本文目录一览
1，葡萄酒的制作方法
2.找一个消毒后的可以密封玻璃瓶；3.把葡萄挤出汁后连皮带籽一起放入瓶中；4.白砂糖：葡萄（重量）为1；5:3比例放入1.葡萄清洗晾干百度一下资料很多做简单的 那就是把葡萄洗干净 晾干 晾到表面没水 再放到密封容器里 有橡木桶最好 没的话 玻璃缸也行 喜欢甜就多放些糖 一层葡萄一层糖 再把盖子盖紧等个四五个月就可以了 不过时间越久越香●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 ●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 ●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。把葡萄洗干净晾干后捏开口，然后按3斤葡萄1斤冰糖混合后密封发酵，大约2个月后过滤出来即可。
{0}
2，谁知道酿葡萄酒方法
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说，葡萄酿酒：（原创整理）1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。1、先准备新鲜葡萄10斤，白糖2斤左右，（但这个可以根据个人口味来的）可以密封的陶罐一个，保鲜膜，塑料袋，绳子一个。 2、将葡萄洗干净，然后连皮带籽放在压榨机里轧碎，然后将炸好的汁，注意留一部分空间。因为葡萄发酵会上涨，把白糖轻轻的撒到上面。均匀就好。记住不要搅匀！ 3、用保鲜膜、塑料袋把灌口封好，用绳子系好。天热的时候就这样放上15天就好了。 4、发酵好了，用纱布把皮和籽过滤掉，呵呵，刚打开可能不适应，以为是坏了，其实就是那样，滤干净、放到清澈就可以喝了。绝对清澈！百度一下
{1}
3，做葡萄酒的方法
葡萄酒的做法，百度可搜到很多回答内容，大同小异，提醒注意以下几点：1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。葡萄酒??多做点！葡萄酒的酿制方法：首先将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动 清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右，去除表面残留的污渍 在晾干的葡萄中，最后将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，就成了。泡葡萄酒的正确方法葡萄酒的制作方法材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子） 1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套） 4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。 5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。 葡萄的出酒率大约为60% 保质期二年
{2}
4，葡萄酒最简单的酿制方法
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。很多网友担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，放心饮用。全中国简单的!哈哈!!!要采纳哦! 用料；红葡萄 5000克,白糖．最好用白沙糖500-750克。 1.先用清水冲去浮土杂质.不要用洗涤剂.保持葡萄上的白霜物,那是天然发酵品,离了它造不好酒。 2. 把清洗好的葡萄加工成葡萄粒。 3. 用一干净盆放入少量高度白酒，依次给葡萄粒杀茵消毒。 4. 可用任何方试把葡萄粒全部弄破，越碎越好。 5. 加入白糖搅拌均匀。 6. 搅碎的葡萄装入备好酿造酒的桶里, 要留有发酵余地只能装入桷容量的五分之四, 桶盖一定是松着的,不然发酵物会暴开大桶。 7. 经常搅晃一下,使其均匀。 如果是温度在20-30度之间，二十天以后,看到桶内液体上的发酵物全部沉到桶底,就说明基本成功。将酒渣过滤出去,就有酒喝了。温度低，相对时间要长一些。 任何品种葡萄都可酿造葡萄酒，用的葡萄品种不一样，酿造的葡萄酒色泽也不一样。 用这个方法酿造葡萄酒, 没有失败，每次都很成功。酒精度在10度左右,不亚于干红和干白,很好喝,回味悠长......
5，如何腌制葡萄酒
葡萄酒的制作方法主料：巨丰葡萄25斤 辅料：冰糖5.5斤、密封缸1个步骤：1、准备葡萄2、剪枝的时候要注意留一点点蒂，不要把皮弄破了3、清洗葡萄4、沥干水分的葡萄，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感5、5.5斤冰糖，做葡萄酒不能用白糖6、坛底先下一层冰糖碎，然后把捏破的葡萄放入，中间可以分几次再加入冰糖，盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出，另外不能盖太紧，否则会有爆炸的危险7、一个月以后观察到葡萄果肉已经变色，没有太多的发酵的小气泡，那么可以准备去渣了8、用新的纱布洗净，自然晾干后作为滤渣的工具，要把汁液都挤出来9、整个制作过程夏天30天左右就可以喝了，冬天大约需要2个月左右一， 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低.不过现在自己做的都是自己喝，一般都还是会买好些的葡萄.二， 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，要反复用自来水冲洗，同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养.三. 晾干葡萄 .把葡萄盛在能漏水的容器当中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了.四， 选择容器 ，酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康.也会使葡萄酒变味.五， 捏好葡萄放进容器 .双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖.注意坛口距葡萄要保持一定距离，因为葡萄发酵后会膨胀，如果空间太小，葡萄汁会流出来，这样就浪费了.（喜欢吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素，有条件的可选择冰糖，冰糖酿的酒味道会更好，只是价格偏高）六， 加封保存 .将酒坛子密封，将坛口先用保鲜膜封住，然后上面再加一盖子.加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子.七， 启封.天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天凉快时发酵时间需要40天左右.启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，再用干净的纱布把葡萄籽过滤掉就可以直接喝葡萄酒了.如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了，启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发.做的葡萄酒颜色与买的葡萄颜色有关系，若买的是紫色葡萄，做的酒色也较红，若是青葡萄，做成后的酒色则只是淡淡的浅红.味道都还可以。酿造葡萄酒一般是要经过：采摘---筛选、除梗、去杂质、搅碎；之后--放入酿酒桶（开始发酵浸泡）；........再更换容器和压榨皮渣；继而放置橡木桶或醇酒桶中陈酿；最后去渣、过滤、澄清，之后装瓶饮用。自己动手酿制主要是享受那个自己动手的乐趣，不过口感上可能不合人意。现在超市里就有很多葡萄酒出售啊，建议你去看看新疆的尼雅葡萄酒，旗下的霞多丽
干白葡萄酒精选优质的雷司令，由木桶发酵而成，完全自然，口感醇厚，夹着果实的清香，是品酒及送礼的好选择。自己酿制葡萄酒非常简单，首先是选择成熟的葡萄洗干净凉干，不能有水分。然后捣碎。（大量的用脚踩，这在当地是一个节日。）然后放在瓶子里加白糖1/3或者1/5（口味不一样）加盖密封发酵。一星期后看见液体分层，变成清亮液体，这就是葡萄酒啦！然后用纱布过滤一下装瓶即可。
6，葡萄酒的酿制方法
●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。希望能解决您的问题。希望家人们喜欢爱你们自制葡萄酒色泽鲜艳酒香浓郁！你知道如何自己酿制葡萄酒吗？今天我们一起来看看吧！1．捏碎。把葡萄洗净晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口葡萄酒的酿制方法：首先将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动 清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右，去除表面残留的污渍 在晾干的葡萄中，最后将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，就成了。葡萄酒的酿造： 1．筛选－采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选，必要时也依葡萄成熟度进行分类。 2．破皮－使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。 3．榨汁－榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。 4．澄清－采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程须在低温下进行。 5．发酵－利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵，其温度控制相当重要，须维持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。当酒精超过15％以上或加入二氧化硫会停止发酵，用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。 6．陈年－为了提高酒的稳定度，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，并以换桶方式以去除沉淀物质。 7．装瓶－葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，再将这些酒装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以在市场上销售。
7，怎样腌制葡萄酒
如何酿制葡萄酒吧,其步骤如下:一, 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧,这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低.不过现在自己做的都是自己喝,一般都还是会买好些的葡萄.二, 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，要反复用自来水冲洗，同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养.三. 晾干葡萄 ．把葡萄盛在能漏水的容器当中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了．四， 选择容器 ，酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康．也会使葡萄酒变味．五， 捏好葡萄放进容器 ．双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意坛口距葡萄要保持一定距离，因为葡萄发酵后会膨胀，如果空间太小，葡萄汁会流出来，这样就浪费了．（喜欢吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素，有条件的可选择冰糖，冰糖酿的酒味道会更好，只是价格偏高）六， 加封保存 ．将酒坛子密封，将坛口先用保鲜膜封住，然后上面再加一盖子．加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子．七， 启封．天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天凉快时发酵时间需要40天左右．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，再用干净的纱布把葡萄籽过滤掉就可以直接喝葡萄酒了．如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了，启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发．做的葡萄酒颜色与买的葡萄颜色有关系，若买的是紫色葡萄，做的酒色也较红，若是青葡萄，做成后的酒色则只是淡淡的浅红．味道都还可以．上面的方法已经很详细了，如果还有不懂，可以再问我！谢谢，希望答案满意！葡萄酒酿制需要准几个有封口的玻璃容器，葡萄，冰糖；葡萄跟冰糖的比例：10:2，如果不希望口味太甜的人可以选择糖少点。选择冰糖，不要白砂糖，口感会更好哦。先把葡萄用剪刀一颗颗剪好，沾点牙膏或者淀粉，轻轻搓洗葡萄，洗掉葡萄上面的一层灰尘，再清洗干净。然后晾在篮子里，蒸发掉水分。(注意葡萄的表皮一定要晾干，不然酿制过程会起白毛)轻轻把葡萄挤破，但是不要把籽跟葡萄皮分离了，放进玻璃容器里，放一层葡萄就要撒一些冰糖。重复这个动作后，要留有一些空隙葡萄好发酵。容器上不要压任何东西，容器口也不要盖得太紧，避免发酵的时候把容器挤坏。正常来说酿酒的葡萄是不用清洗的，只是现在污染严重，怕葡萄有农药，于是便要预先清洗。8小时候，葡萄汁下沉，葡萄开始上升。24小时后，发酵得程度更加明显。10天左右，发酵得更厉害了。10天以后，可以看到不断上升的气泡，证明还在不断的发酵。一个月后发酵结束，葡萄皮几乎往上飘，上部葡萄皮颜色也会有所变化。可以继续放置着，葡萄酒可以杀菌，不宜坏掉，如果担心葡萄皮变质影响口感的话，可以选择用过滤布进行残渣酒精过滤。又或者用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子除去残渣。然后把过滤后的葡萄酒放置保存，越久越好。自己制作的葡萄酒口感肯定非常好，只有葡萄跟冰糖不掺加任何东西，很纯。品尝自己的成果也是非常享受的哦。如何酿制葡萄酒吧，其步骤如下:一， 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低.不过现在自己做的都是自己喝，一般都还是会买好些的葡萄.二， 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，要反复用自来水冲洗，同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养.三. 晾干葡萄 .把葡萄盛在能漏水的容器当中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了.四， 选择容器 ，酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康.也会使葡萄酒变味.五， 捏好葡萄放进容器 .双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖.注意坛口距葡萄要保持一定距离，因为葡萄发酵后会膨胀，如果空间太小，葡萄汁会流出来，这样就浪费了.（喜欢吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素，有条件的可选择冰糖，冰糖酿的酒味道会更好，只是价格偏高）六， 加封保存 .将酒坛子密封，将坛口先用保鲜膜封住，然后上面再加一盖子.加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子.七， 启封.天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天凉快时发酵时间需要40天左右.启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，再用干净的纱布把葡萄籽过滤掉就可以直接喝葡萄酒了.如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了，启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发.做的葡萄酒颜色与买的葡萄颜色有关系，若买的是紫色葡萄，做的酒色也较红，若是青葡萄，做成后的酒色则只是淡淡的浅红.味道都还可以。随便哪种葡萄，最好是成熟的，买回来洗干净，把葡萄摘下来，不用晾干都可以，用一个陶瓷罐（或能装能密封的都行），然后一层葡萄一层白糖（冰糖最好）放甜一点酒就浓点但是不要太多了，一般10斤葡萄最多3斤白糖，不要把它装满，要留2寸位置来发酵。放完就把他密封起来，它就自然发酵，20天过后就好了，你就可以打开把它过滤，水就是酒了，渣就不要，酒装好一定要把它密封上，我每年都这样做，朋友都说比买的好喝多了，不要喝多了哟，那个很醉人的。
