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放了七八年的白酒，如果密封好，储存方法正确，是可以喝的。白酒正确的储存方法：1、密封十分好，一旦白酒与空气接触，就会变质。2、储存时的温度适宜，0至30摄氏度为宜，温度过高过低都不适宜白酒保存。因为酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是该酒的度数。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。在无氧环境中，经过时间推移，白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了酒是陈的香的说法。白酒储存时间越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以说白酒只要是在上述条件下保存，时间越长就越好。我国曾有多地挖掘出距今已有1000多年历史的酒窑，里面还存有相当多的古酒。