羊油怎么炼，羊油怎么炼才香才好吃

连肉一起煮,汤上面的一层就是油,冷却后结成一层羊脂,取出就是油,随吃随化即可,也可用羊尾及肠油单炼. 羊油因凝点低,糊嘴,口感不好,另有膻味,很多人不喜欢,其实有些菜离了羊油还不好吃,如火锅,北京的麻渣正宗应是羊油炒的.

羊油酸菜土豆丝!我们这里的国菜!!!!

方法1锅里什么都不要放，把羊油直接切下来，放在煎锅里小火煎，煎出来的油倒出来，凝固以后就可以了。方法2连肉一起煮,汤上面的一层就是油,冷却后结成一层羊脂,取出就是油,随吃随化即可,也可用羊尾及肠油单炼.羊油因凝点低,糊嘴,口感不好,另有膻味,很多人不喜欢,其实有些菜离了羊油还不好吃,如火锅,北京的麻渣正宗应是羊油炒的.

加点芝麻、花椒、胡椒、八角之类的香料。

主料羊板油1000克调料花生油300克食盐2克辣椒酱250克羊油的做法1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存

准备材料：羊板油，辣椒，盐。1、羊板油切小片2、放锅里大火熬到白色完全消失，过程不断翻搅3、红油准备一碗辣椒面，放一些盐4、油熬好后，放置一会，不要太烫，然后泼到辣椒面上5、油倒入辣椒面后，拿筷子搅匀，放凉即可6、倒入辣椒面剩下的油，在倒入另外一个干净碗里，放凉就成了两碗羊油

方法1锅里什么都不要放，把羊油直接切下来，放在煎锅里小火煎，煎出来的油倒出来，凝固以后就可以了。方法2连肉一起煮,汤上面的一层就是油,冷却后结成一层羊脂,取出就是油,随吃随化即可,也可用羊尾及肠油单炼.羊油因凝点低,糊嘴,口感不好,另有膻味,很多人不喜欢,其实有些菜离了羊油还不好吃,如火锅,北京的麻渣正宗应是羊油炒的.

先把羊的肥肉或是羊本身的脂肪切成小块或小片，在大铁锅内放一锅底凉水，再放入羊肉，加火煮，当水煮干了，就是羊肉自己出油了，这样不会粘锅，出的油也多，当羊肉变干时要停火，太干了会让油变苦的，油倒入一个油盆里，千万不可以是塑料的，要是瓷的或是玻璃的，不锈钢盆也可，肉渣可以倒掉不要。

羊油跟猪油一样，正常在锅里榨就行。

连肉一起煮,汤上面的一层就是油,冷却后结成一层羊脂,取出就是油,随吃随化即可,也可用羊尾及肠油单炼.羊油因凝点低,糊嘴,口感不好,另有膻味,很多人不喜欢,其实有些菜离了羊油还不好吃,如火锅,北京的麻渣正宗应是羊油炒的.

在锅里炸

材料：白色块状羊板油1000克、辣椒酱250克、花生油300克、盐2克。辣羊油做法：1、锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒。（刚开始会有羊板油自带的一些水份）2、继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小。3、小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出。4、当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了。5、当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除。6、加入辣椒酱、花生油，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌。7、等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火。8、关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中。9、等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。

羊油的做法1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存

买羊肉和羊骨 用水熬煮 放置阴凉处 上面白色的凝结物便是羊油了 手工制作蜡烛 用细苇管为蜡芯，将苇管蘸牛羊油，连蘸数层后，再用刀削圆，外敷颜色，并写上字，即制成蜡烛 做花卷 把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的.最最后放到锅里蒸. 切记:吃的时候一定要热透,不然洋油会腻在一起,膻的很! 武陟油茶 原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法： 1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。 2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。 3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。 产品特点：咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。 主料：小麦面粉2300克 羊油1000克 辅料：花生仁（生）50克 调料：小葱25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各适量 制作工艺 1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣； 2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味； 3. 将花生仁放入，炸黄捞出； 4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净； 5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩； 6. 将花生仁剁成小粒； 7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出； 8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。 工艺提示 1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美； 2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 健康提示 此品为冬令补品，宜作早餐。 食谱营养 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食谱相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。 历史文化 油香味鲜，佐馓子同食，风味更佳。 河南羊肉烩面 介绍如下： “河南羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道 工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中 原料用量均以50碗计）。 熬羊肉汤 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2 克 精盐、料酒各适量 制法： 1??羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出； 羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁 香用纱布包住，制成香料包。 2??将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放 入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续 煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉??软时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45 千克）。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。