代替葱蒜粒，一样可以得到鲜美的口味。 3、在野生蕨菜的产地上，黑、吉、辽等地区均有产出，但以长白山地区出产的蕨菜质量最佳。