茅台7s标准是什么，2013年第二季度茅台酒工作总结急用

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2012年是“十二五”的开局之年，制酒十车间在公司党委、董事会、经营班子的正确领导下，在各职能部门的大力协助下，车间全体员工紧紧围绕“团结、民主、奋进、和谐”的车间理念和“感恩、敬业、忠孝、和谐”的中心文化，进一步推进车间的“感恩、忠孝”文化建设，巩固创奖成果，追求卓越绩效管理，深化“7S”现场管理。开展车间各项工作，较好地完成了公司下达的各项生产工作务，车间全年产量1838.4T，完成公司计划的141.8%，平均班产76.6T。酱香型酒190T，完成公司计划的113%，平均班产7.9T，其中有6个班组未完成公司酱香计划。(其中7班、8班为特殊情况)，现将具体情况总结如下： 一、生产情况 1、下沙提前 由于本年度下沙时间较往年提前下沙生产提前了20多天，气温比较往年较高，温度不好降低、摊凉时间较长、水分容易损失、粮堆温度较高、堆积时间较短，车间根据气候特点结合车间实际采取了相应的措施，一是车间在生产开始之前全面的疏通的车间的排水沟，并三轮次酒对各班的冷却器进行一次大的清洗；二是在人员搭配上，劳动力搭配较好，特别是抽调运输班员工到生产班组补充了班组的力量；三是坚持好二次润梁，充分利用生产粮食较好的特点，每天下班后由班组骨干带头坚持提翻一道。四是在坚持“投足水分，翻拌均匀，适度糊化，偏老入窖”的指导思想，结合多年生产经验，车间做出了投料水分偏工艺上限的决定，五是严格执行传统工艺，严禁任何形式上的第二天补水，细化凉堂操作，下窖期间实行班组老师签字制度，由工艺员将每日签字表上交到杨主任处，对入窖进行跟踪管理。 从化验水分看，各班组化验水分比较稳定，波动不大，与2011年度下沙造沙较为接近。本车间2011年度和2012年度下造沙生产投料水分如下表：......————————————————————————————————请去 好酒者大本营 里面的 资料下载 栏目里找找看有没有你要的

第七：普茅，如五星、飞天、生肖、机场纪念茅台等，这三个都属于普通茅台。第六：微调 ，如贵州茅台迎宾、经销商品鉴酒等，都属于微调，是普通茅台升级版，价格比普通茅台贵一点。第五：小批量勾兑酒，如卡穆茅台、百年金奖黑坛、红星闪烁、56个民族等。这个价位开始，茅台量开始逐渐减少。第四：精品：如陈酿、会员酒、百年金奖辉煌等，它是由10年窖藏酒基勾调。第三：珍品，纸珍、木珍、紫砂、方印、曲印等。珍品茅台包装精良，收藏价值很高。是茅台系列的高端产品。第二：特质，瓶身都带有特供、专供、专用特质等字样，属于有钱都难以买到系列。第一：年份酒，说法来自外国葡萄酒，有30年、50年、80年等，茅台的年份酒不是按照出厂时间说的，而是按照一定年份标准勾调的。如80年的酒用1915年勾调，属于珍藏酒，价格最低也是20万起步。而1992年上市的汉帝茅台酒，则是茅台之王，他当初只发行了10到，后来在2011年拍卖的时候，单瓶价格高达869万元，而且这款就现在价格已经高达3100万。可是说是名副其实的天价酒。也刷新了白酒的拍卖纪录。

GB/T18356—2007。《地理标志产品:贵州茅台酒(GB/T 18356-2007)》根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB 17924—1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准代替并废止GB 18356—2001《茅台酒（贵州茅台酒）》。本标准与GB 18356—2001相比主要修改内容如下：根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；由强制性改为推荐性；对部分定义、原料要求、酿造环境、传统工艺等内容的文字进行了修改，使之更准确清楚；按照现行的国家标准修改了理化指标的酒精度；增加了1L以上容量的产品规格。谷物酒的主要风格主要取决于以下几个方面：1、主要原料：纯谷物固态发酵工艺，根据高粱香味、玉米甜味、大米洁净、小麦躁狂、糯米、大麦洗涤等特点，选择高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。2、辅助材料：稻壳。酒糟的主要功能是调节淀粉浓度，填补酒糟的轻酸性，使其具有一定程度的疏松性，有利于酒糟的发酵。要求：新鲜干燥，无霉味，金黄色。3、酒水：清澈透明，略带甜味，清爽清爽。感官。白酒的质量主要是通过理化分析和感官检验来确定的。人的感官评价必须正确地反映酒的颜色、香气和味道的含量。

GB/T18356—2007。《地理标志产品:贵州茅台酒(GB/T 18356-2007)》根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB 17924—1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准代替并废止GB 18356—2001《茅台酒（贵州茅台酒）》。本标准与GB 18356—2001相比主要修改内容如下：根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；由强制性改为推荐性；对部分定义、原料要求、酿造环境、传统工艺等内容的文字进行了修改，使之更准确清楚；按照现行的国家标准修改了理化指标的酒精度；增加了1L以上容量的产品规格。“贵州茅台”商标合法权益2001年，在国家和省有关部门的帮助下，贵州茅台酒获得了“国家地理标志保护产品”称号。2007年9月19日，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布了GB/T18356—2007《地理标志产品：贵州茅台酒》(注：该标准为中华人民共和国国家标准，以下简称“茅台标准”)。该标准指明了贵州茅台酒地理标志产品的特别性：“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久”，具有“特定质量、信誉”。该标准同时对贵州茅台酒的酿造环境、材料、工艺、地域等作了硬性规定，界定贵州茅台酒是以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，并在贵州省仁怀市茅台镇的特定地域范围内，按照贵州茅台酒传统工艺生产勾兑的酒。以上内容参考：多彩贵州网-如何利用地理标志制度保护“贵州茅台”商标合法权益以上内容参考：百度百科-地理标志产品：贵州茅台酒

茅台酒酒质从低到高可分为7个等级：普茅酒质、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿（国宴）、特制陈酿、年份酒。1、普茅酒质也常叫“飞天酒质”，用5年以上基酒勾兑而成的普通茅台酒对应的酒质，是茅台酒最为普遍的一种酒质，使用范围最广、产量最大、产品最多。市面上最常见的飞天茅台就是普茅酒质，茅台的超级大单品飞天竟然是茅台酒质金字塔的最底层，确实有点出人意料。2、微调：微调酒质，是普茅酒质升级版。在普茅基础上经过精心勾兑调制而成的一款较高端茅台酒，口感和香气上都更加顺滑和浓郁。3、礼宾茅台酒：这一酒质酒友们可能听得较少，在市面上的产品也不多，主要代表产品为礼宾茅台、经销商品鉴茅台酒等。4、小批量勾兑：微调酒质再升级版，便是小批量勾兑。与普茅、微调相比，小批量勾兑主要是勾兑调味方式不一样。所谓勾兑，并不是向酒中掺水、酒精、香精等物质，而是将不同年份、轮次、风味特点的基酒进行组合和调味，从而平衡酒体，保持酱酒酱香突出的风格特色。5、红星闪烁茅台酒：小批量勾兑便是在勾兑调味过程中加入多种不同年份、不同口感、品质上乘的基酒，进行精细调味，使得成品酒更加醇香、品质更佳。小批量勾兑一般单独印在瓶身上，指这一批酒体是单独勾兑的意思，覆盖率不高，产品较少。由于产量少，主打收藏，价格一直不低。主要代表产品有巴拿马黑坛、红星闪烁、一代伟人、百年金奖纪念·五十六个民族、茅台卡慕系列、蓝色茅台、青印茅台等。6、珍品：珍品让人联想到“珍贵”二字，这是茅台酒厂开启研制高端、细分茅台酒质等级之杰作。1986年，茅台推出第一款高端产品--珍品，酒质高级、包装设计极具中华酒文化色彩，一举夺得国内外两项酒类赛事大奖。自此，茅台酒厂开始推出一系列高端茅台酒，统称为珍品。7、年份酒：年份酒是茅台酒中品质最高的酒质，用不低于15年的老酒为基酒，再与不同年份、轮次、典型酒体的酒相勾兑，最终形成符合相应标准年份的成品酒。年份酒主要有15年、30年、50年、80年，一般在酒瓶正面就会有明显的数字标识。这里的数字并非酒储藏的年份，而是用该酒龄的基酒，按照该酒龄标准进行调制，最终生产出口感、醇熟与之相近的茅台酒。以上内容参考 百度百科-茅台酒