本文目录一览
1，乌鱼子怎么做好吃
乌鱼子的一种做法：主料：乌鱼蛋100克。 辅料：墨鱼100克、紫菜（干）50克、白萝卜60克、大蒜（白皮）30克。 调料：白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。 炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。 1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。 2、花枝（墨鱼）剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱。 3、紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。 4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。 5、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。{0}
2，乌鱼子怎么做好吃 乌鱼子如何做好吃
1、鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。 2、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。 3、取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。 4、以此切除面蘸酒少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。 5、涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。 6、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。 7、待涂抹二、三次，下面接触炭火部分之酒大概已烤乾，便将其翻转过来，使新蘸酒的一面朝下；复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。 8、如此相同的动作，需反覆再三，使鱼子逐渐呈软转熟，而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中，以去除腥气。{1}
3，烤乌鱼子的经典做法
绝不失败的烤乌鱼子【食材】野生乌鱼子 半片约60克、米酒/高粱酒 四小匙（可酌量）、苹果 1/4颗。【做法步骤】1、把乌鱼子从真空包拿出来，今天先示范一半就好～2、把乌鱼子放在盘子里，淋上米酒，两面涂匀后泡一下。如果有高粱酒更好罗～～～3、让乌鱼子休息一下，等等要剥它衣服。4、大约泡十分钟左右，就会发现乌鱼子的膜已经浮开了，把膜撕下来。基本上，泡久一点会比较好撕，但是这是新鲜的乌鱼子，所以不要泡超过二十分钟，如果放了很久的.那就泡久点吧。5、搭啦～～～把乌鱼子的膜剥干净了，拿剩下的酒再把两面涂一涂。6、重点来了！乌鱼子不失败的秘诀就是台湾之光大同电锅。很多朋友会用平底锅烘或者用烤箱烤，其实都可以，但是我们的好朋友大同电锅内建了烤乌鱼子技能，不用白不用。把电锅内部洗干净，如果怕脏就铺锡箔纸也可以。把乌鱼子放进去、盖上电锅盖，按下开关。7、千万不要加水！千！万！不！要！就是干锅 烘它。8、大同电锅很聪明的，放入乌鱼子又用干锅烘之后，它大概两分钟就会跳起来。重点来了！请一定要在跳起来的摸门特，就赶快打开锅盖，把乌鱼子翻过来。不要早！早了它没熟。也不要晚！晚了它就酥掉了。因为锅子还有点热，所以它有可能按不下去，大概等一到两分钟之后再盖锅盖按下去。9、第二次跳起来之后，就赶快拿出来罗！让它放到稍微温之后，才开始切片。10、刀子一定要擦干，至于怎么切，就看个人了。我家喜欢切成斜斜地，也有人切成一条一条的，都很好吃。11、好罗好罗！一般配乌鱼子都是蒜苗萝卜，但是我家喜欢配苹果，吃完嘴巴不会臭。朋友家的乌鱼子咸度的掌握刚刚好，不会过咸，一点也不腥，口感很浓郁又清爽呀～～大推大推。小贴士一定要在电锅跳起的瞬间就把乌鱼子拿起来翻面！不能早！也不能晚！{2}