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1,开口笑是什么
开口笑是什么这是我们当地的一个美食花生外面裹上糖浆,炸起来炸出来,吃起来香香脆脆的,很好吃,不知道你说的这个开口笑是什么东西。
2,开口笑的怎么做呢
开口笑怎么做?满中打入鸡蛋糖,油搅拌,倒入面粉揉出面团,然后搓成小球裸上芝麻,下锅炸至即可。
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3,开口笑怎么做
开口笑怎么做?满中打入鸡蛋糖,油搅拌,倒入面粉揉出面团,然后搓成小球裸上芝麻,下锅炸至即可。
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4,开口笑应该怎么做
开口笑的做法1低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。2鸡蛋在碗中打散,加入白砂糖和猪油搅拌均匀。3筛好的面粉慢慢加入2中,搓成长条后分成小块。4将每个小面块搓成圆球,蘸点水后在白芝麻中滚动5使表面均匀裹上一层芝麻。6中火烧热锅中的油至六成热,放入开口笑生坯,转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。7将油再度烧热,将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出,放凉食用。美食背后的故事开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种,因其经油炸后上端裂开而得名。开口笑香甜松酥,十分可口。小贴士生坯放入锅中炸至浮起,这一过程不要用勺翻动,只有一面遇热才会爆裂。蘸芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。刚入锅时油温不要太高,以免外焦内生炸不酥,炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
5,开口笑的经典做法
材料面粉200克,老肥100克,糖2汤匙,臭粉1小匙,泡打粉1小匙,碱水1大匙,牛奶若干做法1.老肥加入碱水和匀,并加入糖,再次和匀。2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团,静置10分钟起发。3.面团搓成长条形后,切成30克左右的剂子,用沾了水的手分别揉成圆球形待用。4.把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯。5.小锅中坐油,烧至160度左右后,入生胚炸至表皮开口变金黄色即可。小诀窍1、生胚如果不好沾芝麻的话,就将生胚稍微沾点水,这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面。2、生坯入锅炸时,不要搅动,待其浮起后,并等生坯炸出裂口后,再翻炸呈金黄色,将其捞出,便为成品。切记,千万不要多搅动。3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口,而且容易生心;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。4、合格的成品应是芝麻粘附均匀,开口表面浅棕色,火色均匀一致。5、可依喜好制成大小不同的开口笑,但小一点的容易炸,也好吃。我喜欢两口一个的大小。6、我做开口笑所用面团其实是叉烧包余下的,建议大家可以如我一样,把两个点心一起做,一举两得,简单省事,还惊喜连连。7、吃剩的开口笑,再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。8、真的很好吃,绝对是佳节美点或者下午茶、看电视打发时间的磨牙小点。