米酒酿造方法,米酒的酿造方法

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1,米酒的酿造方法步骤

米酒的做法如下:主料:大米50克 ;水250毫升。辅料:甜酒曲3克。具体操作方法是:1.大米加水浸泡过夜。2.放入电饭锅蒸熟。3.放入酒曲和水搅拌均匀。一定要用开水消毒过的碗以及白开水进行搅拌,避免混入杂菌。4.装入瓶子,密封发酵36小时即可。

米酒的酿造方法步骤

2,米酒的酿造方法

1、选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗,淘清白浆,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度,夏季更换1至2次水,使其不酸。2、上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。3、拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至不烫手,然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲,需要先碾碎成粉末状再撒入,也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。4、发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死,因为前期的糖化过程是需要一些氧气的,保持相对封闭即可。夏季室温即可,冬季可放置于暖气旁或使用热水袋,棉被。最好用温度计检测温度是否合适。 2至3天后可开盖检查,如果发现坑中有大量酒液,按生米1比1.5加入净水,搅拌,封存。喜欢浓酒,加少量水。装坛后,由于内部发酵,米饭会涌上水面。因此每隔3至4天,要搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖严。经20至25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,饭逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料将酒过滤压榨。5、加水发酵:酒压榨分离后,很浑浊,就可以喝了。6、澄清陈酿:压榨出来的酒会继续发酵,会起泡,如果想稳定甜度和酒度,就要中止发酵,用不锈钢闷锅加热,自然冷却。抽取上层清酒,清酒放1个月自然澄清,去下层酒渣,装坛。

米酒的酿造方法

3,怎么酿米酒

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怎么酿米酒

4,米酒酿造方法

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5,米酒的酿造方法是什么

准备材料:糯米500克、酒曲2克、凉开水。1、把糯米清洗干净,然后放到容器里浸泡8小时以上。2、把浸泡好的糯米捞出来沥干水分,然后放到蒸锅里蒸熟。3、把蒸熟的糯米取出打散,然后冷却至35度左右。4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内,加入约200ml凉开水,搅拌均匀。5、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多,足够将酒曲冲散即可。6、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。7、在糯米饭中央挖个圆孔。8、放入米酒机内,设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了!9、完成。扩展资料:注意事项1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。2、一定要密闭好,否则又酸又涩。3、温度低也不成,30到32摄氏度左右最好。4、做酒酿的关键是干净,所有东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把手洗净擦干。5、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。6、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。7、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

6,米酒怎么酿

很多朋友都喜欢自己酿米酒喝,对于这些朋友来说,了解酿米酒的方法是很有必要的,那么怎么酿米酒呢?酿米酒方法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍两种酿米酒的方法,感兴趣的朋友可以一起来看看哦!下面请看详细的介绍。做法一酿米酒的材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。酿米酒的做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。6、米酒曲称出11g。7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。8、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了)。9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦。做法二酿米酒的材料:糯米300g,甜酒曲适量,水适量。酿米酒的做法:1、把糯米放入大碗中,洗干净,用水泡十二个小时。2、糯米泡好后倒去上面的水,放到蒸锅上蒸熟。3、另一碗中倒入开水晾凉。4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。6、用勺子压平,中挖一个小油,盖上保鲜膜,放于35度发酵。7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。8、过滤掉酒糟后,剩下的就是米酒了。以上就是关于酿米酒方法有哪些的相关介绍,上面介绍的两种酿米酒的方法都是比较常见的方法,操作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话,就可以参照上面介绍的方法来制作哦!希望通本文的介绍之后,对想要了解酿米酒方法有哪些的朋友有所帮助。
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