四川甲骨文酒业有限公司官网，酒奠梁的故事

酒奠梁的传说【严建设凤县行16】 　　乒超联赛结束后，县委宣传部安排我们去紫柏山。途径酒奠梁。汽车在蜿蜒山路上飞驰，从车窗看去，有的土崖千孔百疮，好像蜂胶糖。青翠的山岫里白云缭绕宛若纱帐，川道里的农舍若隐若现分外迷人，跟仙境一般。当时白云徐徐飘过沟壑，清风扑面。此次凤县之行最大的遗憾就是没能拍到。我哪好意思喊停车。只能飞车抢拍了。若有网友前来，千万不可错过。 　　据说古代此地有户人家发现一眼奇特的宝泉，泉眼里淌出的是清冽的酒。香气扑鼻酒味纯正，就盖了间酒店，整日随便舀出贩卖，不花本钱，四村八乡远近闻名，这里地处陕川甘三省交界，行人甚多。生意兴隆财源滚滚很快就暴富了。 　　有次诸葛亮下凡来到此地查视当地民情，询问酒店主人对酒泉的看法。那主人说，这酒泉好倒是好，可惜没有酒糟喂猪啊。诸葛亮一想大怒，世间人真不知足，酒泉都白送他了，不用起早贪黑劳作，子子孙孙享用不尽，还存此贪念。遂作法恢复泉水。还有一说，不是诸葛亮是西楚霸王项羽或刘邦。 　　当然，这连野史也算不上。因为古代字纸极其稀罕，况且没照片。就只能望文生义牵强附会了，包括极其著名的历史学家。更何况草民人等。 　　换句喻世明言：人得知足。 　　缩编网文：相传古代，此地山沟里住着一对以经营黄酒为生的老夫妇。肩挑背驮者、商贩往来都在此歇脚、饮酒解乏。酒家生意颇红火。有天来了位白面书生，天天来此饮酒。奇怪的是，其酒足饭饱之后，一抹嘴巴扬长而去，既不言谢也不付钱，店主十分纳闷。仔细观察，见此人穿戴俭朴言语极少，行为举止温文尔雅。店主两口，因生意特别兴隆，赚钱颇多，也就不在乎该人长久喝酒不付酒钱。有一天，该人喝完酒后对店主说：实在抱歉得很，几年来天天在此喝酒，从未付过钱，你们很厚道，也从未要过钱。现在我就要离开此地，但是酒钱不付，难以面对二老，深感不安。我无一回报，只有一言相奉：你们的住房后面不远处，有一巨石，石中间有股清泉日夜流淌，永不枯竭。我走后二老不必再辛劳蒸粮煮酒，只要取来泉水，装入酒缸内，自成佳酿，可保二老衣食无忧。从此，二老每晚拉回山泉，以水代酒。其水质醇香酒味甘美，生意更加红火。 　　多年后，两位老人先后辞世，红红火火的家业传给了儿子，又传给孙子。但到孙子辈时，自靠神仙保佑，不务正业，不思进取，整日东游西逛，日赌夜嫖，花钱如流水，修建豪宅，招匪养患，抢劫路人，无恶不作。官府缉拿，他又进贡行贿，收买官员，继续作恶，横行霸道，搞得四周鸡犬不宁，百姓纷纷逃散。 　　到了在汉楚争霸之时，张良随汉王刘邦归汉中，在返回关中时，刘邦恋恋不舍的又送张良到此酒店小憩，先沽酒祭奠天神，祝福来日东山再起，随后接着饮酒相叙。此间刘邦问店主生意如何？店主回答：酒业虽兴，但无糠喂猪。 　　其实，一路走来，张良早已听说店主的酒并非粮酿，而是山泉之水。他胡作非为，横行乡里。再听了店主此话后，更是七窍生烟，便高吟打油诗一首： 　　天高不算高，人心比天高。 　　凉水当酒卖，还嫌猪无糟。 　　从此，石崖泉流稀薄，酒味全消。这家人自悔贪得无厌，便从外地买回好酒，祭奠酒神，以表悔过，周围百姓也提酒在此祭奠。所以，此地便得名酒奠梁。

给你提供个参考，详见附图。“酒”、“奠”、“温”、“宣”、“享”、“爵”的甲骨文、大篆、小篆。其中，“温”字形成较晚无甲骨文写法。图片较大，点图片查看原图。附图：

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中国的酒文化源远流长，商代甲骨文中就已经出现了大量关于酒的记载。酒不仅仅是一种令人逸兴抟飞的饮品，在华夏文明的早期，酒就承载着诸多重要的社会功用，诸如用于祭祀、用于各种庆典仪式、用来治疗疾病以及调味等。随之而产生的，便是与酒相关的各种社会文化现象。这些现象，从一些与酒有关的古文字字形里可以窥其一斑。 “酒”跟“酉”最初其实是一个字。甲骨文“酉”有很多种写法，如、、、、等，尽管模样有差异，但都像是一个盛酒的容器;有时甲骨文“酉”字还加上表示酒滴儿的三点，作、等，这便成了“酒”字。金文还有将酒滴置于酉器之中的写法，如等，这种写法更加强调了酒滴和酒罐的实际方位关系。 甲骨文“酉”的字形底部多为尖形，据此有人认为当时的盛酒器多用兽角制成，如牛角、犀牛角等，因其表层坚硬、内部空心而被用来盛放酒。所以后来一些表示饮酒器的字形多从“角”，如觚、觯、觞、觥等。后世小说中有所谓“一角酒”的说法，这可能就是古代用兽角制作酒器的遗留。当然，“酉”的甲骨文字形底部也有圆形的，如、等，这表明一些酒器应当是用陶土制成或者用青铜等金属铸造的，从中可以看出当时手工制造技艺的发展。 酒是饮料，酒文化当属饮食文化体系，可是酒又超出了饮食的范畴，进入了“礼”、“义”、“情”的殿堂。华夏的道统、文统中均有酒的一席之地。酒文化不仅有丰富的内涵，而且有深厚的积淀。酒不同于茶，清清淡淡使人清醒、理智，酒浓醇、浓烈，能使人兴奋也能使人麻木，能使人振奋也能使人沉沦。当然，成败由人，不罪杜康。 一、酒的源与流 1.酒祖 茶是天赐，酒乃人酿，酒河溯源当寻酒祖。酒是多源多元的，酒祖、酒神甚夥，影响最大者，当推杜康。旧时酒坊、酒厂之中均供奉杜康。东汉许慎《说文解字》中云:“古者，仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”又云:“杜康作秫酒。” 曹操诗中亦有名句:“何以解忧，惟有杜康”。杜康即夏王朝第六代中兴之祖少康。寒浞杀相(少康父)时，杜康尚未出世，相妻逃回母家生杜康。杜康长大成人后娶虞氏女，虞氏是庖正，杜康跟岳父学烹调，发现了米饭自然发酵的现象，酿出了“醴醺”--一种甜酒。 《战国策?魏策》载:“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。曰:‘后世必有以酒亡其国者’。” 《齐民要术》成书于北魏时期，系我国经典性的四大农书之一。该书中载有两位酒神，一曰“五方土神”;一曰“曲王”。《齐民要术》是民间生产技术的总结，五方土神和曲王，也就是民间的酒神。 许多地方和民族均有自己的酒祖、酒神，但诸祖、诸神“始作酒”的时间均是步入文明的初始时期。也就是说，生产力的发展水平达到了能够生产剩余的谷物，在这种情况下才有可能酿酒。 考古学的成果表明，我国用谷物酿酒始于龙山文化时期，距今已有五千余年。《韩诗外传》载:“夏桀为酒池，可以运舟，糟丘足以望十里。” 其酒业可以说是畸形发展，导致失鹿中原，死于南巢。《尚书》、《诗经》中均有商亡于酒之说。商纣王作肉林酒池，耽于饮酒作乐，上行下效，商人嗜酒成风。殷鉴不远，故《尚书》中有《酒诰》篇。西周置酒官，加强了对酒的管理。“酒正”、“浆人”、“大酋”均系酒政职官。 夏、商的亡因均和酒有关，商亡周兴，周人是典型的农耕社会，有充足的谷物可供酿酒，从《诗经》七月篇来看，周村社聚会，小民亦有酒饮。 2.酒波分流话沧桑 酒有悠久的历史，影响巨大。人类的文明史可以说是与酒同行，酒多源、多元，汇源、汇元之后，酒波分流。现代人按生产工艺划分为自然发酵酒(如果酒)、榨制酒(黄酒)、蒸馏酒(白酒)三大类。酒也是按照上述顺序依次出现。又按照品饮文化将酒分为果酒、黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒5类。现分述如下: “酒龄万岁”说，所指的是果酒。果酒的年龄其实不止万岁，原始人过着采摘、渔猎的生活，采摘的野果要设法储存，在储存的过程中，水果自然发酵，果酒也就问世了。在仰韶文化(母系氏族公社时期)的遗存中，已发现有储酒的器具，有“具”也就有“据”。酒龄万岁之说也就由此立论。 龙山文化时期(父系氏族公社时期)开始使用谷物作为酿酒的原料，谷物不能直接发酵成酒，必须经过糖化才能酿成酒。使谷物中的淀粉糖化后制酒的工艺相当复杂，无疑是渐进的长期过程。殷周时期，我国的酿酒业完成了由“单发酵酒”向“复式发酵酒”的转变。龙山文化的出土器物中，尊、斝(音甲)、盉之属的酒器均已出现。时至商代，用谷物造酒更加普遍，殷人嗜酒，各阶层均好饮。出土文物中贮酒器、饮酒器的数量很大，有陶制品，也有青铜制品，工艺均很精美。在酒的种类上，醴酒、玄酒、清酌、醴酢、澄酒等名称《礼记》中均有所载。上个世纪70年代，河北省平山县战国古墓中出土了两个铜制酒壶，内装有10斤陈酒，鉴定结果系曲酿酒，距今约二千二百多年，是迄今所发现的最古老的酒。 《齐民要术》中载有“九酿烹酒法”，其酿造工艺已和现代大体相同。唐代以前，我国的酒含酒精的浓度不高，制酒过程中所产生的糟要用压榨法除去，故归之为压榨酒。绍兴黄酒是压榨酒中的佼佼者，可谓其类的代表。“李白斗酒诗百篇”所饮之酒，就是黄酒之类，西安人认为是当地所产的“绸酒”。 《本草纲目》认为蒸馏酒元时始有之，但此说已被考古成果所推翻。1975年河北青龙县出土了宋代的蒸馏器，该器是迄今发现最早的蒸馏制酒器，可见蒸馏酒至迟在宋代已有之。经过蒸馏工艺后酒的度数大大提高了，可以燃烧，故称之为烧酒。唐诗中有“烧酒初开琥珀光”(白居易);“自到成都烧酒熟”(陶雍)等句。著名的“剑南春”在《唐国史补》一书中已有所载。一些历史工作者认为汉代、甚至周代已有烧酒，《礼记》中所载的“清酒”就是蒸馏后清彻透明的白酒。直至上个世纪中叶，烧酒、白酒均是蒸馏酒的称谓。烧酒在元代得到了推广，明时大兴，酿造之法《天工开物》中记之甚详。清代烧酒业发展得很快，贵州茅台酒、山西汾酒、江苏洋河大曲、四川泸州老窖、安徽古井贡酒……皆于酒林中各树一帜，名闻遐迩。 我国啤酒产量居世界第二位(美国居第一位)，啤酒是否是舶来之物目前尚有争议。十九世纪末，俄、德、捷克等西方国家开始在我国开设啤酒厂，国人亦开始投资建啤酒厂。这些啤酒厂的设备和技师均是舶来的，但深究啤酒之始，又非舶来之物。有些学者综汇考古学、古文字学、古文献学诸说，认为啤酒在我国至迟三千多年以前已有之。 汉武帝通西域后，葡萄开始在内地种植，东汉时葡萄酿制之酒已有之，唐诗中有“葡萄美酒夜光杯”(王翰)，“恰似葡萄初酦醅”(李白)句。可见唐时诗人和葡萄酒已是缘份甚深。马端林所著《文献通考》、李时珍所著《本草纲目》、徐光启所著的《农政全书》中均有葡萄酒的记载。清末西方葡萄酒传入后，张士弼先生创张裕葡萄酒公司，该公司设备、技师均由西方引入，但其初衷是欲与西方一争高低。孙中山先生在1912年为张裕公司写了“品重醴泉”的匾额。1915年张裕葡萄酒获巴达马金奖，名扬海内外。 果酒的历史最为悠久，可上溯到石器时代，旁类酒皆由其延生而来，谓之系果酒儿孙，可也。(葡萄也是水果，只因其地位特殊，所以自成体系。)我国幅员辽阔，可酿酒的佳果甚多。但果酒的地位远在白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒之下。酒林之中果酒品牌难以一旗独扬，但果酒之中亦不乏佼佼者。曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”，所饮的青梅酒雄据酒林两千载，亦论尽千古英雄。

酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。 传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。 美酒，是一种艺术佳作，以其水的外形，火的性格的独特魅力，渗透在人类生活的每一个角落，人类文化的每一个方面。同样人生也如酒，生活应该是学识、是气魄、是酒品、是素质，是生活困苦中的乐观，是惊涛骇浪中的坚强，是努力奋发中的进取，因而能为我们的生活带来如此丰富的色彩，如此无限的欢乐。 TTGTTG酒是奇妙的东西。起初，先民大概是从水果自然发酵而成的液体中发现了它的妙处，而后学会的制作。前些年在内地考古发掘中，人们找到了数千年以前的酒液。它的历史，不多跟中国的文明一样古老。尽管中外都有禁酒的事例，但要完全禁绝，恐怕谁也做不到。一杯在手，胸襟渐开，人们就变得热情奔放，豪气盖天。若不是一连喝了十来碗好酒，武松岂敢过景阳冈？更奇妙的是，酒能催发人们平日被关闭着的想象力和创造力，所以诗人、艺术家，总是和酒特别有缘份。中国第一位以喝酒著称的诗人，该数魏晋之际的阮籍。 中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。

酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。 （1）裴李岗文化时期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化时期（公元前4000-500年） 上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。 （3）磁山文化时期 磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗址中发现的"粮食堆积为100m3，折合重量5万公斤"还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遗址 该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。 （5）山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬 1979 年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者（王树明:"大汶口文化晚期的酿酒"，《中国烹饪》，1987.9）。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。 在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。 以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这一行业。

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书法-酒类别 名称 介绍 书法 兰亭序 兰亭序是王羲之最有名的一件行书法帖。此帖是王羲之与好友相集於兰亭，有感而发所传之诗序。 书法 快雪时晴帖 快雪时晴帖是东晋王羲之的着名行书之一。 书法 远宦帖 远宦帖是王羲之着名的草书法帖。 书法 伯远帖 伯远帖是东晋王珣之行书。形笔峭劲秀丽，自然流畅。 书法 祭侄文稿 祭侄文稿是唐代颜真卿所拟祭侄季明文之稿本。颜真卿，善正草书，笔力犹婉，世宝传之。 书法 自叙帖 唐朝怀素，善草书，其狂草古今无匹。在自叙帖这幅书法中，可看出其笔墨枯劲，於规矩法度中，奇踪变化，神采动荡，实在令人叹为观止。 书法 寒食帖 苏轼的寒食帖中点画结体，肥而不剩肉，丰肌而神气清秀，呈现潇洒烂漫，为百年名品。 书法 松风阁诗 松风阁诗为宋朝黄庭坚行书代表作，是其晚年留居荆南时之作品。 书法 蜀素帖 蜀素帖是一帖行书。蜀素，是出产在四川东部，用黑色丝织成界格，专供书写的绢。这是米芾遗迹中最杰出的一卷。 书法 九成宫醴泉铭 九成宫醴泉铭一帖，作者欧阳询承袭了二王的笔法，加强了方正之气。 书法 兰亭序摹本 兰亭序摹本为王羲之着名的草书法帖之拓本。 书法 肚痛帖 肚痛帖为唐朝张旭有名作品。据说此帖是在张旭肚子痛时所写。 书法 倪宽传赞 倪宽传赞为褚遂良晚年的楷书作品，被後人评为雍容平和，婉约流畅，好像得道的高士。 书法 洛神赋 王献之以小楷写曹植的洛神赋，字体清秀。 书法 甲骨文 甲骨文是一种象形符号概念的文字，通常都是书写在龟壳上，因此称为甲骨文。最早是用来占问鬼神丶祭祀用的。显然，把文字刻写到坚硬的甲骨远比写到竹简丶缣帛或纸张上，要难得多。 书法 金文 商周时期，青铜器得到普遍地使用。一些青铜器上还铭刻有文字，这些文字被後人称为金文。由於铭刻有文字的青铜器的大多是锺和鼎，金文也称为钟鼎文。代表作品有[FF7700]毛公鼎丶大盂鼎和散氏盘。 书法 大篆 当时太史籀对金文加以改造和整理，作了《大篆》十五篇，因这种文体为籀所创，故世称籀文，狭义上人们把籀文称为大篆。 书法 小篆 小篆由大篆演化而来。春秋战国时期，秦丶楚丶齐丶燕丶赵丶魏丶韩七国，书不同文，写法各异。秦始皇统一中国後，这些繁杂的文字让其深感不便，便命下臣创造一种新体文字。 书法 隶书 汉朝最通行的字体是隶书，因而「汉隶」被认为是隶书的典范。一般认为，隶书的起源时间可以追溯至战国，到秦朝时已经大致成型。 书法 草书 汉章帝很喜欢草书，因而这时的草书也称为「章草」。东汉末年的张芝是第一位有名字的草书大家，他把早期的草书进一步简化为「今草」。 书法 行书 行书，或叫行楷，是汉字书法中的一种手写字体风格。相传是在东汉年间刘德升所创。唐朝张怀瓘《书断》对行书的来源有如此看法：「行书即正书（楷书）小伪，务从简易，相间流行，故谓之行书。」 书法 楷书 楷书，亦称真书丶正楷丶楷体或正书，是汉字书法中常见的一种手写字体风格。相传由东汉章帝时王次仲以汉隶作楷法，为隶书的变体。 酒 杜康酒 传统名酒，传说杜康为酿酒鼻祖。此酒清冽透明，柔润芳香，甘绵香醇，回味悠长。 酒 汾酒 山西汾阳杏花村的水质极好，故此酒以甘泉佳酿着称。 酒 西凤酒 陜西美酒，唐代国宴时的重要用酒。苏轼曾吟此酒为花开美酒喝不醉。 酒 宝丰酒 产地为河南宝丰，属清香型大曲白酒，此酒又称莲花酒。 酒 即墨老酒 以崂山墨水河畔所产黍稷酿造，有适筋骨入骨髓，健胃补脾之功效。 酒 绵竹酒 以绵竹诸葛井泉水酿造，属浓香型白酒。 酒 泸州老窖 以糯米高粱为原料，小麦制曲，置於酒窖多次发酵而成。 酒 五粮液 以高粱丶糯米丶大米丶玉米丶小麦为原料所酿，故名。 酒 茅台 贵州名酒，酒色透明，醇香浓郁，回味悠长，属白酒。 酒 双沟大曲 江苏名酒，属白酒。 酒 花雕 女儿酒，酒坛绘以彩绘。 酒 江西麻姑酒 以红朱稻米及神功泉水酿成，香浓甘美，酒性柔和，醇度适中。 酒 吴酒 历史着名黄酒。 酒 惠泉酒 优质糯米所酿之半甜黄酒，酒液晶莹光亮如琥珀。 酒 丹阳封缸酒 浓甜型黄酒，呈琥珀或棕红色，清澈明亮，具滋补作用。 酒 百草美酒 采集数百种药草做出的美酒。 酒 六十年三锅头汾酒 保存了六十年的三锅头汾酒。 酒 关外白酒 关外着名白酒。 酒 葡萄美酒 葡萄做出的美酒。 酒 梨花酒 杭州人家特别做出的美酒。 酒 二十年竹叶青 以汾酒为底，加以十馀种药材经二十年陈酿而成之美酒。

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酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。 传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。 美酒，是一种艺术佳作，以其水的外形，火的性格的独特魅力，渗透在人类生活的每一个角落，人类文化的每一个方面。同样人生也如酒，生活应该是学识、是气魄、是酒品、是素质，是生活困苦中的乐观，是惊涛骇浪中的坚强，是努力奋发中的进取，因而能为我们的生活带来如此丰富的色彩，如此无限的欢乐。 TTGTTG酒是奇妙的东西。起初，先民大概是从水果自然发酵而成的液体中发现了它的妙处，而后学会的制作。前些年在内地考古发掘中，人们找到了数千年以前的酒液。它的历史，不多跟中国的文明一样古老。尽管中外都有禁酒的事例，但要完全禁绝，恐怕谁也做不到。一杯在手，胸襟渐开，人们就变得热情奔放，豪气盖天。若不是一连喝了十来碗好酒，武松岂敢过景阳冈？更奇妙的是，酒能催发人们平日被关闭着的想象力和创造力，所以诗人、艺术家，总是和酒特别有缘份。中国第一位以喝酒著称的诗人，该数魏晋之际的阮籍。 中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒

酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。 （1）裴李岗文化时期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化时期（公元前4000-500年） 上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。 （3）磁山文化时期 磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗址中发现的"粮食堆积为100m3，折合重量5万公斤"还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遗址 该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。 （5）山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者（王树明:"大汶口文化晚期的酿酒"，《中国烹饪》，1987.9）。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。 在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。 以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这一行

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。 晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。 我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。”

在古代，人们常常把酿酒的起源归于个人的发明，并把这些人传说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，仿佛成了正统的观点。1）仪狄酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者， 帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者’。遂疏仪狄，绝旨酒”。三国时蜀汉学者谯周著《古史考》也说“古有醴酪，禹时仪狄作酒”，将仪狄奉为酒的发明人。很多学者并不相信“仪狄始作酒醪”的说法，在古籍中也有许多否定仪狄“始”作酒的记载，有的书认为神农时代就有酒了，也有说帝尧、帝舜时就有了酒，这神农、黄帝、尧、舜都早于夏禹，可见仪狄始作酒是值得怀疑的。最初的酒绝不是有意制造，而只能是无意中发现的。酿酒方法的创造发明，不可能由某一个人完成。 2）杜康酿酒另一则传说认为酿酒始于杜康。流传最广的要算“杜康造酒”说。除了一些文人这样讲外，这种说法在民间特别流行，特别得力于曹操的乐府诗《短歌行》而推广，诗吟道：“慨当以慷，幽思难忘；何以解忧，唯有杜康。”在这里，杜康是酒的代名词，但人们都因此把姓杜名康这个人当作了酿酒的祖师。杜康到底是什么时代的人？一说是黄帝时代，一说是夏禹时代，也有说是周朝人氏，更有讲属汉代人。宋朝人高承在《事物纪原》一书中带着疑惑的口气讲：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”杜康是个什么人也从无定论。《说文解字》—书中说：“少康杜康也。”少康是夏禹的儿子启建立的我国第一个朝代—夏朝的第五世君主。两晋人张华撰《博物志》—书认为杜康是汉朝时候的酒泉太守，民间传说他是一个技艺高超的酿酒师。事实上，杜姓是周朝以后才有的，可见杜康出世太晚，不可能是酒的始作人。但秦汉间人辑录古代帝王公卿谱系的书《世本》中有“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒。”的记载。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中也有：“杜康作秫酒”。“帚”条文中也说：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”明确提到杜康是“秫酒”的的初作者。秫，即粘高粱，也作高梁的统称。按此说，杜康可能是用高梁酿酒的创始人。在杜康之前，即使有酒的存在，却没有人用高梁酿酒。高梁富含淀粉、并含少量单宁，这是酒中芳香族物质的主要来源，使高粱成为一种很好的酿酒原料。杜康凭着对高粱的认识，在总结前人酿酒经验的基础上，创造性地用它来酿酒。可能由于他的手艺高超，加上高粱的待性，酿出的酒味道美好，人们一旦尝到这种酒，觉得别有风味，于是社康善酿酒之名鹊起，历经时日，为人们释为最早酿酒者。3）酿酒始于黄帝时期另一种传说则表明在远古黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。古书关于酒的记载，不同之处很多，西汉孔鲋的《孔丛子》（这本书也是后人编集先代遗文而成的，不很靠得住）里记载战国时赵国平原君赵胜劝酒的话：“昔有遗谚，尧舜千钟……。”帝尧和帝舜都是大禹以前的人。比仪狄在世还要早，可见仪狄之前就有酒了。至于最晚编成于西汉初年的《神农本草》，已经载有酒的性味，如果相信此说，那末远在传说中的神农氏时代就已经有了酒了。4）酒与天地同时更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。这一发现表明：我国酿酒起码在五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。 2. 中国酒起源的考古资料大约在公元前5000-10000年左右，人类逐渐完成了从新石器文化时期过渡到种植农作物的大石器文化时期的转变，公元前3000-5000年，农业已高度发展。我国现存的先秦古书中，不涉及酒的书是很少的。中国最古老的文字甲骨文和金文（铭刻在铜器上）都有“酒”字。古文字简单，“酒”作“酉”写法都像陶罐的模样。因而，酿酒原料和酿酒容器是谷物酿酒的两个先决条件。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。①裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）②河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）上述两个文化时期，均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。③磁山文化时期磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计：在遗址中发现的“粮食堆积为100 m3，折合重量5万公斤”，还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。④西安半坡村遗址所发掘出的距今7000年左右的陶器中，已经有了像甲骨文或金文“酉”字的罐子。⑤三星堆遗址该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯、觚、壶等。其形状之大也为史前文物所少见。⑥山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬（距今4000年前）中发掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具 100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。⑦龙山文化时期距今5000年前后的龙山文化时期墓葬，发掘到的酒器就更多了。国内学者普遍认为龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期， 夏禹时代确实已存在着酿酒这一行业。

酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。 传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。 美酒，是一种艺术佳作，以其水的外形，火的性格的独特魅力，渗透在人类生活的每一个角落，人类文化的每一个方面。同样人生也如酒，生活应该是学识、是气魄、是酒品、是素质，是生活困苦中的乐观，是惊涛骇浪中的坚强，是努力奋发中的进取，因而能为我们的生活带来如此丰富的色彩，如此无限的欢乐。 TTGTTG酒是奇妙的东西。起初，先民大概是从水果自然发酵而成的液体中发现了它的妙处，而后学会的制作。前些年在内地考古发掘中，人们找到了数千年以前的酒液。它的历史，不多跟中国的文明一样古老。尽管中外都有禁酒的事例，但要完全禁绝，恐怕谁也做不到。一杯在手，胸襟渐开，人们就变得热情奔放，豪气盖天。若不是一连喝了十来碗好酒，武松岂敢过景阳冈？更奇妙的是，酒能催发人们平日被关闭着的想象力和创造力，所以诗人、艺术家，总是和酒特别有缘份。中国第一位以喝酒著称的诗人，该数魏晋之际的阮籍。 中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。 人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。 我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。 现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。 现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。 已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。 最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。 酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。 记载酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。 最早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。 最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。 最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。 我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。 我国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。 我国第一个全机械化黄酒厂： 无锡黄酒厂 目前国产价格最贵的酒：茅台酒。 目前产量最大的饮料酒：啤酒。 酒的别称 欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤 我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。

酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。 （1）裴李岗文化时期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化时期（公元前4000-500年） 上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。 （3）磁山文化时期 磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗址中发现的"粮食堆积为100m3，折合重量5万公斤"还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遗址 该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。 （5）山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者（王树明:"大汶口文化晚期的酿酒"，《中国烹饪》，1987.9）。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。 在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。 以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这一行!

《神农本草》肯定神农时代就有了酒，都早于仪狄的夏禹时代。 一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。 我也看过几位高手的答案，都不尽相同，建议楼主上这两个网，深入了解： http://www.zh5000.com/zhjd/jwh/zhjwh-index.htm http://www.woosee.com/jiuwenhua/jiuwenhua.htm

http://www.zh5000.com/ZHJD/jwh/zhjwh-index.htm 这个网站有酒文化的详细资料