酒厂机械百科,啤酒厂生产设备有哪些

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1,啤酒厂生产设备有哪些

2、糖化系统组合方式: 糖化过滤/暂存组合罐+煮沸旋沉罐材质:不锈钢304拉丝板,内胆厚度3mm,外包2mm;加热方式:电加热/蒸汽加热特点:糖化过滤罐有效容积大,适合高浓度啤酒酿造过滤槽直径设计合理,糟层稳定 过滤速度快采用铣制筛板,缝隙0.7MM ,麦汁过滤更清澈搅拌采用欧美流行斜面硬齿轮减速机新型耕刀设计,搅拌更均匀悬沉切线管优化设计,出料口带防旋涡装置最新的蒸汽冷凝装置,带排气扇,室内排气效果好。麦汁泵控制带变频器,可变频调速管道阀门人性化设计,操作方便悬挂式不锈钢板式换热器 便于拆卸清洗3、发酵系统材质:不锈钢304拉丝板,内胆厚度3mm,外包2mm制冷夹套:米勒板降温夹套控温方式:单罐单控、自动控温特点:罐体顶部预留30%发酵空间(不含封头)合理得径高比设计,更利于啤酒发酵外开式压力人孔方便清洗和维修内胆酸洗钝化,形成保护层配备水封式机械减压阀,安全阀 罐顶配酒花添加口,可干投啤酒花排污口采用大直径管口,方便排污和回收酵母配备进口啤酒软管4、制冷系统制冷机型号:5HP冰水罐有效容积:1500l制冷机采用进口压缩机,运转安全,保证啤酒糖化,发酵等过程中的制冷需求。冰水罐内置加密型铜管蒸发器,制冷效率高,能耗节约20%以上冰水管路选用优质的PVC管路,外包保温材料,有效降低损耗。冷媒采用95%食用酒精与水按照1:3比例混合溶液,更符合食品安全。5、清洗系统组成:碱液罐、消毒罐、清洗泵、控制盒 有效容积: 50L 移动式CIP清洗车,使用方便、灵活碱液罐带加热功能,并配备单独控制开关清洗泵选用卫生级离心泵,质量更稳定。6、控制系统数显表控制柜:标配采用数显可编程控制器,实现发酵和制冷系统温度自动控制,并可手动自动自由切换,糖化加热、麦汁泵、电机手动控制。数显表操作简便,稳定可靠,维修成本低 采用国内一线品牌电器原配件,保证使用寿命麦汁泵带变频器控制,可实现变频调速增加时间模块,可实现发酵温度间歇性降温可选配:PLC控制柜:采用西门子PLC控制系统,触摸屏显示。各项工艺参数可根据客户要求自动或手动控制。可实现任意降温速度的设定,从而起到防止罐内结冰以及保护酵母的作用,并满足发酵机理的正常进行。此款控制柜自动化程度高,扩展性强,可视化界面操作方便。

啤酒厂生产设备有哪些

2,葡萄酒厂是怎样酿造葡萄酒的都是用什么设备酿造工艺流程

  红酒(Red Wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。  成分  红酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占百分之八十以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。  酿制过程  第一套  一,第一道是去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。  二,压榨果粒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。  三,榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。  四,添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,完全就是所要达到的口味。  五,葡萄酒在桶中存了3至9个月以后,就要装瓶了。以前,葡萄酒瓶以软木塞来封口,现在(2001年以后)很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。  第二套  A. 除梗:所谓除梗,是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道,而将梗从果实上除去。  B. 破碎:将果皮搓破轻轻压碎,称之为破碎。  C. 发酵:在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮,而涩味则是种子所释放出来的味道。  D. 榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。  E. 发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开,接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键,完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。  F. 除渣:发酵完之后,溶解残存的物质会自动沉淀,可顺利地被除去,此一过程称之为除渣。  G. 熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成,熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。  H. 装瓶:熟成后即可装瓶。

葡萄酒厂是怎样酿造葡萄酒的都是用什么设备酿造工艺流程

3,啤酒厂主要的设备有哪些

全套啤酒厂生产设备主要包含粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、清洗系统、控制系统等主要部件以及很多辅助部件。根据啤酒酿造工艺的操作便捷性需求,糖化罐与发酵罐的体积比往往是1:1 或者1:2 。一.粉碎系统粉碎系统说明;对酿酒原料(麦芽)进行前期粉碎处理,粉碎效果破而不碎,便于糖化投料使用粉碎效率;举例200-300kg/h的设备每小时粉碎200-300千克,外形尺寸:600x570x1085,电机功率:3KW/380V,设备构造:对 辊 粉 碎辊式啤酒麦芽粉碎机是蕞简单的粉碎机,辊式啤酒麦芽粉碎机有一对拉丝辊,粉碎时两个辊相对转动,其中一个辊的转速是固定的,另一个则是可调的。粉碎质量对于糖化过程中物质的生化变化、麦汁组成、麦汁过滤和原料的利用率,都有重要的作用,从麦汁质量方面考虑,要尽可能减少麦皮表面的破损程度,对辊式的粉碎机能够很好地达到这一个要求。二,糖化系统此阶段为啤酒酿造阶段,具体流程为:投料-糖化-过滤-煮沸(添加酒花)-回旋沉淀-麦汁热交换,然后泵入发酵罐进行发酵。系统组成:糖化系统由糖化煮沸锅、过滤回旋沉淀槽、板式换热器、麦汁充氧装置以及麦汁泵、酵母添加罐;内排气装置;操作平台、阀门管路等组成酒化过滤及糖化配电柜1,对于两国三器设备来说;两锅指的是糖化锅和发酵罐,三器指的是三个功能,糖化煮沸、过滤、回旋沉淀、如果您的生产空间不是很大,建议您可以考虑这种设备,这种设备一个锅有两个功能,既节约了成本又节约了空间。具体配置如下:蝶形封口,锥底:总容积:720L, 2、有效容积500L; 3、保温层厚度80mm;内胆筒体厚度:3mm;外表厚 度:2mm;4、电加热:内筒加热方式;换热面积0.3m2;5、上部机械搅拌:摆线针减速机,电机功率0.75KW,速比:1:29, 6、CIP旋转式喷淋球。人孔门为Φ450mm, 7、带玻璃视镜;PT100温度探头; 8、SUS304不锈钢卡箍液位计,带SUS304不锈钢套管,旋沉管切线进入;焊接处抛洒光带; 9、带室外或室内排气装置。必要的配件和阀门。 2.罐体都是采用304不锈钢材质的。三,发酵系统发酵系统由6只500L发酵罐以及泵、管路、阀门等组成。啤酒在发酵罐存储12-15天时间即可发酵储存成熟,酒品稳定,泡沫细腻。发酵罐自动控温,自动排压四,制冷系统系统设备主要工艺耗冷即麦汁、发酵液、成品啤酒降温和发酵过程中释放的需要转移的热量,分为两部分,麦汁冷却采用两段式板换;设备冰水泵,冷却时由自来水预换热,第二段采用酒精冷媒进行换热;发酵罐采用酒精水冷却,设备冰水罐,降温时由冰水罐里的酒精水泵输送,制冷机用来给冰水罐制冷;制冷系统由制冷机组、冰水罐、泵、管路阀门等组成功能:用来给冰水罐冷媒管制冷来达到啤酒的温度五,控制系统西门子PLC自动控制柜外壳不锈钢拉丝板,两侧有百叶窗通风口六,售酒系统用于储存酒进行售卖,(一般原浆鲜啤的保质期很短)

啤酒厂主要的设备有哪些

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