本文目录一览
1，欧芹是否就是中餐里所说香芹
你说的欧芹 是叫法香 是西餐用的一种香草（parsley）不是的，欧芹比香芹粗大多了，欧芹也叫西芹非也，只是风味类似原始芹菜。不是的，欧芹是我们说的西芹，就是杆子特粗的那种，香芹就是菜市场买的那种本地芹菜，杆子细，味道重。都是芹菜，品种不一样 这个是就西芹 这个是香芹 很明显的分别吧。香芹的气味比西芹要重很多
{0}
2，欧芹的花语是什么
欧芹(Parsley)花语：胜利 花占卜：您性格开放，喜欢热闹，表面看来开朗、外向，其实内心害怕孤独，缺乏安全感。您懂得借助他人的力量提升自己的地位，是个进攻型的人。不要过於投机取巧，免得被人误会您没有真才实学，只会左右逢源。花箴言：人有时也会走捷径，希望快人一步歐芹(parsley)花語：勝利 花占卜：您性格開放，喜歡熱鬧，表面看來開朗、外向，其實內心害怕孤獨，缺乏安全感。您懂得借助他人的力量提升自己的地位，是個進攻型的人。不要過於投機取巧，免得被人誤會您沒有真才實學，只會左右逢源。花箴言：人有時也會走捷徑，希望快人一步
{1}
3，欧芹是什么用法是什么
香菜：药名:胡荽别名:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星英文名:CorianderHerb拉丁文名:HerbaCoriandriSativi拉丁植物动物矿物名:CoriandrumsativumL.科属分类:伞形科名称:欧芹别称:洋芫荽学名:Petroselinumcrispum.英名：Parsley分布:原产地为地中海沿岸分类:伞形科型态:二年生草本，植株高约30公分～100公分，叶子呈深绿色，极有光泽，一般分平叶和卷叶种，卷叶种叶面曲皱，叶缘呈弯卷形，花小色白，伞状花序；平叶种，又称意大利欧芹，多用在调理食品上，风味类似原始芹菜。欧芹和芹菜差不多。
{2}
4，欧芹是什么
欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。欧芹，英文名 Parsley，别名香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧 欧芹(5张)芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国近年才较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。首先啊，欧芹就是法香，parsley，番芫荽，麝香草，荷兰芹不是用来调色，是用来调味的，现在很多小的中餐馆都会用到欧芹做装饰，你们家估计可以买到新鲜的，如果新鲜的也买不到，那就不用，不是必不可少的。作用也类似香菜。香菜还能单独作为一种蔬菜食用，比如芫爆散丹，元宝肉丝之类，欧芹就不会作为蔬菜，只是调味，没有也无伤大雅。
5，香芹欧芹法国香菜的关系
欧芹 ——美食的浪漫魔术师 欧芹 □薛岚 如果你深入西式美食的世界，一定会被各种香草的浪漫新奇所吸引。精通西餐的人都是美食魔术师，他们发掘了上百种香草，并将其与各种美食相伴，使食物的鲜味被释放出来，令整道菜肴更加美味！迷迭香中夹杂着清新的木质感及甜甜的香气，罗勒叶中带有丁香般的香气及淡淡薄荷味，还有浓烈茶香、木香的月桂叶，拈起一片就能提香去腥…… 要想做好西餐，差那么一点香草陪伴，恐怕出来的味道就跑了十万八千里。试想一下，如果香草质量不过关，或者用错了品种，恐怕就“不是滋味”啦！ 欧芹（Parsley）又叫洋芫荽、法香等，产于地中海地区多岩石的海边，是从希腊语来的，意为“石头”。很早以前即被记载于希腊植物志上，公元前3世纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影。其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰，有时也可以生食。如果将其切碎脱水处理的话用途更加广泛，香味也会更加浓郁。 古埃及人跟古希腊人一样，都认为欧芹代表胜利，因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠；除此之外，埃及人认为欧芹能治疗泌尿疾病，非常重视这种植物。文艺复兴之后的欧洲人，已能用科学的方法来了解欧芹，发现欧芹含有丰富的营养物质，对人的循环系统非常好。 欧芹味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员。由于它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。 欧芹能够给菜式增色增味，适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。一： 欧芹：欧芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，是我国蔬菜出口的主要品种之一，营养成分： 每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g，脂肪0.3g，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。我国大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。保健功能： 早在2000年前古希腊人作药用栽培，后作香辛蔬菜栽培，经长期培育成具肥大叶柄的芹菜类型。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。欧芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。食用方法 西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。二：香 芹：香芹，别名法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，学名Petroselinum hortens Hoffm.，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，我国近年才较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食。香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。每I00克嫩叶片中含蛋白质3.67克，纤维素4.14克，还原糖1.22克，胡萝卜素4.302毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.11毫克，维生素C 76～90毫克，钾693.5毫克，钠67.01毫克，钙200.5毫克，镁64.13毫克，磷60.42毫克，铜0.091毫克，铁7.656毫克，锌0.663毫克，锶1.164毫克，锰0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素铝的含量也较高，为8.374毫克。香芹的叶片大多用作香辛调味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香。香芹叶可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。香芹的果实 (即种子)和根群中还含有利尿精油，英中含有类黄酮的成分，有利尿和防腐作用。果实中利尿精油的含量为2.6%，根中的含量为0.1%～0.3%，所以果实的药效要比根的药效高。在西方国家，医学界把香芹推荐用于治疗膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中，或与利尿草药混合使用。三： 从二者的营养成分来比较，香芹的营养成分要多于西芹。因此，香芹的营养价值要高于西芹
6，欧芹怎么吃
可以炒菜吃。欧芹炒猪肝copy的做法：猪肝250g、欧芹100g、野山椒1个。1、欧芹洗净切段，指天椒切小块备用。2、姜蒜切米，葱切小段备用。3、猪肝洗净切粗知条，放料酒，生粉，生抽，胡椒粉和盐抓匀略腌备用。4、锅里放油，油热后将猪肝入锅滑变色盛出备用。5、锅里放油，放入姜蒜爆香锅，放入红椒略炒出辣味。6、放入欧芹、调入盐翻炒。7、倒入猪肝翻炒匀。8、调入少道量的清水，调入鸡粉、葱段炒匀即可上碟。可以做成欧芹饺子吃。主料：肉馅300克，欧芹250克，饺子皮1斤辅料：盐适量，鸡粉适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，黑芝麻1勺，葱末适量1、猪肉馅，加入五香粉、鸡粉、盐、生抽，老抽，顺着一个方向搅拌均匀。2、将100毫升凉白开分三次加入到肉馅中，然后用筷子顺着一个方向搅拌肉馅儿至吸收。3、加入一大勺黑芝麻，搅拌均匀。4、加入适量葱末搅拌均匀。5、香芹洗干净，沥干水分，切成小粒。6、将香芹与肉馅搅拌均匀备用。7、包好饺子，开水煮熟即可。欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。吃法：1、首先将蒜瓣切薄片，欧芹切碎。2、一只较深的锅将水煮沸，下5茶勺盐调味（盐要多，因为仅在这时候调味，味道好了才下意面）。3、下面，通常包装上煮出来会太熟，要少煮一分钟（比如包装上写10分钟，那就煮9分钟）面条不能太柔软，要有嚼劲。4、此时另开一火熬蒜油。蒜油倒入锅内，倒入蒜片煮5分钟，让橄榄油吸收蒜味（全程小火，以免蒜片烧焦）。5、5分钟后蒜片变柔软，那么就可以关火等意面煮熟。待意面到时后把它移进油锅，充分混合。6、根据口味（嗜辣程度）撒上适量辣椒片和欧芹碎，混合既成。因为欧芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，维生素k的含量可能高居各种蔬菜之首，此外维生素a，维生素c，胡萝卜素，叶酸以及铁的含量也较一般蔬菜高。每100克嫩叶片中含蛋白质2.97克，油脂类0.8克，纤维素3.3克，还原糖1.22克，胡萝卜素5.05毫克，叶黄素5.5毫克，维生素b1 0.08毫克，维生素b20.11毫克，维生素c133毫克，叶酸152微克，维生素e0.75毫克，维生素k1.64毫克，钾553.5毫克，钠57.01毫克，钙138毫克，镁54.13毫克，磷60.42毫克，铜0.15毫克，铁6.2毫克，锌1.1毫克，锶1.164毫克，锰0.16毫克，硒0.2微克，有害元素铝的含量也较高，为8.374毫克。保健功效 欧芹的叶片含有多种植物挥发油，因此大多用作香辛调味剂，或水果和蔬菜沙拉的装饰配菜及调香。欧芹叶可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点欧芹叶，可消除口齿中的异味。 欧芹的果实 (即种子）和根群中所提取的挥发油，含有类黄酮的成分，有利尿排毒和防腐作用。果实中利尿精油的含量为2.6%，根中的含量为0.1%～0.3%，所以果实的药效要比根的药效高。在西方国家，医学界把欧芹推荐用于治疗肾炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中，或与利尿草药混合使用。欧芹油在西方牙科中也用于局部麻醉和牙龈抗菌治疗。 欧芹油最卓著的功效来自其强烈的抗氧化作用。动物实验表明欧芹油中的有效成分可以阻抗有害化学物质、吸烟等致癌因子的危害，抑制肿瘤尤其是肺部肿瘤的形成过程。 欧芹所含的大量胡萝卜素、叶黄素、维生素c、维生素e、维生素k等维生素和矿质成份均有直接或辅助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用，有益于心血管疾患，视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。欧芹原产地中海沿百岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷度盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。欧芹，英文问名 Parsley，别名香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧 欧芹(5张)芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根答、茎汁可供药用。原产地中海沿岸专。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国近年才较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需属全年供应。
7，香菜和欧芹之间的区别是什么 都有哪些营养功效
香菜是香菜植物的叶子,Coriandrum一。以及叶、种子通常用于烹饪。欧芹,Petroselium crispum,有两个品种:卷曲和flat-leaf,通常被称为意大利欧芹。 第一个区别香菜和欧芹是外观。香菜很容易区分从卷曲的欧芹,厚折边叶。平叶欧芹有点难以区分为这种类型的欧芹和芫荽叶都是平的,分裂的,锯齿叶缘和显得非常相似。香菜,然而,往往是更深比平叶欧芹绿,这是一个相当明亮的绿色。芫荽叶的叶子也似乎更清晰的锯齿。 我的爸爸是一个很好的食品品酒师和更好的洗碗机,但厨艺肯定不是他的强项。不可避免的大约20分钟后他离开了家,手机将戒指。之前甚至拿起话筒我妈妈会知道的,“爸爸有问题…”这是一个更好的结果比次他就猜然后回家错误的成分。我记得当我妈妈打开了许多实例食品杂货袋,准备完成配方,叹息,“比尔!你有香菜,而不是欧芹!” 新手的厨师,意大利的区别平叶欧芹和香菜可以混淆起初因为他们通常位于靠近过道的产生。有一个非常简单的经验法则,可以帮助任何人(甚至我爸爸)区分这两类学校。 下面是一个简单的技巧总是告诉区别… 你需要记住的是“P是欧芹,因为叶子尖尖的”和“C是香菜,因为树叶弯!” 使用意大利平叶欧芹的食谱: 西西里旗鱼牛排 ... 香菜是香菜植物的叶子,Coriandrum一。以及叶、种子通常用于烹饪。欧芹,Petroselium crispum,有两个品种:卷曲和flat-leaf,通常被称为意大利欧芹。 第一个区别香菜和欧芹是外观。香菜很容易区分从卷曲的欧芹,厚折边叶。平叶欧芹有点难以区分为这种类型的欧芹和芫荽叶都是平的,分裂的,锯齿叶缘和显得非常相似。香菜,然而,往往是更深比平叶欧芹绿,这是一个相当明亮的绿色。芫荽叶的叶子也似乎更清晰的锯齿。 我的爸爸是一个很好的食品品酒师和更好的洗碗机,但厨艺肯定不是他的强项。不可避免的大约20分钟后他离开了家,手机将戒指。之前甚至拿起话筒我妈妈会知道的,“爸爸有问题…”这是一个更好的结果比次他就猜然后回家错误的成分。我记得当我妈妈打开了许多实例食品杂货袋,准备完成配方,叹息,“比尔!你有香菜,而不是欧芹!” 新手的厨师,意大利的区别平叶欧芹和香菜可以混淆起初因为他们通常位于靠近过道的产生。有一个非常简单的经验法则,可以帮助任何人(甚至我爸爸)区分这两类学校。 下面是一个简单的技巧总是告诉区别… 你需要记住的是“P是欧芹,因为叶子尖尖的”和“C是香菜,因为树叶弯!” 使用意大利平叶欧芹的食谱: 西西里旗鱼牛排 烤箱烤土豆 冬南瓜和小扁豆的腿 颓废的蟹Mac和奶酪 意大利肋状通心粉派 温暖的地中海Farro沙拉 斯堪的纳维亚夏天汤 另一个区别这些香草味道。卷曲的欧芹有非常轻微,长满草的味道和很少用于烹饪。平叶欧芹,虽然有一个强大的气息,更好的适合烹饪,还不是一样食材的香菜。香菜具有很强,橘味,几乎那类似香水瓶的味道。虽然很多人觉得这个味道很吸引人,别人不愉快,有些化学和soap-like找到它。 香菜和欧芹也有点不同用于烹饪。香菜是常用的在亚洲,中东,印度,和拉丁美洲美食,而欧芹倾向于使用更流行在欧洲,中东,北美。卷曲的欧芹味很少,一般只作为配菜。 香菜主要在少量用于烹饪由于其强烈的味道,然而,一些印度和中亚的菜肴在大量使用它作为烹饪倾向于减少风味。因此,芫荽叶通常是添加到煮熟的菜上桌之前或作为装饰。香菜是使用新鲜添加味道,香味,颜色各种各样的菜肴,包括咖喱,酸辣酱和萨尔萨舞。也是受欢迎的各种肉菜,沙拉和汤。 平叶欧芹也用于添加口味,香气和颜色的菜肴。通常用作调味汤,沙拉,和酱料。平叶欧芹也是一个香草必不可少的组成部分,汤基地的一个组成部分。 香菜和欧芹都认为是富含抗氧化剂。此外,芫荽叶被认为有抗菌和抗菌性。它富含铁、镁、膳食纤维。与此同时,欧芹含有高水平的叶酸和维生素C,使植物良好的饮食选择。 多年来,我一直没注意到平叶欧芹之间的区别,胡荽(又名香菜),芹菜,除非我尝过或闻它们。因为他们都是绿色,叶子的形状相同,通常包装在塑料袋,我需要找到一些独特的明显特点区分从其他。 这是你的小almost-identical-looking-herb识别指南。每个草药都有不同品种,不同形状、大小和颜色,所以本指南只使用共享的特征的各种草药。 叶子形状的差异之间的香菜和parsleyCoriander(左)有一个圆形的叶片形状比芹菜和香菜(右) 芫荽可能是最容易识别的,因为它的叶子形状显然是比这更圆欧芹和芹菜。此外,胡荽(又名香菜)品种,我知道通常有叶子绿色比最轻的一个影子欧芹和芹菜。所以如果没有尖尖的叶子的形状,你可以确信,香菜。 看到两者的区别pointy-leaved草药,每个人都应该看看茎的叶。而欧芹总是有一个平滑的或多或少的圆截面杆,芹菜茎有锯齿状的表面和一个新月形的部分。芹菜茎看起来像一个小版本的芹菜茎。 芹菜和欧芹茎新月型和circularCelery茎(左)有一个锯齿状的表面和一个新月形的部分,而欧芹茎(右)更光滑表面或多或少和圆截面 额外的:对于那些希望看到山萝卜的区别(not-so-widely可用但非常芳香厨房草),上面的草药,下面可能会有帮助。 山萝卜区分本身的小叶子的大小和更高数量的影响(分支连接)路线从主茎叶。而欧芹和芹菜植物总是让叶后,两个或三个(很少)的影响,几乎所有的山萝卜植物分支叶前的三至四倍。 山萝卜和欧芹有不同数量的branchesChervil(左)有三到四个“分支”一片叶子的增长,而欧芹(右)和芹菜通常只有一个或两个 请使用这个标识引导市场或只在你自己的厨房。不要使用这些特征识别的野生草本植物有许多伞形科,看起来就像欧芹,但致命的是有毒的。例如,这样的所谓苏格拉底死亡。
