中链甘油三酯，哪些食物含中链甘油三酯

在使用油中和调料中含有中链甘油三酯，推荐棕榈仁油 椰子油

脂肪酸碳链含8-12个碳为中链甘油三酯 而大多数含量高的脂肪酸碳原子数通常是12-20甘油三酯是由三份脂肪酸和一份甘油所形成的脂 所以食物中天然存在的中链甘油三酯很少

medium-chain-triglycerides中链脂肪酸甘油三酯 ; 中链三酸甘油酯 ; 中等链长的甘油三酯 ; 中链甘油三酯The body uses the fat in coconut, called MCT, or Medium-Chain Triglycerides, asenergy, like a carbohydrate. 身体利用椰子中的脂肪，所谓的MCT，或中链甘油三酯，作为能源。很高兴第一时间为您解答，祝学习进步如有问题请及时追问，谢谢~~O(∩_∩)O

中链甘油三酯简称（MCT) 一种饱和脂肪酸 ,既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特点。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过 0.5 。MCT 在高温和低温下特别稳定. 在食品添加剂工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。

绝大多数人每天的食用油都含有大量的饱和，而这种对人体是无益的，更是者的隐形杀手。椰子油法，是由cherie calbom首创的，标题是如此醒目，以致一面市就吸引了广大者的眼球。 cherie calbom 说，事实上，椰子油中所含的都是对人体健康有益的。而且，对特别有效，因为它所含的酸是中链甘油三酸酯，简称mct，能促进人体新陈代谢，把转化为能量。而其他的油都是由长链甘油三酸酯组成，人体会把这些以的形式储存起来。 cherie calbom 指出，生活在热带的人们，他们的饮食含有丰富的椰子油。据有关南太平洋人口调查显示，在普卡普卡岛和托克老岛上的人们，他们在六十年代以前，每天的食用油有50％至60％是椰子油，岛上的居民都是身材匀称身体健康的，心脏病、结肠癌、阑尾炎、疡症等病症很少出现。 在cherie calbom的倡导下，椰子油法已经风靡美国。 然而，有些专家则指出，因为椰子含有在丰富的纤维，他们担心，食用过多椰子油会引起反胃等现象。 椰子油含有100％的，有92％是饱和酸。一般观念中要求人们尽?减少摄入饱和酸，?由是饱和酸容?在肝脏中转化成胆固醇。而且，他们也质疑，椰子油中含有的中链甘油三酸酯也是少量的，能不能帮助人也值得怀疑。可能椰子油吃多了让人觉得腻了，所以食量变小，能帮助人们也不一定。 在普卡普卡岛和托克老岛上的人们，他们的身体健康状况是跟多方面因素有关的。他们身材比欧洲人要瘦削，可能只是因为他们不吃快餐食品，运动相对多一点，多吃蔬菜水果有关。

搜一下：中链甘油三酸酯可代替普通植物油吗

一、中链脂肪乳和长链脂肪乳的区别：1、功能不同：一般食物中都是长链脂肪酸，可以满足人体日常所需，价格也便宜。必需氨基酸都是长链脂肪酸，长期禁食时必须加用长链脂肪酸。2、消化方法不同：中链脂肪酸链短，亲水性较强，消化速度快，不容易在体内积蓄造成脂肪肝；通过肝门静脉直接进入血液循环，能快速供能，不像长链脂肪酸肠道吸收以后还有一大堆转换然后进入淋巴，要好几个小时。3、安全性不同：长链脂肪乳含有必须脂肪酸，代谢较中链脂肪乳稍慢，大量输注安全，中链脂肪乳大量输注有毒，具有生酮作用。二、商品名称是：中链/长链脂肪乳剂三、规格是：静脉用乳剂:10%，250ml/瓶,，500ml/瓶；20%，100ml/瓶,，250ml/瓶，500ml/瓶。四、在广东清远，建议到当地正规医院购买。扩展资料：中链/长链脂肪乳为需要静脉营养的病人提供能原。为长期静脉营养（5天以上）病人提供足够的必需脂肪酸，防止必需脂肪酸缺乏。中链甘油三酯比长链甘油三酯能更快地从血中清除，并更快地氧化功能，因此更适合为机体提供能量，尤其适合那些因肉毒碱转运酶缺乏或活性降低而不能利用长链甘油三酯的患者。多不饱和脂肪酸由长链甘油三酯提供，防止因必需脂肪酸缺乏所出现的症状。卵磷脂中含有磷，为生物膜结构的组成成分，用于保证膜的流动性和生物学功能。甘油参与体内能量代谢，或合成糖原和脂肪。参考资料来源：百度百科--中长链脂肪乳注射液 百度百科--中链/长链脂肪乳

简单来说，一般食物中都是长链脂肪酸，可以满足人体日常所需，价格也便宜。必需氨基酸都是长链脂肪酸，长期禁食时必须加用长链脂肪酸。中链脂肪酸链短，亲水性较强，消化速度快，不容易在体内积蓄造成脂肪肝；通过肝门静脉直接进入血液循环，能快速供能，不像长链脂肪酸肠道吸收以后还有一大堆转换然后进入淋巴，要好几个小时。而且长链转运需要肉毒碱参与，有些人生病时缺这个，可能会影响吸收。长链脂肪酸可能和炎症相关，危重病人建议不要完全用长链，掺点中链或者鱼油比较好。两者区别不大，实际使用还是尊重医嘱。

长链脂肪乳含有必须脂肪酸，代谢较中链脂肪乳稍慢，大量输注安全，中链脂肪乳大量输注有毒，具有生酮作用。

中链脂肪酸是碳原子数为8~10的饱和脂肪酸。 一般的植物油中含有的脂肪酸的碳原子数为18个左右，中链脂肪酸与之相比，为只有一半的碳链长度的短碳链脂肪酸。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。通常所说的中长链脂肪酸是指碳链中含碳原子数在8-10个的脂肪酸。扩展资料：长链脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳链上碳原子数大于12。皮下和脏器的脂肪都是长链脂肪酸（14碳以上）；消化过程中会出现中链（8~12碳）和短链（2~6碳）脂肪酸；短链能够直接被小肠吸收。可以分析动物性食物：中链脂肪酸是消化的中间环节产物，也就是说它已经被初步消化，但是还没到能吸收的地步，这部分脂肪酸存在于小肠。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。中长链脂肪酸代谢方式与长链脂肪酸不同，代谢对体重和血脂的影响也不同。在大鼠身上的实验发现，食用中长链脂肪酸可降低大鼠体脂肪重量。参考资料来源：百度百科-中长链脂肪酸食用油

脂类包括脂肪和类脂二大类 脂肪是人体重要的组成部分，它分为类脂和中性脂肪。类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三脂． 脂肪酸是构成脂肪的主要成分，约有四十种。 脂肪酸是由碳、氢、氧构成的． 脂肪酸是构成脂肪的主要成分，约有四十种。 脂肪酸 定义及相关概念 脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。 饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—c=c—双键的脂肪酸。 不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—c=c—双键的脂肪酸。 必需脂肪酸（occential fatty acid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。 三脂酰苷油（triacylglycerol）：那称为甘油三酯。一种含有与甘油脂化的三个脂酰基的酯。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。 磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，脑磷脂。 鞘脂（sphingolipid）：一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长连的脂肪酸，另一端为一个极性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，脑磷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物细胞膜内，尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富。 鞘磷脂（sphingomyelin）：一种由神经酰胺的c-1羟基上连接了磷酸毛里求胆碱（或磷酸乙酰胺）构成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多数哺乳动物动物细胞的质膜内，是髓鞘的主要成分。 卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰胆碱（pc），是磷脂酰与胆碱形成的复合物。 脑磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（pe），是磷脂酰与乙醇胺形成的复合物。 脂质体（liposome）：是由包围水相空间的磷脂双层形成的囊泡（小泡）。 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（含1 个双键），多不饱和脂肪酸（含1 个以上双键）和饱和脂肪酸（不含双键）三类。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（epa）和22碳6烯酸（dha），因而在室温下呈液态。下表是一些常用油脂的脂肪酸组成。

中链脂肪酸一般指中长链脂肪酸食用油，中长链脂肪酸食用油--英文名称为Medium- and long-chain triacylglycerol oil，是一种新资源食品，是以食用植物油和中链甘油三酯为原料，通过脂肪酶进行酯交换反应，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。以食用植物油和中链甘油三酯为原料，通过脂肪酶进行酯交换反应，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。脂肪酸的主要作用：人在遇到饥饿或压力时，激素会激活脂肪细胞中的脂肪酶，将储存的甘油三酯转变回脂肪酸和甘油，然行它们被释放到血液中得到利用。除了脑细胞之外，身体的所有细胞在饥饿缺乏能量刚‘都使自己适应于利用脂肪酸，脂肪酸同葡萄糖一样可转化成ATP的能量形式。事实上，能刺激甘油三酯裂解的激素在大脑内却是无效的。人的大脑由于不具备像身体其他部位那样的利用脂肪酸的能力，它只有利用葡萄糖。甘油三酯裂解后的另一产物-甘油，则循环至肝脏，肝脏将其通过另一条生物化学途径转化成葡萄糖以供养大脑。就这样，当养料缺乏时，身体的其他部分可依赖于脂肪酸，而大脑只能依靠它所需要得到的葡萄糖。