米酒蛋花汤，米酒蛋花汤窍门

准备用料：甜米酒1碗、土鸡蛋1个、生姜5克、红糖5克1、准备食材：甜米酒、土鸡蛋、生姜、红糖；2、生姜洗净切丝，放入清水煮沸改为小火熬出姜味；3、加入红糖粉，再次煮沸，融化；4、加入甜米酒煮开；5、打入土鸡蛋煮3分钟即可。

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酒酿蛋花汤的做法用料：糯米 1.5公斤、鸡蛋 适量、甜酒曲 适量。辅料：枸杞子 适量。步骤：请点击输入图片描述1、准备糯米（注意是糯米）1.5KG,甜酒曲。糯米洗好浸泡24小时。我一般是前一天晚上泡，第二天晚上做。浸泡到用手可以把米碾碎的程度即可。晚上拍照光线不怎么好，希望大家能看得清。请点击输入图片描述2、泡好的米上蒸锅，蒸熟蒸透。里面的米不容易熟，所以表面的米即使已经熟了，也要再看看下面的米是不是熟了。大约蒸半小时左右。请点击输入图片描述3、蒸好的糯米放凉到30度左右。如果没有耐心（偶就是……），可以在凉开水下冲洗几次就好。我家有净水器，直接冲洗了。注意把米挪到盆里及冲水都要用一次性手套，如果要用手，一定把手洗干净，不能带油。盆也是，不能沾油。请点击输入图片描述4、把甜酒曲均匀撒在糯米上，拌匀。用擀面杖在盆中间戳一个洞。用保鲜膜密封盆，放好静等糯米发酵。在夏天，1-2天即可，冬天需要保温。请点击输入图片描述5、2天后，打开保鲜膜，就会闻到甜香的酒酿味道啦！还看到中间洞里有水漫到跟米一样平了。这时就可以把米酒放到冰箱里，停止发酵，可以慢慢吃了！请点击输入图片描述6、挖两勺米酒，在锅里加水煮开，打入鸡蛋，（已经很甜，不需加糖，当然如果特别喜欢吃甜，可以按需加糖），出锅时撒入枸杞。如果喜欢浓汤还可以勾芡。小贴士制作酒酿过程中一定不能沾油，盆和手都一样。如果沾油了，酒酿上层会长毛，如果舍不得丢，可以把毛层撇掉，下层还可以吃。米尽量选用糯米，大米也可以，但是感觉做下来不如糯米好吃。可以放桂花。去年的桂花吃完了，我没有桂花了。准备秋天来了，在小区做摘花大盗。自己摘的花都格外香。如果不及时停止发酵液没关系，会有更多的水出来，就变成米酒啦！看自己喜欢。