芥酸，菜子油中含有害健康的芥酸如何处理

菜子油中都含有芥酸的，只是或多或少的。有心血管疾病的人不宜经常大量吃的，而且吃的油最好常更换，营养更全面吧!

飞秒检测发现芥酸（Erucic acid），无色针状结晶。极易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生产芥酸酰胺，也可制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。属于常用化学品，但是可以燃烧。

也许是的。

目前热销的低芥酸菜籽油，其实在欧美等发达国 家早就有了，低芥酸菜籽油应该是普通菜籽油的健康升级版。目前市场上多数还是高芥酸的菜籽油，要正宗那就买原瓶原装进口的低芥酸菜籽油品牌，像欧利亚提、米斯利娅、阿利维娅这些欧洲品牌厂家的食用油，国内像鲁花已开始切入低芥酸菜籽油。

在不破坏菜籽油的情况下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是单独存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基结合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，换句话说，组成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破坏分子的情况下，无法完全去除。 现在已经有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接选用这种产品。

芥酸是一种过多积蓄便容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积的脂肪酸，是不利于人体健康的，我们在食用菜籽油的时候，其实还是很担心芥酸含量的问题，也因此国家倡导居民多食用低芥酸菜籽油。GB/T1536《菜籽油》国家标准要求，芥酸低于3.0，即为低芥酸菜籽; 而美国FDA标准显示，低芥酸的标准值为低于2.0，鲁花低芥酸菜籽油芥酸低于2.0%，可以说是更加健康的、名副其实的低芥酸菜籽油！

a中1.2都是脱分化过程，需要加入生长素和细胞分裂素。b中3有花药壁，属于正常二倍体细胞。c中利用花粉培育只有四种品种，容易得所需。故选d

芥酸(Erucic acid)，无色针状结晶。极易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生产芥酸酰胺，也可制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。　　以菜油或油脚为原料，用传统的方法（皂化酸解、酸化水解或加压水解）水解制成菜油脂肪酸，再从菜油脂肪酸分离出芥酸。对混合脂肪酸采用冷冻、压榨、初步分离后，再采用减压精馏可得较纯的芥酸。

在不破坏菜籽油的情况下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是单独存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基结合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，换句话说，组成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破坏分子的情况下，无法完全去除。现在已经有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接选用这种产品。

可以吃你提到的这种油，孕妇食用低芥酸菜籽油可降低新生婴儿患癌症的 风险。这两种菜不一样。孕产妇可以吃新鲜的芥菜，注意适量，吃太多容易上火。另外，芥菜在腌制成榨菜的过程中会产生亚硝酸盐，孕产妇不宜过多食用。孕妇不能吃荠菜。在我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，春季孕妇忌食荠菜。生完宝宝之后就可以放心地吃啦。

在不破坏菜籽油的情况下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是单独存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基结合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，换句话说，组成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破坏分子的情况下，无法完全去除。 现在已经有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接选用这种产品。