原麦汁浓度，原麦汁浓度的定义

可发酵糖的浓度

原麦汁浓度越高，口感越重，反之，口感越清爽！啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。原麦汁浓度:一般针对啤酒而言，是指发酵前麦芽汁所含的糖度。啤酒酒标上的度数含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。

这是两个不同的概念。 麦汁浓度指的是糖化过程结束后，所制成的用于发酵的麦汁的定型浓度； 原麦汁浓度说的是经过发酵以后的啤酒的浓度，因为啤酒发酵结束以后，麦汁中的糖份已经在酵母的作用下，大部分转化成了二氧化碳和酒精，但是为了能表明啤酒的规格特性，就只好用原麦汁浓度来表示，有公式可以用啤酒中的酒精浓度、实际浓度来计算原麦汁浓度。

我这有2个公式，具体出处确实想不起来了，准确性还将就（我们实验室检测结果对照），自己去推倒一下吧。A-原麦汁浓度(°P)，B—发酵度（%），C—真正浓度(°P)，D—啤酒酒精度(m/m)C=（A*B-A)/(A*B*0.005161-1)；D=(A*100-C*100)/(206.65-1.0665*A)

支持一下感觉挺不错的

原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量，是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。据测定，黑啤酒的酒精含量在4．8°～5．6°之间。“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，另外，鉴定啤酒有很多的硬性指标，这些指标就是鉴定啤酒的硬性依据。

原麦汁浓度并不是酒精度，下面分别介绍一下：原麦汁浓度：一般针对啤酒而言，是指发酵前麦芽汁所含的糖度。啤酒酒标上的度数含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位。例如：7%（V/V），其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。另外，酒精的化学式为C2H5OH。

也许是的。

高浓稀释工艺的时候多兑水就是了。计算相当复杂，呵呵，这个要从财务的角度来分析，还有各种原材料，包括包装材料 ，原本工厂的设备利用率，水电气等等成本来算。你问的问题至少要10000分，看有人愿意，或者能否得出正确的答案否。

就是啤酒里的浸出物含量做啤酒先要做麦汁，麦汁浓度有大有小，越大的浸出物含量就越高，做出的啤酒就越浓（这样说和目前中国绝大多数酒厂真实的生产相比其实不是很准确，但差不多就是这个意思）。由于饮食习惯、生产成本等原因，中国的啤酒目前都倾向淡爽化，就是度数越来越低，现在一般主流的酒都在8、9度的样子。楼主的口味和欧洲那边的类似，如果想喝浓点的啤酒建议你买一些欧洲品牌比如嘉士伯、喜力等，国产的现在几乎没有浓的了。

麦汁煮沸定型后，在进入发酵以前还需要进行一系列处理，它包括：热凝固物的分离、冷凝固物分离、麦芽汁的冷却与充氧等一系列处理。由于发酵技术不同，成品啤酒质量要求不同，处理方法也有较大差异。最主要的差别是冷凝固物是否进行分离。麦芽汁处理的要求：(1) 对可能引起啤酒非生物混浊的冷、热疑固物要尽可能的分离出去。(2) 在麦汁温度较高时，要尽可能减少接触空气，防止氧化。在麦汁冷却后，在发酵之前，必须补充适量氧气，以供发酵前期酵母呼吸，增殖新的酵母细胞。(3) 在麦芽汁处理的各工序中，要严格杜绝有害微生物的污染。热凝固物又称煮沸凝固物或粗凝固物。在麦汁煮沸过程中，由于蛋白质变性和凝聚，以及与麦汁中多酚物质不断氧化和聚合而形成。同时吸附了部分酒花树脂。60℃以前，热凝固物不断析出，热凝固物由30～80 m的颗粒组成，其析出量为麦汁量的0.3%～0.7%，每百升麦汁得绝干热凝固物约为0.05～0.1kg。1.热凝固物对啤酒酿造没有任何价值，相反它的存在会损害啤酒质量，主要表现以下几个方面：（1）不利于麦汁的澄清。（2）没有较好分离出热凝固物的麦汁，在发酵过程中会吸附大量的酵母，不利于啤酒的发酵。（3）没有较好分离出热凝固物的麦汁，会影响啤酒的非生物稳定性和口味。（4）热凝固物的分离效果不好，会给啤酒的过滤增加困难。2.影响热凝固物沉淀的因素麦芽溶解不良，糖化不完全；麦汁煮沸强度不够，凝固物颗粒细小；麦汁粘度高或浓度过高；麦汁pH过低，达不到5.2～5.6；酒花添加量过少或质量差等。均会影响热凝固物的形成。