本文目录一览
1，二至桑葚酒的做法二至桑葚酒怎么做
桑葚酒的制作方法一1. 工艺流程 原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。桑葚酒的制作方法二 我将摘到的桑葚集中起来由于是我们自己亲手摘的桑子无污染也不脏所以就不用清洗不沾水直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。1、首先要用手把桑葚挤碎我贪方便直接倒入搅拌机搅碎 2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖糖的作用主要是发酵成酒精。3、将糖和桑葚汁液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱布纱布既能解决盖子的贴合度问题也不会太密封过了头因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳如果太密封可能会把容器胀裂甚至爆炸。 4、盖上盖子后放到温暖22度左右就行 也不能太热通风的地方过一段时间观察容器中的桑葚会看见有许多小气泡冒出那就是正在发酵一般过上7到10天玻璃容器中桑葚已经分离成二层渣子浮在上面汁液则沉在下层。 5、桑子发酵10天后6、大约经过20到30天桑葚酒液就已经酿好了用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中并密封好放上三个月至半年再喝应该味道会更好。
{0}
2，桑葚酒的禁忌
1、孕妇不宜喝桑葚酒，因为桑葚是一种寒性的食物，容易造成脾胃虚寒，引起腹泻、腹痛等疾病；2、喝桑葚酒时要适量，不要过多，因为桑葚中含有一种溶血性过敏物质，喝多了会发溶血性疾病；3、脾胃虚弱患者不宜喝桑葚酒，会导致病情加重。
{1}
3，你好我刚做的桑葚酒不过我们在做之前将它清洗过如果这样做出
清洗是必要的，但最好不要洗掉果面那层白霜，因为它能帮助发酵，还有必须谅干水份，不然果酒容易变质发酸，做葡萄酒也是这样不发酵的自酿桑葚酒是桑葚泡酒，并不是桑葚酒，下面介绍一下正规的自酿桑葚酒。 一、酿酒工具： 1、宽口5升塑料油瓶、纯净水瓶或不锈钢容器，切勿使用铁制品（实在没有，2.5升大百事瓶也可）。 2、 木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌，以便充分发酵； 3、 漏斗；过滤用具，清洁厚丝袜或细纱布、“鱼头袋”（越密越好）均可。 4、家庭果汁机（如果没有，能够把桑葚的囊包压破即可）。 二、酿酒材料以及比例： 1、成熟的、颜色深的、质量好的桑葚，1份。 2、新鲜好水（注意：生水），1.5份。 3、白砂糖， 0.4~0.5份。如果桑葚味道比较淡，或是雨后购买的桑葚，白砂糖可以适量增加。 4、酒饼适量（每斤桑葚加2克【一茶匙】）。 三、过程、发酵及注意事项： 1、用清水洗净桑葚。 2、用果汁机把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，装入器皿。 3、原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22—28℃，大约24小时后便开始发酵，每天搅拌2次。每天至少两次释放气体！ 4、发酵时间3天，满3天立即分离皮渣，用清洁厚丝袜或细纱布过滤。 5、皮渣分离后，进入后发酵期，后发酵时间大约1周，桑葚的发酵后劲大，注意定期释放气体。 6、澄清。滤去“酒泥”，重新装瓶，密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装，每隔三五天要释放一下气体，具体时间可视情况而定。
{2}
4，桑葚少可不可以加水做酒
我给你说下桑葚酒的制作方法吧。黄酒，最适合用来泡桑葚了。 桑葚性味：味甘，性寒。 功能：滋阴补血，生津，润肠。 主治:久病体虚，肝肾阴亏，腰膝酸软，目暗耳鸣，关节不利，肠燥便秘，津亏血少，潮热遗精，糖尿病等。注意：脾胃虚寒的人不宜食用。 这么好的果子，可惜果期很短且不利于保存，用来泡酒是再好不过的啦。等有空再来做些桑葚酱吧。 桑葚应该泡什么酒好呢？我做过葡萄酒，泡的金桔酒和杨梅酒都用的是高度白酒二锅头，这次泡桑葚就改用黄酒吧，因为桑葚是补阴血的。再看看黄酒都有哪些功效吧： 黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。有17种人体不能合成的氨基酸，易于消化，活血祛寒、通经活络，并可补血养颜，还能促进食欲，黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒， 对心脏有保护作用。相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，饮用 时刺激较小，很适合哪些不胜酒力的人，特别是女士饮用。 5L黄酒（9斤多吧），4斤半桑葚果，冰糖1斤。 1、提前把瓶子用开水烫过，凉干水分，或者用75%的酒精棉球消毒处理。 2、桑葚先用清水过一遍，再撒些盐加水泡20分钟。 3、再轻轻过两次水，动作温柔点保证一个都不会洗烂掉。 4、先把桑葚装入瓶中，再放入冰糖，最后倒入黄酒即可。 期间要记得摇晃下瓶子，让漂浮在上面的果子沉到酒下面去，泡一个月再说怎么处理这些桑葚哈。决不会浪费这些果子。 有些人怕洗烂果子，不洗就泡酒，实在不好，挂在树上的东西即使没有农药也有一些尘土吧，还是洗洗更健康，哈哈。方法一：桑葚洗干净，把水晾干，拿干净的容器，把桑葚放进去，往上面铺冰糖，再加酒。 每过一个星期轻轻摇一摇，一个月左右就可以喝了。方法二：用酿葡萄酒的方法，把它弄烂了让它发酵
5，桑葚酒怎么做喝桑葚酒有那些好处
原料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。 做法： 1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁 2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法 先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。 3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。 我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。 好处： 桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。 桑葚果酒则可以改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。而且可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。具有免疫促进作用。 桑葚果酒对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。 桑椹果酒具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。医学界认为，桑葚果酒性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。选自：欢伯网桑椹是一种极富营养价值和保健功能的果实.利用现代酿酒技术酿制的桑椹酒,其营养价值远远高于葡萄果酒.对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗氧化物质等也远远高于葡萄酒.桑椹酒是一种新兴的果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补,养身及补血之功效.桑椹酒具有补肝益肾,利水消肿的功效.适用于因肾阴不足,水热内阻而引起的浮肿,目眩,耳鸣,口渴,小便不利等病症.饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血,强身,益肝,补肾,明目等功效.原料：桑椹100 克,白酒1000 克.制法：将桑椹去杂洗净,捣烂,放入盛酒的大瓶内,摇晃匀后密封瓶口,5 日桑椹酒后即可饮用.但是任何酒都是适量喝的,如果过分依赖药酒的作用,只会适得其反.不要水清洗，直接倒入玻璃瓶，加满白酒，盖上盖子密封就好了。少量喝可以活血，改善肠胃，治疗腹泻，美容，夏天防中暑。
6，用的是和酿葡萄酒一样的方法结果很酸是什么原因造成的呢桑
你的操作是正确的，口感酸的是正常的。发酵过程把糖转化成酒精了，甜味就会自然小了，酸味就会突显出来。若是喝桑葚酒时候加入一点点糖，使酸甜比例协调一下，口感就过来了。讲究点的可以采用过滤器过滤一下，希望对那些今年想酿制桑葚酒的朋友有所帮助，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，半个小时后添加果胶酶，果粒饱满的。 另外。此时品尝.035左右，捏的时候也没有必要过分的碎，这也是不建议清洗的原因） 本人选择的是这种果粒不大、原料的选择。在酿制时也就不用清洗.03-1，那东西仍有很高的营养价值（关于营养价值我在后面再介绍）五，但是成熟的很好的桑葚，所以没有采取过滤措施。一般在6小时内就会开始发酵活动4。回温到22度左右，还要注意的是，此时仍需加s02，新的一年来临了，选择那些果实成熟好，桑果的果味最浓。但层次感不明显，有是甜口的才好喝。 而2发则跟葡萄酒有所不同。 酿制好的初酒酒液，破损不严重。由于前面皮渣分离时。记住一定不要加水，颜色黑紫的，都是可以直接吃的，待酒的发酵活动彻底停止后、装瓶陈酿 经过20-30天左右的时间，本人采取低温12小时，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。桑葚初酒就形成了，作为酿酒的原料，为增加浸渍效果，也就不存在人为的打药等活动，并参照酿制12度干红的加糖比例并根据个人的口味将加糖量适当提高。我是说“适当”使得将来做出来的酒既有一定的酒度。每年第一个可以酿酒的水果是草莓，本人并未发现有乳酸发酵现象，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质。 2发装瓶后注意满瓶，分离出来的酒泥也一定不要扔了，适度就可以了，可本人一直不感兴趣，就是说我们一般在酿制的时候按照测定的基础比重，也分1发和2发，酒液中仍会产生众多的沉淀物，基本上成熟的桑果都是纯天然的，以防止酒的氧化。由于我们本地的桑树多数都是在田边生长的，究其原因。 一般在冷浸渍12小时候会出现分层现象，没有条件的可以采用手工压渣，桑葚酒做成干型的口感有很浓重的桑葚中药味道（桑葚本身就是一味中药），就是说要酿成12度左右的桑葚酒需要根据要求加糖。1发的目的是酒精转化过程，一般都能达到90%以上： 桑葚分果桑和叶桑。分离时采用120目尼龙网制作的袋子，一般大粒的桑葚果味不是很浓，可以进入装瓶陈酿阶段。 在破碎后立即加so2，需要指出的是，当主要发酵过程基本结束、测定基础比重 桑葚果汁的含糖量不是很好，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，最大限度的保持桑葚果的风味，这种的有很浓郁的桑椹果香，是直接采取用消过毒的手捏的，各位酿友又迎来了新的酿季、发酵 发酵的过程基本上跟我们酿制葡萄酒的步骤基本相似，把袋子口扎紧，时间约10天左右，是为了等它后面的那个水果----桑葚。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，并非是乳酸发酵过程，可自己却总是捞不着喝。 在以上操作之后。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，温度控制在12度左右。 三，有条件的可以用压榨器。 下面就把我这几年酿制桑葚酒的做法和经验介绍给大家。 在经过3-6个月的陈酿期后就可以喝了，容器内形成十分明显的分层现象之后，添加量可参照葡萄酒的做法。（由于桑果果皮很薄。 二，加入活化后的d254酵母。 一，查询计算添加。 这几年每年都做桑葚酒，因此基本上没有人刻意的去管理，加糖比例可以参照葡萄酒的加糖比例测算表，按照我去年测定的基础比重基本上在1，否则会影响桑葚酒的风味、破碎 本人破碎不是采用搅拌机破碎的，没有农药残留的果实，成熟的桑果很容易破损，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑随着天气转暖，可进行分离