本文目录一览
1，茅台酒配什么菜最好吃
贵州人喜酸辣，菜式中以酸汤鱼最为出名。酸汤鱼的精华在于汤汁，主要是以贵州当地的野生番茄、辣椒、中草药等为原料精制而成。酸味香醇的汤汁，配合着鱼的鲜香、姜的辛辣，吃起来一口爽滑，酣畅淋漓。除了味道独特外，酸汤鱼的可贵之处还在于营养丰富，这与茅台酒所倡导的健康饮酒理念颇为投缘。当酸辣醇香的酸汤鱼遇上幽雅细腻、丰满醇厚的茅台酒，便不只是愉悦了味蕾，还传递了一种健康的饮食理念。面对这相文章来源华夏酒报对平民的酸汤鱼，茅台也不妨暂时褪下“国酒”的光环，任由平头百姓在空杯留香中细细品咂着百味人生。额
{0}
2，贵州特色小吃有哪些
一、留一手特色烤鱼在贵州十大餐饮品牌中留一手特色烤鱼总店位于南明区，品牌下最出名的当然是烤鱼，肉质鲜美细嫩，入口非常鲜美，菜品能做出来的口感也非常的丰富，所以在当地是非常受青睐的餐饮品牌之一。二、程肠旺程肠旺可以说是贵州老字号的餐饮品牌，它在上世纪三十年代被引入到贵州，而且经过摆摊到目前开设了多家分店的历程，好吃又实惠的优势让不少人都是恋恋不忘，在14年的时候也被评为了当地最受欢迎的十大餐饮品牌。三、丁家脆哨丁家脆哨于1978年问世，品牌在贵州当地和周边地区的名气是越来越高了，品牌最有优势的就是哨子，当地不少餐饮店用的都是这个品牌下的哨子，而且每年还吸引了不少外地朋友慕名前去购买。四、王马儿辣子鸡王马儿辣子鸡这个餐饮品牌在贵州已经存在了四百多年，一直以来品牌在选材上坚持只用最优质的土鸡，然后配以精心调制的酱料，最终打造出来的辣子鸡肉质细腻，回味悠长。五、万家花江狗肉馆万家花江狗肉馆从93年的时候开始营业，后来在十年左右的十几年中能成为了大中型的特色连锁餐饮品牌，一直以来品牌在菜品的制作上非常注重品质和创新，经典的菜品有 天麻狗肉、药膳狗宝等等。六、老凯俚酸汤鱼在贵州十大餐饮品牌老凯俚酸汤鱼是非常有苗族特色文化的餐厅，所以在贵州当地是相当受青睐的，在菜品的研发上品牌坚持口感和营养相结合的原则，菜品入口的感觉可以说是沁人心脾。七、花溪王记花溪王记创办于1976年，目前加盟店已经是遍布于全国各地，最出名的是鲜香味道的牛肉粉，价格上的话品牌一直都是走的薄利多销的路线，秘制的汤底在口感上可以说是相当完美的。八、天维地酱鸭店天维地酱鸭店是贵州当地回头客最多的餐饮品牌之一，酱鸭、酱鸡、酱牛肉等近二十种都是热销的，而且品牌还在不断研发和丰富产品，独特的配方也得到了消费者的大加赞赏。九、雷家豆腐圆子雷家豆腐圆子从清朝同治时期就已经开始流行了，最早的时候连店面都没有，现如今已经已经遍布到了全国各地，品牌下所做出的豆腐圆子让凡是品尝过的朋友都是赞不绝口。十、张记丝娃娃在贵州十大餐饮品牌中张记丝娃娃在当地非常有名气，品牌下所打造出来的美食虽然看着比较简单，但配上它家=特别调制的蘸水后，在口感简直就是拍手叫绝。
{1}
3，茅台镇当地人喝什么牌子酒
众所周知，贵州是酱香型白酒的发源圣地,世界驰名的茅台酒就产自这里。如果要贵州人推荐一款可以日常喝的口粮酒，大部分会推荐国康1935。价格不贵，不到200元一瓶，并且酱味明显,没有什么杂味,入口柔和，回甘明显,可以说是一款价格亲民并且好喝的大众口粮酒了。采用的是正宗坤沙酒的酿造工艺，并且使用的是当地的糯红缨子高粱，并且加以当地的赤水河河水酿造，可以说是粮食和水在贵州人的手里通过时间的沉淀化腐朽为神奇了。大家在买酒时可以买几瓶试试。
{2}
4，贵州菜的简介
常言道：“民以食为天”。到某一个地方去观光游览，除了玩，当然就要好好的品尝一下具有本地特色的佳肴了.到贵州省你就要仔仔细细地去品味当地有名的小吃了.贵州是一个具有多元化的饮食省份,说到它的多元化不得不讲一下贵州地理环境.贵州的西面是云南省,北面是四川省及重庆市,南面是广西,东面是湖南省.处于这样一特殊地带。辣香是贵州菜的主要特点，著名菜点大多与辣椒密切相关，如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等，都需要用辣椒来调味，黔菜带辣味的菜肴更是口感各异，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人张口咋舌、大汗淋漓。贵州菜肴突出酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食，夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚；糊辣椒蘸水——干香浓郁；青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的，或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。贵州菜因受各地名菜系技法的影响，烹调技艺全面，尤其擅长爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等技法。许多著名黔菜又以当地传统初加工的腌渍、酿、酱等著名原辅料而增色。这些腌、渍、酿、酱等技法也属黔菜烹调的基础。组成贵州菜由贵阳菜、黔北菜、少数民族菜组成。筵席每席均配四冷盘、四佐菜，名曰合菜，贵阳地区更俗称八大碗。主菜数量依筵席规格而定，有最高九道 主菜、最低六道。另于席间上小吃、甜食、水果、点心，若 再与当地茅台酒陪衬，则更有特色。贵阳菜包括安顺市郊，著名菜肴如盐酸干烧鱼。 八宝娃娃鱼、八宝团鱼、金钩挂玉牌、酸菜小豆汤、竹筒烤鱼、阳明凤翅、金钱肉、辣子酱、爆竹鱼等。黔北菜以遵义市为代表，名菜有宫保鸡丁、糟辣 鱼、烘杂烩、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、 烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅等。少数民族菜 贵州是个多民族省份，除汉族外，有苗、布依、侗、彝、水、回、仡佬、壮、瑶、满、白、土家等民族，人口达1千万，约占全省人1/3。少数民族食俗和 饮食风味特点是喜食糯米和酸，当地物产资源丰富，菜 肴地方风味和民族特色显著。著名菜看有：奢香玉簪、夜郎面鱼、腌鱼、捣鱼、酸汤鱼、盐酸炒鳝鱼、糟辣酸汤 鱼、黄悯竹鼬、盐酸扣肉、醉炖鲜虾、鸡汁鞭打绣球、盐 酸蒸肉、鹰芋豆腐、荔枝风猪、花江狗肉等。任务占坑
5，茅台酒的起源和酿造工艺谁知道谢谢
茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。 【第一个秘密：独特的地域环境】 茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。 【第二个秘密：特有的红缨子高粱】 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三个秘密：复杂的酿造工艺】 如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。 茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。 茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。你好！古夜郎国知道吗,就是夜郎自大说的那个,当时那个国家进献给大汉的贡酒就是现在的茅台.打字不易，采纳哦！
6，茅台酒酿制技艺的独特性
茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。茅台酒质量与其产地密切相关，这是茅台酒不可克隆的主要原因，也是茅台酒区别于中国其他白酒的关键之一。茅台酒产地茅台镇风景秀丽，依山傍水；地理地貌独特，地域海拔高度420-550m，地理位置在东经105°，北纬27°附近，为河谷地带；地层由沉积岩组成，属下第三系，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是茅台酒酿造的天然屏障，一定程度上也可说茅台是大自然赐与人类之杰作。六十年代、七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙，这也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。 三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。茅台酒高温堆积发酵是茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成茅台酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。 茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。茅台酒酿制技艺是一种独特的汉族酿酒工艺。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。概括茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产，这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。2006年5月20日，茅台酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
7，茅台酒的原料高粱产自哪里
仁怀啊， 到2010年为止， 茅台有高粱生产基地25.18万亩，现在肯定有增加但没公开出来。一比一茅台镇，高粱、小麦的世界里，一望无垠，空气中弥漫着清新的香气，掀起阵阵的麦浪，一时间，这寂静的古老酒乡仿佛被染遍了金黄，与阳光糅合成了完美的画面。数十万亩的绿色种植基地，成就了
茅台醇厚幽雅的酱香美酒的基础，为玉液之酿造提供了完美的原料。金黄的小麦、灿红的高粱，跳动着希望的活力。在这里，它们的生命将融入那醇香的茅台玉液中，精华在这里延续、升华…… 在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒肇始于唐宋。而在唐宋的时候，赤水河畔茅台一带所产的一种“大曲酒”，就已经成为了朝廷贡品。1884年成书的《遵义府志》中记载有：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次……其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。”对于叙述茅台酒的原料，这些可以说是最早的、且比较准确和完整的记录了。 不难而知，传统的酿制茅台酒的主要原料就是高粱和小麦，高粱下沙、小麦做曲，千百年的醇美品质依旧。 早在一千多年前，仁怀地区就已经有了种植高粱的活动。在公元1108年的时候，茅台便以高粱为原料酿制“风曲法酒”而闻名了——“风曲法酒”的问世，便为“大曲酒”的产生奠定了基础。《遵义府志》援引《田居蚕食录》的记载，就描述了当时“烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”这么一个场景。按照清代的度量衡中的100斤＝1石估算，这“二万石”着实让我们对当时高粱的种植盛况以及由此衍发的大规模酿酒活动大为惊叹！ 高粱种植的如此盛况自然得益于仁怀地区“得天独厚”的天然环境。仁怀市沿赤水河谷的五个区和二十四个乡镇（包括茅台镇），终年气候炎热，年平均温度高达18℃，而且降雨量少、夏旱频繁。高粱正好是耐高温、耐瘠薄的农作物，这样种种得天独厚的气候条件，仿佛成为了上苍赐予勤劳的仁怀人民的宝贵礼物，赤水河谷的地理条件充分给予了优质高粱的完美成长条件与环境，同时也赋予了茅台酒的千年醇厚浑香。 千百年过去了，名酒之所以得以延续下来，当然，有它遵守的一套规程，譬如茅台酒传统、独特的工艺对原料高粱的品质要求就极为严格，在糖分、单宁、角质等方面，都要求有非常合理的比例，甚至近似于严酷，仅仅是因为它们之间的比例偏高、偏低都会对茅台酒的产量和质量产生影响。 茅台酒用的高粱原料，选用的都是本地产的原始品种。说出来也许有人不相信，就是这样的“土高粱”，其收购价却比外地高粱高出一倍以上！为什么？由于高粱种植地处于生态良好的赤水河流域，享用着未受污染的清澈的河水、清新的空气和肥沃的紫红土壤，从选种到种植、收获的全过程中，绝不使用任何化学农药、化肥，也绝不使用任何基因技术，完全按照有机农业的标准。在选种上，只用当地的糯高粱，不种一粒杂交品种；在施肥上，高粱种植户使用的是无化学污染的“有机农家肥”；在植物病虫害的防治上，也从不使用农药。据说，这里的6、7月份是高粱易染虫害的时期，高粱种植户便用浸泡过的当地野生苦稔子、苦蒿的汁水掺和碾碎的苦蒿粉喷撒在高粱地里进行防治。这种用野生植物防治虫害的传统方法在十万亩高粱产区十分普及，也颇有成效。农户们还笑着说：“没想到苦蒿子倒是让我们赶上了生物防治病虫害的‘时髦’”。 在茅台人如此“挑剔”的选料上，仁怀出产的这种本地“土高粱”就这样“幸运”地过了关。这种糯高粱具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸、耐煮、耐翻造、适合茅台酒高温堆积发酵、八次蒸馏、八次摊凉翻造的优良特点，水分含量为11.5%，单宁含量在2%以下，淀粉含量为63%，其中对酿酒有利的支链淀粉占99%以上，在酒的酿造过程中的多次混拌下也不糊烂，酿出的酒质好，产量也稳定，这些优点都是其它地区的高粱所无法比拟的，“土高粱”自然成为了茅台酒首选的酿酒原料。 正因如此，仁怀市本地所产的高粱才最适合茅台酒传统、独特工艺的特殊要求。这高粱清香已经飘淌了千年的古老酒乡，因为茅台酒那种血脉相承的关系，至今仍然萌发着一种生命的魅力，那是一种“天地人”合而为一的相融。 除了高粱外，小麦也是酿造茅台酒的主要粮食原料之一。 茅台酒“开瓶奇香满屋喷，异芳羞花举座惊”的奇香在很大程度上赖于小麦的功力。用小麦做大曲，不加任何药物和香料，俗称“白水曲”。一切均来自天然，没有任何异质的介入、浸染和装饰，自然的糖化、发酵，自然的多种微生物混合酶的生成，内在素朴真纯，有如美学中“白贲”的境界，正所谓“得自然之曲者，乃称第一品”。 有人对这种不加药物和香料制成的白水曲很是不理解，怀疑里面是否真能产生有利于茅台酒的香型物质？ 伴随科学技术的更新，以及人们对茅台这块“宝地”的重视，在二十世纪七、八十年代时曾有人乘直升飞机到了茅台上空测绘勘查，有的还来拍摄电影电视，当他们飞到茅台酒厂上空时，便闻到了茅台酒那股奇异的香味，在飞机上打瞌睡的人也被这香味熏醒了，因此有人写了一首诗：酒香冲上九霄云，熏醒天上太白星。手搭凉棚往下看，原是茅酒刚开瓶。心想下凡过过瘾，仙家任务催得紧。对着凡间吸几口，手脚飘飘昏沉沉。 这当然是借题发挥，不免夸张，但茅台镇的气候特殊、环境独特，却是公认的事实。 1980年11月，中国林科院专家祝肇华到茅台考察的时候说：“茅台镇的地质地貌真是得天独厚。因为茅台镇有特殊的小温室气候，加之茅台酒厂在大山之间，一河中通，有大山做屏障，空气中聚集着大量有利于茅台酒生产的微生物，不易消散，就好像一个天然的温箱。” 仁怀的小麦腹沟深而多粉，当新麦粉碎被制成砖形，继而堆积、封盖，在62℃的高温中发酵，那些茅台小镇才有的得天独厚而衍存的诸多微生物，在麦砖中繁殖，并由此生成了大量的香气物质和香气前驱物质。据验证，其香气化学成分达110多种以上，其中大多数还是不易挥发的高沸点物质，所以茅台酒方能芳香馥郁又持久不散，饮之不上头，暖胃御寒，活血通络。 2001年11月29日，国家环保总局有机食品发展中心执行主任肖兴基在中国贵州茅台酒厂有限责任公司，向茅台酒颁发了有机食品认证书。而这个新证书给茅台的国际营销带来的最直接变化之 一，就是茅台酒2002年出口量比上年增长了86%。 2004年国酒茅台年产量跃过万吨大关。产量的提高意味着茅台对本地产高粱、小麦的用量猛增。茅台一向“挑剔”的选料标准会因此而发生变化吗？在2004年9月23日的贵州日报刊登了这样一条消息：“在离仁怀市一个多小时车程的合马镇，记者看到当地粮食企业与农业户签订的订单，上面明确规定农业户在种植高粱时，不得使用化肥，农药。在高粱的运输、包装、储存过程中，要严格按照有机食品规范进行。不允许使用塑料袋、编织袋等包装用具和一切有可能使高粱受到污染的操作和方法。据介绍，仁怀市有13个乡镇正在进行高粱种植有机食品基地建设，每年都要接受南京有机食品发展中心的严格检验……”不消多说，其实人们明白，茅台酒一直都是心目中那优雅醇厚的酱香，细腻连绵、余味弥漫。 2005年5月，国家开始实施《纯粮固态发酵白酒审定规则》，这个规则对于纯粮固态发酵白酒的原料、生产条件、生产工艺、检验方法等等方面提出的要求具体而又严格，其中在原料方面，就规定了生产纯粮发酵白酒的原料要求必须是高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类（不包含薯类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其他杂物等。茅台酒以其一贯的严谨、科学的酿酒精神和品质成为四家最早通过该审定的白酒品牌之一，而无论原料、酿造工艺、生产条件、生产工艺等等，茅台都远超过了规定的标准。 离开了仁怀的茅台不成为真正的茅台酒，离开了仁怀优质高粱、小麦为基础的茅台酒也难以挥洒出醉人的芬芳。在今天，在今后，茅台酒的醇美酱香将继续演绎传奇的感动，继续让国酒飘香在世界的每一个角落。