茅台为什么评价，如何评价茅台

贵州茅台酒的价格贵，主要是贵州茅台酒的产量稀少。它的产量实在是太少，太稀缺。一瓶茅台酒，从生产、贮存到出厂需要五年时间，而且坚持只用贵州当地的糯高粱，严格把关各生产流程，即便茅台酒如今年产量数万吨，整体品控做得十分好。茅台一直到2001年上市，才缓解资金压力，此后茅台不断提高飞天茅台的出厂价格，到了2008年售价438元，超过五粮液的418元，从此之后，茅台守住了中国最贵白酒的地位。茅台是公认的好酒，实用性比较广，所以茅台董事长才会说：“年轻人以后会喝好酒的”，吃与喝是最基础的爱好。另我们知道了茅台酒含有1000多种的微量元素，这也就清楚了茅台酒为什么卖这么贵的原因和理由。几千元一瓶的价格摆在那，说喝茅台是奢侈一点也不为过，但如果人家有那个消费能力，他说他是高端消费，甚至说是享受酒文化，又有什么问题呢？价格上去了便被认为肯定好，自饮和送人都有面子，于是竟成为“买者不饮，饮者不买”以及作为收藏以赢利的首选。茅台酒中已知富含有1400多种香气香味物质，绝不添加任何其他外来物质，是世界上少见的连水都不添加的白酒。飞天茅台如此厉害，能用上茅台酒了，不管是亲朋好友，还是生意伙伴，还是同事关系，人际关系问题没有解决不了的。茅台酒确实是有一股浓浓的酱香味儿，那种酱香味，说白了就是浓浓的谷子味儿，那种谷子味在专业人士的评价里叫糟香。茅台酒这时候就成了一种媒介，有它可以成事。诸多因素之下，茅台酒就不便宜。就算提高价格，还是得到市场的认可，而且还有越高越好卖的趋势。

一、茅台酒在我国最早开展传统工艺与现代科技结合的实践早在上世纪50年代，就在轻工业部和专家的关心指导下，组织了多次科研攻关试点，对茅台酒和酿酒的机理等进行系统的研究。我国酿酒泰斗周恒刚、秦含章、方心芳、朱宝镛、熊子书等专家亲临茅台，进行了深入研究。1．开创先进科学技术应用到了古老传统的白酒业之先河，促进了行业以后的科学研究和技术进步，一定程度上促成了许多突破和飞跃。2．证实了浓香酒的主体香以及其生产机理，并从茅台窖泥中分离出了己酸菌，从而为以后人工老窖和新型白酒等技术打下了基础，大大地促进了浓香白酒的发展。3．开展了许多茅台酒生产特点的研究，揭示了高温堆积发酵工艺是茅台酒生产的精髓，促进了茅台酒的发展。二、通过对茅台酒的研究，首先提出了我国白酒香型划分的概念,经周恒刚等专家的悉心研究提高，1979年全国白酒评比就分了五种香型（酱香、浓香、清香、米香、其他香）标准进行评比，评出了各香型酒的优秀品牌，一方面使白酒的香型划分更加科学合理，另一方面确保各香型白酒稳定提高产品质量，促进了这些香型酒的发展。三、在白酒行业中率先提出“白酒勾兑”的基本概念茅台酒由于同一批原料要经8次摊凉、加曲、堆积发酵、入池发酵、取7次酒，由于基质的不同，产出的酒质决然不同；由于是量质接酒，因此酒精浓度也不同；由于采用不同材质的发酵池和在窖池中的不同部分产的酒质也有差异，再加上茅台酒要经3年以上的长期储存，有的甚至更长。为了确保出厂酒的质量稳定，茅台酒在分香型的前提下，认真进行了勾兑研究。1965年在全国第二届名白酒技术协作会上，茅台酒厂发表了《我们是如何勾兑的》一文。提出白酒为什么要勾兑、如何勾兑的问题，在当时国内尚属首次，因此在白酒界引起了强烈的共鸣。通过翻沙和碎沙生产对茅台酒酒糟再发酵生产系列酒一般白酒为2-3公斤粮食产１公斤酒，为了保证质量，茅台酒为5公斤粮食产1公斤酒。因此，茅台酒酒糟中残余淀粉高，为12-14克/公斤酒糟，同时含大量的香味物质。茅台集团通过科技创新，已成功应用翻沙和碎沙生产工艺对酒糟进行有效利用，填补了茅台集团中低档白酒的空白。

一、茅台酒在我国最早开展传统工艺与现代科技结合的实践早在上世纪50年代，就在轻工业部和专家的关心指导下，组织了多次科研攻关试点，对茅台酒和酿酒的机理等进行系统的研究。我国酿酒泰斗周恒刚、秦含章、方心芳、朱宝镛、熊子书等专家亲临茅台，进行了深入研究。1．开创先进科学技术应用到了古老传统的白酒业之先河，促进了行业以后的科学研究和技术进步，一定程度上促成了许多突破和飞跃。2．证实了浓香酒的主体香以及其生产机理，并从茅台窖泥中分离出了己酸菌，从而为以后人工老窖和新型白酒等技术打下了基础，大大地促进了浓香白酒的发展。3．开展了许多茅台酒生产特点的研究，揭示了高温堆积发酵工艺是茅台酒生产的精髓，促进了茅台酒的发展。二、通过对茅台酒的研究，首先提出了我国白酒香型划分的概念,经周恒刚等专家的悉心研究提高，1979年全国白酒评比就分了五种香型（酱香、浓香、清香、米香、其他香）标准进行评比，评出了各香型酒的优秀品牌，一方面使白酒的香型划分更加科学合理，另一方面确保各香型白酒稳定提高产品质量，促进了这些香型酒的发展。三、在白酒行业中率先提出“白酒勾兑”的基本概念茅台酒由于同一批原料要经8次摊凉、加曲、堆积发酵、入池发酵、取7次酒，由于基质的不同，产出的酒质决然不同；由于是量质接酒，因此酒精浓度也不同；由于采用不同材质的发酵池和在窖池中的不同部分产的酒质也有差异，再加上茅台酒要经3年以上的长期储存，有的甚至更长。为了确保出厂酒的质量稳定，茅台酒在分香型的前提下，认真进行了勾兑研究。1965年在全国第二届名白酒技术协作会上，茅台酒厂发表了《我们是如何勾兑的》一文。提出白酒为什么要勾兑、如何勾兑的问题，在当时国内尚属首次，因此在白酒界引起了强烈的共鸣。通过翻沙和碎沙生产对茅台酒酒糟再发酵生产系列酒一般白酒为2-3公斤粮食产１公斤酒，为了保证质量，茅台酒为5公斤粮食产1公斤酒。因此，茅台酒酒糟中残余淀粉高，为12-14克/公斤酒糟，同时含大量的香味物质。茅台集团通过科技创新，已成功应用翻沙和碎沙生产工艺对酒糟进行有效利用，填补了茅台集团中低档白酒的空白。

你一定知道茅台酒很贵，在我看来，主要是因为品牌效应。茅台酒产自茅台镇，在贵州省遵义市的赤水河畔，1935年红军长征就是在这里四渡赤水河。当时红军将士曾用茅台酒解乏、治伤，所以茅台酒是延安的最爱，是“胜利之水”。新中国成立后，茅台就成了接待外宾的国宴用酒，在国际上打响了知名度，被誉为“国酒”。比如，毛主席就曾经把茅台送给斯大林，周总理也曾经用它来招待尼克松。除了品牌效应，酿造时间长，也让茅台酒价格更高。像茅台这类的酱香型白酒，需要1年生产周期，3年以上的窖藏，之后进行勾调，再贮存1年。也就是说，从酿造到成品，至少要5年时间，是其他许多白酒的几十倍，用酿酒师的话来说就是“和时间做朋友”。你可能听说过喝茅台不容易上头，确实是这样。它既能让你享受到酒的美好与痛快，也不会让你因为喝醉头疼，而耽误了正事，这正是“纯粮酿造、长期窖藏”的自然结果。长期窖藏并不是简单的物理存放，重点在于后生产、深酿造。茅台储存的容器、温度、湿度、通风率都非常有讲究，只有放在特定环境中，才能让酒中辛辣刺激的味道以及有害物质自然挥发掉，让酒变得更柔和、醇厚，越放越香。换句话说，如果茅台不按照传统工艺放足年份，照样会让你头疼头晕，口干难受。因为一切粮食和水果的发酵糖转化为乙醇，都会产生有害的化学物质，刺激性比较大。除了酿造时间长，酱酒也是中国唯一不添加任何香精、香料、酒精、水的白酒。也就是说，茅台酒100%都是由粮食酿造而成的，5斤粮才能酿出1斤酒，而且酿出来是53度，你喝的时候还是53度。一般来说，好酒基本都是高度的，大多数3、40度的绵柔型白酒，都是通过加水降度，为了怕酒友们鄙视，所以专业术语把“加水降度”改成了“加浆降度”，浆，说白了就是水，所以口感和香气都逊色了很多。你可能在网上看过少女踩曲的视频，这是酱酒酿造的过程中，一个非常有趣且关键的工艺，叫作“高温制曲”。在制曲环节，必须先由100斤左右的女性，光着双脚来踩曲，这样制作出来的大曲才能发酵更充分。之所以一定要用女性的脚来踩曲，有两方面原因。一方面，因为曲房温度很高，而女性耐高温，不容易出汗；另一方面，女性体重轻，脚步灵活，不会将曲块踩得很实，外紧内松，有利于曲块呼吸、发酵、粉碎；正是因为独特的酿造工艺，使酱酒富含了1000多种微量成分，比如总酸、总酯这类呈香物质。可以说，酱酒是世界上呈香物质最多的酒，这让茅台酒香四溢，醇滑绵甜，是其他香型的白酒远远比不上的。丰富的微量元素，让茅台酒除了直接饮用，还有调和食品味道的神奇作用。如果有一道菜做咸了或者做甜了，你可以试试往里加一杯茅台，再尝，味道就好得多了。再给你分享一个茅台有趣的食用方法。你可以往冰激凌里加一小勺茅台，冰淇淋就有了一种神秘而高级的苦感。这种苦感可能比你喝过的咖啡、好茶，更让人难忘。因为酱香型白酒永不会坏、越陈越香、越放越值钱等特征，让茅台具有了绝对性的、稳健的投资价值。但至于具体的投资回报和收益，还需要根据市场情况而定。建议你谨慎投资，量力而行。

我是土生土长的仁怀人，家住茅台上游，依托赤水河畔，距茅台很近。自小就喝起茅台酒，那时飞天茅台才120一瓶呢，最近几年也在从事酒相关的行业，品酒也有了好几年的经验。 所以我来回答第一问，我喝的茅台都是真的，假的尝一口便知道，如果说假茅台可以逃过眼睛，却骗不了我的味蕾。 第二个问题，感觉怎么样？这样说吧，对于酱香酒，百人百酱。但对于茅台酒，它的香、味、格还是比较独特的，在众酒中有独家的风味，下面我以53 飞天具体说一下这种感觉。 开瓶的瞬间，香气扑鼻而来，是无形的，却又像有形的水流装满水缸以后源源不断的溢出来，不浓不淡，香味纯正而细致，柔和不刺鼻。 把酒杯靠近鼻子，移动酒杯慢慢的闻到一股愉快舒适的酱油香，认真细闻，再移开酒杯，缓缓的散发沁人心脾的花香、若隐若现的果香，接下来是淡淡的植物清香，最后是熟悉的粮香、淡淡诱人的焦糊香，令人神情爽悦。整个过程的感觉是香气纯净、香而不艳。 入口瞬间，它的温度在舌尖瞬间爆开的感觉，酱香和老陈香如同炸裂一般弥漫在整个口腔中，酸、苦、鲜、咸、甘几种不同的味道从舌尖游走到口腔两侧依次刺激着我的味蕾。 下口瞬间，如丝般顺滑，从口腔暖到喉咙暖到肠胃，酒到那儿一清二楚。不刺舌，不辣喉。 两杯酒下肚后，胃中暖而温热的感觉传遍全身，此时口腔舌尖上有种回甜回甜的感觉，回味悠长。稍后，全身轻松，背部微微发汗，周身甚是舒适。 看到这里，朋友们是不是都已经醉了？ 茅台酒还有一个独特的魅力：空杯留香持久。盛过茅台酒的杯子，放那儿，一两天后，还能闻到那股独特的香味，依旧那么幽雅细腻。 所以啊，我觉得茅台酒堪称酒中上乘，“人中吕布，酒中茅台”一点都不为过。 反正我觉得茅台是很多人默认为国酒，还真有它的魅力所在的！ 朋友们觉得呢？ 感谢题主邀请！ 我喝过三次飞天茅台。除了酱香味比较突出之外，感觉没有特别之处，只不过没有苦味，但是辣味还是有的。此外，其酱香味比茅台镇的其他大大小小品牌酱香酒的酱香味略微轻淡一些，但是又比我酿造出来的酱香酒的酱香味又略微浓重一些。说到绵柔度，甜度，感觉又不如五粮液。说到醇厚感，与五粮液差不多，但是又不及泸州老窖的一个好像是浓香经典的口感。 这就是我对飞天茅台的真实感受。 现在我还有一瓶未开封的飞天茅台，这是一个投资几千万的酒厂老板送给我的，见下面的茅台图片。 第一次喝大约是2012年8月份。是我的一个亲戚送给我的，他当时刚开始代理县级茅台总经销，他当时投资了大约1000多万，分别代理了茅台，五粮液，剑南春，泸州老窖，酒鬼酒几个品牌，都是在广西总经销提货的，应该是正宗的品牌。当时由于他的门面尚未装修完毕，所以把货暂时堆放在我这里。当时介绍他投资的一个朋友说要送两瓶飞天茅台给我，我不在乎，说不要。后来不知道怎么回事，他们放了一瓶飞天茅台在我家。 第二瓶飞天茅台是一个做白云边及西凤酒的经销商拿来我这里对比品尝的。因为他一直关注着我也在酿造酱香酒。 第三瓶飞天茅台是另外一个顾客拿来对比品尝的。 你喝过真的茅台酒吗？你身边有人喝过真的茅台酒吗? 这种关于茅台酒的偏见就一直存在，是假茅台泛滥市场的现状！茅台虽然说很难买，很稀缺，但是其酱香味幽雅，醇厚，清澈微黄。整体为不浓不猛，回味悠长等特点。 对于我这个酒鬼来说：有些话，要在酒里说，才够浓；有些事，要在礼上行，才够诚,好酒不见，不如好酒一件。 假茅台和真茅台一眼便知，一喝便知，喝酒中，你能体会到茅台酒不辣喉不上头的情况，即使是喝多了也不会出现口干的情况！像第一次接触茅台酒的人，一定要慢慢的品尝，你会发现你喝了这款酒，你就不想选用其它型的酒了。 茅台酒不仅具有持久留香，回味悠长的特点，其颜色也是晶莹剔透，微黄。令人好生陶醉！开瓶即可感受到酒香扑鼻，令人大赞！ 不过每个人的口感体验都不一样，但是不可否认的是大家对茅台酒都有很高的评价，再则就是茅台的稀缺性，更是引来了多少人绞尽脑汁的抢购！ 我是小林，关注我，带你品尝更多美酒！ 2010年的时候买过两箱飞天茅台，哪时候价格不高，一瓶1190元。我做中铁快运物流，接触很多家做酒的客户，其中一箱是北京某茅台专卖店卖的，另一箱是家乐福超市卖的。茅台酒酱香浓郁，喝完不上头，不难受，喝醉了睡到夜里两点多钟醒来喝点水一如既往的。 我家那里很多人喝酒以浓香或者清香为主，其中一个朋友我俩喝过两次，他觉得酱香白酒更好喝，一直到现在哪个朋友也改喝酱香白酒了。不过茅台太贵，尝尝还行，不能当主要的，我那个朋友亲哥在仁怀做木材生意，每年都会在茅台镇带回来几桶散装白酒，虽然没有茅台纯正，但是也是很不错的了。 我喝过不少茅台酒，至于真不真，我不知道。 因为工作的关系，喝过不少茅台酒。当然了，这些茅台酒，都不是我的。我也买不起茅台酒，也不会买，买了也没人送出去。 说实话，第一次，喝茅台酒，真喝不习惯。 就一个字，感觉贼拉冲！那种酱香味直冲脑门！关键是这种味道和感觉还不走，老是在自己的脑袋里翻涌， 实在是喝不习惯！ 除了冲鼻、冲嘴、冲脑袋以外，还特别辣！嗓子也不好受，跟被锁喉了似的，喉咙、食管会有火烧火燎的感觉，总之全是酱香味！刚接触真的很难适应！ 我有几位朋友，就喜欢喝这种酱香味的白酒，看我实在喝不了，每次都会给我带一瓶清香型或者浓香型的白酒，弄的我也实在不好意思。所以后来，我也自己带清香型白酒喝。 可是家里确实没有那么多白酒带，很多时候也只能凑合着去喝酱香型白酒， 因为相比而言，我是不喝啤酒的，患有痛风的缘故。 没想到一来二去的，竟然适应了酱香味的白酒，连我自己都没有想到。令人神奇的是，没想到越喝越上瘾！越喝越喜欢！越喝越品出来感觉了！ 是的，茅台酒一开始喝起来是冲不假，但是你品，你细品，真的越品越香！给人的感觉就是香醇、浓厚、幽雅、细腻、口感饱满，像极了少女的肌肤，令人欲罢不能！ 其实，我喜欢喝茅台之类的酱香酒，跟我们单位的两位美女同事有关系。 一次偶然的机会，我跟她们两位女同事找另外一位女老总商量点事。中午吃饭的时候，我的两位女同事竟然要喝酒，恰恰女老总车上有8瓶茅台酒，更令我没想到的是，我们4个人，竟然把人家的8瓶茅台酒全部喝光了！我只喝了6杯，另外26杯，全部被三位女士喝掉了，一人两斤多！ 关键第二天，人家跟没事人似的，不得不说茅台酒确实是好酒！喝完第二天不上头！ 我问女同事，你酒量杂这么大？我女同事说：我就喝酱香型的上瘾，别的酒都不行！你像清香、浓香、芝麻香或者别的红酒，都喝不了多少！但是只要闻见酱香型的酒，就特别上瘾！ 听见女同事这么说， 我从那以后，也就慢慢适应酱香型白酒了，而且真的是好酒不上头！就是味道有点大，第二天容易被闻出来。 35年前还真喝过一次茅台酒，那是茅台酒在博山搞推销活动，在大街上，每个路过的人，可免费品尝一小杯，对于我这个不喝酒的人来说，是晕着回家的，总之不如喝杯可乐爽，但这却代表我喝过茅台，可充充面子，以后再喝茅台酒 还真能分出个一二三来，好像与别的白酒相比略徵带点色，什么色就不说了，因为没法形容，曲味清淡，喝下后会有回甜的感觉！那时也不认为是真的，也没买，关键还是不喜欢喝酒，一瓶半个月的工资，现在也差不多是半多月的工资。 一般来说，我以前总是喝二十多三十度左右的多，我仔女都在跑业务的，就是酱香酒，高档酒的那种，我儿子当时总是经常带些酒回家，我十年八年前可以说好酒是不断的，到后来我发现酱酒特好喝，就在微信上，其他app平台上发布自己的喝酒的时候的视频和图片，这几年来我总是帮别人领酒了，就是觉得好喝 北方人或许喝不惯酱香酒的味儿，第一次喝甚至感觉有点难喝。你闻到的味儿特别香，但喝起来酒不是那个味儿了。会喝茅台必须会品酒，懂得抿、嘬、咂，最后鼻孔出气。我后来喝的多了，其他酒喝了就感觉很难喝，这是一个慢慢适应的过程，而且喝完酒不会第二天难受、头疼，你如果喝的多了，你就爱上茅台了哈哈。 第一次喝飞天是在盲品的时候（那时候刚进入白酒行业，单位是生产浓香型产品的）有不同香型不同价位档次的，结果把飞天打分最低，理由就是入口太重了，有点爆口。第一次的品鉴结果导致我对酱香型白酒是没有一点好感。 对于第一次喝飞天的朋友，可能大多数和我第一次的感觉一样，尤其是以前喝惯了清香浓香型产品的朋友，不太适应飞天浓郁的酱香（其中漆味更是难以适应）。 那时候基本只喝自己所在单位的浓香型产品。后面从技术岗转销售岗了，接触酱酒多起来，慢慢觉得酱酒不错，对飞天的口感也慢慢适应了。 直到去年一次应酬才彻底改变对飞天的印象。陪一位领导赴宴，主家拿的飞天，人均喝了九两多，对我而言远远超量了（我的酒量小，一般超过四两就晕得不行，超过半斤第二天难受一天，超过六两第二天要吐一天），后面的活动我没参加，找了个地方洗脚。结果洗完脚（一个半小时）人清醒了，当时的感觉就像是只喝了一两小酒一样，第二天早上起来也是啥事没有。那才觉得飞天确实是好。 后面陆续在不同场合喝到飞天，每次都感觉非常好，身边的朋友也有都同感。 真茅台，喝过。个人感觉分三方面，下面一一列数，纯属个人感受，不喜勿喷： 一，开盖闻味，有酒香，无杂味。什么酸，冲都没有，更不要说臭或者嘎啦味了。就是柔柔的酒香。 二，入口后绵长不刺激，如果不习惯酱香酒的朋友，可能开盖时就被那股酱味逼走而不能享受这口入口的享受了。感觉味蕾全开，随着酒液下滑，喉咙，食道等都是滑溜溜的感觉。等酒入体后，通过鼻子呼出的气味，依然有股香味环绕，只不过淡了很多。 三，过量后的感觉。本人酒量一般，和大家一样，也有过量的时刻。有的酒，名字就不提了，过量后，那感觉，口渴地要命，翻江倒海，头疼欲裂。。。（此处省略X千字）。想必很多朋友有此感受：以后再TMD也不喝酒了！第二天。。。第三天。。。依旧涛声！真茅台不一样，口干少许，晕晕沉沉，迷糊些时光，没有上述那些感觉。自然就清醒与常人无异。 说到底，性情，心情，体质等都对饮酒有影响。如果真材实料的酱酒也都不含糊。只是这个价格让人呵呵啦。