复原乳，复原乳是什么意思

复原乳又称“还原乳”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳相当的乳液。

奶制品可以选复原乳吗？ 00:00 / 00:4370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

复原乳是还原乳。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉。另一种是以奶粉为原料生产的饮料。分类：它可分为以下两类：以全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料，加水直接复原而成的乳制品。以脱脂乳粉和无水奶油等为原料按一定比例混合后加水而复原而成的乳制品。复原乳的成分与牛乳差别不大，只是风味会受到影响。

复原乳因为是二次加工形成的液态奶。复原乳的制作流程大致是这样一个过程，先将鲜奶经过高温干燥成奶粉，然后再还原成奶的一种乳制品，过程当中要经过二次灭菌处理，确保产品的安全，但是好多人不明白其中的道理，其实，复原乳二次高温处理是在更大程度上降低产品的细菌指数，提升口感，加长保存时间，并不是什么所谓的高温造成营养流失。复原乳的营养成分与鲜牛奶几乎无异，有的只是有少量维生素被损耗，但完全可以忽略不计，因为我们平时维生素的主要来源是我们的粮食和蔬菜。不要因为不理解复原乳这种产品而相信复原乳的不健康。但是也要注意，买乳制品最好是买大企业和大品牌的乳制品，因为它们的设备更先进，监测检验更严格，所以产品更安全放心。

牛奶包装上写的“复原乳”是什么意思？营养和纯牛奶是一样的吗？ 00:00 / 01:5170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。识别复原乳：1、看产品标识。（1）中国乳制品工业协会表示，企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶的，必须按照《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定，在产品包装上标明"复原乳"字样，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。（2）国家食药监总局也表示，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明"复原乳"，如不标明属于违法。2、看标准代号。标准代号gb25190的为纯牛奶，gb25191为调制乳。3、看配料表。仔细查看产品配料表，是成分单一还是有其他添加，是否添加了奶粉。

“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。http://finance.sina.com.cn/focus/nyzyfyr/复原乳与生鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，生鲜奶的原料为液态奶；二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分有所流失；而生鲜奶中的营养成分基本保存。 在11月的规定没出来之前，很多厂家用含有复原乳的产品当鲜奶卖，消费者花了鲜奶的钱买来的却并不是真正的鲜奶。 现在有规定了，鲜奶中不允许含有复原乳，其他的产品含有的要在包装上标明。http://blog.dream4ever.org/hpcex/archive/2006/02/16/90950.drl

复原乳也被称为还原奶、再制奶。是用炼乳（炼乳）或奶粉后加入适量的水，再与原奶按水的比例配制成固体乳剂。恢复乳的生产和销售符合国家标准。只要注明复原乳或含××％恢复乳即可。根据中国国家标准，还原乳可以作为酸奶、灭菌乳等奶制品的原料，但不能作为巴氏灭菌乳的原料。同时，以牛奶为原料的产品应标注为复原乳，或在配料表中标明水、奶粉。扩展资料：还原牛奶是再加工牛奶，先制成奶粉，然后用水稀释。在奶粉干燥之前，牛奶要经过高温杀菌，混合后，还要再经过高温。所以在市场上所有的牛奶家庭中，疗伤奶是最热的。但这并不意味着恢复牛奶的营养就丧失了。加热对恢复牛奶营养的损害远没有传说中那么严重。参考资料来源：百度百科-复原乳参考资料来源：人民网-复原乳不是没营养的“差等生”

复原乳一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的。如果其中作为酸奶原料的牛奶是用奶粉冲调“复原”而来的，那么就叫做复原乳了。　　用奶粉代替鲜奶作为酸奶的原料主要是因为奶粉经过干制，容易运输和保存，那么做酸奶的工厂就能节省一大笔开支了。但是奶粉和鲜奶在营养成分上还是有些差别的，因为奶粉经过高温加工，会损失大部分维生素B、维生素C等。而且作为原料的奶粉的生产日期、质量等消费者也是不可能知道的。因此去超市选购酸奶时都会挑选没有写复原乳的商品。

如果生产中用的是奶粉制得的酸奶称为复原乳酸奶。所谓复原乳就是指将牛奶进行浓缩、干燥之后成为浓缩乳或奶粉，使用的时候再进行添加适量水，制成与原乳中水和固体物比例一样的牛奶乳液。一般7到8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉，后边复原的时候也是奶粉加入七到八倍的水，就“复原”成牛奶了。扩展资料：复原乳做的酸奶产品质量主要是取决于原料奶粉的品质。如果是奶粉是由优质奶做出来的合格奶粉，那么其在能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量等营养指标上和生鲜乳基本相当，没有明显差别。但是随着奶粉生产过程中热处理影响，牛奶中的营养成分、维生素和微量元素也会有所减少，口感也有所不同。

1、一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的。如果其中作为酸奶原料的牛奶是用奶粉冲调“复原”而来的，那么就叫做复原乳了。2、用奶粉代替鲜奶作为酸奶的原料主要是因为奶粉经过干制，容易运输和保存，那么做酸奶的工厂就能节省一大笔开支了。但是奶粉和鲜奶在营养成分上还是有些差别的，因为奶粉经过高温加工，会损失大部分维生素B、维生素C等。而且作为原料的奶粉的生产日期、质量等我们消费者也是不可能知道的。因此去超市选购酸奶时应该挑选没有写复原乳的商品。

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。顾名思义，复原乳酸奶就是用复原乳制作而成的酸奶。望采纳，谢谢

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。扩展资料：“复原乳”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面；标识的“复原乳”字样必须醒目，其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。“主要展示版面”是指消费者购买预包装食品时，包装物或包装容器上最容易观察到的版面。即：包装物或包装容器上最明显，无需特意寻找的部位。如：圆柱形包装其主要展示面应为圆柱体面，其肩部、颈部、顶部和底部的凸部不应计算在内；扇圆形包装其主要展示面应为扇圆面；长方体形包装其主要展示面应为最大一个侧面；正方体形包装其主要展示面应为任意一个侧面。

复原乳又称"还原乳"或"还原奶"，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。牛奶分为生乳(新鲜牛乳)、巴氏乳(巴氏消毒法加工)、常温乳(超高温瞬时处理加工)、复原乳(奶粉勾兑)、再制奶(脱脂奶粉加水、无水黄油加工)"复原乳"与纯鲜牛奶主要有两方面不同:一是原料不同。"复原乳"的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶;二是营养成分不同。"复原乳"在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大;而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。标注方面:凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳复原乳标识的，不论数量多少，自2005年10月15日起，生产企业必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注"复原乳"，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。区别鲜奶和非鲜奶:第一，看看是不是巴氏消毒奶，因为"巴氏消毒奶"就是以前所说的"纯鲜奶";二是要看牛奶保质期的时间，一般巴氏奶保质期1-3日内，常温奶的保质期超过几个月;最后看牛奶是不是在冷链系统(冰箱或冰柜)内存放，鲜奶必须要在冷链系统内才能保存，常温下几个小时就会变质。(常温奶不等于复原乳)

国务院有规定对复原乳标示是有明确通知的，所以放心没有标的不是复原乳

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。 至于它对人体有无害，只能说它的营养价值的不如生鲜牛奶，：因为鲜牛奶怕热，如果加工时温度超过85℃，生鲜牛奶中的营养物质就会被大量破坏。但生产鲜奶的通常方法是巴氏杀菌法”，（低于85℃）可 以最大限度 地保留牛奶中的营养， 而“复原乳”要经过两次高温灭菌加工。加工通常采用uht（超高温灭菌）法，要经过130℃－－150℃超高温灭菌，用超高温灭菌法不仅破坏了鲜奶中的全部物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。因此，“复原乳”中的营养物质，其实只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白质、脂肪和糖等能量类物质，与鲜牛奶的差距不言而喻。

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。鲜奶区别选购牛奶 先读懂营养标签“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。辩识方法编辑牛奶分为生乳（新鲜牛乳）、巴氏乳（巴氏消毒法加工）、常温乳（超高温瞬时处理加工）、复原乳（奶粉勾兑）、再制奶（脱脂奶粉加水、无水黄油加工）标注方面：凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳复原乳标识的，不论数量多少，自2005年10月15日起，生产企业必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。区别鲜奶和非鲜奶：第一，看看是不是巴氏消毒奶，因为“巴氏消毒奶”就是以前所说的“纯鲜奶”；二是要看牛奶保质期的时间，一般巴氏奶保质期1-3日内，常温奶的保质期超过几个月；最后看牛奶是不是在冷链系统(冰箱或冰柜)内存放，鲜奶必须要在冷链系统内才能保存，常温下几个小时就会变质。（常温奶不等于复原乳）3营养价值随着国务院发出加强液态奶生产经营管理、规范“复原乳”标识的通知，“复原乳”成了最受消费者关注的乳制品。人们的关注点主要集中在“复原乳”的营养上。 “复原乳”说白了就是用奶粉还原的液态奶，与用生鲜牛奶加工的纯鲜牛奶在营养上有一定区别，一般认为，由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色[1]。生鲜牛奶被誉为“万食之王”，因为它不仅含有其他食物所含的全部营养，而且含有世上千万种食物所没有的生物活性物质。生物活性物质在生鲜牛奶中的含量很少，但就营养而言，可以“四两拨千斤”！常喝牛奶能够提高人体免疫力，便是活性物质在起作用。因此，生鲜牛奶被称为“命脉素”。然而，生鲜牛奶怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明：如果加工时温度超过85℃，生鲜牛奶中的营养物质就会被大量破坏。巴斯德发明的“巴氏杀菌法”（低于85℃）可以最大限度复原乳标识地保留牛奶中的营养，成为生产鲜奶的通常方法。而“复原乳”要经过两次高温灭菌加工。加工通常采用UHT（超高温灭菌）法，要经过130℃－－150℃超高温灭菌。一方观点：采用超高温灭菌法不仅破坏了鲜奶中的全部物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。因此，“复原乳”中的营养物质，其实只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白质、脂肪和糖等能量类物质，与鲜牛奶的差距不言而喻。持这种观点的专家提供的依据是国际乳品联合会（IDF）1981年第130号资料，UHT灭菌使乳清蛋白的变性率最高可达91%；HMF（羟甲基糠醛）增多，就是说氨基和羰基发生反应；含硫氨基酸、赖氨酸损失严重；对维生素B1、维生素C、叶酸的破坏高于巴氏杀菌法5～10倍，使易被人吸收的钙离子变为不易被人吸收的磷酸三钙。而“复原乳”经过两次超高温处理后，其营养价值甚至不如冰激凌和雪糕。另一方持不同的观点：超高温灭菌法虽然采取高温灭菌，但高温时间只是瞬时的，因此不会大量破坏鲜奶中的营养成分。只要控制好温度和时间，用“复原乳”为原料和用生鲜奶为原料生产的产品其主要成分基本上一样。这部分专家的依据是美国食品药品管理局（FDA）对A级消毒奶的温度和时间控制：采用72℃灭菌，时间控制为15秒；采用89℃灭菌，时间控制为1秒；采用90℃灭菌，时间控制为0．5秒；采用94℃灭菌，时间控制为0．1秒；采用100℃灭菌，时间控制为0．01秒。喝“复原乳”的营养是否等同于吃大米饭，尚无定论，但生活中大多数人都把“复原乳”当成纯鲜乳来喝。

复原乳其实就是把鲜奶经过高温干燥成奶粉，然后再还原成奶的一种乳制品，正是因为大家不理解为什么要重新干燥还原，所以才会过于排斥复原乳。其实复原乳在很多发达国家都存在，尤其是很多畜牧业条件不好的国家，复原乳是乳制品市场的消费主力。美国农业部数据库有一份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据，数据证明，复原乳其实没有传言的那么不堪，它的营养成分和鲜奶几乎无二，尤其是蛋白质、钙物质和脂肪的营养含量，是基本相同的，不同的是复原乳的维生素含量，复原乳在二次制作过程中会损失10%~20%的维生素成分，但人体摄入维生素的渠道并不是牛奶，因此复原乳和鲜奶是同样健康的。复原乳之所以要经过高温干燥二次加工，是因为鲜奶保鲜期不长，也不适宜长距离运输，这些我们都在地理课上过。但是中国现在对乳制品需求正在不断加大，而且南北地域条件的限制让南方并不适宜大型牧场养殖，为了均衡奶源，保证南北地区的奶源供应，比鲜奶保鲜期更长、更适宜长途运输的复原乳才出现在市场上的。

都是废话，，，复原乳=奶粉兑水喝。

因奶源的有限或不稳定，先将新鲜奶制成奶粉，待用时再冲泡成奶。还是牛奶只是会尚失鲜奶的部分营养，比如维生素等。

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。识别复原乳：1、看产品标识。（1）中国乳制品工业协会表示，企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶的，必须按照《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定，在产品包装上标明"复原乳"字样，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。（2）国家食药监总局也表示，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明"复原乳"，如不标明属于违法。2、看标准代号。标准代号GB25190的为纯牛奶，GB25191为调制乳。3、看配料表。仔细查看产品配料表，是成分单一还是有其他添加，是否添加了奶粉。

复原乳，“复原乳”究竟是什么东西？他与生鲜牛奶有什么不同？据奶业研究专家陈渝介绍，“复原乳”就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。说白了，就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。

“复原乳”说白了就是用奶粉还原的液态奶，与用生鲜牛奶加工的纯鲜牛奶在营养上有一定区别，一般认为，由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。生鲜牛奶被誉为“万食之王”，因为它不仅含有其他食物所含的全部营养，而且含有世上千万种食物所没有的生物活性物质。生物活性物质在生鲜牛奶中的含量很少，但就营养而言，可以“四两拨千斤”！常喝牛奶能够提高人体免疫力，便是活性物质在起作用。因此，生鲜牛奶被称为“命脉素”。然而，生鲜牛奶怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明：如果加工时温度超过85℃，生鲜牛奶中的营养物质就会被大量破坏。巴斯德发明的“巴氏杀菌法”（低于85℃）可以最大限度地保留牛奶中的营养，成为生产鲜奶的通常方法。而“复原乳”要经过两次高温灭菌加工。加工通常采用UHT（超高温灭菌）法，要经过130℃－－150℃超高温灭菌。喝“复原乳”的营养是否等同于吃大米饭，尚无定论，但生活中大多数人都把“复原乳”当成纯鲜乳来喝。扩展资料：“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存 。标注方面：凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2005年10月15日起，生产企业必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。参考资料来源：搜狗百科-复原乳

复原乳，又称还原奶、再制奶。它其实是用浓缩乳(炼乳)或乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。可以看出，复原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水冲兑还原得到的。因为在干燥前要经过一次高温灭菌，冲兑之后还要再超高温一次，所以加热的程度最深的。加热会损失一些维生素，但损失程度很小。在牛奶中，相对于人体需求量而言含量比较丰富的维生素是b2和b12。如果把奶粉按比例复原成液态奶，比较它与鲜奶的维生素含量，二者的损失都只有15%左右。最容易损失的Vb1，也不到30%。牛奶中的钙是一种无机盐，怎么加热都不会变化，虽然在经过超高温加热，它的溶解状态可能会有一定的变化，但这也不会影响人体的吸收。而牛奶中的蛋白质加热变性不仅不损失营养，反而还有助于人体的消化吸收。所以说，复原乳和巴氏奶、常温奶，这三者在营养方面的差异其实不大，只要是规范生产的，也一样可以提供蛋白质和钙质。

复原乳可以提供蛋白质和钙质。复原乳就是经过再次加工的牛奶，把牛奶先做成奶粉然后再加水冲兑还原得到的。在制成奶粉干燥前，牛奶要经过一次高温灭菌，冲兑以后还要再次经过超高温。所以在市面上的牛奶中，复原乳加热的程度最深。复原乳为人体提供优质蛋白质和钙。复原乳中的钙经过超高温加热，它的溶解状态可能会有一定变化，但这并不会影响人体吸收。复原乳中的的蛋白质主要是为人体提供氨基酸，加热变性后更有助于人体的消化吸收。扩展资料复原乳与纯牛奶的营养差别：纯牛奶以生牛乳为主要配料，除了生牛乳之外不会有其它过多的成分。纯牛奶含有丰富的营养，这也是多数人选择每日饮用纯牛奶的主要原因。纯牛奶中的营养成分比较复杂，主要分为两大类，一类是蛋白质、脂肪、糖等能量营养类，一类是免疫活性物质、维生素、矿物质等命脉素类。在复原乳的制作过程中，要经过多次超高温杀菌处理，从牛奶生产成奶粉，再从奶粉还原成奶，这个过程中可能会损失掉一些维生素等营养物成分，所以其营养价值会稍低于纯牛奶。参考资料来源：人民网-复原乳不是没营养的“差等生”参考资料来源：人民网-复原乳还是纯牛奶？产品标识需留意

我记得有专业的数据表示，复原乳的牛奶经过二次高温干燥加工，原来新鲜牛奶中含有的蛋白质、脂肪和钙等主要营养物质并没有减少，唯一产生影响的是维生素，但是我们都是通过蔬菜和水果摄取身体需要的维生素的，而且复原乳中维生素的损失量也控制在10%~20%之间。所以复原乳还是非常营养的，和牛奶是一种效果。美国的食品安全研究博士也曾经说过高温不会导致复原乳中蛋白质的变异，反而高温会让蛋白质更加促进人体的消化。就这点而言，复原乳比新鲜牛奶更具有可取性。而且本人一直觉得，新鲜牛奶是养牛的人自己挤奶怎样，二次污染很严重的，在家里又不禁放，但是复原乳是经过厂家的专业设备高温消毒杀菌，而且经过各种检测才上市出售的，所以在产品质量上我个人更放心一点。谢谢你啦。。

复原乳的营养价值持有两个不同的观点，具体如下一方观点：“复原乳”中的营养物质，其实只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白质、脂肪和糖等能量类物质，与鲜牛奶的差距不言而喻。另一方观点：超高温灭菌法虽然采取高温灭菌，但高温时间只是瞬时的，因此不会大量破坏鲜奶中的营养成分。只要控制好温度和时间，用“复原乳”为原料和用生鲜奶为原料生产的产品其主要成分基本上一样。喝“复原乳”的营养是否等同于吃大米饭，尚无定论，但生活中大多数人都把“复原乳”当成纯鲜乳来喝。扩展资料复原乳可分为以下两类：1、以全脂乳粉或全脂浓缩乳为原料，加水直接复原而成的乳制品。2、以脱脂乳粉和无水奶油等为原料按一定比例混合后加水而复原而成的乳制品。复原乳的成分与牛乳差别不大，只是风味会受到影响。复原乳和牛奶的区别：1、是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；2、是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温（130-135℃）处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。参考资料来源：搜狗百科-复原乳

大家都知道，复原乳在我国的别名又叫还原奶，是由奶粉为原材料制作的一种饮品。现代先进的技术，让复原乳在口感上优胜于普通纯牛奶，而且据我多年与复原乳打交道得知，复原乳更容易吸收。不明白为什么网上会出现那么多关于复原乳的报道，将复原乳进行热炒，有的说好，又有的说不好，弄得消费者一头雾水，不管是对复原乳的赞扬，还是对复原乳的抨击，个人认为，世界上没有极致完美的东西，我们应该客观评价复原乳的价值，不要因为一面之词就否决复原乳的全部。复原乳之所以要经过高温干燥二次加工，是因为鲜奶保鲜期不长，也不适宜长距离运输，这些我们都在地理课上过。但是中国现在对乳制品需求正在不断加大，而且南北地域条件的限制让南方并不适宜大型牧场养殖，为了均衡奶源，保证南北地区的奶源供应，比鲜奶保鲜期更长、更适宜长途运输的复原乳才出现在市场上的。所以，大家不要觉得复原乳是市场新品就抱着怀疑的态度，复原乳也是很有益人体健康的产品。而且，复原乳有严格的行业规范，国家监管力度也很大，因此其生产制作也很安全。我个人是相信复原乳的营养和健康的。