本文目录一览
- 1,92赖茅酒菊香村贵州茅台酿造一分厂 500ml装
- 2,一瓶茅台酒的酿制需要多少工序
- 3,小作坊酿酒需要什么制作工序和道具
- 4,国台酒业的酒生产周期是一年吗
- 5,关于茅台镇原浆酒的问题
- 6,经酿白酒怎样酿注意事项有哪些
- 7,药酒的酿造法的具体过程
1,92赖茅酒菊香村贵州茅台酿造一分厂 500ml装
450元
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2,一瓶茅台酒的酿制需要多少工序
30道工序。茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶普通茅台酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼,至少需要5年时间。茅台酒酿造遵循“12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来,酿造工艺主要分为四个大的工序:制曲、制酒(第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒)、贮存勾兑、包装。茅台酿造工艺流程:茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。以上内容参考:百度百科-茅台酒酿制技艺
3,小作坊酿酒需要什么制作工序和道具
缸是肯定要的,还要蒸糯米的容器,我们这里都是木头做的,然后是酒饼,就是所谓的酵母,搅拌器要1个,以便酵母和米完全混合!等酒出缸的时候,还要过滤器。。。。我懂的就这些,不知道能不能给你帮助!
4,国台酒业的酒生产周期是一年吗
国台酒遵循的是茅台镇“12987”传统酿造工艺,自端午制曲开始,至第七轮次取酒结束,整个基酒生产周期长达一年时间。正宗的大曲酱香酒有着很长的生产周期,工艺要求苛刻,技术环节繁多,所以经过以上工艺才能酿造一瓶正宗的国台好酒。
5,关于茅台镇原浆酒的问题
茅台酒厂只有3款酒:53和46的茅台,茅台王子酒和茅台迎宾酒。你说的原浆酒本人并未听说过。
我们公司有卖茅台镇的原浆酒咧,我们公司在武汉,叫湖北省皇棣商贸有限公司,是从茅台镇直接用桶装回,在进行灌装的,当然价格不等,只因他的酒质不同和工序不同,但都是53度。
贵州茅台酒产于贵州茅台酒股份有限公司,“茅台”后面带“镇”字的,和茅台酒厂一点关系都没有!
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茅台股份有限公司出品的酒有:飞天茅台(53* 43* 38*)茅台王子酒(39* 46* 52*) 茅台迎宾酒(43* 53*)剩下的酒都是茅台镇的 像你说的茅台镇原浆酒是属于茅台镇的酒 是茅台集团的下属分公司出品的 那酒应该不值钱在100远左右
6,经酿白酒怎样酿注意事项有哪些
酿酒的原理其实很简单,无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。酱酒必须在“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”下,产生以下三大反应,才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香。1、物理反应:通过长时间的窖藏,有效排除了酒内的醛类、硫化物、甲醇等不愉快的气味,使酒体更醇和,喝了头不疼、口不渴。2、化学反应:在氧气作用下,酒液产生了的酯化、氧化和还原反应,使酒的味道成熟,生成乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种对人体有益和芳香类物质,让酒香气幽雅,回味悠长,更加健康。3、缔合反应:酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合,使酒分子和水分子结合的更加紧密,让酒的口感更加柔和适口,提高酒的品质。红年开创推出白酒窖藏服务,广泛甄选和设立专业酒窖,为想储藏酒的人提供私人窖藏白酒的场地、专业管理服务。为客户打造一个收藏珍品的私人空间,不仅能彰显客户对高品质白酒的坚守,对品质生活的积极态度。
白酒酿造没有经酿这样的说法。白酒酿造工艺不同主要是引起香型不同,从而引起白酒口感不同。注意事项:严格执行工艺控制,灵活体会工艺控制的原因,辩证法分析工艺控制的核心。从而达到优产高产。
白酒收藏存放的注意事项 近年来,随着白酒价格的不断上涨,让收藏者对白酒收藏也多了一份兴趣。白酒的收藏门槛较低、保值升值能力强、收藏方便等优势让收藏爱好者备受关注。可是面对市场上琳琅满目的白酒品牌和种类,消费者该选择什么样的品牌来收藏呢? 业内专家表示:一瓶陈年好酒的价值如何,首先要看他的外包装是否完好,尤其是封口,封口完好且氧化程度跟外包装同步的就算作同类里面的精品。所以收藏好酒的同进也更应该注重酒的存放。 一、白酒收藏技巧 1、收藏最好是高度酒 专家建议:50度以上为高度,高度酒更适合收藏,高度酒一般都是纯粮食酿造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兑的,里面的乙醇很容易挥发,无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存,容易失去原有的香型特点,甚至出现苦涩味。从饮用上来说,一般高度酒的口感更加香醇。 2、收藏主要应以酱香和浓香为主 除了度数以外,白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为5类:酱香、浓香、清香、米香和其他香型。
7,药酒的酿造法的具体过程
中药材加水煎熬,过滤去渣后,浓缩成药片,有些药物也可直接压榨取汁,再将糯米煮成饭,然后将药汁,糯米饭和酒曲拌匀,置于干净的容器中,加盖密封,置保温处10天左右,爿尽量减少与空气的接触,且保持一定的温度,发酵后滤渣即成。
自制药酒的方法很多,常见的是酿造法、浸泡法、煮法、淋法、热投法。现介绍如下。 酿造法: 酿造法是以糯米(或其他粮食)、药物与曲按一定的程序酿造药酒的方法。一般以糯米2500克,加曲100-150克为准,因地区、气候、温度不同,曲的用量可达到390克。 酿造过程有以下3法。 1、将需要药物捣细碎成粗末;曲捣细碎成粗末,备用。将糯米(或其他粮食)置锅中煮成粥状,但不要太稀,待冷后,同曲并约相和拌匀,再置于缸中,勿犯水,密封口,放到保温的地方,如厨房,经5-7日,开口可见表面有泡状,则药酒熟,滤去渣,贮入净瓶中。 2、将曲捣细碎成粗末。将糯米(或其他粮食)煮成粥状,待冷后,同曲末拌匀,置于缸中,勿犯水,密封口,放到近火口(如厨房),经7日后,视表面有泡状,然后将所需药物煮成汁(有些药物不煮,宜生用,如木香,参见羊羔酒),候冷,连汁同药倒入粥缸中相合,再经3日后,则药酒成,滤去渣,贮入瓶中。 3、将药物、曲碎为粗末。将糯米(或其他粮食)蒸熟,候冷,同曲并药、水相和拌匀,置于缸中,密封口,经7-10日,药酒则成,去渣贮瓶。水的用量参见各酿酒方的组成。 浸泡法: 浸泡法是先把药物捣碎,置入纱布袋中,缝口,浸入酒中,数日后,过滤,支去渣装瓶即成。也可先把药物捣碎,水、酒各半煎煮40分钟,连汁带药一起浸入酒中,数日后,过滤,去渣装瓶备用。酒与药物的比例,一般为药物100克,用酒500毫升。具体情况请参见各药酒制法。 其他药酒制造法: 1、淋法:用酒将药物淋浸,泡软,然后用纱布包裹,去渣,贮瓶备用。药物与酒的比例,一般以250克药物用500毫升酒为佳。 2、煮法:把药与酒装入瓶中,瓶口封严,放入火上,重汤煮40分钟左右,然后启封,过滤,去渣备用。亦可把药物与酒上火同煎,过滤,去渣,装瓶备用。 3、热投法:将药物烧热或炒热,急投于酒中,候冷,过滤,支渣贮瓶备用。
(1)药材处理:制备酒剂的药材一般都要切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医生处方购于药店的中药,多已加工炮制,无须特别处理。来自民间验方的中药,首先要弄清其品名、规格、要防止因同名异物或异名同物而搞错药材,更要警惕假冒伪劣中药材。鲜药、生药往往还需要先行加工炮制。(2)酒的选择:所选之酒,应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以50-60度的米酒及优质烧酒较为合 适。因为酒的浓度过低,有效成分不易浸出,会影响治疗效果,而且药酒的易变质。但酒的浓度过高,药材所含的少量水分反被吸收,使药料质变坚硬,有效万分亦 难析出。对于不善饮酒者,亦可用低度白酒、黄酒和米酒、但浸出时间及次数宜适当延长和增加。(3)冷浸法:引法比较常用,系将药村碎成片或粗粉,置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。处方若 未规定酒的用量,可按药物的白酒以1:5~10比例,即100~200克药材加1000毫升白酒浸入,密闭放置,每天摇荡1~2次,浸渍7天后,可改为每 周1次振荡搅拌,1个月左右,药性析出,酒色浓郁,即可压去渣取酒,贮入瓶中,慢慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次。可采用饮1杯,加入1杯,直至药味清淡为 止。若所制药酒需加糖或蜜矫味着色,可将砂糖用等量白酒温热溶解、过滤、将药液与糖液混合搅匀,再过滤即可得饮用药酒。(4)热浸法:(煮酒法)先以药料和酒同煮一定时间,然后再放冷贮存,这是一种古老的制作药酒的方法,此法既能 加快浸取速度,又能使一些成分容易浸出,但煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水煮炖的间接加热方法,即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中,然后再 放在另一盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长,否则酒会挥发,见药面出现泡沫时,立即端离灶火,然后趁热时密封,静置15天左右,吸取上面清液,压出残渣中的 余酒,合并静置澄清,过滤即可。(5)煎煮法:将原料碾成末后,全部放入沙锅内,加水高出药面10厘米,浸泡6小时,加热煮沸1~2小时,过 滤,再复煎一次,合并两次滤液,静置8小时,取上清液加热浓缩成稠状清膏(一般生药5公斤,煎成2公斤左右)。待冷后加入与清膏等量的酒,各匀,放入坛 内,密封7天左右,取上清液过滤即煎煮。(6)酿酒法:将原料加水煎熬,过滤去渣,浓缩成药汁。有些药特,如桑椹、梨、杨梅等,可以直接压榨,取得药汁,再将糯米蒸煮成饭,把糯米饭、药汁和酒曲拌匀,置于干净的容器内,加盖密封,置保温处,尽量少与空气接触,保持一定的温度,约4-6天即成。
家庭自制药酒的方法步骤: 1.所用药材只有花类中药、液态中药,则不用加工,其他一律粉碎成粗末,粒度为2-3毫米。 2.药材放入酒坛中后一定要搅拌均匀,使药材浸透后才能加盖浸泡。这一点非常重要,否则药粉漂在基酒的表面,不利于提取其有效成分。 3.酒坛只要求加盖,盖严即可,不用密封。这是因为采用的是浸泡法,便于随时开盖搅拌,以促进有效成分溶解。盖要及时盖严,酒的挥发损失会很小。 4.如果用阿胶去除浸出的鞣质,可在酒坛加入中药材和基酒后,即加入阿胶的水溶液,这样一旦有鞣质溶出,可立即被阿胶沉淀出来,进而除去。 5.在夏天,酒坛应放在阴凉处。温度高有利于有效成分的溶出,但温度太高会加大酒精的挥发损失。 6.浸泡时间,一般质量疏松的中药材浸泡5-7天。质量较重的如地黄、首乌、黄静类中药材、应浸泡7-10天。贵重的、坚硬的药材应浸泡2-3个月为好。贵重药材还可重复浸泡。 7.过滤药渣可使用中药店出售的过滤袋或双层纱布袋。 8.如果药酒液浑浊,可用蛋清加热凝固法除去酒液中的中药微粒,鞣质同时也可被除去。此外还可根据需要加入营养素、调味剂。 9.再加入蛋清除去中药微粒时,操作应注意安全,加热温度不应超过70摄氏度。乙醇的沸点为78摄氏度,不得加热至沸腾,时间越短越好,以免造成乙醇大量挥发损失。
自制药酒的方法很多,常见的是酿造法、浸泡法、煮法、淋法、热投法。现介绍如下。 酿造法: 酿造法是以糯米(或其他粮食)、药物与曲按一定的程序酿造药酒的方法。一般以糯米2500克,加曲100-150克为准,因地区、气候、温度不同,曲的用量可达到390克。 酿造过程有以下3法。 1、将需要药物捣细碎成粗末;曲捣细碎成粗末,备用。将糯米(或其他粮食)置锅中煮成粥状,但不要太稀,待冷后,同曲并约相和拌匀,再置于缸中,勿犯水,密封口,放到保温的地方,如厨房,经5-7日,开口可见表面有泡状,则药酒熟,滤去渣,贮入净瓶中。 2、将曲捣细碎成粗末。将糯米(或其他粮食)煮成粥状,待冷后,同曲末拌匀,置于缸中,勿犯水,密封口,放到近火口(如厨房),经7日后,视表面有泡状,然后将所需药物煮成汁(有些药物不煮,宜生用,如木香,参见羊羔酒),候冷,连汁同药倒入粥缸中相合,再经3日后,则药酒成,滤去渣,贮入瓶中。 3、将药物、曲碎为粗末。将糯米(或其他粮食)蒸熟,候冷,同曲并药、水相和拌匀,置于缸中,密封口,经7-10日,药酒则成,去渣贮瓶。水的用量参见各酿酒方的组成。 浸泡法: 浸泡法是先把药物捣碎,置入纱布袋中,缝口,浸入酒中,数日后,过滤,支去渣装瓶即成。也可先把药物捣碎,水、酒各半煎煮40分钟,连汁带药一起浸入酒中,数日后,过滤,去渣装瓶备用。酒与药物的比例,一般为药物100克,用酒500毫升。具体情况请参见各药酒制法。 其他药酒制造法: 1、淋法:用酒将药物淋浸,泡软,然后用纱布包裹,去渣,贮瓶备用。药物与酒的比例,一般以250克药物用500毫升酒为佳。 2、煮法:把药与酒装入瓶中,瓶口封严,放入火上,重汤煮40分钟左右,然后启封,过滤,去渣备用。亦可把药物与酒上火同煎,过滤,去渣,装瓶备用。 3、热投法:将药物烧热或炒热,急投于酒中,候冷,过滤,支渣贮瓶备用。