茅台为什么要祭水，茅台是什么意思

茅台有着神秘悠远的历史。建国以来，无数次重要大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发 [茅台酒标志]茅台酒标志给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。 茅台所产的酒质量特别好，从古至今早有定论。 汉高祖刘邦饮过枸酱酒后赞不绝口。汉武帝刘彻饮之盛赞“甘美之”。曾写下“杨柳春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”佳词名句的北宋大诗人黄庭坚，饮之则叹曰“殊可饮”。太平天国名将石达开七经仁怀，畅饮茅台酒之后更是写下“万顷明珠一瓮收，君王到此也低头，赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流”的千古名句。翼王虽然兵败大渡河，但他诗中隐喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隐隐感悟到赤水河畔的茅台百年之后将会成为中国的“国酒”？ 茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。

茅台镇地处贵州仁怀市，古时濮僚部落居住地，曾因马桑树满山遍野，得名马桑湾，后来濮人发现一股泉水，砌井方便行人饮水，深得人心，后用四方井代替了马桑湾。后来濮人后代祭祀祖先的土台上长满茅草，他们在茅草台上祭祀祖先以示对祖先开荒破草表示崇敬，惯称茅台，元朝之后才正式定名茅台村。

中国一种名酒的品牌，产于贵州省仁怀市茅台镇。

贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。它与电器行业的海尔、化妆品行业的贝雅诗顿、乳制品行业的蒙牛、网络行业的阿里巴巴都是中国最成功的本土企业！是中国悠久历史创造的伟大奇迹，是中国悠久历史的见证。然而国酒茅台面对2010年百年大旱，可能遭遇无水造酒的尴尬。茅台酒出产于贵州仁怀市赤水河畔茅台镇，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。赤水河水质纯洁清甜，含有少量矿物质，正好酿酒。 茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。

重阳节。茅台人之所以重视这个节日，在于茅台酒酿造工艺中一个不可或缺的重要环节——重阳下沙。而九九重阳，是茅台最适宜取水下沙酿酒的起始日，也是茅台酒每年制酒生产的日期，是酱香白酒投粮下沙的最好季节，每年的此时，茅台的赤水河河水呈赤红色，而重阳至翌年端午，河水则清澈透明。

轩辕酒为陕西省的一种特色的酒，轩辕酒承袭古老的酿酒遗方，采用当地盛产的优质谷子、小麦、大麦、小豆作曲，提供酿酒发酵、生香剂，选用优质玉米为原料，混蒸混烧，续渣发酵，甑桶蒸馏，看花断酒，窖藏老熟，精心勾兑，罐装而成。独特科学的酿造工艺，决定了独特的风格。 起源一 　　轩辕酒也称龙宴酒，是陕西黄陵县店头镇出产的名酒，最早叫“龙涎酒”，传说是龙的涎水酿成的，与轩辕酒相关的传说在黄陵有“杜康追酒”的传说、“杜康造酒醉刘伶”、 “拐角井的传说”等故事一直流传。“酒之所兴，肇自上皇” （晋，江统《酒诰》）相传五千年以前，黄帝即命其大臣杜康专司酿酒，据传说，杜康因霉坏粮食而被贬职，后来酿酒有功，黄帝又恢复了他的原职，让他继续当管理粮食的大臣。杜康在酿酒技术上年年都有新改进，酒的质量越来越高，随后，黄帝遂命专司造字的大臣仓颉为酒取名，由是就便产生了酒文化。 　　传说杜康有个好朋友叫刘伶，平生最爱喝酒，“杜康造酒醉刘伶” 的故事，就成为后世人的美谈。 　　杜康和刘伶后来都成了酒仙，远走高飞了。但杜康的酿酒技术和配方却在河南、山东、陕西一带流传下来。 　　三国时期，魏武帝曹操在他《短歌行》一诗中写道：“概当一慷，忧思难忘；何以解忧，唯有杜康”。可见杜康酿酒名气之大。据说以后各朝代又将杜康的严龙涎酒”封为“龙宴酒”，只有在皇帝举行词宴的时候才允许动用。 起源二 　　拐角井位于距桥山30公里的店头镇，其水清冽清爽，宜于酿酒，相传黄帝为了庆祝胜利，设宴犒劳将士。酒刚端上来，一条巨龙从空中旋转而下。黄帝即从瓮中舀出美酒送到巨龙面前，巨龙闻得酒香不由流下涎水，龙涎不偏不倚落在拐角井内，后来用此井酿制的酒清纯透亮，甘甜爽口，成为酿酒的上等井水。 　　唐朝诗人杜甫避居富州，寄寓黄陵羌村，常饮拐角名酒，清代诗人田龙游三川杜甫草堂，曾留下“问柳寻花为草堂，急呼村酒鄜诗王”，明代流有“店头拐角井，水质颇清冽。汲取酿高酒，香醇路人恋。”，可见拐角名酒盛及一时的景象。 　　以上的传说故事说明了黄陵轩辕酒的生产历史已相当久远，酒的饮用也有着悠久的历史，轩辕黄帝时代据说就有饮酒的习俗。而自轩辕黄帝开国以来，历经秦、汉、唐、宋、元至明清时期，都只有历朝历代帝王享有拜祭黄帝的尊贵特权，所以朝廷都要派文武官员前来祭祀轩辕黄帝，而轩辕酒作为历代帝王在举国盛典及拜谒轩辕黄帝大典时所选用敬献臻品，献酒都选用杏城（店头镇）村酒，随之成为祭祀黄帝必不可少的贡酒，在历史的变迁中这一传统已被世世代代的炎黄子孙所认同，轩辕酒文化已于轩辕黄帝浩瀚功德融为一体，已成为中华文明的重要组成部分。 　　黄陵较大的酿酒作坊就是七里镇（店头镇）拐角井的酿造厂，店头酒在陕西中部和陕北地区久负盛名。以其清醇、浓烈而著称。黄陵县生产的“龙宴酒”，据说就是根据民间挖掘出来的杜康酒酿酒的原配方寸，加上现代的技术酿制而成，它继续保持了香美甘醇、饮而得神的特色。

茅台酒每年制酒生产从我国重阳节酿造。“九月九，下河挑水煮新酒，茅草青青赤水流，扁担悠悠挑两头，挑来河水贵如油，煮出美酒冠九州”，这是仁怀流行的民谣。这一天对于茅台酱香酒乃至整个中国白酒行业都有着非常重大的意义，在茅台镇赤水河畔会举行古老的祭水仪式，鼓乐声中，人们虔诚地向天地鞠躬、敬香、敬酒，恭读祭文，表达着对赤水河的感恩与崇敬。茅台人之所以重视这个节日，在于茅台酒酿造工艺中一个不可或缺的重要环节“重阳下沙”。而九九重阳，是茅台最适宜取水下沙酿酒的起始日，是酱香白酒投粮下沙的最好季节，每年的此时，茅台的赤水河河水呈赤红色，而重阳至翌年端午，河水则清澈透明。茅台集团领导就会要求各车间、班组牢固树立质量第一的思想，坚守工艺，强化执行力，掌握正确的润粮方法，控制好粮堆发酵温度。同时要搞好生产现场管理，为微生物的繁殖生长创造良好的生存环境，精益求精，酿造优质基酒。

　　重阳节来临时，除了一些登高、赏菊等过法外，贵州人还有以下的过法：　　1、打糯米粑粑　　黔东北的土家族较为重视重阳节，重阳节时要打糯米粑粑，磨豆腐，祭“家虎”，重庆不少地方还流传着“重阳不打粑，老虎要咬妈；重阳不推豆腐，老虎要咬屁股”的民谚呢。　　另外，贵州一些地方有将米花、黄豆、茶叶、炒米等一锅煮，做成“豆茶”的习俗，听说种类颇多，如清豆茶、红豆茶、白豆茶等。　　2、投料下药酿酒　　重阳佳节，我国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。由于菊花酒的缘故，重阳又成了祭祀酒业神的酒神节。　　3、祭水　　重阳节，仁怀人有个独特的习俗——祭水。民间流传有“重阳下沙芳满缸，重阳酿酒香满江”的民谚，寓意重阳节是最适宜取水下沙酿酒的好时机，因此这天也就成了仁怀市祭水的日子。　　“祭水”仪式以茅台民风民俗为基本格调，继承了古老的祭祀文化，数千群众聚集在赤水河畔，以鲜花雅乐之仪，表达对自然、对祖先的感恩和敬仰，同时展示酒乡人民丰衣足食，幸福美满的情景。　　4、说媒提亲　　农历九月初九重阳节，黎平县水口镇茨洞村侗寨200多户有成年女孩的人家杀鸡宰鸭，如同过年。按当地的习俗，这一天，四方才子佳人都要委托媒人到茨洞侗寨提亲，有成年女孩的人家杀鸡宰鸭，就是要款待这些说媒提亲者。

第一点就是完全可以保持我们味觉上面的敏感性，想必大家应该也都是知道的吧，茅台酒是属于酱香型的白酒，所以说我们在喝这样种类的酒的时候，都是必须要细细的品尝的，而且也一定要保持，我们口中是完全没有任何的其他味道，这样才能够品尝到非常纯正的酱香型的白酒。第二个作用就是也跟这台薄款酒的属性有一些关系的吧，其实我们在喝陈香型的白酒的时候，很有可能在刚刚接触的时候都会感觉到这种酒喝上去是特别的辣，甚至还会有一种锁喉的感觉，所以说在这个时候如果是喝上一点矿泉水的话，那么是能够冲淡这样的感觉，也能够让我们的口腔喉咙和食管变得更加的舒服一点，但是喝完三杯之后，人体也就慢慢的适应了这种感觉。第三个原因是，茅台酒是一种高端的纯粮食酒，不过酒里面也含有一定的酒精量，如果过多饮用的话，会对身体造成一定的伤害，所以老酒鬼在喝这种茅台酒的时候，会喝上一些矿泉水，这样可以起到稀释血液中的酒精浓度，帮助肝脏更好地分解酒精，然后减轻肝脏的重荷，通俗的说也就是在喝，茅台酒的时候，如果搭配上矿泉水来喝的话，这样可以让人不容易喝醉。当然了，关于放一瓶矿泉水的其他方法也众说纷纭，当然也还有一种说法比较有礼有据，那就是在喝完酒的时候难免会产生不适感，这时候需要解酒。而解酒最好的方法就是喝一些白开水，或者说是矿泉水，以上的情况就是喝茅台酒的时候，为什么在旁边放一瓶矿泉水的原因呢？其实它的作用也很简单，理由也非常的简单。