茅台酒怎么喝舒服,二十多块钱好喝的白酒有哪些

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1,二十多块钱好喝的白酒有哪些

我家就是酿造白酒的
第一口感差距 第二 酒的品质查 第三 好酒要比便宜酒 伤身体伤的少点 第四 好酒喝多了要比便宜的舒服的多 !!!

二十多块钱好喝的白酒有哪些

2,茅台酒怎么喝正确品茅台酒的方式

  美食家、品酒师等等都是一个享受的职业,好的东西不该一下子去浪费,懂得去享受才能收获最好的。茅台酒作为国酒,自然也不能用牛饮来浪费这种好酒。  品茅台酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充分调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味,组成一个完美的品酒程序,从而获得综合的美感享受。   1、抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。   2、咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。   3、呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。   空杯留香,是茅台酒区别于其他名酒的又一特点,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感。空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。   酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。   其实怎么喝都一样,不过夏天喝原浆酒的话可以冰着喝原浆冰着喝不伤胃。如果你说的是茅台股份公司没有经过任何勾兑的原浆酒,那么建议还是放个2年再喝味道非常不错。

茅台酒怎么喝正确品茅台酒的方式

3,喝了茅台酒会不会成仙会不会变成天外飞仙

这个问题个人觉得没有探讨的必要茅台酒再好喝,它也是酒,其实茅台酒喝的感觉都差不多,只是好的酒喝了头不疼,第二天头晕不影响其他的工作,然后喝的时候感觉会舒服一些,要不然会变成变成变成变成废纤这些都是扯淡的。

喝了茅台酒会不会成仙会不会变成天外飞仙

4,喝什么酒会很舒服

葡萄酒,果酒
脾酒
红酒、青梅酒
喝什么酒都很舒服
白酒
茅台

5,茅台酒怎么喝正确品茅台酒的方式

  美食家、品酒师等等都是一个享受的职业,好的东西不该一下子去浪费,懂得去享受才能收获最好的。茅台酒作为国酒,自然也不能用牛饮来浪费这种好酒。  品茅台酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充分调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味,组成一个完美的品酒程序,从而获得综合的美感享受。   1、抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。   2、咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。   3、呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。   空杯留香,是茅台酒区别于其他名酒的又一特点,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感。空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。   酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。   其实怎么喝都一样,不过夏天喝原浆酒的话可以冰着喝原浆冰着喝不伤胃。如果你说的是茅台股份公司没有经过任何勾兑的原浆酒,那么建议还是放个2年再喝味道非常不错。

6,不想在喝多了

少喝酒 多吃菜 喝不了 找人带 带不了 跑出门外 。。。。。记住控制控制控制控制控制控制 。一定要有度 借口 有人找
心里空虚,看看书,看看电视充实自己再看看别人怎么说的。
上馆子只点茅台、五粮液等,舍不得多喝了吧!

7,茅台酒怎么喝正确品茅台酒的方式

  美食家、品酒师等等都是一个享受的职业,好的东西不该一下子去浪费,懂得去享受才能收获最好的。茅台酒作为国酒,自然也不能用牛饮来浪费这种好酒。  品茅台酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充分调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味,组成一个完美的品酒程序,从而获得综合的美感享受。   1、抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。   2、咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。   3、呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。   空杯留香,是茅台酒区别于其他名酒的又一特点,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感。空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。   酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。   其实怎么喝都一样,不过夏天喝原浆酒的话可以冰着喝原浆冰着喝不伤胃。如果你说的是茅台股份公司没有经过任何勾兑的原浆酒,那么建议还是放个2年再喝味道非常不错。

8,请问茅台酒喝起来是什么口感有什么茅台酒是可以送人的一定要性

我是做贵海酒的代理,一般茅台酒是用多种陈年老酒勾调而成。色微黄透明、酱香显著、优雅细腻。丰满醇和、老熟香味舒适、回味悠长、空杯留香持久。你要是相信我的话,可以试下贵海酒。
茅台酒是用多种陈年老酒勾调而成。色微黄透明、老熟香味舒适、回味悠长,可以试下贵海酒。
茅台53度(飞天)900多。喝起来喉咙有股烧劲,跟XO有点像,烧但不卡喉咙,空杯留香一点不虚,只是偶酒量在那,不敢多喝。

9,茅台酒怎么喝正确品茅台酒的方式

  美食家、品酒师等等都是一个享受的职业,好的东西不该一下子去浪费,懂得去享受才能收获最好的。茅台酒作为国酒,自然也不能用牛饮来浪费这种好酒。  品茅台酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充分调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味,组成一个完美的品酒程序,从而获得综合的美感享受。   1、抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。   2、咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。   3、呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。   空杯留香,是茅台酒区别于其他名酒的又一特点,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感。空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。   酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。   其实怎么喝都一样,不过夏天喝原浆酒的话可以冰着喝原浆冰着喝不伤胃。如果你说的是茅台股份公司没有经过任何勾兑的原浆酒,那么建议还是放个2年再喝味道非常不错。

10,为什么农民的寿命不是那么长

干活累,吃得不好,穷,日子过得不顺心,
医疗体系还没有完全覆盖农村吧,这导致很多农民身体不舒服,一般都不懂得要去检查一下,导致身体病变,引起体制变差。
体力负荷,体力超支(天天都是用力气务农,有时候挑不动,也硬扛着),工作环境艰苦(天天都是顶着炎热的太阳干活,雨天衣服都湿透了也继续干活)。吃穿条件差(每天吃的都是极其差的,不像干部领导都是喝茅台吃王八。一件衣服都穿到不能穿还舍不得丢掉,寒风天气还是那么单薄,)还有就是有病也没去治疗,都是一拖再拖,哪像有钱人有点小毛病就上医院了。所以说农民的寿命怎么会长呢!

11,茅台酒怎么喝正确品茅台酒的方式

  美食家、品酒师等等都是一个享受的职业,好的东西不该一下子去浪费,懂得去享受才能收获最好的。茅台酒作为国酒,自然也不能用牛饮来浪费这种好酒。  品茅台酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充分调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味,组成一个完美的品酒程序,从而获得综合的美感享受。   1、抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。   2、咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。   3、呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。   空杯留香,是茅台酒区别于其他名酒的又一特点,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感。空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。   酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。   其实怎么喝都一样,不过夏天喝原浆酒的话可以冰着喝原浆冰着喝不伤胃。如果你说的是茅台股份公司没有经过任何勾兑的原浆酒,那么建议还是放个2年再喝味道非常不错。

12,教我怎么喝白酒

……您是想知道喝酒的方式还是喝酒的技巧?方式上来讲没什么特殊的,不必“葡萄美酒夜光杯”技巧上,请问您喝酒为了什么?要是应酬和工作必需的话,建议先和三五好友小酌几杯,最起码要知道自己的酒量,随后可以在同事间的派对上小试身手,若酒量还可以,连续喝几个阵仗胆量也就喝起来了,若是一般,就在每次酒醒后再喝一碗“回魂酒”,无论头痛欲裂还是昏昏沉沉,个把月酒量也会有提高。不过,白酒很伤身,吃什么补药补品也白搭,还是建议少喝要是消遣吗,喝道尽兴即可。
下午三点后可以喝同时要吃一些高糖的食物来分解血液里的酒精,如青菜、谷类、水果、最好吃饭后喝,同时在喝之前喝杯牛奶来护肝。
喝酒分情况,一种是为喝酒而喝酒;另一种就是喜欢喝酒,像古代大诗人们似的斗酒千杯,一醉方休。 1、为喝酒而喝酒,比如餐桌上、陪客人类似的情况。这时候其实自己本意可能不愿意喝酒,但没办法,被迫而喝,碰上这种情况,先掂量好自己的酒量,一开始,若有机会就先多吃饭菜,这样不会因为肚子空空的而过早的产生醉酒情况(可以在吃饭前,买袋酸奶或牛奶喝,据说可以不容易醉酒)。喝酒过程中,也要间歇喝,间歇期间吃点饭菜。 2、喜欢喝酒,这就需要慢慢的品酒了,先喝一口,直接咽到嗓子眼附近,停留一会直接咽下,这样不会感觉酒的辣气,但是等你咽下后,从嗓子眼又能寻到酒的香味,这真是喝酒的魅力所在,让你真正体会到什么才叫“回味”!
不知楼主指的是什么意思,喝白酒不就跟喝凉水一样吗?嘴一张就欧了, 至于想增加酒量的话,你就用下面的方法了:喝酒之前要做好准备工作。 喝酒要是在状态的话,酒量可以增加一倍,不在状态的话酒量会下降一倍。 因此喝酒之前胃要舒服,不能太饱也不能空肚子,可以在去喝酒之前先喝点牛奶,把胃保护好。对于喝白酒来说,我本来是只能喝个八两的,但是我每次至少可以喝一斤半不倒,因为我在每次喝酒的时候,就是按上面的说法,先吧胃搞舒服了,然后再喝的时候,一口酒一杯茶水,茶水最好,白开水也可以这样的话,白酒就跟啤酒差不多了,你说是不是? 总之喝多了,就有经验了,不过我劝你最好不要喝的太多,伤身体,如果因为需要必须和的话,就按上面的说法吧,哈哈,只是个人经验不知道对你有用没。
是white wine吗?白葡萄酒非常适合夏天饮用,白葡萄酒和起泡葡萄酒无须“醒酒”,但须在冰桶进行冰镇;如果没有冰桶,可预先在冰箱放1小时以上。白葡萄酒的适饮温度为10-15℃之间,起泡酒的适饮温度为6-8℃之间。不同的酒需要不同的杯。一般至少应该配备郁金香形高脚杯(喝红、白葡萄酒),笛形高脚杯(喝起泡酒)。斟酒时白葡萄酒不超过酒杯的1/3,为的是给葡萄酒的芳香留下足够的挥发余地。不同的菜需要搭配不同的酒,一般专家的建议供参考霞多丽干白:海鲜 鸡肉 猪肉 饺子雷司令干白:海鲜 猪肉 饺子 点心起泡葡萄酒:海鲜 鸡肉 饺子 点心

13,怎样勾兑白酒

白酒的勾兑和调味 勾兑 白酒在生产过程中,将蒸出的酒和各种酒互相掺和,称为勾兑,这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒,质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别得到缩小,质量得到提高,使酒在出厂前稳定质量,取长补短,统一标准。勾兑好的酒,称为基础酒,质量上要基本达到同等级酒的水平。 勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝,分析各自的长处和短处,将它们互相掺和,使各种微量成分按比例配合,酒体更加谐调。 好酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒可以变好酒;差酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒也可以变好酒;如果好酒与好酒勾兑,比例不当,各种酒的性质、气味不合,也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说,好酒与好酒勾兑,质量总是提高的。 由于有了勾兑这一工序,所以各种杂味酒不一定是不好的酒,它们可以用作调味酒,尤其是苦、酸、涩、麻的酒,还可能是好酒。后味苦的酒,可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒,可以增加酒的香味,可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒,如果这些酒异味较轻微而又有其特点,也可作为搭酒,少量用以勾兑,可增加酒的香气。
“勾兑”是酒类生产中专用技术术语,是生产中的一个工艺过程,指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的,有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品,历来有“七分酒三分勾”之说,勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”,多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的,香味物质选用好的话可调制出中档产品,若是非专业勾兑者调制,其产品质量会不好,甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。“勾兑酒”与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物,一般不如好的原浆发酵优质酒。但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差,卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好,饮后会出现视力下降、头痛(上头)等不适反应。“勾兑酒”也有优劣之分,一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好,在具备基本质量和卫生指标合格的前提下,在众多的酒品中选取适合您的口味为好,关键是看酒的内在质量。
白酒的配料操作基本有两种,一种叫“清茬”配料,另一种叫“混茬”配科。(一) 清茬配料清茬配料法,将粉碎的粮食加85—90℃的热水,搅拌均匀,至粮食吸足水份,而不产生淋浆为好,粮水比约100∶70。在甑内蒸熟;大汽蒸粮80分钟,出甑后加冷水,加水量为粮水比100∶26—28,加曲,加酒母。第一次为纯粮发酵,蒸得的酒叫大茬酒;第二次为纯醅发酵,不配新粮,蒸得的酒叫二茬酒,第三次为纯糟发酵,不配新粮,蒸得的酒叫三茬酒。三茬发酵蒸酒后,即为扔糟。清茬配料操作,又称“清蒸清茬”;即采取原料清蒸、辅科清蒸、清茬发酵、清蒸流酒的工艺操作,要求清洁卫生严格,一清到底。清蒸清茬工艺,是清香型白酒的典型工艺,它的产品质量特点是,香气突出一个“清”字,口味突出一个“正”字,以清香纯正,落口爽净,回味悠长为其风格特点。(二)混茬配料混茬又称续茬.即粮食与酒醅混合配料。酒醅先蒸酒,后配粮,混合发酵,叫做“清蒸混茬”;酒醅先配粮,后蒸酒,叫做“混蒸混茬”。其方法为:1.清蒸混茬:①原粮加水清蒸;将粉碎之原粮,按清茬配料操作加水、搅拌,蒸粮,出甑后加冷水,与蒸酒后的酒醅按比例混合,加曲,加酒母,混茬发酵,以达到驱除粮食中邪杂味的目的。②原粮配醅清蒸配醅清蒸,将粉碎很细的粮食,与蒸酒后的酒醅按比例混合,先闷堆,后蒸料,出甑后冷散,加曲,加酒毋,混茬发酵,因酒醅中有一定的酸度,能够促进糊化,可以驱除粮食中的邪杂味。清茬混茬的回醅带连续性,其发酵产物可连续积累。回醅的淀粉可连续利用,回醅又可冲淡淀粉浓度,可获得较清茬配料法更高的出酒率。由于清蒸混茬配料操作,比较接近清蒸清茬配料操作,因此,它的产品质量特点,比较接近于清蒸清茬配料的产品质量特点,既保持了清香型白酒清香纯正的质量特色,又保持了混茬发酵的清香浓郁,口味醇厚的质量特点,这是“清蒸混茬”的优点。但是,尚欠缺“清蒸清茬”的产品质量所具有的落口爽净,回味悠长的独特风格,这是“清蒸混茬”的不足之处。2.混蒸混茬:混蒸混茬,即取发酵好的酒醅,与原粮按比例混合,一边蒸酒,一边蒸粮,出甑后,经冷散,加曲,加酒母,加冷水,混茬发酵。因为,混蒸混茬是边蒸粮、边蒸酒,所以又叫“混蒸混烧”;而清蒸清茬和清蒸混茬是蒸粮、蒸酒分别进行,所以又叫“清蒸清烧”。混蒸混茬,操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高出酒率,所以,采用混蒸混茬配料操作出酒率最高,为多数白酒厂所采用。对浓香型白酒来说,要求酒质香气浓郁,口味醇厚,采用混蒸混茬配料操作,可带进粮食香气,母糟具有连续性,有利于酒醅中芳香和口味成份的积累,对增进酒质浓香有重要的作用。但是,如果原料处理不好,也容易给白酒带来邪杂味。
基本上都是,但市场上的勾兑分为两种:一种是酒的勾兑(可以算纯粮,未参杂添加剂),另一种就是酒精的勾兑。酒的勾兑:实际是酒与酒之间的调和,指的是酒厂为了达到酒口感的一致,会用优质的老基酒或调味酒与新酒进行调制,这样才能达到口感一致。这种勾兑的技术手段,茅台在用,五粮液在用,泸州老窖汾酒等等大酒厂都在用。试想一下,如果这些酒都不勾兑的话,3月和10月的茅台酒口感不一样,消费者一定说买到了假货,因为这两种酒口感不一样,肯定是买到假的了。酒与酒之间的勾兑(茅台的勾调),不仅好喝,更具有收藏价值,而且会随着时间的储存而越陈越香。酒精的勾兑:指的是酒精勾兑,香精香料勾兑。这种勾兑方法又被称之为新工艺,目前很多酒厂的低端产品都使用这种手段。酒精和香精香料的勾兑,在国家允许范围之内,是安全的。但是从品质上来说,新工艺酒与传统的勾兑酒是又很大的差别的。一瓶十几元的二锅头和一瓶一千多元的茅台,喝起来都是酒的味道,但是品质却很不一样。酒精勾兑,香精香料的勾兑。价格便宜,正规酒厂的新工艺白酒符合国家食品安全标准,添加剂对人体产生的影响在可控范围,可以放心使用。【拓展资料】纯粮食酒指的是以高粱,玉米,大米,糯米,大麦,小麦,小米,青稞等各种粮食为原料,经过糖化,发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒。1,高端:就是茅台和五粮液;2,中档:泸州和剑南春,扳倒井,汾酒,景阳冈,景阳春,西风等鉴别方法:1,物理方法:将怀疑的酒水加水降度,兑水比例1:1,失光的是白酒,不失光是酒精。2,品尝:酒精勾兑的酒水香气浮躁,几乎没后味。白酒则放香好,后味足。3,化验:白酒中香味物质复杂,酒精勾兑香味物质简单。4,看执行标准,执行GB/T20822,GB/T20821标准的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兑的白酒。当然,正规企业生产的白酒,无论加入食用酒精与否,伤害身体的物质都进行严格控制。符合白酒卫生标准GB/T2757标准。白酒的主要成分是酒精,水的混合物。加入粮食酿造的食用酒精,从本质上是没有办法区分的,分子结构是一样的,当掺入比例比较大时候,影响到白酒微量香味物质比例含量才能按照上述方法区分,若是加入食用酒精比例小,上述方法也没有办法区分。拓展资料用一个干净的瓶子装半瓶纯净水,然后用你要鉴定的酒把瓶子装满,,用力摇晃后,浑浊的是粮食酒,反之是勾兑白酒(因为粮食酒中含有酯类物质,酯类物质只溶于酒精,难溶于水,当水量增加时,酒精比例减少,酯类"析出"而呈混浊现象)
各种名酒因其风格特点不同,勾兑方法也各有一套。一般来说,酒的勾兑要注意如下几个方面:(一)必须练好基本功。要把酒勾兑好,必须有一套过硬的尝酒本领。只有对各种酒的风格,香型,各单坛酒的特点掌握得准,才能在勾兑时运用自如。(二)标准酒样的确定。必须根据名酒的独特风格定好标淮样,然后以标准样为基准来勾兑,使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。(三)产好优质酒是进行勾兑的基础。因此,务必要求生产的原酒保证质好味正。色香味基本合格的,则按口味差异分别贮存,并建立酒坛档案,注明香型、特色、优缺点,作为勾酒时的依据。(四)勾酒时首先要调兑好基础酒。基础酒的要求是香气大体一致,味道纯正干净,色、香、味基本合乎要求,但存在某种缺欠,如香味短,回味不长,味淡或微带燥辣等。把这些坛与坛之间香和味各有所长各有所短的酒掺合在一起,就是基础酒。(五)调兑调味酒。尽管调兑基础酒时注意了香与味的成份和量的关系,但由于几十坛酒各具不同特点,掺合以后,香气成份和味的成份不可能达到良好的平衡。为了克服基础酒的某些缺陷,使之达到名酒的风格要求,就须进一步调兑平衡。调味所用的酒,一般应选用那些具有某方面特长的典型酒。这种酒不一定十全十美,但某种香、味成份十分突出。这种酒可以用来弥补基础酒的不足。调味前,首先对基础酒进行全面分析,弄清它需要保持什么,克服什么,提高什么。然后,决定用什么样的调味酒,才能克服它的缺陷,使其完美。调兑前,要先作小型试验,逐步添加,经过品尝,使之恰到好处。在泸型酒中,还专门生产调味酒。即将少数老窖和部分双轮底进行化验分析,采取必要的技术措施,有意识地分别延长其发酵时间,有的半年,有的八九个月甚至一年多,使之产出在浓香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陈味等某一方面有突出之处的精华酒,作调味之用。茅台酒一般以2—6轮酒调兑基础酒。用窖底香、酱香、醇甜三种香型酒调香,用第一、第七轮酒调味,根据基础酒的缺陷,按比例分别加入。容底香型酒在勾兑中主要应使酒进口放香,也能调节酒的后味,勾入量多少,要视基础酒和它的质量要求而定。酱香型酒,在勾兑中主要是使酒的风格突出,香浓味长。醇甜型酒,作基础酒用,勾兑后使酒有醇甜之感。各种酒在勾兑中都起着特殊作用,它们取长补短,构成了茅台酒的特殊风格。清香型酒,一般是用酒头、按不同比例与各种典型酒勾兑,借以收到以香抑邪,以酸助香,以甜压苦的效果。
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