橄榄菜的做法，橄榄菜的制作方法步骤详细的

橄榄菜…切记大火炒味佳…

青榄煲猪粉肠青榄煲猪粉肠是一道地道的潮汕家庭常用汤品，它具有清热、利咽、滋阴、润肺、健脾的功效，且气味甘润、鲜美。中医认为青榄性平味酸甘，有开胃、化痰、消食、利咽喉和解鱼毒之用，可治咽喉肿痛、咽干舌燥、津液缺乏等，在潮汕亦果亦药，备受推崇。材料：青榄（即橄榄，最好选用潮汕产）20枚、猪粉肠750克、猪扇骨400克、生姜3块。烹制方法：青榄、猪扇骨均洗净，用刀背拍裂；猪粉肠洗净，用一块生姜或蒜头塞进肠内边揉搓边推进，从另一端连内脏杂排出，切去末端有黄色斑点的部分，并用生粉或食盐洗粉肠的外表，冲净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），先武火煲沸，改用文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。橄榄栗子鹌鹑汤原料：橄榄6个，栗子肉300克，胡萝卜225克，鹌鹑2只，瘦肉188克，姜2片，盐做法：1、洗干净橄榄，用刀拍烂2、栗子肉放入滚水内片刻，去衣，洗干净3、古萝卜去皮，洗干净后切片4、洗干净鹌鹑和瘦肉，汆烫后再冲洗干净5、煲滚适量水，放入橄榄、栗子肉、胡萝卜、鹌鹑、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即可玉竹橄榄瘦肉汤【配方】玉竹30克，新鲜橄榄（连核）60克，猪瘦肉100-150克。【用法】上三味加清水四碗煎至二碗，用食盐、味精调味，饮汤食猪瘦肉。【功效】养阴润肺，清利咽喉。【主治】肺脾气虚之喉炎。橄榄罗汉果汤功效: 清热解毒，清肺化痰。来源: 肿瘤药膳出处: 中华药汤谱用 料: 橄榄30克，罗汉果1枚。制 法: 将橄榄、罗汉果置于清水内煮沸10～20分钟，取汁饮用。用 法: 每日1剂，代茶饮。注 释: 橄榄性平、味甘，酸，入肺、胃经，具有清热解毒，利咽喉，化痰作用；罗汉果性寒，味甘，清肺化痰。两者共煮所得汤汁对鼻咽癌、喉癌、肺癌，以及放疗、慢性咽炎所致的咽部不适、异物感、咳嗽等症有较好疗效。适应症: 呼吸系统恶性肿瘤及放疗引起的咽部不适、咳嗽等症，亦可用于慢性咽炎。类别: 药膳

就是清炒咯 不过你炒的时候别忘了搁点糖！喜欢吃辣椒放点干辣椒也可以吖 你试试吧··

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紫橄榄，

橄榄菜的做法：先把菜洗净。沥干之后用开水烫一下，捞起，拧干切碎后放适量 盐盐一下，待颜色变后放适量的调味料。糖，味精。 用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里。浸泡一个星期左右即可食用。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。 橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。 具体相貌参见百度百科。

橄榄菜的做法：先把菜洗净。沥干之后用开水烫一下，捞起，拧干切碎后放适量 盐盐一下，待颜色变后放适量的调味料。糖，味精。 用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里。浸泡一个星期左右即可食用。

准备材料：土豆，橄榄菜，蚝油，食用水，葱，酱油，糖，盐，油。一、第一步将用菜刀将土豆切好，葱也切好，留着备用。二、锅要无水，预热，放入油，倒入土豆，不停的翻炒，加入盐和糖。三、倒入水，拿盖子盖住焖一下(为了保证土豆软熟)，期间要注意锅内情况，焖5分钟。四、放酱油，小火，不断翻炒，放蚝油1勺，不停的进行翻炒，炒至均匀。五、然后往锅内加橄榄菜，这时可以熄火了，利用锅内余热不断翻炒。六、出锅装盘后即可装盘，然后撒点葱花即可，这样清炒土豆橄榄菜就做好了。

食材：橄榄菜、盐、味精加工：橄榄菜洗净并在清水中侵泡1小时，然后，切2成4小段备用操作：锅入油烧至6、7成热，加入橄榄菜煸炒，淋入少许清水，加盐和味精调味即可出锅

橄榄菜炒小笋的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：本味咸鲜 工艺：生炒橄榄菜炒小笋的制作材料： 主料：春笋400克辅料：橄榄菜40克,柿子椒20克调料：色拉油30克,盐3克,味精3克,酱油2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,香油10克橄榄菜炒小笋的特色： 小笋松脆爽口，下饭佳肴。教您橄榄菜炒小笋怎么做，如何做橄榄菜炒小笋才好吃 1.小笋切圆圈形，沸水焯后下锅炒干水分；红椒切末；葱切花；蒜切末。2.锅置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小笋炒香，加酱油上色，下入橄榄菜、红椒末、加精盐、味精，炒拌入味，淋香油撒葱花，出锅装盘即可。

一、凉拌自橄榄　　材料: 紫橄榄蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油　　做法:　　1、紫橄榄去掉外面的干皮，洗净切丝。　　2、黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。　　3、橄榄用盐腌制5分钟，滤出汤汁。　　4.把黄瓜丝和橄榄丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。　　二、橄榄包肉　　材料:紫甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉　　做法:　　1、橄榄片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。甘蓝片、香菜焯水。　　2、橄榄碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。　　3、橄榄片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。　　4、水开后，上锅蒸10分钟。　　5、咸甜的西红柿汁作浇头。　　三、紫橄榄乳酪烩米饭　　材料:　　鲜虾仁，紫橄榄，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油　　做法:　　1、紫橄榄切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒。　　2、将大米哥哥洗净控干水。　　3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。　　4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫橄榄丝翻炒5分钟，盛出备用。　　5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可。

凉拌橄榄菜，清爽可口，口味很好的下酒菜。食材主料紫橄榄半个胡萝卜一个辅料小葱大蒜小红椒白芝麻醋盐柠檬沙拉汁步骤1.第一步。洗干净紫甘蓝菜切丝胡萝卜洗干净切丝小葱切丝，蒜瓣用刀拍成两半。2.第二步。再放入器皿内加入少许盐，糖腌制一会儿。3.第三部，锅内放少许油加入红辣椒，爆出香味后关火。菜装入碟中放入小葱蒜瓣，再把锅内油和红辣椒倒入菜内。放入少许醋，盐，柠檬沙拉汁，搅拌均匀再撒上一点白芝麻即可。

可以凉拌，沙拉，爆炒，或者其他菜肴的配菜。

芥末拌紫甘蓝：紫甘蓝切丝，加少许盐，拌匀，腌一会，弃去腌出的水分，加适量沙拉酱和芥末，拌匀，就可以吃啦。芥末根据个人喜好加，有开胃之功，可以促进食欲。