过筛，药典当中粉末过筛是指全部过筛还是指部分过筛

当然是全部过筛。

过筛的含义：经过粉碎后的药物粉末粗细相差悬殊，为适应医疗和药剂制备的需要，通过一种网孔状的工具使粗细混合的粉末分离出粗粉和细粉的操作过程，叫做“过筛”或“筛析”。粗的网孔状工具称为“筛”，细的称为“罗”。

过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，也让粉类更蓬松细腻。由于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块，这样就很容易成为了很多小疙瘩，这些面粉在蛋糕、面包制作过程中组织非常的粗糙。还有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，过筛以后，面粉中的小疙瘩被打开，没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活，变得更加的蓬松，这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松，做出来的产品更加细腻、松软。将多种粉类混合一起过筛，还可以使它们混合更加均匀。扩展资料：过筛的注意事项1、如果配方里有多种粉类（如面粉、可可粉、泡打粉），将这些粉类先混合在一起，再过筛。这样不仅去除了结块，也让这些粉类混合得更均匀。2、过筛的时候，比较大的结块会残留在筛网里，用手指或勺子背在筛网里轻轻碾压，即可通过筛网，重新成为细腻的粉末。

用细密的筛子筛一遍面粉的意思，去除杂质或粗大颗粒。

期待看到有用的回答！

首先是为了过滤掉面粉中的杂质，因为面粉在加工中会有磨不匀的情况，可以把大一点的麦麸颗粒过滤掉。而且面粉储存的时候，是叠压存放的，空气中有湿气面粉吸收湿气会形成面粉块，做蛋糕的时候，在面糊中不容易搅匀，过筛可以使面粉蓬松起来。而且过筛可以使配方当中的材料混合得更加均匀，比如配方中加入了抹茶粉或者可可粉等。

就是用筛网拦截一下面粉大颗粒或其他异物，见图片这种筛格就能用，一般是60、80目就可以。

就是加一层过滤 让面粉均匀细化 更加充分的和其他调料融合有专门的筛网的哦~

行啊,不过蛋的分量要增加戚分蛋糕可以直接不加泡打8寸4蛋 6寸2蛋海绵蛋糕本身比较结实最好放点能松软些重油蛋糕,就必须要放泡打粉因为他们是不用打发的直接靠蛋的膨胀是不够的

面粉要过筛的原因：1.面粉在加工时或者购买回家后，经常一段时间的放置，都会产生比较大的颗粒，过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀，更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的东西口感也更加细腻、松软。2.有些面粉制作不一定很规范，里面也许会夹杂一些杂物等。3.如果用有面疙瘩的面粉制作东西，在制作时会影响起发效果，并且烘焙后的成品层次也会较差。下面我们用几张图片来说明一下未搅拌、搅拌、过筛后面粉和制作成品的区别。网页链接

一般来说筛与不筛相差不大。 筛去面粉中的结块，以防口感不佳.但毕竟你家面粉也不可能是放了1年半载的到都结块的那种吧？ 还有一种是加其它粉时，能让材料混合的更均匀。 一般来说低粉筛筛就行，其它就没太必要（反正我每次懒都没筛，也不出什么问题，呵呵~）求采纳

面粉长虫了,过一下筛把虫子过滤出来.

筛是让更细的从筛过去，让面粉更细嫩了再看看别人怎么说的。

筛去颗粒或螺丝之类的块状物。有些面粉在制作过程中会发什么机器零部件掉落事件。

过筛：用通俗的话讲，在烘焙中指将粉类或其他材料用面粉筛筛过去、过滤出杂质的操作。过筛是用细筛将面粉过滤一遍，可以去除粉类储存过程中产生的结块，也让粉类更蓬松细腻。过筛的操作只需将面粉放入细筛中筛除较大颗粒或结转的面粉，而使用过滤后的面粉更可制作面点了。面粉在储存过程中可能会受潮结块，过筛可以让结块的面粉散开，更好的与黄油、鸡蛋等其他材料混合。因此做面点之前过筛是很有必要的。扩展资料：需要过筛的情况1、低筋面粉、抹茶粉、可可粉等易结块的粉类材料一般都需要过筛2、需要成品更细腻的情况，比如过滤蛋黄糊、卡士达酱、布丁液。3、需要将原材料弄碎弄细腻的情况，比如玛格丽特饼干需要用的熟蛋黄过筛，可以让蛋黄成为均匀的蛋黄泥。4、原材料里同时用到几种粉类，需要将几种粉类先称重后混合，然后混合过筛，可以让各种粉类材料混合的更均匀。5、我们在想对蛋糕、派、塔的做表面装饰的时候，可以用泡茶用的滤网来撒上一些糖粉或者可可粉做装饰。

所谓的过筛意思和过滤的性质差不多，筛是一种厨具，丝网状，半球形。漏勺用过吧？筛起到的作用和漏勺差不多。通常在吃小火锅的时候，会用到筛，能将火锅上层的漂浮物和杂质过滤去。您这里所谓的过筛，就是用这种厨具，将鸡蛋加牛奶打散后，用筛过滤一边，将里面的颗粒状杂质筛选出来。以上是一些个人看法，希望能够帮到您。

牛奶可以和鸡蛋一起煮着吃。材料鸡蛋黄2个，牛奶200ml，糖1大勺。做法1、把糖放入蛋黄内，加糖搅拌均匀。2、然后缓缓倒入牛奶，再搅拌好。3、先把锅中的水煮沸或煮热，再把装了鸡蛋牛奶的碗放入锅中，用中火煮6-10分钟即可。

面粉过筛就是精细面粉。也就是筛子上面的粗面去掉了，筛子下面的就是过筛的面粉了。

将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。

就是把面粉用细的筛子筛一遍，这样面粉比较蓬松，里面没有大颗粒，在后面混合搅拌的时候容易搅拌均匀。一般做蛋糕和一些饼干都需要这一步。

面粉过筛分两种，一种是很多面粉里面有线头，结块，石子等杂质，所以用40目的筛网简单过滤下都行，还有一种是，做面包、糕点等甜品时候，为了保证口感细腻，都会用60-80目的筛网把面粉筛一下，筛掉比较粗的颗粒比较大的面粉，只要更细的粉，现在市场上那些袋装小面包等，都是筛分过的面粉做的

面粉过筛，是因为面粉放置时间长了会生虫子，或者特殊需要箩出细粉，不是加水搅拌的意思

准备工作： 1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用； 2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用； 3、 黄油充分软化。做法： 1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油； 2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀； 3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团； 4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀； 5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上； 6、逐一做完所有面团； 7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液； 8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。制作步骤 1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化； 2.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团； 3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀； 4.揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团； 5.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。操作关键 1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。 2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。 3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。小贴士 1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存； 2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色； 3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感； 4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。 低筋面粉100克 泡打粉1/4匙 小苏打1/4匙 糖50克 蛋液17克 核桃50克 黄油或猪油 50克 核桃酥的做法准备工作： 1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用； 2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用； 3、 黄油充分软化。做法： 1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油； 2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀； 3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团； 4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀； 5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上； 6、逐一做完所有面团； 7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液； 8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。小贴士 1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色； 2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感； 3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。