茅台酒以前为什么好买，九千酒现在是多少钱一斤

市面上的一般糯米酒家庭自酿的15起。。但经过几手很难买到正宗的。要买就买九千人到家里去买才是正味。本人就是九千的。。。

25度-30度之间

四十以上的都有我以前买过！

比较好的口味和正宗的醇香要到二十元左右

茅台白酒的前身，大概是一种“玉米酒”。早在公元前135年茅台古镇一带生产的令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，据说就为当地的濮人所酿。隋唐五代时，茅台一带又出现一种“女酒”。贵州女酒应出自苗家，相当于绍兴“女儿红”的那种酒。《清稗类钞》有载：“黔之苗，育女，及数岁，必酿酒。既漉，至寒月，取陂池中水，密封于罂，瘗陂中。至春涨水满，亦不发。俟女于归日，决陂取之，以供宾客。味甘美，不可常得，谓之女酒。”、到了宋代，朱弁撰《曲洧旧闻》十卷，其中记录了一些地区的物产，其中产于今贵州一带的有“牂牁酒”和“风曲酒”颇负盛名。

给楼主一个参考，茅台15年的价格在6000元左右，茅台30年的价格在14000左右。家藏得酒要看密封情况，密封的好，可以卖好价钱。,.

可以先去收礼品的那种地方（比较亲和）咨询，初步了解大概的价格。具体要卖，可以到拍卖行或者茅台专卖店去咨询。我前一段时间帮我爸咨询过一瓶70年代中期的茅台。

价格是一样的，各种牌子都比国内便宜，不过，要说哪个牌子力度最大...哎呀真是太纠结了，到底要不要告诉你呢，因为知道的人太多了，我每次去都会有想买的的东西被同胞扫光的惨痛经历啊...回来面对各种失望的眼神~~~算了，四海之内皆兄弟，呵呵，就是欧莱雅，你想，国内零售90rmb的美白洗面奶，那里只要100铢，嘿嘿自己算算吧。另外红酒也推荐的，国内700~900的酒那里基本上半价就可买到，还有小批量勾兑茅台，以前没有，最近上架了，国内没有卖的，记得有一次在国内某店内看到一瓶，好奇的上前去询价，店员眼睛长在头顶上脖子一扭说：“这是老板私人珍藏的，不卖！”我差点昏死，想说“你要多少，要不要我卖给你...”，考虑到不能跟人家一般见识，遂眯笑着走人，哈哈！不嫌烟壳上的图画太恶心的话，中华烟可以考虑，不过真是太...恶心了。对比的结果，要是买雅诗兰黛的话，香港真的便宜，如果能去香港就不用在曼谷浪费银子了，但要是去不了，曼谷的价钱是可以接受的，毕竟和欧莱雅不是一个档次的东西，你懂的。上次去普吉，想着要浮潜，顺手就在曼谷买了块卡西欧，结果后来发现大家给100bar的定义是：仅比30bar生活防水好一点，即便可以戴着洗澡，也千万不要戴着下海。不过后来经过本人在国内某湖泊意外测试，以及在马尔代夫故意折磨，发现卡西欧这家伙还真皮实，要是没机会去香港买的话，以比国内便宜1/2~1/3的价格来说，也是可以接受的。我还在king power买过我最便宜的一副雷朋太阳镜，不过好像现在到处都涨价了说~~~

曼谷的kingpower里没有

最晚晚上6点左右，车票48元，90分钟到乌镇。 乌镇是一个古镇，玩得地方不是很多，请牢记，但是风景很美。 那里有矛盾的故居和典型的江南古建筑。房子很旧. 住在西栅景区里也蛮好的，或者是游客在未开门前偷偷进入。而西栅不可能有类似情况。 个人觉得虽然西栅属于后期旅游局改造，但干净好玩。东栅则有些陈旧乱七八糟的..臭豆腐 丁松糕 手打年糕 荷叶粉蒸肉 味道还可以的~ 还有我在街上买到了一个老太太做的那种糯米饭团特别好吃，花一个上午或中下午把那里的景区都游览一遍就好了，小桥很多，小河很长，晚上乌起码黑的什么也看不清楚...，景区里的民宿都是旅游公司统一的 只有一个订房电话 价格都一样的 ，吃饭特别有名的小吃.：乌镇西栅民宿（乌镇望景客栈）的在西栅景区南大门入口处，很方便， 不过不是临水的，江南美女也不少、无论去哪里购物..、如要在当地乘坐非打表出租车，请务必带好有效证件原件（身份证，就是价格太贵了. 乌镇东栅门票是100 西栅白天是120 西栅晚上是80 联票是150 东栅比较小 这100元的门票不是很值得 西栅很大 也很漂亮 看完两边觉得东栅西栅都长得一样、在您出行前： 1.全是一样的房子..、护照、军官证等）并检查是否过期。 2先坐火车到杭州，然后坐公交车去杭州九堡客运中心，杭州九堡客运中心有车直达到乌镇的 平均40分钟一班车 车票28元 1个多小时就到乌镇了 或者如果你们那有动车去桐乡的话就更方便了 桐乡火车站门口 17，一般的临水房要600多:30以前都有公交车K282去乌镇的 30分钟一趟车 30分钟到乌镇汽车站 车票5元 出租车80-100元 飞机到萧山杭州机场也可以，萧山机场有去乌镇的大巴！反正吃饭别在景区里 有点贵 呵呵 感觉西栅玩是挺好玩的。东栅早上有清场就是为了防止游客夜宿那边、蓝印花布、姑嫂饼、杭白菊 三白酒就是个白酒 我买了两坛回来老爷子说味道一般 不如茅台 姑嫂饼买了一盒 味道还可以 就是有点腻口 太甜了 杭白菊泡茶喝 味道相当好 基本就这些经验了~ 别忘了给我分分啊~~ 注意事项，一定要问好价格。 也即是说路线的话就是白天玩下东栅 晚上去看西栅 买个联票是150元 乌镇住宿推荐，其实临水的也就那样，双人标间估计要1000以上，就是里面的东西价格不便宜，有点商业化 呵呵 玩乌镇基本上1到两天就够了 还有南栅老街可以去逛逛 不用门票钱的 而且老街上有卖一些杂七杂八的小玩意的 价格不贵~ 质量一般~ 还是值得去淘一淘的 乌镇的特产的话是三白酒，有保安严控着，抓到会警告罚款的. 所以如果你们想经济实惠一点就只去看西栅的夜景好了 还便宜只要80 景点都在东栅和西栅景区里，买了大门票就不用景点票了。 3... 现在东栅不能逃票了

我前几天才去了乌镇，推荐给你一家在淘宝网上收一下乌镇住宿近水民居，房间不错，服务也不错，乌镇住宿近水民居的老板会根据你的需要为你设计攻略，来的时候如何坐车，走的时候怎么坐车老板都可以为你安排好的，乌镇住宿近水民居的房间房价经济实惠，口碑在乌镇住宿里也不错！

把豆腐发孝后，不能发烂了

油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 口味：香辣 工艺：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克 调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。 教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却； 2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间； 3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内； 4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁； 5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出； 6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。 油炸臭豆腐的制作要诀：1. 臭豆腐是湖南省传统小吃产品，其外焦、内嫩、香辣的独特风味，深受国内外人士的好评，许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程，对此表示了浓厚的兴趣； 2.卤水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混人，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。连续使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青矾和碱），同时要注意经常留老卤水（越久越好）。检验卤水的正常标准是要发酵，如果不发酵，气味不正常时，就要及时挽救。其办法是用于净火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味（每次浸泡的取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常）； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克； 4. 用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3 至5 小时，夏季1 至2 小时，冬季6 至10 小时； 5. 炸至豆腐时如火大时移用小火，以炸焦透为准。 炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜 炸臭豆腐的制作材料：主料：手工臭豆腐 5片 泡菜 1包 醬油 1/2大匙 辣椒醬 1大匙 蒜末 1大匙 教您炸臭豆腐怎么做，如何做炸臭豆腐才好吃將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個人喜好食用。

用新鲜豆腐做臭豆腐的方法不止一种， 介绍一种简单方便的方法给你吧 材料：豆腐（老一点的不容易碎）、 王致和臭豆腐（超市可买到）、 白酒（家里喝剩下的就行） 做法 1、豆腐切成小块备用 2、两块臭豆腐加等量白酒调成糊状 3、调好的糊加适量矿泉水，放入切好的豆块 4、容器密封，过二十四小时即可， 下面开始油炸， 然后拌入调好酱的，就可以了。根据自己口味可以随意添加 自己做的吃的比较放心，希望你吃的开心

认真看看你周围的人，那些从小就大手大脚地请朋友吃饭或者花钱的人，到现在依然有条件大手大脚地花钱，而那些每次一到了付钱时就没有带钱包的人多少年之后，依然过着拮据的生活！似乎越花钱的人越有钱，越舍不得花钱的朋友却越穷！我们可以经常看到有些人出没于高档的消费场所，喝的酒也从茅台、五粮液、顶级的、珍藏版的、限量发行的，到很多都是没法买到的内部酒，每一次消费都是几千上万的，奢侈吗？当然，有人会说，这也叫奢侈？你还没有见过更奢侈的呢？是，这咱得承认，有更奢侈的。但现在只是举例，为了说明一些事情，有一点相信大家都认同，就是这些生活至少比一般的节俭型、安稳过日子的人在外面吃一顿也就是一二百元的花费要铺张很多很多倍吧?按理说，他们这样的花钱，应该是越花越少才对啊，但是事实是，他们的钱却是越花越多的，似乎，这又印证了：越花钱的人越有钱的结论。社会上节俭的人太多太多，80%以上的人，都是在不断的节俭着，把能省的都省下，能少开支就少开支，能存银行就存银行，存银行的钱，可以说占到了自己财富的80%以上，而对于富人呢？他们银行里的存款占到自己的财富1%都不到，而这些钱也就是为了自己近一段时间铺张花费的开销，其他的钱，绝对不会放在银行里，不但不会，反而会想方设法从银行里贷款出去周转。银行是什么？银行就是一个把不喜欢花钱的人的钱聚集起来，给那些喜欢花钱的朋友花的地方。所有80%主张节俭，少花钱的人的钱，都是被哪些“大手大脚”喜欢“大手大脚花钱”的人所花着，而最可恶的是，这些人却越花还钱越多？如果，你不喜欢花钱，那么，结果就只有一个，那就是你的钱让别人来帮你花。而那富人怎么样想呢？他们对喜欢的东西，永远考虑的都是：我如何做才能够买到它呢？我如何才能赚到那么多的钱呢？大家发现了吗，由于他们想的是如何才能赚到钱，而不是想：有钱了之后才怎么怎么样。就这一个差距，使得富人的赚钱的点子，路子，方法越来越多，而这些都是伴随着自己的欲望、自己的野心而成长着，今天赚的钱开上了桑塔纳，明天喜欢上了别克，就开始想着现在赚的钱太少了，怎么才能赚更多的钱？迅速调整自己的工作，调整自己的事业，进而来把自己喜欢的东西买到，进而过着别人不可思议的生活。。。现在认真的来回味下：越花钱的人越有钱，越舍不得花钱的人越贫穷的结论吧。过奢侈的生活！大手大脚的花钱！始终记住，不要按照你的收入来过日子，这样能使你自信！想象如果你现在穿着你喜欢的衣服，喜欢的鞋，挎着自己喜欢的包，是什么感觉？肯定比现在自信很多倍！而自信带来的价值呢？是你的能力成倍的增加。自信的力量是巨大的，人一旦有了自信，就会干成别人认为不能做的事情，人一旦有了自信，就会干成自己不自信的时候认为做不成的事情。自信，可以让一个人更乐于与人交往，更乐于表现自己，进而有更好的心态，有更好的外在积极的环境，进而就会有更多人的朋友愿意与你交往，愿意拿好项目，好的赚钱事情与你分享，进而就会有更好的收入，如此的进入到良心循环当中。。。。人突破习惯是很难的，尤其是突破根深蒂固的思维，如果你已经把此篇文章看到这里了，那么说明你绝对是一个向往高品质的生活，向往改变自己的生活的朋友，那么，改变吧，立刻改掉以前舍不得花钱的习惯，现在就以如何做才能赚到钱实现你的欲望的思维来思考问题。不过也请注意，此文是一再的倡导花钱，敢于突破自己来一步步的过上富足美满、自己所向往的生活，而没有倡导大家去浪费钱。赚钱是为了消费的，而不是用来浪费的，而花钱也是有艺术的，至于应该怎么花？富人们有这个理念：钱只要不浪费，所有花的都是合理的。例如一双价格不菲的鞋子，相信除了可以提升自己内心的自信和社会地位之外也是为了耐用，因为这是一种投资观念；悟透了这一点，对于越花钱越有钱，越舍不得花钱越没钱的理念，相信会有透彻的认识的。无数你身边的事实已经证明：越舍不得花钱的人越贫穷，即吝啬导致贫穷，所以千万不要吝啬，该花钱的时候一定要大气的来花钱，如果连大方的对待他人的心胸都没有，如何能赚到大钱呢？一个人的格局、心胸是靠修出来的，也许以前没有注意上好这堂课，那么现在就做一个全新的自己吧，相信会赚钱的你从此刻开始已经走上了更加五彩富饶的生活道路了！！

认真看看你周围的人，那些从小就大手大脚地请朋友吃饭或者花钱的人，到现在依然有条件大手大脚地花钱，而那些每次一到了付钱时就没有带钱包的人多少年之后，依然过着拮据的生活！似乎越花钱的人越有钱，越舍不得花钱的朋友却越穷！ 不想不要紧，一想真的是吓一大跳。怎么可能？我们自古以来都是在教育着：只有节约才能省下来，越节俭才能越攒的下钱；不管赚多少，只有省下来的才是自己赚的等等的理念难道都是错误的吗？ 我们可以经常看到有些人出没于高档的消费场所，喝的酒也从茅台、五粮液、顶级的、珍藏版的、限量发行的，到很多都是没法买到的内部酒，每一次消费都是几千上万的，奢侈吗？当然，有人会说，这也叫奢侈？你还没有见过更奢侈的呢？是，这咱得承认，有更奢侈的。但现在只是举例，为了说明一些事情，有一点相信大家都认同，就是这些生活至少比一般的节俭型、安稳过日子的人在外面吃一顿也就是一二百元的花费要铺张很多很多倍吧? 按理说，他们这样的花钱，应该是越花越少才对啊，但是事实是，他们的钱却是越花越多的，似乎，这又印证了：越花钱的人越有钱的结论。 讲到此，肯定会有朋友心里想：废话，我要是身家有个上亿资产，不要俯激碘刻鄢灸碉熏冬抹说上亿就是上千万我也会那么的消费的。然而，现实，究竟是先有铺张的花钱的习惯、思维之后才变得有钱，还是有了钱之后才能适合铺张请客呢？？ 如果是后者，那么节俭可以致富就是正确的了，因为，我们也只有靠自己的大力节俭来才能攒下更多的钱，我们也应该更加的少花钱，那样，我们也才能早日的富裕；但是如果结论是前者的话，那么，我们是不是就说一贯的节俭就是错误的呢？或者有其他的奥秘在里面呢？ 社会上节俭的人太多太多，80%以上的人，都是在不断的节俭着，把能省的都省下，能少开支就少开支，能存银行就存银行，存银行的钱，可以说占到了自己财富的80%以上，而对于富人呢？他们银行里的存款占到自己的财富1%都不到，而这些钱也就是为了自己近一段时间铺张花费的开销，其他的钱，绝对不会放在银行里，不但不会，反而会想方设法从银行里贷款出去周转。银行是什么？银行就是一个把不喜欢花钱的人的钱聚集起来，给那些喜欢花钱的朋友花的地方。所有80%主张节俭，少花钱的人的钱，都是被哪些“大手大脚”喜欢“大手大脚花钱”的人所花着，而最可恶的是，这些人却越花还钱越多？ 如果，你不喜欢花钱，那么，结果就只有一个，那就是你的钱让别人来帮你花。 而为什么：越花钱的人越有钱，而越不喜欢花钱的人越贫穷呢? 本质就是思维的角度不同：节俭的人的思维模式，永远都是：买东西的时候是想，能便宜就便宜，攒下钱还有其他的用呢，等以后钱攒多了再买，想的都是等有钱了以后怎么怎么样。。。 而那富人怎么样想呢？他们对喜欢的东西，永远考虑的都是：我如何做才能够买到它呢？我如何才能赚到那么多的钱呢？大家发现了吗，由于他们想的是如何才能赚到钱，而不是想：有钱了之后才怎么怎么样。就这一个差距，使得富人的赚钱的点子，路子，方法越来越多，而这些都是伴随着自己的欲望、自己的野心而成长着，今天赚的钱开上了桑塔纳，明天喜欢上了别克，就开始想着现在赚的钱太少了，怎么才能赚更多的钱？迅速调整自己的工作，调整自己的事业，进而来把自己喜欢的东西买到，进而过着别人不可思议的生活。。。 另外，我们从宇宙的能量的角度来考虑，我们发现，我们内心长久的向往什么，能量就会来实现什么，这就是宇宙的吸引力法则。心想则事成！认真的反思自己的生活，我们的今天正是我们过去思考的结果，那么，明天的结果，也必然是今天思考的结果！ 现在认真的来回味下：越花钱的人越有钱，越舍不得花钱的人越贫穷的结论吧。 过奢侈的生活！大手大脚的花钱！始终记住，不要按照你的收入来过日子，这样能使你自信！想象如果你现在穿着你喜欢的衣服，喜欢的鞋，挎着自己喜欢的包，是什么感觉？肯定比现在自信很多倍！而自信带来的价值呢？是你的能力成倍的增加。自信的力量是巨大的，人一旦有了自信，就会干成别人认为不能做的事情，人一旦有了自信，就会干成自己不自信的时候认为做不成的事情。自信，可以让一个人更乐于与人交往，更乐于表现自己，进而有更好的心态，有更好的外在积极的环境，进而就会有更多人的朋友愿意与你交往，愿意拿好项目，好的赚钱事情与你分享，进而就会有更好的收入，如此的进入到良心循环当中。。。。 人突破习惯是很难的，尤其是突破根深蒂固的思维，如果你已经把此篇文章看到这里了，那么说明你绝对是一个向往高品质的生活，向往改变自己的生活的朋友，那么，改变吧，立刻改掉以前舍不得花钱的习惯，现在就以如何做才能赚到钱实现你的欲望的思维来思考问题。不过也请注意，此文是一再的倡导花钱，敢于突破自己来一步步的过上富足美满、自己所向往的生活，而没有倡导大家去浪费钱。赚钱是为了消费的，而不是用来浪费的，而花钱也是有艺术的，至于应该怎么花？富人们有这个理念：钱只要不浪费，所有花的都是合理的。例如一双价格不菲的鞋子，相信除了可以提升自己内心的自信和社会地位之外也是为了耐用，因为这是一种投资观念；悟透了这一点，对于越花钱越有钱，越舍不得花钱越没钱的理念，相信会有透彻的认识的。 无数你身边的事实已经证明：越舍不得花钱的人越贫穷，即吝啬导致贫穷，所以千万不要吝啬，该花钱的时候一定要大气的来花钱，如果连大方的对待他人的心胸都没有，如何能赚到大钱呢？一个人的格局、心胸是靠修出来的，也许以前没有注意上好这堂课，那么现在就做一个全新的自己吧，相信会赚钱的你从此刻开始已经走上了更加五彩富饶的生活道路了！！《文章转载于网络》

基本上都是，但市场上的勾兑分为两种：一种是酒的勾兑（可以算纯粮，未参杂添加剂），另一种就是酒精的勾兑。酒的勾兑：实际是酒与酒之间的调和，指的是酒厂为了达到酒口感的一致，会用优质的老基酒或调味酒与新酒进行调制，这样才能达到口感一致。这种勾兑的技术手段，茅台在用，五粮液在用，泸州老窖和汾酒等等大酒厂都在用。试想一下，如果这些酒都不勾兑的话，3月和10月的茅台酒口感不一样，消费者一定说买到了假货，因为这两种酒口感不一样，肯定是买到假的了。酒与酒之间的勾兑（茅台的勾调），不仅好喝，更具有收藏价值，而且会随着时间的储存而越陈越香。酒精的勾兑：指的是酒精勾兑，香精香料勾兑。这种勾兑方法又被称之为新工艺，目前很多酒厂的低端产品都使用这种手段。酒精和香精香料的勾兑，在国家允许范围之内，是安全的。但是从品质上来说，新工艺酒与传统的勾兑酒是又很大的差别的。一瓶十几元的二锅头和一瓶一千多元的茅台，喝起来都是酒的味道，但是品质却很不一样。酒精勾兑，香精香料的勾兑。价格便宜，正规酒厂的新工艺白酒符合国家食品安全标准，添加剂对人体产生的影响在可控范围，可以放心使用。【拓展资料】纯粮食酒指的是以高粱，玉米，大米，糯米，大麦，小麦，小米，青稞等各种粮食为原料，经过糖化，发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。1，高端：就是茅台和五粮液；2，中档：泸州和剑南春，扳倒井，汾酒，景阳冈，景阳春，西风等鉴别方法：1，物理方法：将怀疑的酒水加水降度，兑水比例1:1，失光的是白酒，不失光是酒精。2，品尝：酒精勾兑的酒水香气浮躁，几乎没后味。白酒则放香好，后味足。3，化验：白酒中香味物质复杂，酒精勾兑香味物质简单。4，看执行标准，执行GB/T20822，GB/T20821标准的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兑的白酒。当然，正规企业生产的白酒，无论加入食用酒精与否，伤害身体的物质都进行严格控制。符合白酒卫生标准GB/T2757标准。白酒的主要成分是酒精，水的混合物。加入粮食酿造的食用酒精，从本质上是没有办法区分的，分子结构是一样的，当掺入比例比较大时候，影响到白酒微量香味物质比例含量才能按照上述方法区分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也没有办法区分。拓展资料用一个干净的瓶子装半瓶纯净水，然后用你要鉴定的酒把瓶子装满，，用力摇晃后，浑浊的是粮食酒，反之是勾兑白酒（因为粮食酒中含有酯类物质，酯类物质只溶于酒精，难溶于水，当水量增加时，酒精比例减少，酯类＂析出＂而呈混浊现象）

白酒的配料操作基本有两种，一种叫“清茬”配料，另一种叫“混茬”配科。(一) 清茬配料清茬配料法，将粉碎的粮食加85—90℃的热水，搅拌均匀，至粮食吸足水份，而不产生淋浆为好，粮水比约100∶70。在甑内蒸熟；大汽蒸粮80分钟，出甑后加冷水，加水量为粮水比100∶26—28，加曲，加酒母。第一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大茬酒；第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二茬酒，第三次为纯糟发酵，不配新粮，蒸得的酒叫三茬酒。三茬发酵蒸酒后，即为扔糟。清茬配料操作，又称“清蒸清茬”；即采取原料清蒸、辅科清蒸、清茬发酵、清蒸流酒的工艺操作，要求清洁卫生严格，一清到底。清蒸清茬工艺，是清香型白酒的典型工艺，它的产品质量特点是，香气突出一个“清”字，口味突出一个“正”字，以清香纯正，落口爽净，回味悠长为其风格特点。(二)混茬配料混茬又称续茬．即粮食与酒醅混合配料。酒醅先蒸酒，后配粮，混合发酵，叫做“清蒸混茬”；酒醅先配粮，后蒸酒，叫做“混蒸混茬”。其方法为：1．清蒸混茬：①原粮加水清蒸；将粉碎之原粮，按清茬配料操作加水、搅拌，蒸粮，出甑后加冷水，与蒸酒后的酒醅按比例混合，加曲，加酒母，混茬发酵，以达到驱除粮食中邪杂味的目的。②原粮配醅清蒸配醅清蒸，将粉碎很细的粮食，与蒸酒后的酒醅按比例混合，先闷堆，后蒸料，出甑后冷散，加曲，加酒毋，混茬发酵，因酒醅中有一定的酸度，能够促进糊化，可以驱除粮食中的邪杂味。清茬混茬的回醅带连续性，其发酵产物可连续积累。回醅的淀粉可连续利用，回醅又可冲淡淀粉浓度，可获得较清茬配料法更高的出酒率。由于清蒸混茬配料操作，比较接近清蒸清茬配料操作，因此，它的产品质量特点，比较接近于清蒸清茬配料的产品质量特点，既保持了清香型白酒清香纯正的质量特色，又保持了混茬发酵的清香浓郁，口味醇厚的质量特点，这是“清蒸混茬”的优点。但是，尚欠缺“清蒸清茬”的产品质量所具有的落口爽净，回味悠长的独特风格，这是“清蒸混茬”的不足之处。2．混蒸混茬：混蒸混茬，即取发酵好的酒醅，与原粮按比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经冷散，加曲，加酒母，加冷水，混茬发酵。因为，混蒸混茬是边蒸粮、边蒸酒，所以又叫“混蒸混烧”；而清蒸清茬和清蒸混茬是蒸粮、蒸酒分别进行，所以又叫“清蒸清烧”。混蒸混茬，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，采用混蒸混茬配料操作出酒率最高，为多数白酒厂所采用。对浓香型白酒来说，要求酒质香气浓郁，口味醇厚，采用混蒸混茬配料操作，可带进粮食香气，母糟具有连续性，有利于酒醅中芳香和口味成份的积累，对增进酒质浓香有重要的作用。但是，如果原料处理不好，也容易给白酒带来邪杂味。

各种名酒因其风格特点不同，勾兑方法也各有一套。一般来说，酒的勾兑要注意如下几个方面：(一)必须练好基本功。要把酒勾兑好，必须有一套过硬的尝酒本领。只有对各种酒的风格，香型，各单坛酒的特点掌握得准，才能在勾兑时运用自如。(二)标准酒样的确定。必须根据名酒的独特风格定好标淮样，然后以标准样为基准来勾兑，使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。(三)产好优质酒是进行勾兑的基础。因此，务必要求生产的原酒保证质好味正。色香味基本合格的，则按口味差异分别贮存，并建立酒坛档案，注明香型、特色、优缺点，作为勾酒时的依据。(四)勾酒时首先要调兑好基础酒。基础酒的要求是香气大体一致，味道纯正干净，色、香、味基本合乎要求，但存在某种缺欠，如香味短，回味不长，味淡或微带燥辣等。把这些坛与坛之间香和味各有所长各有所短的酒掺合在一起，就是基础酒。(五)调兑调味酒。尽管调兑基础酒时注意了香与味的成份和量的关系，但由于几十坛酒各具不同特点，掺合以后，香气成份和味的成份不可能达到良好的平衡。为了克服基础酒的某些缺陷，使之达到名酒的风格要求，就须进一步调兑平衡。调味所用的酒，一般应选用那些具有某方面特长的典型酒。这种酒不一定十全十美，但某种香、味成份十分突出。这种酒可以用来弥补基础酒的不足。调味前，首先对基础酒进行全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。然后，决定用什么样的调味酒，才能克服它的缺陷，使其完美。调兑前，要先作小型试验，逐步添加，经过品尝，使之恰到好处。在泸型酒中，还专门生产调味酒。即将少数老窖和部分双轮底进行化验分析，采取必要的技术措施，有意识地分别延长其发酵时间，有的半年，有的八九个月甚至一年多，使之产出在浓香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陈味等某一方面有突出之处的精华酒，作调味之用。茅台酒一般以2—6轮酒调兑基础酒。用窖底香、酱香、醇甜三种香型酒调香，用第一、第七轮酒调味，根据基础酒的缺陷，按比例分别加入。容底香型酒在勾兑中主要应使酒进口放香，也能调节酒的后味，勾入量多少，要视基础酒和它的质量要求而定。酱香型酒，在勾兑中主要是使酒的风格突出，香浓味长。醇甜型酒，作基础酒用，勾兑后使酒有醇甜之感。各种酒在勾兑中都起着特殊作用，它们取长补短，构成了茅台酒的特殊风格。清香型酒，一般是用酒头、按不同比例与各种典型酒勾兑，借以收到以香抑邪，以酸助香，以甜压苦的效果。

“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。“勾兑酒”与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒。但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好，饮后会出现视力下降、头痛（上头）等不适反应。“勾兑酒”也有优劣之分，一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好，在具备基本质量和卫生指标合格的前提下，在众多的酒品中选取适合您的口味为好，关键是看酒的内在质量。

白酒的勾兑和调味 勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。 好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。 由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。