茅台十年后味道怎么样，老茅台是不是有蟑螂味

不是，没有蟑螂味。老茅台的气味及味道如下1．气味。老茅台是淡淡的酱香，但持久且缓慢的散开。2．味道。老茅台入口没有新茅台那么强的香味但淡淡的酱香持续不断源源不穷，入口柔回味久。

老酒开瓶会很香，但喝着淡。喝酒感受到的香味是舌头与鼻腔，共同传给大脑的信息；老酒的作用是让鼻腔闻到与从嘴里进入鼻腔，舌头尝不出太多老酒的味道，所以很多老酒打开瓶盖后整个屋子充满香味，但喝的时候并没有非常浓郁的味道。

我喝过好多次茅台，也最喜欢喝酱香酒，但是很可惜的了，只有一次真茅台，还是38不知39度的低度茅台，茅台的酱香和其他酱香酒比起来，口感醇正，一点怪味都没有，，比如老郎酒和茅台王子的酱香就很燥，后味泛上来说不清是有点臭还是咋，反正让人不舒服，喝不起或者喝不到真茅台的，我推荐金沙酱酒，1，2百一瓶，入口和茅台口味很像，后味和茅台比还是不足，不过比老郎和茅台王子强的多。

酒厂里刚出的新酒对身体的伤害最大，存放一年以上沸点低的有害物质会蒸发很多，继续存开始增加有机酸、苯乙醇、羟基丁酮；存放 5 年以上会增加酚类、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪；这些香味更多是鼻腔的感受。1、有机酸对身体有益处，会让酒更细腻柔和增加陈味，但过量就会有害。2、苯乙醇会增加陈感与玫瑰香气花香，也就是大家说的花香。3、羟基丁酮会有奶香味4、酚类、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪带有烘烤芝麻、花生、可可豆的油脂味道；这种味道会很合糊香味成了一种带有奶香、油脂感、烘焙芝麻、花生的混合味道，也是酱酒典型的味道。

“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献