自酿米酒的危害，自酿糯米酒的危害 变酸了还能喝吗

1、自制糯米酒的危害糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇，而大多数家庭在自酿糯米酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺，如果没有分解出甲醇是会出现中毒的现象。 2、自制糯米酒酸了还能喝吗?这个是可以正常食用的，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。

自酿米酒只要是加工的方法没出什么问题，不过量饮用，是没有危害的。米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，在经过一系列的发酵之后，其化学成分还有物理状态都发生了一些变化。米酒的酒精度数相对来说比较低，对于身体有很好的保健养生的作用，尤其对女性还有老人来说，适当喝一些米酒，可以起到一个很好的调理身体的效果。对于女性来说，还可以起到一个活血行经的作用，能够预防月经不调。米酒是医药上重要的辅佐料，中药处方常用米酒来浸泡、烧煮，或者调制人参再造丸及各种药酒。米酒有消食化积和镇静的作用，对消化不良还有厌食症、心跳加速、烦躁等有一定的功效，经常喝米酒还可以温热补气。米酒还可以促进血液循环，帮助人体新陈代谢，还有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。米酒的营养成分和黄酒十分相近，乙醇含量还十分低，可以为人体提供热量，其中含有的氨基酸还可以促进人体的新陈代谢。

自酿家用糯米酒，一般是用糯米加小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌，可以随时温喝或加开水喝、或鸡蛋茶加糯米酒饮用，酒度较低，口感很舒服，只要过程注意卫生，不感染杂菌，不会有害的。用料：糯米2千克、甜酒曲1包 糯米酒的做法 1、糯米提前泡水2小时，能捏碎即可。2、上锅蒸，蒸熟了即可。3、拿大盘里接的过滤水，直接倒入糯米中，好使糯米再回温下，大概也35度左右，好利于甜酒曲发酵。4、把糯米倒入大盘中，甜酒曲加点温水直接倒在糯米上，搅拌。搅拌完后给它压平。5、在超市买的这个甜酒曲。6、糯米压平后，在盘子中间给它用棍子整个小洞，为了它能更好发酵。7、盖上保鲜膜。8、外面包层小被子或者布，等候24到48小时，过个十多小时，可以摸下盘子的外面有没有温，如果温就说明发酵没问题，也可以打开布看下盘子里，壁上有没有蒸汽似的小水滴，有的话说明发酵也没问题，接下来就静候成果了。9、回头我在编辑下发酵过程，10号下午做好的，现在12号下午，已经发酵一部分了，中间孔里有水份10、成功。11、成功开吃，可以整小半碗，其余多放冰箱保鲜，吃的时候如果太甜可以加点开水。