橄榄油能不能炒菜，橄榄油能否用来炒菜求知道

橄榄油分很多种，有可以用来炒菜的，有只能凉拌吃的。祝开心。

从健康科学的角度来说，橄榄油最好不要用来炒菜，以凉拌最佳！用橄榄油炒菜相当于是吃自由基，易导致血管内膜发炎，所以最健康最营养的方式还是凉拌。希望你能满意！

橄榄油做一作料

橄榄油可以用来炒菜，橄榄油的颜色是黄绿色，闻起来有诱人的香味，蔬菜和水果的香味贯穿整个烹饪过程，它不会破坏蔬菜的颜色，没有油腻的感觉。橄榄油的烟点在240至270摄氏度之间，远高于其他普通食用油。因此，橄榄油可以反复使用而不变质，是最适合煎炸的油。橄榄油也适用于燃烧、烘烤、煎炸和煮沸。当你使用橄榄油烹调时，食物会给你一种诱人的气味，让你垂涎三尺。特别推荐使用橄榄油做煎蛋或烧烤。扩展资料橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。橄榄油的食用方法橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟。用橄榄油煎炸与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。用橄榄油烧烤煎熬橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。用橄榄油做酱料和调味品用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。参考资料：橄榄油-百度百科

可以，但要选用精制橄榄油为宜。因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。初榨橄榄油不可以用来炒菜。由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。扩展资料食用方法1、做汤橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。2、直接生喝早晚各一次，每次8-10ML，长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，减少动脉血酸的形成。3、沾面包将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。4、清炒橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适。5、凉拌橄榄油是很好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。参考资料：

橄榄油一般不是用来炒菜的，怪不得油烟大，他用于对于菜叶多的蔬菜凉拌吃。一般用来做凉菜。炒菜还是用食用油。

橄榄油炒菜时，应该使用热锅冷油的方法，油温不要太高。炒菜的橄榄油品种，最好是用混合橄榄油或者普通特级初榨橄榄油，这样性价比最高。

橄榄有有一种怪怪的味道,一般中国人都不是很适应,如果接受这种味道的话还是建议吃橄榄油,毕竟对身体好嘛!

橄榄油一般不会用来炒菜 最多就是在烤肉的时候一般是拌的西班牙的和希腊法国的都很好啊

橄榄油应该不能炒菜，我们平常买到的是精炼的，品质较低，三级油，地中海橄榄油产区及欧洲的油是一类或二类，可与面包混吃，口味好，但国内的就应该只能凉拌。

精炼橄榄油可以炒菜，初榨橄榄油不适合炒菜。1、橄榄油分类橄榄油根据其压榨的等级不同，可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。它是少数经压榨后，无需精炼即可食用的油类，其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必须精炼后才能食用，所以根据橄榄油加工程度的不同，生产出不同等级的橄榄油有着相对不同的热稳定性。初榨橄榄油是采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。初榨橄榄油根据其品质、工艺及标准，又分为“特级初榨橄榄油”和“初榨橄榄油”，前者营养品质最高，是橄榄油中营养物质含量最多，也是最好的橄榄油。精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成的，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。纯度很高，但许多营养物质也在精炼的过程中脱去，营养价值相对降低。许多人买回橄榄油后就直接用来炒菜了，其实这是不对的，而且还可能对身体造成危害。2、适合炒菜的橄榄油橄榄油当中以单不饱和脂肪酸——油酸占绝对优势，分子式当中有一个“不饱和键”，加热后很不稳定，容易产生反式脂肪，从而危害了健康。我们油脂的大家族中，按照脂肪酸饱和程度分类，总体可以分为3类：饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，脂肪酸不饱和程度越高，越怕热，越容易氧化。而橄榄油当中脂肪酸主要为只有一个“不饱和键”的单不饱和脂肪酸，而我们经常炒菜用到的精炼大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，属于多不饱和脂肪酸，是含有丰富的两个“不饱和键”的亚油酸。如果是精炼橄榄油，按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，没那么娇气，可以用来炒菜。3、不适合炒菜的橄榄油未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有原果中的营养素和植物化学物质，对身体有更多的有益成分，但同时也因为含有游离脂肪酸及多酚、叶绿素等植物化学物质这些不稳定成分，不适合高温和长时间加热。虽不至于产生明显的有害成分，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，就如同用茅台做料酒，用极品龙井煮茶叶蛋。所以初榨橄榄油最好还是低温烹调，才能更好的发挥他的营养优势。初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养，但因其极不稳定，用来凉拌或低温烹饪是最好的选择，而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜。扩展资料：不少人认为蒸煮食物比煎炒更健康，但西班牙格拉纳达大学研究人员用实验证明，与用水或油水混合物烹调蔬菜相比，用橄榄油烹调更能使蔬菜增加有益健康的酚类化合物。研究人员选取4种蔬菜：土豆、南瓜、西红柿、茄子，对每种蔬菜都用水煮、油水煮、油炒这三种方法分别烹饪，测量烹饪前后食材的营养成分。他们发现3种烹饪方法都能增加蔬菜酚类化合物含量，但“炒是最能增加酚类化合物的方法”。研究牵头人克里斯蒂娜·萨马涅戈·桑切斯建议，如果只吃蔬菜本身，就用橄榄油炒，如果连汤带菜都吃，就用水煮。她同时提醒，用油炒会增加食物热量。研究报告发表于美国《食品化学》半月刊。参考资料来源：人民网-橄榄油是个宝，食用误区要谨防参考资料来源：人民网-用橄榄油炒菜更健康

可以橄榄油可以炒菜，但要选用精制橄榄油为宜。因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。初榨橄榄油不可以用来炒菜。由于高温加热，初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。橄榄油是迄今为止发现的最健康的油脂之一。橄榄果渣油，又称精炼橄榄杂质油是不可食用的，初榨橄榄油，精炼橄榄油，特级初榨橄榄油均可食用。其中，特级初榨橄榄油是最高级别、质量最高的橄榄油。橄榄油可以用来炒菜，橄榄油的颜色是黄绿色，闻起来有诱人的香味，蔬菜和水果的香味贯穿整个烹饪过程，它不会破坏蔬菜的颜色，没有油腻的感觉。橄榄油的烟点在240至270摄氏度之间，远高于其他普通食用油。因此，橄榄油可以反复使用而不变质，是最适合煎炸的油。橄榄油也适用于烘烤、煎炸和煮沸。当你使用橄榄油烹调时，食物会给你一种诱人的气味，让你垂涎三尺。特别推荐使用橄榄油做煎蛋或烧烤。

有些人认为，橄榄油只能凉拌，不能炒菜、煎炸等较高温烹调，因为营养会被破坏，事实真的如此吗？橄榄油有什么特别之处？橄榄油是一种食用油，是以油橄榄树的果实为原料制取的。橄榄油最大的营养优势在于，含有极高水平的单不饱和脂肪酸——油酸（可高达83%），油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利。此外，橄榄油中还含有一些具有抗氧化功能的成分，如维生素E、多酚类化合物（如绿原酸、木酚素）等。什么样的植物油适合高温烹调？这和油脂脂肪酸分子的不饱和键数目有关系，不饱和键越多，它的热稳定性就越差。在加热的情况下，氧化的速度就越快。不同植物油脂肪酸的组成比例是不同的，因此它们的稳定性、耐热性、发烟点等都不同，因而就需要对应不同的烹调方式。富含饱和脂肪酸的棕榈油就常被食品店用来煎炸食品。高度精炼的植物油，如一级浸出花生油、一级浸出菜籽油等，也可以用来高温烹调食物，如爆炒牛肉、煎鱼、炸鸡腿等。橄榄油适合高温烹调吗？从橄榄油的油酸含量来讲，橄榄油的耐热性会强于那些富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油，所以橄榄油除了用来凉拌菜外，也可以煎、炸、炒。不过，橄榄油中还含有其他的成分，对它的耐热性也会产生一定的影响。按照我国国家标准，橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类。初榨橄榄油：初榨橄榄油是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取出来的，不经过精炼，保留了果实中原有的各种营养物质。可食用的初榨橄榄油分为“特级初榨橄榄油”和“中级初榨橄榄油”两种，前者营养品质更高。精炼橄榄油：精炼橄榄油经过精炼工艺，纯度更高，但营养品质下降。混合橄榄油：混合橄榄油是精炼橄榄油和可食用的初榨橄榄油混合之后的油，营养品质介于两者之间。对于初榨橄榄油，因未经过精炼，含有具抗氧化作用的多酚类化合物，以及叶绿素这种会促进氧化的光敏物质，如果拿来高温烹调（超过120℃），将会使橄榄油里的某些营养物质和功能成分受到破坏。而经过提炼的精炼橄榄油，因大部分抗氧化物质、特殊香气成分等都已被破坏，烹调起来也更加不容易冒烟（即发烟点升高），拿它来做高温烹调（如炒、煎、炸）就比较适合。混合橄榄油同样适合热炒、煎炸等中、高温烹调。因此，我们经常讲的橄榄油要低温烹调，实际上主要是针对初榨橄榄油而言。而精练橄榄油相比较而言，是可以用来炒菜的。也就说，初榨橄榄油只适合拿来凉拌或是较低温度的烹调，如蒸菜、做汤、做馅等，而精炼橄榄油则可以拿来热炒、煎、炸等较高温的烹调。但出于对健康的考虑，无论使用什么样的食用油，都应尽量避免烹调温度过高。如何区分不同类别的橄榄油？既然不同类别的橄榄油对应的烹调方式不同，我们应看清楚包装上橄榄油的类别，再选择适宜的烹调方式。事实上，对于我们平时在市场上看到的橄榄油，大部分是初榨橄榄油。如果是特级初榨橄榄油。我们可以看到包装上有“特级初榨”或“EXTRA VIRGIN”的字样。如果产品包装配料中同时出现“精炼橄榄油”和“初榨橄榄油”字样，一般属于混合橄榄油。精炼橄榄油(Refined Olive Oil)在市场上一般比较少见。 另外，值得注意的是，市场上还有“橄榄调和油”，里面除了橄榄油，还有其它多种类的油，这种油严格意义上不属于橄榄油，在营养价值和适宜的烹调方式上，取决于它们具体是如何调和的。（图片来源于网络）审阅：王晓黎 中国营养学会理事作者：刘萍萍，营养师&科普作者

橄榄油当然可以炒菜的。食用的橄榄油分为特级初榨，初榨和纯正的三种。前两种还可以口服和凉拌的，第三种只能用来做炒菜。不过，橄榄油炒菜应该做到热锅冷油，尽量做到加热时间短，因为时间太长的话，会把橄榄油中的很多营养物质破坏掉。详细的资料，你可以去卖油喽网站看看，里面有很多介绍。谢谢，请采纳！

你好，有两种橄榄油，一种是食用橄榄油，可以用来炒菜或者拌菜，另一种是外用橄榄油，可以起到保湿滋润的作用，橄榄油最好的是初榨的，果渣油是最差的。不要用于烧中国菜，在高温下橄榄油的营养成分全部被破坏了，还不如一般植物油

食用橄榄油吃了很好的，我见过我认识的一个孕妇在怀孕期间一直用食用橄榄油炒菜的。现在孩子都好大了。从刚怀孕不久就一直在吃，吃到好像是生了还是吃了多久，反正大人小孩到现在身体也一直都没有因为食用橄榄油有任何不适的

可以，但不是最好的食用方法。

用橄榄油炒菜好，好处如下：1、 促进血液循环: 减少了血栓形成的机率。2、 改善消化系统功能: 减少胆囊炎和胆结石的发生。3、保护皮肤: 用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。4、提高内分泌系统功能: 目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。5、对骨骼系统的益处: 有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长。6、抗衰老。

能，营养价值很高

能

肯弟啊 但是你的橄榄油应该是实用性的 橄榄油营养价值很高，地址饭 防皱

当然可以的，外国人炒菜、烹制食物都会用橄榄油。但是，炒菜的时候不要等到橄榄油烧到很热再炒。第一，烟子大，对于炒菜环境不好，让呼吸道不舒服。第二，影响炒菜的品质。第三，影响橄榄油的营养。五六成热的时候，就可以开始下菜炒制了。

能炒菜的。榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。 橄榄油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。 再者，用橄榄油做菜，很节省，因为，橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量就比其他的油少。 反式脂肪，也叫“反式脂肪酸”，是在制造植物油的过程中透过微生物与“氢化”技术所产生的人造植物油脂。与一般的植物油相比，具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，不过多数研究指出，这类的油脂会造成人体诸多伤害，因此很多技术先进的国家已经做了限制措施， 我国也是限制这个技术的。 因此，制作香油的流程和技术是受限制和监督的，如果购买的是正品香油，不用担心反式脂肪的问题。 ,橄榄油最好用做凉菜用 橄榄油加热后，确实会产生反式脂肪酸，一般都会建议做凉菜用~~~

可以炒菜吗?这个问题被列为橄榄油一百零一问，最近又有朋友问起这个问题，回想起最初在某电视上看到橄榄油只能凉拌的介绍时，心中也有点纳闷，因为印象中意大利室友也是 拿着橄榄油来煎牛排料理还有作色拉，没特别听他提过橄榄油只能够凉拌的事情。自己就凭着意大利室友都这样吃，自己也没再怕的心态，总是拿着EV级橄榄油来料理，当然这之间还是不断试着找出，电视节目与现实生活经验之间矛盾情形的原因，后来终于在小厨师奋斗记网志中橄榄油等级分类文章中的介绍找到了可能的答案，以下引用该文的段落叙述：很多人认为extra virgin橄榄油是用来凉拌的，而pure橄榄油是用来炒菜、煎、炸、烹调用，这其实是错误的观念，因为早期国内只进口pure橄榄油，不进口extra virgin橄榄油所以都教育消费者pure橄榄油热化过炒炸不会变质，而extra virgin冷压油高温热炒会变质只能用来凉拌不能用来炒菜，事实上extra virgin橄榄油的发烟点是210度，而炒菜温度约在100度~150度，面包烘焙在160度~200度，除了氢化过的油脂，一般蔬菜油的发烟点约在150度，所以橄榄油反而是作菜过程中最不容易变质的油。看完以上文章段落，电视节目与现实生活经验矛盾的答案已经了然于心，也了解不同油品是否能够煎煮炒炸的主要考虑来自于发烟点的不同。持续的求证过程，又找到了陈俊旭医师撰写的《吃错了，当然会生病！》一书，书中对于食用油的选择与冒烟点有着以下的叙述：每一种油的冒烟点 (Smoke point, 介于熔点与沸点之间 ) 都 不尽相同，任何油类只要达到冒烟点以上，就会开始变质，甚至起火燃烧。鼓励大家不管炒什么都加一点水来炒，因为水分会将温度拉低到一百度左右。我把这种加 点水来炒的炒法称之为「水炒」。大多数油类的冒烟点都在一百度以上，所以炒菜时只要能把温度控制在一百度，油就不会变质，吃了也不会有害。色拉油 (Salad Oil) 是一种通称，凡是可以拿来凉拌色拉的油就可叫做色拉油。所以在还弄不清楚油种之前，最好先不要拿来炒菜。

可以的但是没有花生油炒的香

当然可以了哦，我们家就用橄榄油做饭，非常好吃哦，你可以试试哦！！！

当然可以炒菜啊！橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后“好处：1、 促进血液循环: 减少了血栓形成的机率2、 改善消化系统功能: 减少胆囊炎和胆结石的发生3、保护皮肤: 用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌4、提高内分泌系统功能: 目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油5、对骨骼系统的益处: 有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长6、抗衰老食用方法：1、用橄榄油煎炸：橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。2、用橄榄油烧烤煎熬： 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤3、 用橄榄油做酱料和调味品

能炒菜的。榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。 橄榄油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。 再者，用橄榄油做菜，很节省，因为，橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量就比其他的油少。 反式脂肪，也叫“反式脂肪酸”，是在制造植物油的过程中透过微生物与“氢化”技术所产生的人造植物油脂。与一般的植物油相比，具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，不过多数研究指出，这类的油脂会造成人体诸多伤害，因此很多技术先进的国家已经做了限制措施， 我国也是限制这个技术的。 因此，制作香油的流程和技术是受限制和监督的，如果购买的是正品香油，不用担心反式脂肪的问题。 ,橄榄油最好用做凉菜用 橄榄油加热后，确实会产生反式脂肪酸，一般都会建议做凉菜用~~~