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1,杨梅酒做法
在家自制杨梅酒,过程很简单
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2,杨梅酒的做法
杨梅酒的制作方法步骤:主料:杨梅1斤。辅料:糖60克。步骤:1、杨梅洗干净,滴去水分。2、把杨梅装入玻璃罐内,加糖。3、再加杨梅。4、加糖,一层杨梅一层糖,直到装满。5、上面加多些糖。6、密封好,等3个月后能喝上一口,时间越久酒香味越醇。7、这是去年的杨梅酒,味道酸酸甜甜的很好喝。在夏天喝是最适合的。
3,杨梅酒多少度
杨梅酒是果酒的一种,一般度数都不会太高,大概在30-45度左右。因为在浸泡杨梅酒时,选用的白酒多为40-50度左右,但是杨梅中含有大量的水分,会稀释酒精,导致酒精的度数变低,所以最终成品酒会在30-45度左右。杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
4,杨梅酒的制作方法
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。那么杨梅酒是怎么做的呢?下面跟着我一起来学学杨梅酒的制作。 杨梅酒的制作方法 配方一 鲜杨梅500克,白糖80克。 【制法】将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。 配方二 工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌 1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。 2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。 3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使 蛋白质及其它杂质凝固析出。 5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。 6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。 7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。 8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。 9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。[1] 配方三 原料:杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。 做法: 1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净; 2、称取100克冰糖备用; 3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒; 4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干; 5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中; 6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放; 7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分; 8、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处; 9、每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了; 10、饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。 配方四 主料:杨梅、二锅头、冰糖 辅料:盐 1. 杨梅去蒂,洗净待用 2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时 3. 泡好的杨梅沥干水分,摊开彻底晾干至开裂 4. 找一个泡酒的容器,进蒸锅消毒 5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内 6. 加入清香型二锅头,酒面要超过杨梅至少10cm 7. 将容器密封,放在阴凉的地方 8. 每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用 杨梅酒的营养价值 浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区,其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头,其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制,其色泽鲜艳红透,口感极佳! 用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。 中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。