冰淇淋做法，怎样制作冰淇淋

买冰激凌粉回来做啊！把冰激凌粉和冰冻纯净水按比例兑成糊状用电动打蛋器搅拌…打到有鸡尾状态即可(就像麦当劳的新地奶昔一样就可以了)

最普遍的制作冰激凌方法 制作冰淇淋可先将原料调成浆料后加热杀菌，乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中，并使相当多的水转变成极为微细的冰晶，这样吃到口内才能有良好的口感。 为了使浆料在不停地搅拌下凝冻，最好采用家用冰淇淋机制作冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器，主要由小功率马达和搅拌器组成，接上电源放在电冰箱中即可工作。将冰淇淋浆料倒入搅拌盒中，盖上盖，放进电冰箱冷冻室中，关上冰箱门，开动电源，由马达带动的搅拌叶片不停地搅拌，搅拌轴的基部有一个起重要作用的弹簧装置，当浆液凝冻，阻力增大，搅拌叶片就随之弹起不再搅拌，即制成冰淇淋。 如果没有家用冰淇淋机，可以用手摇式冰淇淋机制作冰淇淋。将浆料倒入有盖的金属圆桶中，在圆桶的上端装有与手柄相连的搅拌叶片。金属圆桶外套一个木桶，金属桶与木桶之间的空间放入盐与冰块的混合物，由于食盐能使水的冰点下降，因而能获得零下十儿摄氏度的低温。这种低温可使金属筒内的浆料凝冻，通过手摇叶齿轮的不断转动，使搅拌叶片不断搅拌，从而满足了在不断搅拌下凝冻的条件，制成组织细腻的冰淇淋。 制成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不锈钢球壳和带弹簧的握柄组成，用它从盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然后倒置在盘子上方。手捏勺柄，由弹簧带动球壳内的金属丝在球壳内壁转动，使冰淇淋成球状落入盘中。 在没有机器的情况下，家制冰淇淋最简单的办法是把调制成的混合浆料倒入容器中，放入电冰箱的冷冻室中。当容器四周边缘凝冻时，用筷子充分搅拌使之松软，并用力抽打成均匀的糊状，再放入冷冻室中继续凝冻。在变硬之前，宜搅拌三次左右。待全部冻结成半固体，取出再搅拌一次，放进冰箱半小时后即可食用。

买一台制造冰激凌的机

材料：冰淇淋粉，牛奶。冰淇淋的制作方法：1、倒入一袋冰淇淋粉，然后再加入一包纯牛奶。2、搅拌打发500下。3、把打发好的冰淇淋装到容器中，放在冰箱冷冻6个小时。4、在家自己制作的冰淇淋就做好了，每天来二杯冰淇淋就可以让孩子们过个冰凉的夏天了。

自制冰淇淋做法：1、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色。2、把牛奶倒入锅中，煮至微开。3、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。5、把晾凉的蛋奶液放进冰箱冷冻。隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。冰淇淋（icecream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于中国。在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋。

材料蛋黄2个，纯牛奶1盒，白糖40克做法1、把牛奶倒进锅里，煮至微开（锅边起小泡）2、把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火（注意别煮成蛋花汤）5、倒入容器晒晾后，放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了，用勺挖出球形状。 材料牛奶100ML，鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g，蛋黄1个，糖15g做法1.材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g2.蛋黄和糖搅拌均匀（当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的）3.加入牛奶继续搅拌（此时还是不开火）4.好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀6.鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次 材料现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个做法1.水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。 材料牛奶200克，淡奶油150克，蛋黄2个，糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克做法1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。。3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

你好，很高兴为你解答：主料淡奶油150克牛奶150克蛋黄2个辅料草莓150克调料细砂糖30克草莓冰激淋的做法步骤1.材料合影：淡奶油、牛奶、蛋黄、细砂糖准备好；草莓去蒂，清洗干净。2.细砂糖、蛋黄同入电煮锅中；用最小的火力将细砂糖融化，不停搅拌，使蛋黄受热成熟。3.倒入牛奶，混合均匀，晾凉使用。4.草莓用勺子压成带有小颗粒的糊状。5.将蛋黄牛奶糊、草莓糊、淡奶油同入冰淇淋搅拌桶中。6.将搅拌桶安放在冰淇淋机中，盖上盖子，选择“冰淇淋”功能，用时55分钟。7.做好的草莓冰淇淋跟买的没啥两样。8.挖出入杯即可食用。9.清新爽口的草莓冰淇淋~小窍门&温馨提示1. 淡奶油和牛奶的比例不固定，多放淡奶油可使口感更加轻盈、醇厚；加大牛奶的比例可使唤口感更加清爽；细砂糖用量可根据口味调整；2. 草莓可用其它水果代替；3. 吃不完的冰淇淋入带盖的容器里，入冰箱冷冻保存。

苹果冰淇淋 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。 香蕉冰淇淋 材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。特点：独特的异国情调。 奶油冰淇淋 原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。 具体做法： 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 皇冠冰淇淋 主料：适合个人口味的八喜冰淇淋 配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。 制作： 1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个； 2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放)； 3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上； 4、最后插上华夫饼作为点缀。 特点：色泽鲜艳，水果味浓。 鸭梨冰淇淋 取牛奶2瓶，鸭梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。 香蕉冰淇淋 将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸过滤；把香蕉750克去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱冻结即成。具有清香可口，别具风味，助消化、清火和通便的特点。 西瓜冰淇淋 将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。 鸡蛋咖啡冰淇淋 基本原料：鸡蛋三个 辅助原料：速容咖啡一包 1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。） 2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。 3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。 柠檬冰淇淋 配料:柠檬1个，奶油5克，蛋黄5克，水500克。 制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内，加500克水煮沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅，倒入滤出的柠檬糖水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使混合液变稠，离火，仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。 作用:清热解暑，富含蛋白质。 巧克力冰淇淋 原料：牛奶（或奶粉）0.3升、蛋黄2只、白糖10克、奶油0.15升、速溶咖啡的巧克力适量。 制法：牛奶煮沸后冷却，倒入蛋黄、糖、速溶咖啡和用热水融化的巧克力，搅拌均匀，最后与奶油拌合 果仁冰淇淋 原料：牛奶0.3升、果仁粉75克、鸡蛋2只、白糖75克。 制法：先将糖和蛋清调稠，把煮熟的牛奶倒在上面，放在文火上调厚，然后拌入果仁粉。 桔子冰淇淋 原料：桔子3只、柠檬半只、蛋清1只、白糖150克、冷开水0.15升。 制法：桔子和柠檬榨汁。白糖和水调成糖浆，加进切成薄片的桔子皮煮5分钟，冷却后滤去桔皮。加上洁汁和柠檬汁，把蛋清打稠后拌入。

百度去，懒得写

准备材料：淡奶油、牛奶、蛋黄、白糖蛋黄加糖打匀； 加入牛奶打匀； 倒入小锅内小 火加热，一边加热一边搅拌至浓稠（不沸腾） 关火放凉备用； 淡奶油打发，加入凉透的蛋黄 液，入干净的容器，放冰箱冷冻； 每隔一小时 后取出搅拌一下，再冷冻，重复3次后一直冷 冻就行啦吃之前先放到冷藏室一会儿，等稍软后再吃口 感更好试试看吧~希望对你有帮助~

冰淇淋如何制作 　　冰淇淋是很多人喜爱吃的冷饮，冰淇淋味道甜甜的，入口即化。那么大家知道冰淇淋的做法吗?下面一起来看看！ 　　 自制冰淇淋 　　材料：蛋黄2个，纯牛奶1盒，白糖40克。 　　 做法 　　1、把牛奶倒进锅里，煮至微开(锅边起小泡)。 　　2、把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。 　　3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。 　　4、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火(注意别煮成蛋花汤)。 　　5、倒入容器晒晾后，放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。 　　6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了，用勺挖出球形状。小诀窍拿出冰箱要尽快吃，很容易化的，因为自制的.没有加凝固剂。 　　 鸡蛋冰淇淋 　　材料：2个鸡蛋，牛奶(随便什么牛奶)，糖。 　　 做法 　　1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离，取蛋白，打匀。 　　2、牛奶放锅里煮(不要冒泡)，再把牛奶倒入打好的蛋白中搅拌。 　　3、再放入锅中煮1分钟，最后放入冰箱冰冻即可。 　　 巧克力冰淇淋 　　材料：牛奶220克、 20克巧克力、鸡蛋黄一勺糖。 　　 做法 　　1、将牛奶220克和20克巧克力一起煮约4-5分种，使巧克力彻底的融了! 　　2、然后拿一个鸡蛋黄打碎，放一勺糖大概4克左右，一起打匀后，将鸡蛋慢慢加入煮好的巧克力奶中，还要迅速搅拌! 　　3、开小火煮开后，放冷却了，倒入大玻璃容器中，放入冰箱。 　　4、半个小时取出搅拌一下，二个半小时就达到要的效果了。哈哈，很好吃!小诀窍切记要将鸡蛋巧克力奶混合液煮开一下!不然会有蛋腥味道! 　　 蜂蜜冰淇淋 　　材料：蜂蜜 蛋黄 牛奶。 　　 做法 　　1、蜂蜜和蛋黄打散搅匀。 　　2、牛奶加热到即将沸腾关火，把1倒热牛奶里。 　　3、最小火加热不停的搅拌，直到可以挂勺关火冷却。 　　4、淡奶油打至体积明显变大，拎起打蛋器上面有奶油自然下落。 　　5、加到冷却的蛋奶糊搅匀。 　　6、倒保鲜盒放冰箱冷冻。 　　7、每1-2小时取出搅拌，共重复3-4次即可。 ;

简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 盐 少许 鲜奶油 70毫升 浓缩香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋GC8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。 2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打发 。 2.牛奶加到1里，搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。 具体做法： 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。 制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。 番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。 【制法】 ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。 ②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。 【制法】 ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。 ②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。 设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。 制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。 其他方法： 将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。 工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。 -- 冰淇淋制作方法 您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 盐 鲜奶油 浓缩香草粉 混合奶油之牛奶 500公克 100毫升 少许 70毫升 1/2茶匙 150毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 鸡蛋 鲜奶油 香草粉 盐 500公克 250毫升 1 个 250毫升 2茶匙 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 加料: 在冰淇淋完成的最后5分钟，可将巧克力片、M & M巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。 制作简易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶 炼奶 鲜奶油 300毫升 50毫升 70毫升 做法: 将材料搅拌均匀后即完成准备。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 糖 全脂牛奶 鸡蛋(打散) 奶油 香草粉 盐 少许 巧克力(搅碎) 混合奶油之牛奶 500公克 130毫升 1个 100毫升 1/2茶匙 盐 少许 50公克 130毫升 做法： 将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约2-3分钟，使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鲜奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 盐 130毫升 250毫升 90毫升 90毫升 3/4茶匙 160毫升 1/4茶匙 少许 做法： 将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鲜草莓 糖 水 柠檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。 果仁冰淇淋： 首先，我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。 至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。 最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。 在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。但最好不要超过0.5千克，以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。 以0.5千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。 这个配方可不是绝对的，如果你还想到什么可以加在冰淇淋里，就大胆地试验吧。 自己尝试一下吧

最普遍的制作冰激凌方法制作冰淇淋可先将原料调成浆料后加热杀菌，乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中，并使相当多的水转变成极为微细的冰晶，这样吃到口内才能有良好的口感。 为了使浆料在不停地搅拌下凝冻，最好采用家用冰淇淋机制作冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器，主要由小功率马达和搅拌器组成，接上电源放在电冰箱中即可工作。将冰淇淋浆料倒入搅拌盒中，盖上盖，放进电冰箱冷冻室中，关上冰箱门，开动电源，由马达带动的搅拌叶片不停地搅拌，搅拌轴的基部有一个起重要作用的弹簧装置，当浆液凝冻，阻力增大，搅拌叶片就随之弹起不再搅拌，即制成冰淇淋。 如果没有家用冰淇淋机，可以用手摇式冰淇淋机制作冰淇淋。将浆料倒入有盖的金属圆桶中，在圆桶的上端装有与手柄相连的搅拌叶片。金属圆桶外套一个木桶，金属桶与木桶之间的空间放入盐与冰块的混合物，由于食盐能使水的冰点下降，因而能获得零下十儿摄氏度的低温。这种低温可使金属筒内的浆料凝冻，通过手摇叶齿轮的不断转动，使搅拌叶片不断搅拌，从而满足了在不断搅拌下凝冻的条件，制成组织细腻的冰淇淋。 制成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不锈钢球壳和带弹簧的握柄组成，用它从盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然后倒置在盘子上方。手捏勺柄，由弹簧带动球壳内的金属丝在球壳内壁转动，使冰淇淋成球状落入盘中。 在没有机器的情况下，家制冰淇淋最简单的办法是把调制成的混合浆料倒入容器中，放入电冰箱的冷冻室中。当容器四周边缘凝冻时，用筷子充分搅拌使之松软，并用力抽打成均匀的糊状，再放入冷冻室中继续凝冻。在变硬之前，宜搅拌三次左右。待全部冻结成半固体，取出再搅拌一次，放进冰箱半小时后即可食用。

酸奶冰淇淋 材料蛋黄3个，砂糖适量，鲜奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升 做法1、蛋黄加糖打至奶白色； 2、随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再拌匀； 3、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能粘起雪糕浆； 4、放凉后倒入酸奶拌匀； 5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。 日式抹茶冰淇淋 材料牛奶200克，淡奶油150克，蛋黄2个，糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克 做法1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。 2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。。 3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。 4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。 5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。 蓝莓乳酪冰淇淋 材料奶油奶酪200克，酸奶200ML，牛奶100ML，白糖30克，蓝莓酱50克 做法1、奶油奶酪切成小块，室温软化。 2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑。 3、倒入酸奶，搅拌至顺滑。 4、倒入牛奶，搅拌匀。 5、加入蓝莓果酱，搅拌匀。 6、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次。 7、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀。 小诀窍1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。 2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题。 3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦。 4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取。 意式咖啡冰淇淋 材料现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个 做法1.水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。 2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。 3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。 4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。 巧克力冰淇淋 材料牛奶100ML，鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g，蛋黄1个，糖15g 做法1.材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g 2.蛋黄和糖搅拌均匀（当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的） 3.加入牛奶继续搅拌（此时还是不开火） 4.好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了 5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀 6.鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可 7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室 8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次 芒果冰淇淋 材料芒果果肉200G，淡奶180G，细砂糖18G，樱桃适量 做法1.材料：芒果果肉200G，淡奶180G，细砂糖18G，樱桃适量。（糖的用量自由掌握，不同的水果本身的甜度也不一样。冰淇淋糊可以适当甜一些，因为冰冻后，甜度会有所降低） 2.芒果果肉入料理机打成细腻的泥，要多打一会，把芒果的纤维都打断，冰淇淋会更细腻一些 3.樱桃切碎备用 4.淡奶加细砂糖打至六七分发，大概还能勉强流动的样子就可以了 5.把芒果泥和打发的淡奶混合拌匀 6.冰淇淋糊加入樱桃碎拌匀 7.拌好的冰淇淋糊到入盒内，入冰箱冷藏。每过一小时，拿出来搅拌一下，用电动打蛋器搅拌的效果会更好些。我因为怕搅碎樱桃，所以就用勺子搅拌的。一共拌了5次。搅拌是为了把形成的冰渣搅碎，并混进空气，使冰淇淋的口感更细腻

薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。 【制法】 ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。 ②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。 【制法】 ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。 ②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。 苹果冰淇淋 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。

做法也很简单，需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖 把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。 把牛奶倒入锅中，煮至微开 将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了） 将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉 把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。 一般都是头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

(15人份）材料：牛奶1000毫升、蛋黄八个、明胶粉3克、香草精少许、砂糖300克、鲜奶油250毫升。做法：①用3-5倍的水将明胶粉溶解。②将蛋黄砂糖混合均匀。③将牛奶与鲜奶油混合后加热煮开。④将③慢慢地加入②中，一边加一边搅拌。⑤将④用小火加热，稍加搅拌。⑥离火冷却，将①加入⑤中。⑦待⑥变凉后，放入冰箱冷冻。⑧时常加以搅拌，待完全冷冻后即成。

找个雪人拉一堆便便

好吃的冰淇淋

【原料】 奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。 【做法】 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 简易香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 盐 少许 鲜奶油 70毫升 浓缩香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋gc8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。 2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打发 。 2.牛奶加到1里，搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。 具体做法： 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。 制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。 番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。 【制法】 ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。 ②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。 【制法】 ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。 ②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。 设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。 制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。 其他方法： 将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。 工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。 -- 冰淇淋制作方法 您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 全脂牛奶 盐 鲜奶油 浓缩香草粉 混合奶油之牛奶 500公克 100毫升 少许 70毫升 1/2茶匙 150毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 全脂牛奶 鸡蛋 鲜奶油 香草粉 盐 500公克 250毫升 1 个 250毫升 2茶匙 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 加料: 在冰淇淋完成的最后5分钟，可将巧克力片、m & m巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。 制作简易巧克力冰淇淋gc8101(1公升) 巧克力牛奶 炼奶 鲜奶油 300毫升 50毫升 70毫升 做法: 将材料搅拌均匀后即完成准备。 制作巧克力冰淇淋gc8101(1公升) 糖 全脂牛奶 鸡蛋(打散) 奶油 香草粉 盐 少许 巧克力(搅碎) 混合奶油之牛奶 500公克 130毫升 1个 100毫升 1/2茶匙 盐 少许 50公克 130毫升 做法： 将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约2-3分钟，使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用。 制作肉桂核桃冰淇淋gc8101(1公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鲜奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 盐 130毫升 250毫升 90毫升 90毫升 3/4茶匙 160毫升 1/4茶匙 少许 做法： 将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋gc8101(1公升) 新鲜草莓 糖 水 柠檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。 果仁冰淇淋： 首先，我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。 至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。 最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。 在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。但最好不要超过0.5千克，以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。 以0.5千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。 这个配方可不是绝对的，如果你还想到什么可以加在冰淇淋里，就大胆地试验吧。

我建议您先去买点自己喜欢口味的桶装冰激凌,是可以回来调制那种,用一个挖球器,把各种水果切粒,可以做成水果型的,色彩斑斓这是最简单的在家,繁琐点的我给您一个网站有好多做法包括冰激凌的历史什么的都有http://www.zjxj.net/life/ShowArticle.asp?ArticleID=2674&Page=4巧克力冰激凌 原料：蒙牛保鲜奶1袋（1斤装）、鸡蛋黄3个、巧克力和糖（这两样看自己喜好） 做法： 1、将3个蛋黄加4大勺糖，用蛋抽子顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，我没过锣筛）。 5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。 6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。 2.香蕉冰激凌 原料配方香蕉(成熟),500克柠檬果半个,白砂糖300克,奶油300克. 制作方法1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。

我家之前是做冷饮店的，之前跟师傅学的材料是这样的.你看看吧。。 原料： 牛奶：300cc 无盐奶油：1大匙 蛋黄：4个 糖：120克 动物性鲜奶油：250cc 制作过程： 1、牛奶300cc、无盐奶油1大匙同煮，也可以加伯爵茶2大匙，这样做出来的就是奶茶口味的。煮至奶油融化即可。如果放有伯爵茶的将茶叶滤除； 2、蛋黄4个加糖120克打发(打至糖融化即可)后，将牛奶冲入，一定要边倒边搅。之后回火煮至用手划过小勺会有明显划痕即可，煮好的奶浆放入冰水中冷却；3、动物性鲜奶油250cc加一小匙香草精(没有可以不加)打发至与奶浆的浓稠度接近即可； 4、打好的鲜奶油先放1/2与冷却好的奶浆混合，之后再与剩余的1/2混合均匀； 5、倒入适合的容器中入冰箱冷冻室，冷冻30-40分钟取出用勺子刮松之后压紧，再次入冷冻室冷冻30-40分钟反复4次即可。

●果仁冰激凌的制作方法 主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具：盆、电冰箱等。 制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。 ●香芋冰激凌的制作方法 材料： a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 炼乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黄 2颗(先搅散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷开水 1大匙 g 细砂糖 2~3大匙 h (动物)鲜奶油 2杯 i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 做法： 1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀. 2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透. 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器 搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. 5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) 注意： 1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空 气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. 4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试. 5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. ●巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝 牛奶冰激凌原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量 制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。 ●三色冰激凌 原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 制作方法1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。 ●香蕉冰激凌 原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克 制作方法1.2把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。 ●蜜瓜优格冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。 2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。 3.将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。 4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。 5》香草口味冰淇淋 范本来源：生活智慧王 准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压 碎也可)少许 作法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可

答案 冰淇淋怎么做才好吃? 巧克力冰淇淋，味道还不错，也可当奶昔吃。 原料：蒙牛保鲜奶1袋（1斤装）、鸡蛋黄3个、巧克力和糖（这两样看自己喜好） 做法： 1、将3个蛋黄加4大勺糖，用蛋抽子顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，我没过锣筛）。 5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。 6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。 备注： 1、高乐高有其它可选择的口味。 2、虽然没用冰淇淋机搅拌，口感还是可以的。有条件的可以搅拌一下。 3、在冷冻时，要不时搅拌。要是有淡奶油也可以放一些搅拌在里面。 4、要选择一个可冷冻且带盖的碗放冰淇淋。 5、热量很高的，减肥的就不要学啦。 1.买一瓶可乐或其它什么汽水，里面放一些柠檬（可乐喝起来会像红酒哦），再加一些香草冰激凌，就ok了，这是最简单的。 2.买来咖啡，加入牛奶，然后放如冰激凌、柠檬、巧克力，味道会很好哟~~ 3.如果有搅拌机的话，可以做什锦味的：放入橙子、香蕉、西瓜等你爱吃的水果，加入牛奶，搅拌均匀，放入冰箱，也可以做成冰激凌的哟！！！ 1.买一瓶可乐或其它什么汽水，里面放一些柠檬（可乐喝起来会像红酒哦），再加一些香草冰激凌，就ok了，这是最简单的。 2.买来咖啡，加入牛奶，然后放如冰激凌、柠檬、巧克力，味道会很好哟~~ 3.如果有搅拌机的话，可以做什锦味的：放入橙子、香蕉、西瓜等你爱吃的水果，加入牛奶，搅拌均匀，放入冰箱，也可以做成冰激凌的哟！！！ 1、苹果冰激凌 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。 2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。 工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。 特点：香甜可口，色彩绚丽。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。 特点：独特的异国情调。 自制冰激凌(转帖) 主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！） 辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。） (雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 做法：1.淡奶油分次加糖打发 2.淡奶加倒1里，搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。 自制冰激凌奶酪，很好吃又很简单啊 炎炎夏日就要到了，现在教你一招自制冰淇淋奶酪 （很简单易学哦！） 材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰

果仁冰淇淋的制作方法 主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具 盆、电冰箱等。 制作方法 称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 家庭制作牛奶冰淇淋方法 主要原料 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。 设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。 制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。 工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。