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1，如何做青葡萄酒
青葡萄可以做白葡萄酒。做酒的葡萄不能有水，要纯葡萄汁。加糖，加酵母，恒温发酵（二十几度即可）。容器不能密闭，发酵过程中会膨胀。一般来说青葡萄是酿白葡萄酒的原料。
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2，福州市区农家酿的青红酒哪里有卖要红红的那种不是淡黄的
福州的宏盛酒业公司有卖青红福州南街有家青红坊，也是宏盛旗下的零售店面福州雷妈妈绿色庄园，农家酿的福州浦上工业区百花洲路附近有卖青红，农家酿瓶子装的。这应该蛮全面的答案。给我分吧红米酒不能算红酒的，红米酒是红小米加大曲发酵做成的，属于黄酒类，平时就叫红米黄酒，而一般所说的红酒，就是指的葡萄酒，红酒是葡萄酒的俗称，是发酵葡萄制成的。
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3，青红酒怎么煮不会酸酸的
青红酒本来是有酸味的，加热后酸味更明显了，可以加些糖调味。青红酒本来是有酸味的，加热后酸味更明显了，可以加些糖调味。红酒也就是用葡萄酿造成的...葡萄表皮里含很多果酸...有些红酒是特别会酸一点....白葡萄口感比较容易试出来...就像我们平时吃葡萄时有涩涩的感觉也有酸酸的感觉 葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；但有些葡萄,还没有完全成熟时也是这没酸的...........没有酸的葡萄就没有架构。葡萄尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢。就是因为这些葡萄酒才那么有保养价值
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4，青红酒炖鳗鱼该怎么做
青红酒炖鳗鱼是一道富有营养的家常菜，鳗鱼属于白肉，含有的脂肪少，富含大量的蛋白质，可以补充胶原蛋白等，因此有助于身体的发育，但是不会使人长胖。鳗鱼非常适合身体虚弱的人使用，可以活血化瘀，温补身体。但鳗鱼美中不足的一点是它几乎不含一点维生素C，因此常常和蔬菜搭配烹饪。而提到用来的炖的酒，其实可以使用青红酒炖鳗鱼，青红酒富含大量的维生素C，正好可以与鳗鱼互相弥补营养成分种类的缺乏。下面介绍青红酒炖鳗鱼的做法。首先准备材料（可根据自己饭量和口味调整）：鳗鱼250g、青红酒适量200ml、枸杞、莲子、姜、蒜适量，调味料（糖、盐）适量。步骤一：将鳗鱼切成块状，放入碗中。姜、蒜也要切块。步骤二：在盛满鳗鱼的碗中倒入100ml青红酒，加上调味料，搅拌均匀，静置20分钟。步骤三：在油锅上倒入少许油，油沸时加入鳗鱼，等到油锅发出鳗鱼香味的时候，将姜、蒜也放入锅中。过一会之后再倒入100ml青红酒和适量水，加入莲子和枸杞，盖上盖子，用文火炖。步骤四：30分钟后，将青红酒炖鳗鱼汤倒入容器中即可以食用。没有的
5，青葡萄酒制作方法有哪些
你好青葡萄酿酒和红葡萄是一样的，但酿制出来的是白葡萄酒甜味比较少。自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说，葡萄酿酒：（原创整理）1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。青葡萄酿酒和红葡萄是一样的，但酿制出来的是白葡萄酒甜味比较少。自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说，葡萄酿酒：（原创整理）1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败尝罚佰核脂姑拌太饱咖；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
6，青葡萄酒和红葡萄酒的功效是一样的吗
不一样 红葡萄酒的功效： 第一是延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，它很易引起化学反应，损害DNA、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。 第二是预防心脑血管病。红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。红葡萄酒中的多酚还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续抑制血小板凝集。 第三是预防癌症。葡萄皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。 第四是美容养颜作用。自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。除此，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。 所以说建议：饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。 青葡萄酒： 青葡萄酒：青绿色、淡青色、淡绿色、浅绿略带黄色，由未成熟的山葡萄加以葡萄的叶、蔓等发酵制成的葡萄酒。不属于饮料。干红和干白都用葡萄酿造的(干红带皮发孝)(干白不带皮发孝) 葡萄的多种营养成分都在葡萄皮中，所以红葡萄酒比较白葡萄更为营养。”葡萄皮中富含的白藜芦醇、单宁和花青素，是果肉中所没有的 葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。(正常每天应该喝一小杯)不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。 而价如果不是名庄葡萄酒,价格都差不多,相对来说白葡萄酒的价格会底一点点 白葡萄一般在86-280元左右.都能喝到很好的白葡萄了 红葡萄酒是带皮发酵，葡萄皮中的一些色素多酚类物质会进入葡萄酒中，而这类物质往往对人的身体有许多好处，也是红葡萄酒苦味和涩味的来源。白葡萄酒口味柔和比较容易让中国人接受，但其健身功效不如红葡萄酒
7，怎么酿制青红酒
福州人认为青红酒是纯糯米酿的，那可是滋补身体的好料。据采样分析，青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成，有液体蛋糕之美称。青红酒酒精度为13%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效，是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人做月子，吃的就是青红酒炖土鸡。（1）糯米：须选用当地当年产上等糯米；可能是与当地的土壤、气候有关吧，当然也有可能就是古人就近取材。（2）红粬：精制上等红粬。红粬是我国黄酒酿造的一种特殊粬种，它用大米为原料，经接种粬母培养并经深度发酵而成。用红粬酿成的酒具有色泽鲜艳，酒味醇厚的特点；（3）白粬：是用一种叫白粬的草本植物制作而成。一粒粒球径约1cm(各地大小不一)，晒干后酿酒必不可少的佐料。（4）泉水：优质的山泉水或井水。小时候在我老家，湖中水很干净，有一小些的酿酒者会在农历五月初四时到湖中挑水，将其储存到冬季再酿酒，这种做法太晕了，我想没那必要。当然现在大多用自来水了。（5）道具：洒坛、洒缸、蒸桶、酒漏：如果去年酿洒失败会发酸，那么在下次酿洒前要用石灰水浸泡一两个月后才可使用。洒坛口较小，容易密封；洒缸口较大，便于酿制作业。>>材料比例糯米（１Kg 或饭1.5 Kg）、红粬（200-300Kg）、白粬（一粒球径约1cm，视白粬的大小而论。）、水（1.5-2Kg，水的多少直接影响酒的成色，听说商业酿酒会多加点水。）>> 制作程序青红洒一定要在冬季，其它季节酿成的洒会发酸。这与气温有关，一般在10度左右。制作程序：（１）浸泡糯米：将糯米洗净、浸泡后（至少１－２小时）。（２）桶蒸蒸饭：铁锅内放水到木质蒸桶，蒸桶底铺上一专用白布，将米放入蒸桶中，蒸桶会从底至顶慢慢变白（由湿变干），待整个蒸桶变白，饭就蒸熟了；呈饱满，晶莹剔透，浓浓的饭香。（３）米饭晾凉：将蒸熟的糯米饭摊开，饭桌桌面可能会不够用的，一定要晾至冰凉；小时候见大人酿酒时，会捏成一团一团的，说是一团团的容易放入洒缸，就是便于搬运。然而当小孩的我才不理会那么多，在帮忙捏饭团时先捏一团喂饱了肚子再干活。现在认为根本就不用。（４）浸泡红粬：在洗净的陶制酒缸中注入少量的水，约酒缸的五分一，但请一定记住注入的水量。加入所备的红粬，搅拌均匀。特别是手潮的年轻人不能参与，最好是老妇人。（５）洒入白粬：将白粬捏成粉末状，均匀的洒在晾凉的米饭上。拌入多少白粬一定要适中，过多会使酒娘太烂而失之清甜，放少了发酵不足，即使做成了，也不醇香，吃了呛喉。（７）搅拌发酵：之后每周都要在陶制酒缸中搅拌一下，使其更均匀。发酵大约要 经过一个月。将坛半埋在阴凉处的土中；其实只要放阴凉处就好。（８）沉糟出酒：沉糟出酒（又称榨酒），把酒与糟分离，酒可即刻饮用，（有个道具我不知道他的名字，就叫“酒漏”好了。口径约10cm，长约30cm，形状像化学用的试管。把它插入酒缸中，酒与糟自然分离，酒流入“酒漏”中，听说以前用洒勺慢慢的取出。我有个好方法，拿个小水管直接引出。（９）换坛封保：也可换坛分装，再泥封保存，年头越久，酒越香醇。 用拌有谷壳的黄泥封好坛口，一定要密封，不能漏气；将坛放在阴凉处；听大人说装坛是妇女回避，不可观看，更不可参与；我看是迷信瞎说的。这样过了一个夏天后，在第二年的冬天启封。这样的青红酒，就被称为“过夏”的酒了。“过夏” 的酒，红色的色泽褪了一些，而青的色彩更深，装在玻璃瓶中，色泽如琥珀般润丽，如陈年威士忌般好看。酒越陈越香，不过
酒鬼是等不到来看的。:)附：剩下的酒糟，就是福州人用来烹调佳肴的红糟。还可以直接烧制米洒。
